Hake

Përshkrimi i hakut

Hake peshku (Merluccius) i përket familjes së të njëjtit emër, përfshin 11 lloje peshqish. Hake jeton në Oqeanet Atlantike dhe Paqësorë në thellësi prej 100 deri në 1000 metra. Madhësia e peshkut hake varet nga speciet, habitati. Gjatësia mesatare mund të arrijë nga 30 centimetra në një metra e gjysmë; pesha është rreth 3 kg. Hake është një peshk grabitqar; dieta e saj përbëhet nga peshq të vegjël.

Speciet më të rëndësishme tregtare të hake janë:

  • Hake evropiane, e gjetur në lindje të Oqeanit Atlantik, në Detin e Zi dhe Mesdheun;
  • Argjendi jeton në brigjet e Amerikës së Veriut;
  • Hake Paqësor, e shpërndarë në Oqeanin Paqësor dhe Detin Borengue;
  • Argjentinas, habitati i tij është bregdeti i Amerikës së Jugut;
  • Kepi ​​jeton në brigjet e Afrikës së Jugut, Angola.
Hake

Hake është përfaqësuesi më i dobishëm, i shijshëm dhe i përshtatshëm i racave të merlucit. Mishi i tij përmban ton vitamina vitale, minerale, proteina dhe yndyrna.

Si duket një hake dhe ku jeton?

Peshku hake është një grabitqar detar që i përket familjes Salmonidae. Jeton në ujërat e oqeanit Paqësor dhe Atlantik në një thellësi prej 20 deri në 300 m dhe zgjedh shelfin kontinental për ekzistencë optimale.

Ngjyra e trupit ka ngjyrime të argjendta. Anët dhe barku janë pak më të lehta se pjesa e pasme. Mostra zakonisht ka një gjatësi prej 30 deri në 70 cm. Një trup i zgjatur me një pendë të gjatë dhe të shkurtër dorsale. Karakteristika kryesore është një gojë e madhe me një nofull të sipërme të shkurtër.

Përbërja e hakut

Mishi i dobët i peshkut të shëndetshëm të detit është i butë dhe i lehtë, dhe një numër i vogël i eshtrave pas trajtimit të nxehtësisë mund të ndaheni pa shumë përpjekje. Produkti është një burim i mirë i proteinave të shëndetshme dhe një larmi e gjerë vitaminash dhe mineralesh.

Vlera e energjisë dhe përbërja e hake:

Hake

Duke ditur përbërjen kimike të një produkti, mund të kuptohet pajtueshmëria e tij me parimet e ushqimit të shëndetshëm dhe një efekt pozitiv në mirëqenien. Peshku i shëndetshëm përmban një sasi të madhe të vitaminave, mikro- dhe makroelementeve, acideve.

  • Përmbajtja e kalorive 86 kcal
  • Proteinat 16.6 g
  • Yndyrë 2.2 g
  • Karbohidratet 0 g
  • Fibra dietike 0 g
  • Ujë 80 g.

Përfitimet e hakut

Nëse i kushtoni vëmendje përbërjes së vitaminave, mineraleve dhe përbërjeve natyrore të dobishme që përmbahen në hake, atëherë menjëherë do të bëheni të vetëdijshëm për veçantinë e përfitimeve të peshkut të hake për trupin e njeriut.

Përbërja e peshkut të hake është e pasur me vitamina PP, B, A dhe E. Komponime minerale të dobishme në formën e elementeve të tilla si fosfori, hekuri, jodi dhe kalciumi, si dhe proteina natyrore dhe shumë të tretshme që ngopin trupin tuaj. Të gjitha këto përfitime nga peshku hake përmirësohen nga acidi yndyror thelbësor Omega-3 që gjendet me bollëk në kallamin e peshkut.

Prandaj, ju mund të merrni një përfitim të dyfishtë si nga peshku i hakut ashtu edhe nga havjari i tij. Kuzhinierët profesionistë të peshkut do t'ju tregojnë se pjatat më të shijshme vijnë nga peshku i skuqur nga hake. Ata e prenë atë, e prenë në copa, shtojnë kripë dhe e spërkasin me lëng limoni. Ata skuqen peshkun në vaj (mundësisht në vaj ulliri), si dhe në brumë. Për një pjatë anësore me peshk të skuqur, patatet e ziera janë mjaft të mira. Peshku Hake shkon mirë me salca kremi ose salcë kosi me barëra.

Hake është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave; ai përmban makro dhe mikroelementet më të rëndësishme: kalcium, fluor, kalium, natrium, fosfor, magnez, squfur, hekur, jod, zink, klor, bakër, krom, kobalt, molibden, mangan dhe nikel. Ky peshk përmban shumë vitamina, për shembull, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake përmban acide të shëndetshme yndyrore të ngopura, të cilat kanë një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.

Hake

Vitaminat në peshk ndihmojnë në rregullimin e metabolizmit, nxisin çlirimin e toksinave nga trupi dhe parandalojnë zhvillimin e kancerit.
Shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të gatuani nga ky peshk. Hake përmban pak yndyrë, por gjithsesi është pak më e trashë dhe më e butë se merluci, dhe për këtë arsye vlerësohet më shumë nga specialistët e kuzhinës.
Për sëmundjet e gjëndrës tiroide, mukozave dhe lëkurës, hake është një ndihmës i shkëlqyeshëm. Isshtë gjithashtu në gjendje të rregullojë nivelet e sheqerit në gjak dhe është një antioksidant i shkëlqyeshëm.

Duke ndjekur këshillat e shkencëtarëve, sigurohuni që të shtoni të paktën një sasi minimale të peshkut, salmonit ose ananasit në tryezën tuaj. Në fund të fundit, edhe pjesë të vogla të peshkut, me përdorim të rregullt, do të ngopin plotësisht trupin tuaj me acide yndyrore të shëndetshme omega-3. Mos harroni se mungesa e këtyre acideve mund të çojë në prishje të sistemit kardiovaskular, diabet, hipertension, depresion, dhe si rezultat, funksioni riprodhues gjithashtu do të zvogëlohet, dhe sistemi nervor do të shkatërrohet.

Si te zgjidhni një karkasë cilësore të hake?

  1. Gjatësia e një kufomë hake mund të arrijë 1.5 m, por më shpesh është 30-40 cm.
  2. Hakeri i freskët ruan shijen e tij dhe ka erë të keqe; prandaj, në industri, ajo i nënshtrohet ngrirjes së shpejtë (kufomë e tërë ose fileto). Hekeri i ngrirë me cilësi të mirë duhet të jetë mesatarisht i rëndë. Nëse shkalla tregon një masë shumë më të madhe se sa sugjeron madhësia e peshkut, kjo do të thotë se ka shumë akull në tul.

Karakteristikat e rrezikshme të hake

Hake është e mirë për të gjithë, madje edhe fëmijët. Por ende ekziston një kundërindikacion - alergji, si dhe intolerancë individuale ndaj prodhimeve të detit. Në të njëjtën kohë, është shumë e rëndësishme që peshku të ishte ngrirë vetëm një herë dhe të ruhej siç duhet në përputhje me teknologjinë. Përndryshe, hake nga një bllok akulli pas shkrirjes do të shndërrohet në një masë pa strukturë, pa shije. Pra, duhet të mësoni të bëni dallimin midis hake të freskët të ngrirë dhe shijes së dobët të ngadaltë.

Hake

Meqenëse disa herë peshku i ngrirë humbet shijen dhe vetitë e tij të dobishme, atëherë kur e blini, duhet të siguroheni që nuk është ngrirë përsëri. Për ta bërë këtë, kushtojini vëmendje peshës së peshkut. Si rregull, pas ngrirjes, hake është e mbuluar me një shtresë akulli jo shumë të trashë, e cila e mbron atë nga tharja. Pesha e peshkut duhet të korrespondojë me madhësinë e tij.

Nëse është shumë e rëndë për përmasat e veta, do të thotë që prodhuesit përdorën shumë akull për ta lustruar, kjo do ta bëjë atë pa shije. Dhe nëse hake është mjaft i lehtë, prandaj, ai ishte ngrirë shumë kohë më parë, dhe ka shumë të ngjarë, gjatë kësaj kohe të thahej.

Historia dhe gjeografia e peshkut

Në industrinë e peshkimit, hake u bë e njohur gjerësisht në mes të shekullit të 20-të. Sigurisht, ky peshk ishte i njohur për njerëzit shumë më herët, por jo në një shkallë të tillë. Hake aq shpejt pushtoi dashurinë e konsumatorëve saqë në vitet 80 të shekullit XX rezervat e tij u ulën ndjeshëm. Për shkak të kësaj, kapjet e peshkut u zvogëluan për disa kohë, dhe peshqit e kapur ishin më të vegjël se më parë.

Në kapjen tregtare, hake është në vendin e parë sot, dhe evropianët e konsiderojnë atë si përfaqësuesin më të mirë të racës së merlucit.

Hake është më e zakonshme në oqeanet Paqësor dhe Atlantik. Këto janë Atlantiku lindor, brigjet e Amerikës së Veriut, Zelandës së Re dhe Patagonia, Afrika nga Afrika e Jugut në Angola, brigjet e Atlantikut të Amerikës së Jugut, brigjet e Paqësorit të Kilit dhe Perusë.

Cilësitë e shijes

Hake ka një shije të këndshme delikate - në këtë drejtim, ajo i ngjan merlucit, por është më e yndyrshme. Era e hake të freskët është e theksuar, por nuk zgjat shumë, kështu që ngrihet shpejt. Mishi i këtij peshku është me pak kocka dhe i butë, ka një ngjyrë të bardhë ose krem.

Aplikime gatimi

Hake

Hake është shumë popullor në gatim. Ka shumë mundësi për ta përgatitur dhe kombinuar me ushqime të tjera.

Për shkak të qëndrueshmërisë delikate të filetos së hake, ju mund të merrni mish të grirë të shkëlqyeshëm. Shtë i përshtatshëm për gatimin e cutlets, zraz, të gjitha llojet e tava, sufllaqe, puding, pates, sallam.

Për të ruajtur shijen dhe aromën sa më shumë që të jetë e mundur, është një mënyrë popullore për të skuqur hake në brumë vezësh. Një metodë tjetër popullore për të bërë hake është skuqja në bukëpjekje. Për këtë, jo vetëm thërrimet e zakonshme të bukës janë të mira, por edhe djathi. Shkopinj me bukë që mund të bëni nga filetot e peshkut - një alternativë e shkëlqyeshme për cutlets.

Ju jo vetëm që mund të skuqni hake, por edhe të pjekni. Kështu që peshku të mos jetë i thatë, është më mirë ta piqni në petë ose të shtoni supë. Qepët, ullinjtë, barishtet, perimet e ndryshme, aromat, djathi mund të veprojnë si përbërës shtesë.
Hake mund të jetë një bazë perfekte për ushqime dhe sallata të ndryshme të ftohta. Peshku për enët e tilla është më mirë të zihet, më rrallë të piqet ose të skuqet. Ky peshk shkon mirë me djathë, patate ose oriz, tranguj të freskët ose turshi, vezë, kërpudha dhe barishte të ndryshme. Për veshjen, përdorni lëng limoni, salca të ndryshme, majonezë, salcë kosi.

Adhuruesit e një diete të shëndetshme preferojnë të ziejnë hake ose ta avullojnë atë.
Ashtu si shumë lloje të tjerë të peshkut, hake është i përshtatshëm për të bërë supa - supë peshku, turshi, supë krem.

Hake e gatuar në çdo mënyrë shkon mirë me shumë pjata anësore. Mund të jenë patate ose perime të tjera të ziera, të skuqura, të ziera ose të pjekura, oriz, hikërror, zarzavate. Në mesin e shumëllojshmërisë së erëzave, piper i zi, gjethe dafine, karafil, hudhër, borzilok, rozmarinë, trumzë, fara qimnon, balsam limoni suite më të mira hake. Majdanoz, shallots, kopër, selino, borzilok të freskët, rukola zakonisht zgjidhen nga zarzavatet për këtë peshk.

Hake është i popullarizuar në shumë vende, kështu që kuzhina të ndryshme të botës kanë veçoritë e tyre të përgatitjes së tij. Në Spanjë, haku shpesh kombinohet me karkaleca të skuqura, speca dhe ullinj. Duke folur për kuzhinën gjermane, ata preferojnë të gatuajnë hake me patate dhe qepë. Në Bullgari, një supë krem ​​është bërë nga hake, domate, barishte dhe erëza. Kilianët preferojnë të bëjnë qebapë nga peshku, ndërsa francezëve u pëlqen ta ziejnë me verë të bardhë dhe erëza ose ta pjekin nën një omëletë.

Kur gatuani, supë, marinadë ose salcë - soje, domate, salcë kosi ose salcë mustardë shpesh shtohen në hake. Verë e bardhë ose birrë do të bëjë gjithashtu në vend të salcë.

Shumë njerëz e duan hake për sasinë e vogël të eshtrave që ndahen lehtësisht nga peshqit e gatuar.

Mund të zëvendësojë lloje të tjera të peshkut të bardhë, për shembull, merluc, margaritar, sondë, navaga. Hake është e vlefshme jo vetëm në gatimin e zakonshëm, por edhe në ushqimin dietik.

Recetë e hakut në salcën e domates

Hake

Përbërësit

  • Për të gatuar hake në salcë domate në furrë do t'ju duhet:
  • hake - 700 g (3 copë);
  • karrota-2-3 copë ;;
  • qepë - 2 copë;
  • lëng domate (i bërë në shtëpi) - 600 ml ose 4-5 tbsp. l salcë domate, e holluar në 500 ml ujë;
  • paste domate - 1 tbsp l.;
  • sheqer - 1-2 tbsp. l.
  • salcë kosi - 2 tbsp. l (opsionale);
  • kripë, piper i zi - për shije;
  • lëng limoni për shije;
  • vaj perimesh për skuqje;
  • miell për pjekjen e peshkut.

Hapat e gatimit

  1. Shkrini peshkun, hiqni luspat (nëse ka), prerë fins. Shkrini peshkun, hiqni luspat (nëse ka), prerë fins.
    Pritini hake në copa të barabarta.
  2. Shtoni kripë, piper të zi dhe lëng limoni në peshk për shije. Lëreni të veprojë për 15-20 minuta.
  3. Shtoni kripë, piper të zi dhe lëng limoni në peshk për shije. Lëreni të veprojë për 15-20 minuta.
    Grijmë karotat e qëruara.
  4. Prisni qepët e qëruara imët.
  5. Prisni qepët e qëruara imët.
    Nxehni 2-3 lugë vaj vegjetal në një tigan dhe shtoni karota dhe qepë.
  6. Skuqni perimet në vaj perimesh, herë pas here duke i trazuar, derisa të marrin një ngjyrë të artë.
  7. Shtoni lëng domate (ose salcë domate të holluar me ujë), pastë domate, kripë dhe sheqer për të provuar perimet e skuqura, trazoni dhe ngrohni salcën e domates që rezulton për disa minuta në nxehtësi të ulët.
  8. Nëse ju pëlqen një salcë domate më e butë, mund ta grushtoni me një blender.
  9. Rrokullisni copa të ndara të merlucit në miell, pulën nga mielli i tepërt.
  10. Skuqni peshkun në vaj perimesh në një tigan të nxehur në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
  11. Në një tenxhere prej gize, ose një tigan (si imi), paraqitja, shtresat alternative: salcë domate, pastaj copa hake, e kështu me radhë në majë, shtresa e sipërme duhet të përbëhet nga salcë domate.
  12. Sipër hidhni krem ​​kosi dhe shtrijeni mbi sipërfaqen e salcës së domates.
  13. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta. Hakeri i shijshëm në salcën e domates është gati.
  14. Pjata shkon mirë me orizin, pure patate dhe, natyrisht, perime të freskëta dhe bimë.
  15. Hake, i gatuar në një salcë domate në furrë, shkon mirë me orizin, pure patate, dhe, natyrisht, me perime të freskëta dhe bimëve.
Si të bëni biftek dhe fileto një Hake | 206

Të bëftë mirë!

1 Comment

  1. Peshku hake është një grabitqar detar në familjen Salmonidae. Mut
    Ai ndan të njëjtin rend taksonomik (Gadiformes) si merluci dhe merluci me pika të zeza. Ajo i përket familjes së merlucëve, jo familjes së salmonit.

Lini një Përgjigju