Mish hare

Përshkrim

Lepuri është lloji më i zakonshëm i lojës së vogël. Jeton pothuajse kudo. Stili i jetës së vetmuar. Del për t’u ushqyer në mbrëmje, në muzg ose herët në mëngjes. Jeton, si rregull, në vendet e lindjes së tij.

Në rast rreziku, ai largohet nga vendet e banueshme jo më shumë se 2 km, pastaj kthehet. Në dimër, lepujt e malit zbresin në ultësira. Lepuri ka shtigjet e veta në habitat.

Lepuri është një kafshë shumë e pastër. I pëlqen të krehë flokët me putra dhe të lahet me gjuhë. Në kullota, lepujt po kërcejnë vazhdimisht lart e poshtë. Pasi zbuluan një rrezik, ata trokasin me putrat e tyre. Ata kthehen nga ushqimi në mëngjes dhe fshihen në strofullën e tyre. Ata ngjiten në gropë me kurrizin e tyre, duke ngatërruar gjurmët kundër erës. Për një strofkë, lepuri zgjedh vende me diell, të mbrojtura nga era, të qeta, të thata.

Mish hare

Mund të jetë nën një pemë, shkurre, në bar të thatë, në tokë të punueshme dhe në bimë dimërore, etj. Ngjyra fsheh hace mirë në habitatin e saj. Dieta e lepurit është një larmi ushqimesh bimore. Në dimër, ushqehet me të korra dimërore dhe rrënjë të lëna në fusha, si dhe me bar të thatë.

I pëlqen të gërvish leh nga pemët, veçanërisht nga pemët e akacias, pemë me një trung të butë pemësh frutore. Ju mund ta luftoni këtë dëmtim duke lidhur trungje pemësh me fillimin e dimrit. Mishi më i shijshëm është mishi i lepujve jo më i vjetër se një vit. Lepujt e rinj kanë këmbë të trasha, një qafë të shkurtër dhe veshë të butë.

Mishi i lepurit është i mbuluar me një film, nga i cili duhet të lirohet me një thikë të mprehtë. Ju vetëm duhet të lini një shtresë të hollë të lëkurës. Shtë e vështirë dhe prandaj duhet të vendoset në marinadë për të paktën 10 orë para përdorimit, gjë që do t'i japë asaj butësi shtesë. Marinada mund të jetë një tretësirë ​​ujore uthull ose uthull perimesh ose hirrë.

Shija e lepujve varet nga karakteristikat e specieve, metodat e preve, mosha dhe, së fundmi, nga ndryshimet e shkaktuara nga një mënyrë ose tjetër e magazinimit. Mishi i hares është i dendur, pothuajse pa yndyrë dhe ka një aromë specifike. Ruajtja e gabuar ka një efekt jashtëzakonisht të madh në cilësinë e mishit.

Mish hare

Nëse një trup i ngrirë mbahet jashtë ose brenda për një kohë të gjatë, ai humbet shumë ujë dhe mishi bëhet i errët kur ekspozohet ndaj ajrit dhe / ose dritës. Kur ruhet në temperatura shumë të ulëta (-25 dhe më poshtë), atëherë kur shkrin, mishi i tillë nuk mban lëng.

Për të ruajtur cilësitë optimale të mishit të lepurit, duhet:

kulloj sa më shumë gjak
ruani kufomat e ngrira në thasë të ngushtë, në temperatura jo shumë të ulëta

Mosha e një lepuri mund të përcaktohet si më poshtë - këmbët e para të një lepuri të ri mund të thyhen lehtë, ai ka gjunjë të trashë, një qafë të shkurtër dhe të trashë dhe veshë të butë. Lepujt e vjetër janë të gjatë dhe më të hollë.

Përmbajtja e kalorive dhe përbërja e mishit të lepurit

Lepuri karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e proteinave dhe yndyrave dhe përmban 182 kcal për 100 g. Ky lloj mishi konsiderohet i lehtë dhe dietik në krahasim me llojet e tjera (lepuri, derri).

Vlera ushqyese për 100 gram:

  • Proteina, 21.3 g
  • Yndyrë, 11 gr
  • Karbohidratet, 1.3 g
  • Ash, - gr
  • Ujë, 66.5 g
  • Përmbajtja kalorike 182 kcal

Karakteristikat e dobishme të lepurit

Mish hare

Veçori e lepurit është përmbajtja e ulët e yndyrës. Përkundër kësaj, lepuri është shumë ushqyes. Prandaj, mund të konsiderohet një lloj dietik i mishit.

Ky lloj mishi është shumë i shëndetshëm. Përmban një kompleks të pasur me vitamina dhe minerale.

Hare do të jetë i dobishëm për çdo person, por rekomandohet veçanërisht në ushqimin për fëmijë dhe në dietën e të moshuarve.

Lepuri tregohet për sëmundjet e mëlçisë, traktit biliar, hipertensionit, alergjive, sëmundjeve të sistemit të tretjes.

Karakteristikat e rrezikshme të mishit të lepurit

Hare është një produkt proteina. Konsumimi i tij në sasi të mëdha mund të shkaktojë zhvillimin e përdhes dhe artritit. Fëmijët mund të zhvillojnë diatezën neuro-artrike.

Këto veti të dëmshme të lepurit lidhen me përmbajtjen e lartë të bazave purine në të, të cilat në procesin e asimilimit shndërrohen në acid urik. Acidshtë acidi urik që çon në përdhes, si dhe depozitat e kripës dhe formimin e gurëve. Mbi të gjitha, ajo shkon tek nyjet, tendinat dhe veshkat.

Hare është kundërindikuar në psoriazën dhe artritin psoriatik, gjë që shpjegohet me përmbajtjen e lartë të aminoacideve në lepur, të cilat shndërrohen në trupin e njeriut në acide hidrokianike, të cilat zvogëlojnë aciditetin në trup. Një ulje e aciditetit provokon një përkeqësim të këtyre sëmundjeve.

Hare mund të shkaktojë një reaksion alergjik, kështu që duhet të përqendroheni në tolerancën individuale të produktit.

Hare në gatim

Mish hare

Mishi i lepurit në gatim dhe mishi i lepurit kërkojnë përpunim paraprak-njomje në uthull, marinadë me uthull-perime ose në hirrë qumështi për disa orë (deri në 10-12 orë). Pastaj përgatitet duke e zier (por jo duke zier ose pjekur). Lepuri - mish mjekësor, dietik, qumështor me veti të larta gastronomike.

Duke pasur parasysh vlerën e lartë biologjike dhe butësinë e mishit të lepurit, rekomandohet për ushqimin e fëmijëve, nënave pleqsh, të moshuarve, si dhe personave që vuajnë nga alergjitë ushqimore, hipertensioni, sëmundjet e mëlçisë dhe stomakut, etj. Për sa i përket përbërjes kimike, proteina përmbajtja në lepur është më e lartë se në dele, viçi dhe derri, dhe më pak yndyrë dhe kolesterol.

Proteina nga mishi i lepurit absorbohet nga njerëzit me 90%, ndërsa viçi absorbohet me 62%. Ka shumë elementë të dobishëm për njerëzit në mishin e lepurit: vitaminat PP, C, B6 dhe B12, hekur, fosfor, kobalt, si dhe kalium, mangan, fluor. Kripërat e natriumit janë të pranishme në mish në sasi shumë të vogla, gjë që e bën atë, së bashku me vetitë e tjera, vërtet të pazëvendësueshme në dietën dhe ushqimin për fëmijë.

Hare është mish i ligët që ka shije si mishi i lepurit. Sidoqoftë, mishi i lepurit është më i ashpër, më aromatik, me ngjyrë më të errët dhe kufoma pak më të mëdha. Lepuri është shpërndarë në të gjithë Evropën, Azinë dhe Afrikën Lindore. Gjithashtu është ambientuar në Argjentinë, Australi, Shtetet e Bashkuara dhe Zelandën e Re. Aklimatizimi i lepurit në Zelandën e Re ka bërë që ai të dëmtojë në mënyrë të pariparueshme fushat e foragjereve të fermave dhe konsiderohet si një dëmtues atje.

Hare në furrë

Mish hare
  • Përbërësit:
  • 2 hare këmbët e pasme
  • 1 qepë
  • 1-2 gjethe dafine
  • kripë piper i zi për shije
  • 6 lugë salcë kosi
  • 4 lugë fara mustardë
  • patate

gatim

  1. Për të filluar, lepuri duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë (mund të shtoni një sasi të vogël kripe) për të hequr erën e lojës.
  2. Pas njomjes, mbushni mishin me ujë, shtoni kripë, qepë, pak piper dhe një gjethe dafine.
  3. Ne e dërgojmë tiganin në zjarr dhe gatuajmë lepurin derisa të zbutet.
  4. Ftohni mishin e gatshëm në temperaturën e dhomës. Ne e dërgojmë lepurin në një pjatë për pjekje.
  5. Lubrifikoni atë me salcë kosi.
  6. Sasi e vogël me kripë dhe shumë erëza të shijshme dhe aromatike.
  7. Lubrifikoni me një shtresë të farave të sinapit.
  8. Shtoni patate të qëruara në një fletë pjekjeje dhe dërgojeni në furrë.
  9. Gatuajini në 180 gradë për rreth 30-40 minuta.
  10. Shërbejeni mishin e gatshëm të ngrohtë me patate.

Shijoni gatimin tuaj!

1 Comment

  1. Buono a sapersi grazie molto interessante Bonny dalla Sardegna

Lini një Përgjigju