Përmbajtje
Struktura e zakonshme e kërpudhave është pjesa nëntokësore (miceli ose miceli) dhe ajo mbitokësore (këmba dhe kapelja). Për më tepër, në shumicën e rasteve, këmba është ngjitur në kapelë në mënyrë rigoroze në qendër. Por ka edhe përfaqësues të Mbretërisë së Kërpudhave që nuk kanë fare këmbë, ose kjo pjesë e tyre nuk është ngjitur në qendër të kapelës, por është zhvendosur ashpër në buzë. Ju mund të gjeni një përshkrim të këtyre varieteteve në këtë faqe.
Kërpudha pa këmbë me një kapak të bardhë të rrumbullakët
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Familje fibroze (Inocybaceae).
Sezoni: verë vjeshtë.
Rritja: e vetme ose në grupe të vogla në formën e trupave frutore me pllaka.
Përshkrim:
Sipërfaqja e kapakut është e ndjerë-pubescent, ndonjëherë e lëmuar në buzë, e bardhë ose e verdhë e lehtë.
Pllakat janë ngjitëse, relativisht të shpeshta, të gjera, të lehta.
Kapaku është i shtrirë në mënyrë konvekse, në formë veshkash, i rrumbullakosur, në formë guaska ose lobe.
Buza e kapakut është e mbështjellë lart, me onde ose me lobe, me vija.
Mishi është i bardhë, me një shije të ëmbël.
Kjo kërpudha e bardhë e rrumbullakët, pa kërcell, nuk ka asnjë vlerë ushqyese për shkak të madhësisë së saj të vogël.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.
Krepidot i butë (Crepidotus mollis).
Familje fibroze (Inocybaceae).
Sezoni: mesi i majit - fundi i tetorit.
Rritje: në grupe.
Përshkrim:
Kapaku është i rrumbullakët, i palëvizshëm, në fillim reniform, më vonë në formë guaska, i verdhë, i lëmuar ose me flokë të imët.
Pulpa është e butë, e bardhë ose e lehtë, pa erë.
Kërcelli është anësor, rudimentar, shpesh mungon.
Pllakat janë të shpeshta, me pirun, në formë ventilatori ndryshojnë nga vendi ku kapaku është ngjitur në bagazhin, të lehta.
Është një kërpudha e rrumbullakët e ngrënshme pa kërcell ose me kërcell anësor të cilësisë së ulët. Përdoret i freskët (pas zierjes) ose i tharë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në dru të ngordhur, në degë druri, rrallë në halorë. Ndonjëherë kjo kërpudha pa kërcell gjendet në dru të trajtuar dhe në zgavra të pemëve të gjalla.
Kërpudha deti (Pleurotus ostreatus).
Family: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezoni: Shtator – Dhjetor.
Rritje: grupe, shpesh në tufa të dendura me 30 ose më shumë trupa frutorë, që rriten së bashku në bazë; më rrallë vetëm
Përshkrim:
Pllakat janë të rralla, të holla, që zbresin përgjatë kërcellit, me ura pranë kërcellit, të bardha, duke u zverdhur me kalimin e moshës.
Kapaku është mishi, i fortë, i rrumbullakosur, me një buzë të hollë; forma është në formë veshi ose pothuajse e rrumbullakët (sidomos në kërcell).
Pulpa është e bardhë, e dendur, tek kërpudhat e reja të buta dhe me lëng, më vonë e fortë dhe fibroze.
Sipërfaqja e kapakut është e lëmuar, me shkëlqim, shpesh me onde.
Kërcelli është i shkurtër, ndonjëherë pothuajse i padukshëm, i dendur, i vazhdueshëm, i çuditshëm ose anësor, i ngushtuar drejt bazës, shpesh i lakuar.
Në kërpudhat e reja, kapaku është konveks dhe me një skaj të mbështjellë.
Kërpudha e shijshme ushqimore. Është më mirë të mblidhni kërpudha të reja të bardha të rrumbullakëta pa kërcell (diametri i kapakut deri në 10 cm); në kërpudhat e vjetra, kërcelli është i pangrënshëm. Përdoret universalisht – i freskët në supa dhe pjata të dyta, në turshi, etj.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në trungje, drurë të vdekur, të ngordhur ose të gjallë, por të dobësuar, pemë të ndryshme gjetherënëse (lisi, thupër, hiri i malit, aspen, shelgu), shumë rrallë - halorë në pyje gjetherënëse dhe të përziera, parqe dhe kopshte. Kultivuar në shkallë industriale në shumë vende, përfshirë edhe vendin tonë. Në kushte artificiale, ajo rritet në pothuajse çdo substrat që përmban celulozë dhe linjinë - tallash, ashkël, lëvore, letër, kashtë, kallamishte, lëvozhgë luledielli.
Kërpudha të tjera me këmbë të zhvendosura ose pa to fare
Lentinellus në formë veshi (Lentinellus cochleatus).
Familja Auriscalpiaceae.
Sezoni: verë vjeshtë.
Rritje: në grupe, shpesh në tufa.
Përshkrim:
Këmbët e nuancave të ndryshme të kafesë, anësore, të forta por elastike, që shpesh rriten së bashku.
Pllakat janë të pabarabarta, më të lehta se kapakët, duke zbritur përgjatë kërcellit.
Mishi është i fortë, i bardhë, me një erë të fortë anise.
Kapelet janë të verdhë ose kafe të kuqërremtë, forma shumë të ndryshme, të forta, të holla.
Kërpudha është e pangrënshme për shkak të qëndrueshmërisë dhe erës së fortë.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në trungje pemësh të kalbura.
Kërpudha perle vjeshtore (Panellus serotinus).
Family: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezoni: fundi i shtatorit - dhjetor.
Rritje: në grupe.
Rritje: në grupe.
Pulpa është e dendur, e lehtë, me kalimin e moshës bëhet e fortë dhe gome.
Pllakat janë të shpeshta, ngjitëse ose pak në zbritje, të verdhë, të errët me kalimin e moshës.
Ngjyra e kapelës është një shumëllojshmëri e gjerë e nuancave të errëta.
Këmba është anësore, ndonjëherë pothuajse mungon, me luspa të imët, okër ose të verdhë-kafe.
Kapaku është me mish, pubescent imët, pak mukoz, me shkëlqim në mot të lagësht.
I ngrënshëm kur është i ri; Kërpudhat e pjekura janë të forta dhe kanë lëkurë të trashë. Pas zierjes mund të përdoret në pjata të dyta dhe turshi.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje gjetherënëse dhe të përziera, në drurë me myshk të specieve gjetherënëse. Mund të japë fryte gjatë shkrirjeve në temperatura nga +5°C.
Kërpudha deti (Pleurotus cornucopiae).
Family: Mycenaceae (Mycenaceae).
Sezoni: fundi i majit - tetor.
Rritje: në grupe.
Përshkrim:
Mishi është i bardhë, me mish, që ngurtësohet me kalimin e moshës, me një erë të lehtë të miellit.
Regjistrimet që zbresin shumë përgjatë kërcellit, të rralla, të ngushta, të bardha.
Kapela është e dëshpëruar, në formë hinke, në formë briri, e zbehtë ose e verdhë e zbehtë-okër. Buza e kapakut është shpesh me onde.
Kërcelli është i çuditshëm, rrallë qendror ose anësor, i ngushtuar drejt bazës, i fortë, i verdhë i lehtë ose i zbehtë.
Kërpudha është e ngrënshme kur është e re; kërkon gatim paraprak.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në trungje dhe drurë të rënë (elm, aspen, thupër, lis, panje, hi mali).
Derr i dhjamosur (Tapinella atrotomentosus).
Family: Tapinella (Tapinellaceae).
Sezoni: korrik – tetor.
Rritje: vetëm.
Përshkrim:
Kapela është konveks, e trashë, me një sipërfaqe kamoshi, kafe.
Pllakat janë zbritëse, të shpeshta, të verdha okër.
Pulpa po shkrihet, errësohet në prerje, kaustike.
Këmba është e çuditshme, e lakuar, e mbuluar me një grumbull të errët përgjatë gjithë gjatësisë.
Informacioni rreth ushqimit është kontradiktor.
Ekologjia dhe shpërndarja:
Rritet në pyje halore dhe të përziera në trungje ose trungje të rrëzuara të pemëve halore, kryesisht bredhave dhe pishave. Në vendin tonë, ajo shpërndahet në pjesën evropiane, në Kaukaz dhe në Siberinë Perëndimore.