Harengë

Përshkrim

Harenga, ashtu si sardele, sprat dhe açu, i përket familjes së harengës. Ai i përket peshqve shkollorë që jetojnë në Detet Balltike dhe Veriore dhe në të gjithë Oqeanin Atlantik Verior nga Norvegjia në Greenland dhe Karolinën e Veriut.

Peshku arrin deri në 40 centimetra në gjatësi, me disa individë që jetojnë deri në 20 vjet. Këpucët e harengës mund të shihen në det të hapur me sy të lirë, pasi sipërfaqja e trupit të peshkut shkëlqen shumë. Nën ujë, pjesa e pasme e peshkut reflektohet në ngjyra që variojnë nga jeshile e verdhë në blu-zi dhe blu-jeshile. Anët e peshkut kanë një ngjyrë të argjendtë që shndërrohet në të bardhë nga lart poshtë.

Harengja ushqehet me zooplankton dhe shpesh bëhet pre e vetë kafshëve të tjera detare. I privuar nga një mjedis ujor, ky peshk humbet shkëlqimin e tij dhe, duke marrë një ngjyrë të zakonshme blu-jeshile, bëhet mjaft i pa shquar. Karakteristikat karakteristike të harengës janë luspa pa ferra, mbulesa të lëmuara të gushës dhe një nofull e poshtme që është më e madhe se ajo e sipërme. Krahu i barkut të peshkut ndodhet nën gishtin shpinor. Midis fillimit të marsit dhe fundit të prillit, harenga bëhet veçanërisht e yndyrshme dhe e shijshme, pasi pjellja ndodh në këtë kohë kur miliona individë drejtohen në porte dhe grykëderdhjet e lumenjve për të hedhur vezë.

Emrat ndërkombëtarë të harengës

Harengë
  • Lat.: Clupea harengus
  • Gjermanisht: Hering
  • Anglisht: harengë
  • Fr.: Hareng
  • Spanjisht: Arenque
  • Italisht: Aringa

Vlera ushqyese prej 100 g harengë Atlantike (pjesë të ngrënshme, pa kocka):

Vlera e energjisë: 776 kJ / 187 kalori
Përbërja themelore: ujë - 62.4%, proteina - 18.2%, yndyrna - 17.8%

Acid yndyror:

  • Acidet yndyrore të ngopura: 2.9 g
  • Acidet yndyrore të pangopura: 5.9 g
  • Acidet yndyrore të pangopura: 3.3 g, nga të cilat:
  • omega-3 - 2.8 g
  • omega-6 - 0.2 g
  • Kolesteroli: 68 mg

Minerale:

  • Natriumi 117 mg
  • Kalium 360 mg
  • Kalciumi 34 mg
  • Magnezi 31 mg

Elementet gjurmë:

  • Jod 40 mg
  • Fosfor 250 mg
  • Hekuri 1.1 mg
  • Selen 43 mg

Vitaminat:

  • Vitamina A 38 μg
  • B1 40 μg
  • Vitamina B2 220 μg
  • D 27 μg
  • Vitamina PP 3.8 mg

Vendbanim

Harengë

Harengë gjendet në detet Baltike dhe Veriore, si dhe në të gjithë Oqeanin Atlantik Verior nga Norvegjia në Grenlandë dhe bregun lindor të Amerikës.

Metoda e peshkimit

Në industrinë e peshkimit, harenga kapet në det të hapur duke përdorur rrjeta xhuxhësh. Lëvizja e peshkut ndiqet nga hidrolokatori, i cili ju lejon të përcaktoni drejtimin e tij me saktësi të lartë. Në zonat bregdetare, këta peshq kapen me rrjeta gushë dhe në bregdet - me ndihmën e deteve dhe deteve fikse.

Përdorimi i harengës

Së pari, asnjë peshk tjetër nuk ka një rëndësi kaq të madhe ekonomike dhe politike sa harenga. Në mesjetë, shpesh i shpëtoi njerëzit nga uria. Luftërat u zhvilluan për harengën dhe ekzistenca e saj lidhet drejtpërdrejt me formimin e Lidhjes Hanseatike. Për shembull, harenga dhe produktet përfaqësojnë rreth një të pestën e peshkut të furnizuar në tregun gjerman.

Karakteristikat e dobishme të harengës

Kërkimet kanë treguar se harenga rrit përmbajtjen e trupit në të ashtuquajturën "kolesterol i mirë" - lipoproteina me dendësi të lartë, të cilat, ndryshe nga "kolesteroli i keq", zvogëlojnë ndjeshëm rrezikun e aterosklerozës dhe sëmundjeve kardiovaskulare.

Përveç kësaj, kjo yndyrë peshku zvogëlon madhësinë e qelizave yndyrore të dhjamit, gjë që mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të diabetit të tipit 2. Harenga gjithashtu zvogëlon përmbajtjen e produkteve të oksidimit në plazmën e gjakut; domethënë përmban antioksidantë.

Kohët e fundit, ka pasur një numër në rritje të raporteve që pretendojnë se ngrënia e peshkut me vaj (salmon, skumbri, harengë, sardele dhe merluc) mbron kundër astmës. Kjo është për shkak të veprimit të acideve yndyrore anti-inflamatore omega-3 dhe magnezit.

Shtë vërtetuar se njerëzit me nivele të ulëta të magnezit në trupat e tyre janë më të ndjeshëm ndaj sulmeve të astmës. Mungesa e yndyrave omega-3 shpesh lidhet me kancerin, artritin reumatoid, arteriosklerozën, sistemin imunitar të dobët, etj. Herringja përmban niacinë dhe vitaminë D, të cilat janë gjithashtu faktorë të rëndësishëm në shëndetin e kockave dhe sistemit nervor dhe nxisin absorbimin.

Fakte interesante rreth harengës

Deri në shekullin e 15-të, vetëm lypësit dhe murgjit hëngrën harengë - përkundër faktit se ajo njihej për një kohë shumë të gjatë. Fakti është që harenga ishte pa shije: mbante erë dhjami të thatë, por më e rëndësishmja, ajo kishte shije shumë të hidhur.

Pastaj, ndodhi një "grusht shteti harengë": një peshkatar i thjeshtë nga Hollanda, Willem Boykelzoon, hoqi gushkat e harengës para se të kripë. Harenga e mbaruar doli të mos ishte aspak e hidhur por shumë e shijshme.

Edhe pse Boykelzoon gjeti një mënyrë për ta bërë peshkun të shijshëm, ai mbeti një sekret - askush nuk dinte si ta priste peshkun siç duhet. Prerës të veçantë jetonin në një shtëpi të veçantë në breg dhe kasapin harengë në det, në mënyrë që askush të mos spiunonte se si i hiqnin gushët. Ata madje nuk mund të martoheshin - kishin frikë se një grua llafazane do të kapej dhe do të përhapte sekretin e harengës së shijshme në të gjithë Hollandën.

Dëmtimi i harengës

  • Një sasi e madhe e kripërave parandalon largimin e substancave të dëmshme me lëngun. Për shkak të kësaj, është kundërindikuar për:
  • personat me presion të lartë të gjakut;
  • personat me sëmundje të veshkave;
  • që vuan nga puffiness.

Sekretet dhe metodat e gatimit

Zakonisht, harenga shërbehet ose e kripur ose turshi. Sidoqoftë, jo vetëm që konsumohet i papërpunuar (në Holandë) por shtohet edhe në pitet, sallatat, vaktet e nxehta, supat dhe snacks.

Pjata më e famshme që më vjen në mendje së pari është harengë nën një pallto lesh. Asnjë tryezë e vetme e Vitit të Ri nuk është e plotë pa atë në vendet e ish-BRSS.

Por jo vetëm një pallto lesh është bërë me harengë. Ka shumë sallata të tjera me këtë peshk. Shkon mirë me mollët (veçanërisht varietetet e tharta si Granny) dhe salcë kosi dhe kastravec, piper zile, selino dhe djathë të fortë. Nga kombinimet e njohura, mund të kujtoni patatet e ziera dhe qepët turshi në uthull. Pak njerëz e dinë, por ky kombinim e ka origjinën në Norvegji.

Harengë

Ky peshk ka shije të pazakontë kur skuqet. Filetat zbërthehen, pjeken në miell dhe skuqen thjesht në vaj perimesh. Rezultati është copa të arta krokante. Në Don, peshqit e zbrazur, të ndarë nga koka dhe të qëruar, janë skuqur të tërë. Supa e peshkut e bërë nga harengë e freskët, qepë dhe patate është gjithashtu e mirë.

Harengë e pjekur me limon në fletë metalike mund të shërbehet me siguri në tryezën festive - duket shumë elegante. Ato piqen ose thjesht me vaj perimesh ose në një jastëk qepësh, karrota dhe majonezë. Byreku do të jetë dekorim jo më pak i denjë i tryezës. Mund ta bëni edhe me maja, madje edhe me aspik, madje edhe me brumë të fryrë dhe një larmi mbushjesh.

Harengë e kripur

Harengë

Përbërësit

  • 2 harengë;
  • 1 litër ujë;
  • 2 lugë kripë;
  • 1 lugë sheqer
  • 3-4 gjethe dafine;
  • kokrra piperi të zi, allspice dhe karafil - për shije.

Përgatitje

  1. Hiqni gushën nga peshku; ato mund ta bëjnë marinadën të hidhur. Nuk është e nevojshme të zorrë dhe zhvishem harengë. Mund ta shpëlani dhe thajeni me peshqir letre.
  2. Ujë i zier. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza. E lëmë të ziejë për 3-4 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
  3. Merrni një enë plastike ose një tenxhere smalt me ​​kapak. Vendosni harengë atje dhe mbulojeni me shëllirë të ftohur. Nëse shëllira nuk e mbulon plotësisht peshkun, përdorni presion. Përndryshe, do të duhet të ktheni harengën herë pas here.
  4. Lëreni të qëndrojë për 3 orë në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer. Pas 48 orësh, mund të provoni.

Të bëftë mirë!

3 mënyrat më të mira për të ngrënë harengë në Amsterdam me Woltersworld

Lini një Përgjigju