Skumbri i kali

Përshkrim

Skumbri i kalit (Trachurus) - peshk grabitqar i shkollimit detar. Skumbri i kalit i përket klasës së peshkut me rreze, familja e skumbrave të kalit, gjini skumbri i kalit. Emri latin Trachurus vjen nga greqishtja trachys, që do të thotë i ashpër, dhe oura, që do të thotë bisht.

Skumbri i kalit të peshkut arrin një gjatësi prej 30-50 centimetra dhe peshon deri në 300-400 gram. Vërtetë, pesha e disa individëve mund të kalojë 1 kg. Për shembull, individi më i madh i kapur peshonte 2 kg. Por më shpesh, ka peshq më të vegjël.

Trupi i peshkut është në formë bisht dhe të zgjatur, i mbuluar me luspa të vogla. Përfundon me një peduncle të hollë kaudale dhe një pendë kaudale me dy degëzime të gjera. Pllakat e eshtrave me spina ndodhen përgjatë vijës anësore; disa shtylla kurrizore të peshkut mund të drejtohen prapa. Ata mbrojnë peshqit nga grabitqarët.

Gjithashtu, skumbri i kalit ka 2 pendë dorsale; ka 2 rreze të mprehta në finën bishtore. Jetëgjatësia mesatare e këtij peshku arrin rreth 9 vjet.

Llojet e skumbri kali

Gjinia e skumbrit të kalit përfshin më shumë se 10 specie. Ato kryesore janë këto:

Skumbri i kali
  1. Skumbri i zakonshëm i kalit (Atlantik) (Trachurus trachurus)
    Jeton në Oqeanin Atlantik dhe Detin Mesdhe, në pjesën veriperëndimore të Detit Baltik, në Detin Verior dhe të Zi, në Argjentinë dhe ujërat bregdetare të Afrikës së Jugut. Isshtë një peshk shkollor i gjatë rreth 50 cm, me peshë rreth 1.5 kg.
  2. Skumbri i kalit mesdhetar (Deti i Zi) (Trachurus mediterraneus)
    Jeton në lindje të Oqeanit Atlantik, në Detin Mesdhe, Detin e Zi, Detin e Marmaras, në pjesën jugore dhe jugperëndimore të Detit Azov. Gjatësia e kësaj specie të këtij peshku arrin 20-60 cm. Vija anësore e peshkut është e mbuluar plotësisht me skuta kockore. Ngjyrosja e shpinës është kaltërosh-gri, barku është argjendtë-bardhë. Pjesa mesdhetare formon shkolla të lokalizuara, të cilat përfshijnë individë me madhësi të ndryshme. Kjo specie përbëhet nga 2 nënlloje: Mesdheu (Trachurus mediterraneus mediterraneus) dhe skumbri i kalit të detit të Zi (Trachurus mediterraneus ponticus).
  3. Southern (Trachurus declivis)
    jeton në Atlantik pranë brigjeve të Brazilit, Uruguait, Argjentinës dhe pranë brigjeve të Australisë dhe Zelandës së Re. Trupi i peshkut arrin 60 cm. Koka dhe goja e peshkut janë të mëdha; finja e parë dorsale ka 8 gjemba. Peshku jeton në thellësi deri në 300 metra.
  4. Skumbri kali japonez (Trachurus japonicus) banon në ujërat e Japonisë së Jugut dhe të Koresë dhe Detit të Kinës Lindore. Në vjeshtë, ajo është gjetur në brigjet e Primorye. Trupi i skumbrit të kalit japonez arrin 35-50 cm në gjatësi. Peshqit banojnë në një thellësi prej 50-275 metra.
Skumbri i kali

Ku jeton skumbri kali?

Peshku skumbri jeton në detet Veriore, të Zeza dhe Mesdhe dhe në oqeanet Atlantik, Paqësor dhe Indian. Sidoqoftë, disa lloje të këtij peshku gjenden në brigjet e Argjentinës, Australisë dhe Afrikës së Jugut. Peshqit zakonisht notojnë në një thellësi prej 50 deri në 300 metra.

Kur vendos moti i ftohtë, skumbri i zakonshëm i kalit migron në ujëra më të ngrohtë në Australi dhe brigjet e Afrikës. Ujërat bregdetarë të Rusisë janë të banuara nga gjashtë lloje të familjes së skumbri kali.

Karakteristikat e vlefshme dhe përmbajtja e kalorive

Skumbri i kali

In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.

Përveç kësaj, ekziston një sasi e madhe e vitaminave A, E, acid folik, PP, C, B1, B2 dhe B6. Një përbërje e tillë, plus një përmbajtje e ulët kalori, e bëjnë skumbrin e kalit jo vetëm të shijshëm, por edhe një ushqim të dobishëm për të gjithë, madje edhe për njerëzit me mbipeshë. Konsumi i rregullt i një peshku të tillë është një kontribut i rëndësishëm në shëndetin tuaj.

Sa i përket yndyrnave, ato përfaqësohen nga acide yndyrore të pangopura, ndër të cilat ka veçanërisht shumë Omega-3 dhe Omega-6, dhe këto acide janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionimin e zemrës, elasticitetin e enëve të gjakut, ruajtjen e metabolizmit dhe funksionimin e sistemin imunitar.

  • Përmbajtja e kalorive 114 kcal
  • Proteinat 18.5 g
  • Yndyrë 4.5 g
  • Karbohidratet 0 g
  • Fibra dietike 0 g
  • Uji 76 g

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Ky peshk ka vetinë e pakëndshme të grumbullojë përbërje të ndryshme merkuri në vetvete. Ato janë jashtëzakonisht të rrezikshme për fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe lactating sepse këto përbërje mund të dëmtojnë formimin e sistemit nervor. Skumbri i kalit është kundërindikuar për njerëzit me intolerancë individuale ndaj prodhimeve të detit.

Shije dhe aromë e veçantë e skumbri kali

Skumbri i kali

Së pari, peshqit nga familja Stavrid vlerësohen për shijen e tyre. Së dyti, mishi me yndyrë mesatare me pak ose aspak kocka ka një strukturë delikate dhe ndahet lehtësisht nga shtylla kurrizore. Aroma specifike dhe aciditeti i dritës manifestohen qartë gjatë trajtimit termik të peshkut.

Skumbri i kalit është i pasur me lëndë ushqyese dhe përmban një sasi minimale të yndyrës (jo më shumë se 14 gram para pjelljes). Prandaj, mishi i peshkut delikat mund të përfshihet në menunë e dietës dhe të përdoret për ushqim, nënshtruar sistemit të ushqimit të duhur.

Përdorimi i skumbri kali në gatim

Skumbri me kripë të trashë, të skuqur në shumë vaj, është një pjatë e preferuar e peshkatarëve amerikanë, norvegjezë dhe turq. Sidoqoftë, pothuajse çdo vend ka pjata të veçanta kombëtare me skumbri kali:

  • Në Turqi - me limon dhe barishte;
  • Greqia - me ullinj të gjelbër dhe rozmarinë;
  • Në Islandë - me uthull vere dhe qepë turshi;
  • Rusia dhe Ukraina - peshk i kripur lehtë dhe pak i tharë;
  • Në Japoni - turshi në uthull orizi me xhenxhefil dhe barëra të thata.

Skumbri i kuq i freskët dhe i ngrirë, për shkak të mungesës së kockave dhe yndyrës, është i përsosur për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash:

  • Supë aromatike me veshë dhe peshk (tradicionale dhe pure);
  • Peshk i pjekur në skarë ose në furrë me barëra;
  • I skuqur në pjekjen e misrit;
  • Marinuar me domate ose uthull natyrore;
  • Cutlets peshku, qofte dhe sufllaqe - mishi është praktikisht pa kocka, ndahet lehtësisht nga shtylla kurrizore dhe copëtohet në mënyrë të qetë;
  • Peshk i tymosur i ftohtë / i nxehtë;
  • Ushqim i konservuar me shtimin e vajit, domates, ose në lëngun e vet për të bërë snack të ftohtë, sanduiçe, ose si një produkt gjysëm i gatshëm për supat / pjatat kryesore.

Si përfundim, për të zbuluar plotësisht shijen dhe aromën e skumbrit të kalit duke ruajtur dhe mbajtur të gjitha substancat e dobishme, duhet të gatuani peshk në temperatura të larta me një sasi minimale të yndyrës.

Skumbri kali në stilin japonez

Skumbri i kali

Përbërësit

  • skumbri kali - 3 copë.
  • limon - 1/4 fruta
  • kripë, piper - për shije
  • gjalpë - 3 lugë
  • salcë kosi - 1/2 filxhan
  • një tufë majdanoz ose kopër
  • portokalli (ose mandarinë) - 1 pc.
  • djathë i grirë-2-3 lugë.

Receta:

Për të gatuar skumbri japonez me kalë ju nevojitet

Peshku - pritet në fileto dhe spërkatet me lëng të shtrydhur nga një limon. Prisni zarzavatet dhe skuqni lehtë me vaj. Pastaj shtoni kripë, piper dhe vendosni filetot në një tenxhere në zarzavatet e skuqura. Hidhni me salcë kosi, vendosni feta portokalli, spërkatni me djathë dhe piqni në furrë për 15-20 minuta. Shërbejeni me oriz të zier.

Ju befte mire!

Si të fileto Skumbri kali.

1 Comment

Lini një Përgjigju