Birra birrë vlerësohet për freskinë dhe shijen e këndshme. Në dyqanet e specializuara sot, mund të gjeni produkte të birrës artizanale në një larmi stilesh, duke përfshirë IPA, Porter dhe Staut. Pije të tilla zakonisht hidhen në shishe plastike dhe mbyllen me tapa hermetike. Më pas, do të kuptojmë se cila është afati i ruajtjes së birrës së pijshëm dhe nëse mund të merret si rezervë.
Si ruhet birra në pikat e shitjes
Dyqanet zakonisht shesin birrë të pasterizuar, e cila qëndron e freskët për gjashtë muaj ose më shumë. Në fabrikat e mëdha, pija nxehet, gjë që çon në vdekjen e mikroorganizmave.
Një tjetër metodë dezinfektimi është filtrimi i plotë. Birra kalon përmes një sistemi filtrash që mbajnë mbetjet e majave dhe papastërtitë e tjera. Disa varietete me përmbajtje të lartë alkooli nuk prishen për shumë kohë. Pulat e forta, portierët dhe birra belge mund të ruhen deri në një vit e gjysmë, pasi alkooli parandalon rritjen e kërpudhave.
Me birrë birrë, situata është shumë më e ndërlikuar. Pija dorëzohet në bare dhe pikat e shitjes në fuçi, të cilat shitësi duhet t'i ruajë në një temperaturë të caktuar:
- varietete të forta - nga 13 në 15 ° C;
- Birrë "e gjallë" - nga 2 në 5 ° C;
- jo-alkoolike - nga 7 në 10 ° C.
Është shumë e rëndësishme të ndiqni regjimin, pasi në temperatura shumë të ulëta shija do të përkeqësohet. Një dhomë shumë e ngrohtë nxit rritjen e mikroorganizmave, kështu që birra prishet shpejt. Në pikat e shitjes, klientëve u ofrohen zakonisht varietete "të gjalla". Kjo do të thotë që kulturat e qëndrueshme të majave ruhen në birrë, produkti nuk i nënshtrohet pasterizimit dhe nuk përmban konservues.
Afati i ruajtjes së birrës së pijshëm përcaktohet nga prodhuesi. Sipas standardeve ruse, furnizuesi është i detyruar t'u sigurojë blerësve me shumicë një udhëzim teknologjik që tregon rregullat për transportin dhe ruajtjen e produkteve. Varietetet "live" supozohet të ruhen në enë izotermale nën presionin e CO2. Në dokumentet e dorëzimit, prodhuesi tregon datën e skadencës gjatë së cilës pija duhet të shitet.
Birra mund të ruhet në enë të mbyllura deri në një muaj. Gjatë kësaj periudhe, pija nuk i humbet cilësitë e saj dhe mbetet e freskët. Kur hapet rezervuari, shumë varet nga pajisja e shiritit ose prizës. Nëse sistemi është nën presion me dioksid karboni, atëherë birra duhet të shitet maksimumi brenda një jave, por përgjithësisht 3-4 ditë konsiderohet ideale. Nëse birra vjen në kontakt me ajrin, ajo humbet vetitë e saj pas 9-10 orësh.
Sa zgjat birra në shishe plastike?
Birra është e mbushur në shishe plastike të errëta. Pija futet në rubinet nën presionin e dioksidit të karbonit nga cilindrat. Ndonjëherë shitësit përdorin një përzierje gazi me shtimin e azotit. Në të ardhmen, shishja mbyllet fort me një tapë plastike, kështu që pija ka kontakt minimal me oksigjen.
Nëse planifikoni të ruani kontejnerë për një kohë të caktuar, kontrolloni me shitësin për llojin e birrës. Pija nuk rezulton domosdoshmërisht të jetë "e gjallë" - varietetet e filtruara dhe madje edhe të pasterizuara shpesh shishen në dyqane.
Shishet e mbyllura të birrës së pafiltruar mund të ruhen deri në 5 ditë. Pija me maja aktive duhet të konsumohet maksimumi tre ditë.
Kështu që birra të mos humbasë vetitë e saj:
- ruajini kontejnerët në frigorifer në një pozicion vertikal;
- mos vendosni shishe në ndarje në derë për të shmangur luhatjet e temperaturës;
- mos e lini birrën në dritë, pasi rrezet e diellit nxisin aktivitetin e mikroorganizmave.
Shitësi gjithmonë do të sigurojë që pija është e freskët, por kjo deklaratë është rrallë e vërtetë. Kutitë mund të ruhen për një kohë të gjatë dhe nuk ka gjasa që një dyqan me pakicë të porosisë një furnizim ditor të produkteve. Megjithatë, me temperaturën e duhur, pija nuk i humbet cilësitë e saj.
Shkaku më i zakonshëm i prishjes së birrës është sistemi i ndotur i shisheve. Në tubacion dhe çezmat pa kujdesin e duhur, grumbullohen mbetje majaje dhe mikrogrimca papastërtie, të cilat mund të futen në një shishe plastike dhe të shkaktojnë shqetësime të zorrëve.
Shenja e parë e birrës së prishur është një erë e pakëndshme, e mykur ose e kalbur. Shija e një pije të tillë do të ndryshojë nga buqeta origjinale për më keq, më së shpeshti shfaqen nota të tharta, barishtore ose metalike. Bollëku dhe mungesa e plotë e shkumës, thekoneve ose sedimentit në shishe janë arsye të mira për të refuzuar një blerje. Gjithmonë zbuloni datën e shisheve dhe datën e skadencës së birrës në fuçi. Në institucionet e besueshme, ata do të paraqesin lehtësisht dokumente dhe do të japin informacionin e nevojshëm.