Sa kohë për të gatuar një kërpudha polake?

Zieni kërpudhën polake pasi të vlojë për 10-15 minuta.

Si të gatuaj një kërpudhë polake

Ju do të keni nevojë - kërpudha polake, ujë për njomje, ujë për gatim, një thikë për pastrim, kripë

1. Në kërpudha, prisni pjesën e poshtme tokësore të kërcellit, hiqni mbeturinat nga kërpudhat, zonat e krimbave dhe të errësuara në këmbë dhe kapakë, prerë pjesën e poshtme sfungjerore të kapakut, ku ruhen sporet, nga e vjetra kërpudha

2. Lani kërpudhat e qëruara nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

3. Vendosni kërpudhat në një tas, derdhni ujë të freskët të freskët për t'i mbuluar plotësisht, lëreni për 10 minuta, në mënyrë që toka dhe rëra nga kërpudhat të vendosen në pjesën e poshtme të tasit.

4. Lani kërpudhat polake përsëri nën ujë të rrjedhshëm.

5. Ndani kërpudhat e mëdha në gjysmë.

6. Derdhni 2-3 litra ujë në një tenxhere të madhe në mënyrë që kërpudhat të jenë plotësisht nën ujë, vendoseni në nxehtësi të lartë, prisni derisa të vlojë.

7. Zhyt kërpudhat polake në ujë të vluar me kripë, mbajeni në nxehtësi mesatare për 10-15 minuta.

Supë me kërpudha me kërpudha polake

Produkte

Kërpudha polake - 300 gram

Patate - 2 zhardhokë

Domatet - 2 copë

Karrota - 1 copë

Qepë të njoma - 5 shigjeta

Piper bullgar - 1 copë

Vaj ulliri - 30 mililitra

Piper i zi terren - gjysmë lugë çaji

Kripë - gjysmë lugë çaji

Si të bëni supë me kërpudha polake

1. Për të pastruar kërpudhat polake nga mbeturinat dhe toka, prerë pjesën e poshtme të këmbës, hiqni vendet e errëta dhe të krimbave, lani në ujë të freskët.

2. Pritini kërpudhat polake në kube XNUMX-inç.

3. Lani, qëroni dhe copëtoni patatet dhe karotat në kube 3 centimetra të gjata dhe 0,5 centimetra të trasha.

4. Derdhni 2,5 litra ujë të ftohtë në një tenxhere, shtoni kërpudhat polake, vendosini në ndezës, vini të ziejnë në nxehtësi mesatare.

5. Hiqni shkumën që rezulton, vendosni patate, kripë, piper në të njëjtën tigan, gatuajini për 10 minuta.

6. Lani piperin e ziles, hiqni farat, kërcellin, prerë në katrorë me gjerësi centimetri.

7. Derdhni vaj në një tigan, vendoseni në nxehtësi mesatare, nxeheni.

8. Skuqni karrotat dhe specat në vaj për 5 minuta.

9. Derdhni domatet me ujë të valë për 2 minuta, hiqni nga uji i valë, hiqni lëkurën, prerë në katrorë me trashësi dy centimetra.

10. Vendosini domatet në një tigan me perime, skuqini për 5 minuta derisa lagështia të avullojë.

11. Shtoni karota të skuqura, speca, domate në një tenxhere me kërpudha dhe patate, gatuajini për 10-15 minuta.

12. Lani dhe copëtoni qepët e njoma.

13. Derdhni supë në tasa, shtoni salcë kosi, spërkatni me qepë të njoma.

Faktet e shijshme

- kërpudha polake është duke u rritur në pyjet halore, më rrallë në ato gjetherënëse. Shpesh rritet në trungje dhe në myshk në bazat e trungjeve të pishave të pjekura, bredhave, lisave, aheve. Dashuron thatësinë, kështu që pothuajse nuk gjendet kurrë në pyjet gjetherënëse. Në Rusi, kërpudha polake është e përhapur në pjesën evropiane, në Siberi, në Lindjen e Largët dhe në Kaukazin e Veriut.

- Në vende të ndryshme, kërpudha polake ka të ndryshme tituj… Në njerëzit e thjeshtë quhet një kërpudhë e butë, një volant i gështenjës, një kërpudhë kafe.

- Sezoni i mbledhjeve Kërpudha polake - nga qershori deri në nëntor.

- Kërpudha polake ka ngjyrë kafe nje kapele deri në 15 centimetra në diametër, bëhet ngjitës në mot të lagësht. Fundi i kapakut është i verdhë-bardhë, poroz. Këmba e kërpudhës ka një ngjyrë kafe të lehtë ose të verdhë, deri në 12 centimetra të larta, 1 - 4 centimetra të trasha. Mund të jetë cilindrik, i ngushtuar ose i fryrë nga poshtë. Pulpa është me ngjyrë të fortë, të bardhë ose të verdhë.

- Në vendin e prerjes, kapaku i kërpudhave polake bëhet blu - kjo është karakteristika e saj dalluese, nuk ndikon në shijen dhe cilësinë e kërpudhave në asnjë mënyrë. Nëse dyshoni se cilën kërpudhë keni mbledhur, të bardhë apo polake, pas disa minutash kërpudha polake do t'ju japë një blu.

- kërpudha polake i pasur vajra esenciale, sheqerna, minerale. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, mund të zëvendësojë mishin në dietë.

- Kërpudha e freskët polake ka një kërpudhë të këndshme erë, kërpudha e zier ka një shije të butë, sipas shijes së saj i përket kategorisë 2 nga 4 (për krahasim, kërpudha porcini është kategoria 1, dhe ryadovka është kategoria 4.

- Kërpudhat polake janë më të mira të procesojmë menjëherë pas mbledhjes. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një shtresë në sipërfaqe, të heqin mbeturinat, papastërtitë, të presin pjesën e poshtme të këmbës nga secila kërpudha dhe të presin zonat e krimbave. Në një kërpudhë të vjetër, duhet të prisni pjesën sfungjer të kapakut. Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë për 10 minuta në mënyrë që toka të largohet prej tyre, pije tërësisht. Nëse kërpudhat janë të vjetra dhe ekziston rreziku që kërpudhat të jenë krimbash, rekomandohet që kërpudhat të zhyten në ujë të kripur.

- Kërpudha të freskëta polake mbaj në frigorifer në dhomën e perimeve për jo më shumë se 12 orë, ruani kërpudhat polake të ziera në supë kërpudhash, të mbuluara me kapak, për 3-4 ditë.

- Vlera e kalorive Kërpudha polake - 19 kcal / 100 gram.