Sa gjatë duhet të gatuhet supa e rrobave?

Do të duhen 5-6 orë për të bërë supë me mbresë, nga të cilat 1 orë duhet të kaloni në kuzhinë.

Si të gatuaj flaks (supë mbresë)

Produkte

Tripe viçi e pallëzuar-400-500 gram

Kockat e viçit - 300 gram

Djathi - 100 gram

Karrota - 2 copë të mesme

Selino - 200 gram kërcell

Qepë - 2 koka të mesme

Xhenxhefil i tharë - një majë

Marjoramë e thatë - majë

Arrëmyshk - majë

Gjalpë - 20 gram

Miell - 30 gram

Kripë - gjysmë lugë çaji

Piper për shije

Si të gatuajmë thekon

1. Lani kockat e viçit.

2. Vendosni kockat në një tenxhere, derdhni shumë ujë - rreth 4 litra.

3. Vendosni një tenxhere me fara në nxehtësi mesatare, lëreni të ziejë, gatuajeni për 30 minuta.

4. Lani shtizën e viçit.

5. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë pjesën e butë të mbresë viçi, ndani pjesën e qetë nga muskuli me duart tuaja.

6. Lani përsëri pjesën muskulore të mbresë.

7. Hidhni 1-1,5 litra ujë në një tenxhere të veçantë, e lini të ziejë në zjarr mesatar.

8. Vendoseni purtekën në ujë të valë, gatuajeni për 5 minuta, hiqeni nga uji.

9. Hiqni kockat e viçit nga supa me një lugë të çarë.

10. Nga tenxherja me supë, ku ishin gatuar kockat e viçit, hidhni gjysmën e supës në një tas.

11. Vendosni shpendët në një tenxhere me lëngun e mbetur, zvogëloni nxehtësinë në të ulët, gatuajeni për 3,5 orë nën një kapak.

12. Qepët, selino, karota, lani, zhvishem, ndahen në dy pjesë.

13. Lëreni një pjesë të perimeve të paprekur, prerë të dytën: prerë qepën në kubikë të vegjël, selinon në gjysmë unaza 0,5 centimetra të trasha, karotat në shirita 3 centimetra të gjatë dhe 0,5 centimetra të gjerë.

14. Vendosni perime të plota në supë me shul, gatuajini për 30 minuta.

15. Vendosni gjysmën e gjalpit të përgatitur në një tigan, shkrijeni në zjarr mesatar.

16. Skuqni qepë të copëtuar, selino, karota në gjalpë.

17. Hiqni copën e viçit nga lëngu, e lini të ftohet pak.

18. Pritini mbresën e ftohur në shirita me gjatësi dhe gjerësi arbitrare, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t’u ngrënë.

19. Vendosni gjalpin e mbetur në një tenxhere të veçantë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare.

20. Skuqni miellin në gjalpë për 3 minuta, duke e trazuar herë pas here.

21. Hidhni lëngun e viçit të hedhur më parë në një tenxhere me miell.

22. Vendosni perimet e skuqura, shpendët e copëtuar, kripën, arrëmyshkun, piperin në supë, përzieni, lëreni të ziejnë, gatuajini për 3 minuta.

23. Grini imët djathin.

24. Hidheni në enë, spërkatni me xhenxhefil të bluar, borzilok, djathë të integruar sipër.

Faktet e shijshme

- Flaki është një supë polake e bërë nga plagët, domethënë stomakët. Në mënyrë tipike, supa përdor plagë viçi, derri ose viçi. Stomakët e viçit janë të përshtatshëm për versionin dietik të supës.

- Supa e shiritave është një pjatë shumë e njohur pasi stomakët priren të jenë mjaft të lira.

- Supa me dhëmbë është përshkruar si një supë në romanin e Bulgakov "Mjeshtri dhe Margarita", rendi i së cilës është pothuajse i pamundur të refuzohet.

- Në supën me mbresë, është e rëndësishme që pjata e gatshme të mos lëshojë një erë specifike. Për ta hequr qafe, rekomandohet që zhytjet të futen në ujë të ftohtë për 12-20 orë dhe më pas të shpëlahen. Nëse kjo nuk ndihmon, rekomandohet të zieni ujin me stomak dhe më pas të ndryshoni ujin, ose të thithni stomakët n.

- almostshtë pothuajse e pamundur të gjesh stomak viçi në Moskë dhe qytete të mëdha të Rusisë. Në mënyrë që të bëni supë, do t'ju duhet të kërkoni për dyqane të veçanta në internet ose në tregjet e mishit.