Në festën hebraike të Sukkot - një përkujtim i bredhjes 40-vjeçare të izraelitëve në shkretëtirë - shumë banorë të Tokës së Premtuar shkojnë për të udhëtuar nëpër vend. Pushuesit pushtojnë zonat bregdetare dhe parqet e qytetit për të bërë piknik dhe barbekju. Por në Parkun Leumi, i cili është një zonë e madhe e gjelbër në periferi të Tel Avivit, është zhvilluar një traditë e re. Mijëra etikë dhe njerëz thjesht kureshtarë u mblodhën për Festivalin Vegan, ndryshe nga era e përhapur e mishit të djegur.
Festivali Vegan u mbajt për herë të parë në vitin 2014 dhe mblodhi së bashku rreth 15000 pjesëmarrës. Çdo vit, gjithnjë e më shumë njerëz që duan të kalojnë në një dietë me bazë bimore i bashkohen këtij eventi. Bashkëorganizatori i festivalit Omri Paz pohon se në . Me një popullsi prej rreth 8 milionë banorësh, 5 për qind e konsiderojnë veten vegjetarianë. Dhe ky trend po rritet kryesisht për shkak të propagandës përmes rrjeteve sociale.
“Në vendin tonë, media i kushton shumë vëmendje historive se çfarë ndodh në fermat e shpendëve, çfarë hanë njerëzit dhe cilat janë pasojat e ngrënies së vezëve dhe produkteve të qumështit”, thotë Paz.
Vegjetarianizmi nuk ishte gjithmonë i popullarizuar në mesin e izraelitëve, por situata filloi të ndryshojë kur u shfaq një raport në një kanal lokal rreth. Më pas Ministri i Bujqësisë i Izraelit urdhëroi që të pajiseshin të gjitha thertoret me kamera vëzhgimi për të parandaluar përpjekjet për abuzim me kafshët. Raporti frymëzoi personazhet e famshëm vendas dhe figurat publike që të adoptonin një dietë dhe stil jetese jo të dhunshme.
Vegjetarianizmi është gjithashtu në rritje në ushtrinë izraelite, e cila është një detyrë si për djemtë ashtu edhe për vajzat. , dhe menutë në mensat ushtarake janë përshtatur për të ofruar opsione pa mish dhe qumësht. Ushtria izraelite njoftoi kohët e fundit se racione speciale vegane që përbëhen nga fruta të thata, qiqra të pjekura, kikirikë dhe fasule do të krijohen për ushtarët me akses të kufizuar në ushqimin e përgatitur fllad. Për ushtarët veganë ofrohen këpucë dhe beretë, të qepura pa lëkurë natyrale.
Për shumë shekuj, kuzhina me bazë bimore ka dominuar vendet mesdhetare. Restorantet e vogla në Izrael kanë ofruar gjithmonë humus, tahini dhe falafel për darkuesit. Ekziston edhe një fjalë hebraike që do të thotë "të grumbullosh hummus pita". Sot, duke ecur në rrugët e Tel Avivit, mund të shihni shenjën "Vegan Friendly" në qindra kafene lokale. Rrjeti i restoranteve Domino's Pizza – një nga sponsorët e Festivalit Vegan – u bë autor. Ky produkt është bërë aq popullor saqë është blerë një patentë për të në shumë vende, përfshirë Indinë.
Interesi për ushqimin vegjetarian është rritur aq shumë, saqë janë organizuar turne për vendasit dhe vizitorët, të cilat tregojnë se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë ushqimet bimore. Një nga turnet e tillë të njohur është Delicious Israel. Themeluesi, emigranti amerikan Indal Baum, i çon turistët në restorante vegane për të prezantuar pjatat e famshme lokale - sallatë të freskët të stilit tapas, tapenadë panxhari të papërpunuar me nenexhik dhe vaj ulliri, fasule marokene me erëza dhe lakër të grirë. Hummus është një domosdoshmëri në listën që duhet parë, ku gustatorët kënaqen me një shtresë të trashë humusi prej kadifeje dhe tahini të freskët si bazë e çdo pjate. Opsionet e dekorimit përfshijnë qepë të freskëta me lëng limoni dhe vaj ulliri, qiqra të ngrohta, majdanoz të grirë imët ose një ndihmë bujare e pastës së piperit pikant.
“Gjithçka në këtë vend është e freskët dhe e përshtatshme për veganët. Në tavolinë mund të ketë 30 lloje sallatash dhe nuk ka dëshirë për të porositur mish. Këtu nuk ka probleme me produktet direkt nga tokat bujqësore ... situata është edhe më e mirë se në Shtetet e Bashkuara, "tha Baum.