A e dini se frutat dhe manaferrat e këputura nga një pemë ose shkurre vazhdojnë të jetojnë dhe të marrin frymë. ajo frymëmarrja përcakton fatin e tyre të ardhshëm… Ka fruta me. Për shembull, Ata janë korrur të pjekur, por jo të pjekur - në të ashtuquajturën fazën e pjekurisë 3/4.
Frymëmarrja U është mjaft e barabartë. Gjatë ruajtjes, shija e tyre, në veçanti ëmbëlsia, vështirë se ndryshon, prandaj ato mblidhen praktikisht të pjekura.
Në përfaqësuesit e grupit më të vogël, i cili përfshin, intensiteti i frymëmarrjes rritet pas maturimit, që do të thotë se ata plaken më shpejt.
Kajsi
Kajsitë e freskëta ruhen në temperaturën e dhomës deri në 3-5 ditë, dhe në 0 ° C deri në 2-3 javë. Për konservimin, zgjidhen frutat e mëdhenj të formës së duhur, ngjyra të ndritshme, pa gjelbërim dhe njolla në lëkurë. Pulpa e kajsisë duhet të ndahet lehtësisht nga guri, të jetë mjaft e dendur dhe në të njëjtën kohë lëng, pa fibra. Për gatim, varietetet me fruta aromatike të thartë dhe lëkurë delikate janë të përshtatshme.
limona
Ruani limon në një vend të thatë, të ajrosur mirë, të freskët (
portokall
Lyejini mirë këto agrume me vaj perimesh dhe vendosini në një qese plastike në një vend të freskët. Ata nuk prishen në frigorifer për disa javë. Ata që janë korrur janë më të ëmbla dhe më të ruajtura. Në një temperaturë prej rreth 5 ° C, portokallet e mbështjellë me letër indi mbeten të freskëta për 3-4 muaj, por në një temperaturë më të ulët, shfaqen njolla kafe mbi to. Në një dhomë shumë të thatë, frutat shpejt humbin qëndrueshmërinë e tyre.
Llokum
Varietete të ndryshme të kumbullave japin fryte. Kumbullat e këputura të papjekura, mbeten të tilla, kështu që duhet të blini vetëm fruta të pjekura të mbuluara me një lulëzim natyral të dyllit. Kumbullat e freskëta ruhen në temperaturë dhome për 2-3 ditë, në 0 ° C dhe lagështirë relativisht të lartë - 10 ose më shumë. Kumbullat e mbështjellura me letër të vajosur mund të lihen në frigorifer për një javë.
pjeshkë
Pjeshkat e pjekura prishen shumë shpejt. Në temperaturën e dhomës, ato mund të ruhen jo më shumë se 5-7 ditë, në zero, varësisht nga shumëllojshmëria dhe shkalla e pjekurisë, nga 2 javë në një muaj. Pjeshkat e pjekura herët kanë më pak sheqer sesa varietetet e mëvonshme. Dhe më me sheqer janë frutat me një kockë që nuk ndan.
Për konservim, merrni pjeshkë të mesme me tul të bardhë ose të verdhë, i cili nuk errësohet në ajër dhe një gur që ndan mirë.
rrush
Kur zgjidhni rrushin, mbani në mend se njollat kafe dhe pigmentimi janë një shenjë e cilësisë së dobët. Sigurohuni që manaferrat të mos dëmtohen.
Rrushi i freskët gjithmonë ka një lulëzim të bardhë në sipërfaqen e lëkurës.
Varietetet me lëkurë të trashë dhe mish të dendur, si dhe ato me grupe të lirshme, për shembull, ruhen më mirë. Në të njëjtën kohë, ato me ngjyrë të errët zgjasin më shumë se ato të lehta. Dhe rrushi më këmbëngulës që vilen në ditë të thata kur nuk ka vesë.
Ruani rrushin në temperaturë dhome
mollë
Datat e pjekjes dallohen.
Mollët e verës korren. Mund t’i ruani deri në 10 ditë, pastaj shpejt lirohen. Varietetet e vjeshtës që piqen, nuk përkeqësohen brenda 2-4 muajve. Dimri - arrin pjekurinë. Ato janë të forta dhe përmbajnë shumë niseshte. Mollët e dimrit mbeten të shijshme dhe aromatike më shumë se të tjerët - deri në 7-8 muaj.
Ruani mollët në kuti ose shporta prej druri. Fruta të mesme - në një temperaturë prej rreth 0 ° С, dhe të mëdha () - nga 2 në 5 ° С. Të vegjlit zbehen shpejt më shpesh se të tjerët.
Një sirtar zakonisht mban deri në pesë rreshta. Pjesa e poshtme është e veshur me letër të trashë mbështjellëse, mbi të cilën është derdhur një shtresë e ashkël, mbi ta - mollë, të mbështjella më parë në letër të hollë të vajosur, në krye - përsëri një fletë letre dhe ashkël.
dardha
Dardhat e verës piqen, zgjasin 10-20 ditë dhe pjeken shpejt. Varietetet e vjeshtës korren brenda. Ata arrijnë pjekjen brenda 1-2 muajve nga ruajtja. Shumica e dardhave të vjeshtës janë të mëdha, me vaj, me mish aromatik që shkrihet në gojë. Dardhat e dimrit hiqen. Atëherë ato janë akoma të forta dhe pa shije, dhe piqen pas 3-4 muaj ruajtje në një temperaturë prej rreth 0 ° C.
Dardhat e pjekura janë aromatik, kur shtypen, ato thërrmohen pak dhe degët hiqen lehtësisht. Mundohuni të zgjidhni fruta jo të rrudhura dhe jo shumë të buta që tashmë kanë filluar të humbin vitaminat.
Falë teknologjive të reja, njeriu ndonjëherë arrin të mashtrojë natyrën. Për shembull, vendosni frutat në letargji. Për këtë, janë shpikur truke të ndryshme: dhe kështu me radhë.
Mollët ndonjëherë trajtohen me një emulsion dylli ose tretësirë. Prandaj, mos harroni të lani frutat me ujë të ngrohtë, pavarësisht nëse lëvorja e tyre është e ngrënshme.
Sigurisht, uji nuk do të kursejë frutat nga, por gjithsesi, frutat e lara dhe të qëruara përmbajnë gati 10% më pak të tyre. Për të zvogëluar përqindjen e nitrateve me 25-30%, përdoret një orë njomje, por në të njëjtën kohë frutat fillojnë të humbin substanca të dobishme.