Si të pastroni dhe përgatitni ushqimin

Vegjetarianët me përvojë këmbëngulin se ka shumë pak për të ditur se cilat ushqime janë të mira për vegjetarianizmin. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të kuptohet se si t'i pastroni siç duhet dhe t'i përgatitni për gatim dhe përdorim, në mënyrë që jo vetëm të shtrydhni përfitimin maksimal prej tyre, por edhe në disa raste të mos helmoheni. Ata me dëshirë ndajnë këshillat dhe rekomandimet e tyre në forume dhe festivale të ushqimit të shëndetshëm dhe ushqimit të papërpunuar, kështu që vizita dhe dëgjimi i tyre mund të sjellë shumë gjëra të reja.

Nevoja për pastrim dhe përgatitje

Pak njerëz e dinë se produktet vegjetariane të shijshme dhe të shëndetshme mund të sjellin padashur shumë surpriza të pakëndshme. Për shembull, drithërat ose bishtajoret e blera në treg ndonjëherë njollosen ose bëhen një strehë për insektet mezi të dukshme, perime dhe fruta - një depo nitratesh dhe pesticidesh dhe arrat - një sfungjer për akumulimin e pluhurit. Eshtë e panevojshme të thuhet se të gjitha këto substanca kanë një efekt të dëmshëm jo vetëm në shijen e pjatave të përgatitura nga këto produkte, por edhe në gjendjen e përgjithshme të trupit. Prandaj, është e nevojshme të heqësh qafe prej tyre. Për më tepër, për këtë ka disa mënyra të thjeshta dhe efektive, por gjërat e para.

Kulturat

Këshillohet që të shoshitni dhe shpëlani çdo drithëra para gatimit. Kjo do të heqë miellin, lëvozhgat, pluhurin, papastërtitë e panevojshme prej tij. Së bashku me këtë, ju mund dhe duhet të përdorni truket e vogla të kuzhinës që ndihmojnë në përmirësimin e shijes ose pamjes së drithërave. Për shembull, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të digjni drithërat e melit me ujë të valë pak para gatimit, për shkak të së cilës do të humbasë shijen e tij karakteristike të hidhur. Dhe gjithashtu skuqeni pak në një tigan të thatë në mënyrë që më vonë qullja nga ajo të rezultojë të jetë aromatik dhe e thërrmuar.

impuls

Para gatimit, bishtajoret duhet të renditen, duke hequr papastërtitë e panevojshme prej tyre dhe të shpëlahen disa herë në ujë të ftohtë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mung-dala. Fakti është se është jashtëzakonisht e vështirë t'i blini ato në zonën tonë, përveç në pikat e specializuara të shitjes me pakicë ose në tregjet ku ato shiten me emrin "thjerrëzat Uzbekiane", ose "". Themshtë në to që guralecë të vegjël dhe ato insekte mezi të dukshme mund të hasen. Prania e insekteve do të tregohet nga vrimat karakteristike të vogla në fasule, kështu që këto të fundit duhet të shqyrtohen me kujdes.

Nga rruga, këto insekte gjithashtu mund të vendosen në drithëra të bëra vetë. Runet ka një sasi të madhe informacioni në lidhje me heqjen e tyre. Sidoqoftë, më së shpeshti bëhet fjalë për përpunimin e kontejnerëve në të cilët ato ishin ruajtur me një solucion të ngopur me sapun dhe vendosjen e drithërave vetë në frigorifer për dy ditë. Sigurisht, është e arsyeshme ta bëni këtë vetëm nëse nuk janë goditur ende nga mete, përndryshe ato duhet të hidhen tutje.

Ekzistojnë edhe disa truke për gatimin e bishtajoreve. Për të shkurtuar kohën e gatimit, mjafton që t'i zhytni në ujë të ftohtë (jo më të lartë se 15 ° C) për 6 - 8 orë. Për shkak të kësaj, ata do të fryhen dhe më pas do të ruajnë formën e tyre.

Arra

Përgatitja e arrave për konsum dhe gatim varet kryesisht nëse ato janë qëruar ose jo. Fakti është se është e mjaftueshme për të shpëlarë bërthamat e qëruara me ujë të ngrohtë dhe t'i thani ato. Kjo do të largojë pluhurin dhe papastërtitë e tjera prej tyre. Vërtetë, ato janë shumë herë më të shtrenjta se sa homologët e tyre të parafinuar, kështu që blihen më rrallë. Dhe a është e këshillueshme kur ka shumë mënyra për të qëruar shpejt dhe lehtë bërthamat nga lëvorja. Gjykojeni vetë:

• - për heqjen e lehtë të predhës, ato zhyten për 10 - 15 minuta në ujë të nxehtë dhe pastaj shtrihen në një bord prerës, të mbuluar me një peshqir sipër. Mbetet vetëm t'i thyejmë ato me një çekan ose shigjetë dhe t'i zgjidhim ato. Një tjetër mundësi është që arrat të nxehen në një tigan të nxehtë, pas së cilës ato derdhen në ujë të ftohtë me akull.
• … Ato duhet të derdhen me ujë të valë në një tas smalt, duke e kulluar fjalë për fjalë për 10 minuta. Kjo do të lejojë që i gjithë bërthama të hiqet nga guaska thjesht duke e ndarë me thikë. Përveç kësaj, gjithmonë mund t'i vendosni në furrë për 10 - 15 minuta, të vendosni temperaturën në të në 200 ° C, dhe pastaj thjesht ta mbuloni me një peshqir dhe ta thyeni me një shigjetë.
• … Për ta pastruar atë, një shtypëse e rregullt e hudhrës është e përshtatshme, pas së cilës ato duhet të thahen në furrë.
• … Nëse e thani pak në furrë në 180 ° C (jo më shumë se 5 minuta), dhe më pas mbështillini arrat e ftohura në një peshqir dhe i hapni me një shigjetë, lëvozhga do të dalë vetë.
• … Në mënyrë që të hiqni lëvozhgën prej saj, thjesht duhet të hidhni arrat në ujë të vluar për disa minuta, dhe pastaj t'i vendosni në një bord për t'u ftohur. Tani mbetet për t'i vendosur ato në një qese, fshij me një shigjetë dhe shoshit përmes një sitë. Bajamet e qëruara, nëse dëshironi, mund të thahen në furrë.

Perime dhe fruta

Rreziku më i madh që ata mund të ruajnë në vetvete janë gjurmët e kimikateve toksike. Nga viti në vit, me fillimin e sezonit të verës, ekspertët japin rekomandime për zgjedhjen e frutave të sigurta dhe të shëndetshëm. Më shpesh, ato përmbajnë faktin se është më mirë të refuzosh të blesh fruta të panatyrshme të mëdha, të pastra dhe të ndritshme pa dokumentacionin e duhur. Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të blini perime dhe fruta aromatike të sezonit që janë tipike për rajonin tonë thjesht sepse ruajtja dhe transporti i tyre nuk kërkon një pjesë shtesë të përpunimit kimik. Gjithashtu, kur zgjedhni midis dy frutave me të njëjtën madhësi nga prodhues të ndryshëm, është më mirë t'i jepni përparësi atij, pesha specifike e të cilit rezulton të jetë më e madhe. Kjo tregon se ka më pak kimi në të. Kjo do të thotë se rreziku i zhvillimit të reaksioneve të rënda alergjike dhe helmimit, pankreatitit, kancerit të fshikëzës, gjirit dhe veshkave, në rastin e tyre zvogëlohet në zero.

Së bashku me këtë, vlen të kujtohet për përgatitjen e secilës perime ose fruta specifike për gatim, sepse këtu ka edhe sekrete:

• … Nga koka e fituar rishtas, është e nevojshme të hiqni gjethet e sipërme dhe të prisni cungun. Ky i fundit gjithashtu grumbullon nitrate, nëse ato janë përdorur.
• Experts Sipas ekspertëve, ajo akumulon kimi nën lëkurë dhe në bërthamë. Për më tepër, më shpesh nuk është e nevojshme të priten ato. Shtë e mjaftueshme vetëm për të kulluar ujin e parë kur vlon, duke qëruar perimet.
• … Pak njerëz e dinë që veshjet e natës grumbullojnë nitrate maksimale. Ato ndryshojnë nga të tjerët nga prania e një lëvore të trashë. Prandaj, ekspertët rekomandojnë që, nëse është e mundur, t'i braktisni ato, si dhe frytet e një ngjyre të panatyrshme portokalli-të kuqe, të cilat duken pak të papjekura. Nga rruga, prania e kimikateve mund të tregojë jo vetëm pamjen e perimeve, por edhe një pamje seksionale. Në këtë rast, vërehet prania e mishit të bardhë dhe venave të trasha. Sidoqoftë, edhe nëse ato u vunë re menjëherë para gatimit, është më mirë t'i derdhni frutat me to me ujë të ftohtë dhe t'i lini për një orë. Kjo do t'i bëjë ata të sigurt për shëndetin.
• … Ata thonë që frutat e hershëm të shëndetshëm njihen lehtë nga ngjyra e tyre: duhet të jetë i butë bimor. Në përputhje me rrethanat, perimet e para të gjelbra të errëta që shfaqen në rafte shmangen më së miri, megjithatë, si dhe ato shumë të buta ose ato që nuk kanë fara dhe një bisht elastik. Kur blini tranguj jashtë sezonit, është gjithashtu e rëndësishme të mbani mend se ata ka shumë të ngjarë të trajtohen me parafinë, prandaj duhen qëruar.
• dhe. Ju mund të festoni dhe të mbroheni në rastin e tyre thjesht duke qëruar dhe prerë kërcellin. Ky është gjithmonë vendi më i "lënduar" për ta.
• … Gjithçka është e thjeshtë këtu: frutat e rrezikshme dhurohen nga prania e vijave fibroze të pabarabarta në lëkurë, kështu që ato duhet të shmangen.
• Panxhar, karrota, rrepka. Maksimumi i substancave të dëmshme ata grumbullohen në majat dhe majat e kulturave rrënjësore, kështu që ato duhet të priten. Në rastin e karotave, ia vlen të hiqni pjesën e gjelbër dhe majën e bishtit 1 cm të gjatë. Përveç kësaj, duhet të refuzoni të blini panxhar me një bisht të përdredhur.
• , majdanoz, sallatë jeshile. Ata mund të grumbullojnë nitrate në petioles dhe venat, kështu që është më mirë t'i hidhni ato dhe të njomni vetë zarzavatet në ujë të freskët për një orë pak para se të hani. Thjesht sepse thith kiminë më shpejt.
• Rrushi. Si rregull, ajo i jep vetes trajtim me fungicide, të cilat zgjasin ndjeshëm jetëgjatësinë e tij. Një zgjidhje e dobët e sode ju lejon të heqni qafe ato, në të cilat është më mirë të lani rrushin para përdorimit.
• … Ata kanë fituar prej kohësh titullin e një prej frutave më nitrat, veçanërisht kur bëhet fjalë për frutat e importuara, kështu që gjithmonë duhet të qërohen. Përveç kësaj, nuk duhet të blini mollë në fillim të pranverës, sepse pa trajtim shtesë kimik, ato mund të qëndrojnë vetëm në bodrum deri në shkurt. Pas kësaj, frutat e bukura dhe me pamje të shijshme në të vërtetë trajtohen me parafinë me shtimin e substancave të dëmshme. Ju gjithashtu mund të bindeni për praninë e tij nga filmi karakteristik vajor që shfaqet në lëkurë kur derdhet me ujë të valë.
• Dardha. Para se t’i blini, duhet t’i ndieni, duke refuzuar menjëherë frutat ngjitës, të rrëshqitshëm. Ata ndoshta janë trajtuar me bifenil, i cili mund të zgjas jetën e tyre të ruajtjes dhe të mbajë një pamje të paraqitshme. Nga rruga, kjo substancë është ndaluar prej kohësh në Shtetet e Bashkuara dhe Bashkimin Evropian, duke e quajtur atë një ilaç alergjik dhe kancerogjen. Ndërkohë, edhe nëse lëvorja është e pastër, përsëri është më mirë ta prisni.
• Fruits Frutat aromatike, lotuese të prera në gjysmë duhet të hidhen gjithmonë. Thjesht sepse ato janë një terren i shkëlqyeshëm për mikrobet dhe bakteret, megjithatë, si dhe nga frutat me vena të trasha të verdha, të cilat mund të shfaqen me ushqim shtesë. Për të siguruar që mungon, ndihmon një provë e thjeshtë, në të cilën tul derdhet me ujë për disa minuta. Nëse sapo është errësuar, nuk ka kimi në kokrra të kuqe, dhe nëse ka ndryshuar ngjyrë, ajo është e pranishme.
• Qepë, lëpjetë, bishtajore. Si rregull, ato kanë përmbajtjen më të ulët të nitrateve, kështu që mjafton t'i lini ato në ujë të ftohtë për një kohë.

Duke përmbledhur sa më sipër, vlen të përmendet se është pothuajse e pamundur të gjesh perime dhe fruta që janë rritur plotësisht pa përdorimin e nitrateve. Në fund të fundit, të gjitha bimët kanë nevojë për këtë të fundit. Një gjë tjetër është në sasinë e tyre, të cilat, më së shpeshti, në rastin e parë të suksesshëm, i japin lehtësisht. Prandaj, ekzaminoni me kujdes ato dhe pjesën tjetër të produkteve që blini, dhe më pas jeta do të shkëlqejë me ngjyra të ndezura dhe trupi pas shumë vitesh do të thotë: "Faleminderit!"