Një pjatë klasike nga kuzhina amerikane në shikim të parë, është e drejtpërdrejtë të gatuhet. Por akoma, në të gjitha proceset, ekzistojnë rregulla të caktuara, respektimi i të cilave ndikon në shijen e pjatës. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mishit të grirë - përbërësi kryesor. Si të gatuajmë një Burger të mirë pule?
Për t'i bërë burgerët më të mirë për të bërë grirë vetë. Grini atë me një procesor ushqimi ose manualisht me thikë. Në varësi të prerjes, është e mundur të merren patties të mishit të formave të ndryshme - bazuar në shijen personale.
Nën kotelet është skuqur mirë dhe nuk i humb lëngjet; për të përgatitur mish të grirë, duhet të jetë i ftohur, por jo i ngrirë. Ju gjithashtu duhet të qetësoni të gjitha detajet e procesorit me shpejtësi të lartë që nuk kanë kohë për të ngrohur mishin.
Para formimit të mbushjes në secilën Patty duhet të peshojë, ato marrin të njëjtën madhësi dhe formë. Për më tepër, e njëjta peshë e hamburgerëve ju lejon të llogaritni me saktësi gënjeshtrën e gatimit të tyre.
Për kripën e mishit, përdorni kripë kosher, e cila nuk përmban aditivë dhe nuk do të prishë shijen e hamburgerëve. Kripa shpërndan proteinat e muskujve dhe fillon të nxjerrë lagështinë, kështu që është e dëshirueshme të shtoni kripë para se të skuqeni.
Të gjitha patties duhet të gatuhen shumë shpejt, pasi, nga prerjet, burimi i nxehtësisë, aditivët mishi ndryshon strukturën.
Zgjidhni shkallën e dëshiruar të gatishmërisë së mishit:
- e rrallë - mish i kuq dhe i papërpunuar në qendër
- mishi i rrallë mesatar fillon të bëhet rozë,
- mish i mesëm - plotësisht rozë, pak më i thatë shkalla e dashamirësisë,
- mesatarisht - mish i thatë kafe-rozë,
- bërë mirë - mish i gatuar plotësisht.
Procesi i pjekjes eliminon nevojën për të rrokullisur copëtimin dhe kërkimin me një lopatë vazhdimisht. Skuqni plotësisht njërën anë dhe pastaj rrokullisni.
Burgers janë gati të zënë vendin e tyre. Zgjidhni çdo lloj shtojce - perime, barishte, djathë, salca, bukë me shije dhe shijoni shijen.