Arti i prerjes së perimeve në feta është diçka me të cilën krenohet çdo kuzhinier profesionist. Për gatimin në shtëpi, mund të mos jeni një as në gatim, por disa pika ia vlen t'i mësoni dhe zotëroni.
Për prerjen e perimeve, duhet të përdorni thikat më të mira dhe të siguroheni që ato të jenë mjaft të mprehta. Në grupin e mjeteve bazë, duhet të keni një prestar për qërimin e perimeve dhe prerje të thjeshtë. Qëruesit e perimeve të lehta për t'u përdorur. Një thikë standarde e kuzhinierit për prerje dhe përzierje, si dhe një thikë e dhëmbëzuar e "bukës", janë mjete të shkëlqyera për prerjen e domateve.
Sigurohuni që ta vendosni dërrasën prerëse në një peshqir të lagur letre ose pëlhure. Perimet duhet të vendosen në mënyrë që të jenë të qëndrueshme në dërrasën e prerjes.
Gishtat duhet të mbrohen nga lëndimi duke i palosur nën dorën që mban produktin dhe duke përdorur kyçet e sipërme për ta drejtuar atë drejt thikës duke lëvizur lart e poshtë, duke bërë prerje. Në pamje të parë, duket e papërshtatshme, por më pas aftësia do të vijë.
Shumë receta kërkojnë prerjen e perimeve në kubikë. Kjo formë është e shkëlqyeshme për gatim të njëtrajtshëm. Mund të bëhen kuba më të mëdhenj duke prerë perimet në feta 2,5 cm larg njëri-tjetrit, më pas duke e kthyer dhe duke përsëritur procesin. Kubet e mesme për tiganisje duhet të jenë 1,5 cm në madhësi. Kubikët e vegjël 0,5 cm janë më të mirë për zbukurim.
Bluarja e produktit në thërrime të vogla përdoret për hudhrat dhe barishtet. Për ta bërë këtë, duhet t'i prisni hollë, pastaj të bëni një çerek kthese me thikë dhe t'i prisni përsëri. Mbajeni produktin në një zonë të vogël, përndryshe të gjitha shijet do të shkojnë në dërrasën e prerjes dhe jo në pjatë.
Perimet e grira i shtojnë pjatës tërheqëse vizuale. Së pari, shufrat priten 1,5 cm secila dhe më pas, nëse është e nevojshme, ato bëhen më të vogla. Kashtët e mëdha janë të përshtatshme për skuqjen e perimeve me rrënjë, të mesme - për avull ose zierje të shpejtë. Kashtë 0,5 cm përdoren shpesh për prerjen e karotave, selinos, specave dhe qepëve.
- Si të prisni barishtet me gjethe të sheshta - marule, borzilok apo spinaq? Vendosini gjethet në dërrasë, rrotulloni ato në një tub. Më pas, duke përdorur një prestar të mprehtë, priteni me kujdes në shirita. Paketat që rezultojnë mund të ndahen me gishta ose të lihen ashtu siç janë.