Qepët e skuqura janë të domosdoshme në më shumë se një pjatë. Ekspertët e kuzhinës e vënë atë në një nivel me kripën dhe sheqerin - përmirësuesit kryesorë të aromës. Prandaj, të gjithë duhet të mësojnë se si ta skuqen në mënyrë korrekte.
Mund të skuqni çdo qepë përveç të kuqes - ajo konsiderohet ekskluzivisht sallatë dhe përdoret vetëm e papërpunuar ose më së shumti kur piqet, dhe madje edhe atëherë në fund.
Qëroni qepën dhe prerë atë në unaza, gjysmë unaza, pupla, kube, copa, në varësi të kërkesave për pjatën. Nëse përkohësisht e lini bishtin në qepë, do të jetë më lehtë ta prisni në unaza, duke e mbajtur bishtin në një dërrasë prerëse.
Skuqni qepët në vaj perimesh. Para se të derdhni qepën në tigan, vaji duhet të jetë i nxehtë për të parandaluar ngjitjen dhe djegien në fund të tiganit. Llokoçis qepën me një shpatull druri. Kur qepa bëhet e tejdukshme, duhet ta kripni, dhe më pas ta skuqni deri në atë ngjyrë kafe të artë. Nëse shtoni një copë gjalpë në fund të skuqjes, qepa do të ketë një shije dhe aromë të veçantë.