Përmbajtje
Sistemi i ushqimit vegjetarian është praktikuar në vendet e Lindjes dhe në Indi për një kohë të gjatë për arsye fetare. Tani ky sistem i energjisë është i përhapur në të gjithë botën.
Shumë njerëz besojnë se vegjetarianizmi në Rusi është një prirje e re e modës, por pak e dinë se u përhap gjerësisht në Rusi në fillim të shekullit XNUMXth falë shoqërisë së Shën Petersburgut "As Peshku as Mishi", të kryesuar nga Alexander Petrovich Zelenkov, Mjek të Shkencave Mjekësore.
Vegjetarianizmi dhe llojet e tij
vegetarianism Është një sistem ushqimor në të cilin njerëzit refuzojnë produktet shtazore, dhe në disa raste, peshkun, ushqimin e detit, vezët dhe qumështin.
Ekzistojnë më shumë se pesëmbëdhjetë lloje të vegjetarianizmit, më të zakonshmet janë:
- Lakto-vegjetarianë – mos hani mish, peshk, vezë, por hani produkte qumështi dhe djathëra pa shtuar mullëz.
- Ovo-vegjetarianiteti – refuzoni të gjitha llojet e mishit dhe produkteve të qumështit, por hani vezë.
- Vegjetarianë me rërë - hani peshk dhe ushqim deti dhe refuzoni vetëm mishin e kafshës.
- vegans – Ky është një nga llojet më të rrepta të vegjetarianizmit në të cilin një person refuzon të gjitha llojet e produkteve shtazore.
- Ushqyes të papërpunuar – Hani vetëm produkte bimore të papërpunuara.
Një ndarje e tillë në lloje të vegjetarianizmit mund të konsiderohet e kushtëzuar, një person vetë vendos se cilat produkte duhet të refuzojë dhe cilat të lërë në dietën e tij.
Problemet e kalimit në vegjetarianizëm
Vegjetarianizmi, si çdo sistem tjetër dietik, mund të sjellë përfitime dhe dëmtime në trupin tuaj. Pasi të keni vendosur për këtë hap, gjëja e parë që duhet të bëni është të konsultoheni me një mjek. Vegjetarianizmi është kundërindikuar në sëmundje të caktuara të traktit gastrointestinal, anemi dhe shtatzëni. Dhe pastaj, nëse nuk ka kundërindikacione, kontaktoni një nutricionist me përvojë - ai do t'ju ndihmojë të krijoni një menu të ekuilibruar në mënyrë që trupi të mos përjetojë një mungesë të vitaminave dhe elementëve gjurmë.
Problemi i parë kur kaloni në vegjetarianizëm duket të jetë një dietë e varfër. Por këto ditë ka një larmi të tillë ushqimesh, saqë një dietë vegjetariane vështirë se mund të quhet e varfër, thjesht bëni një përpjekje dhe do të gjeni mijëra receta vegjetariane. Përveç kësaj, erëzat vijnë në shpëtim, ato plotësojnë pjatat dhe janë shumë të zakonshme në dietat vegjetariane.
Problemi i dytë mund të jetë shtimi i peshës. Në përgjithësi është e pranuar që ka pak njerëz mbipeshë mes vegjetarianëve, kjo nuk është gjithmonë e vërtetë. Duke refuzuar mishin, një person kërkon një alternativë të kënaqshme dhe ha shumë pasta, shton salca yndyrore në enët. Për të mos ndodhur kjo, dieta duhet të formulohet në mënyrë korrekte, duke marrë parasysh ekuilibrin e proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve.
Problemi i tretë është mungesa e proteinave dhe e mikronutrientëve të dobishëm, si pasojë e ndjenjës së vazhdueshme të urisë. Nëse dieta është e përbërë gabimisht dhe në të mbizotërojnë vetëm pjatat e të njëjtit lloj, trupi merr më pak lëndë ushqyese dhe fillon të rebelohet. Një vegjetarian fillestar duhet të përfshijë arra, bishtajore dhe produkte qumështi në dietën e tij.
Ku mund të merrni proteina
Ku e merrni proteinën? Kjo është pyetja më e shpeshtë për një vegjetarian. Në kuptimin e shumë njerëzve, proteina gjendet vetëm në produktet shtazore, por nuk është kështu. Marrja ditore e proteinave për një të rritur që nuk merret me sport është 1 gram për 1 kilogram peshë trupore (sipas OBSH). Kjo sasi mund të merret lehtësisht nga bishtajore si soja, thjerrëzat, fasulet dhe qiqrat, si dhe gjiza, spinaqi, quinoa dhe arrat. Cilësia e proteinave gjithashtu ka rëndësi, aminoacidet thelbësore, siç mendohej më parë, mund të merren vetëm nga produktet shtazore, por për momentin ka hulumtime që vërtetojnë se nuk është kështu. Proteina që gjendet në soje dhe quinoa konsiderohet proteinë me cilësi të lartë.
Produkte zëvendësuese
Shija konsiderohet një aspekt i rëndësishëm. Shumë njerëz thjesht janë mësuar me shijen e mishit, peshkut dhe sallamit, dhe është e vështirë për ta të heqin dorë nga ushqimet e tyre të preferuara, shija e të cilave është e njohur që nga fëmijëria. Si të gatuajmë Olivier vegjetarian, mimoza ose harengë nën një pallto lesh? Në fakt, shija e shumë prej ushqimeve tuaja të preferuara mund të imitohet. Për shembull, shija e peshkut mund të arrihet me ndihmën e çarçafëve nori, dhe kripa rozë e Himalajeve do t'i japë shijen e vezëve çdo pjate; në vend të mishit, mund të shtoni seitan, djathë Adyghe dhe tofu në pjata. Gjithashtu, prodhuesit e specializuar në prodhimin e salcice vegjetariane janë shfaqur në treg. Madeshtë bërë, si rregull, nga gruri dhe proteina e sojës me shtimin e erëzave.
Gjëja më e rëndësishme kur shkon vegjetarian është të mos shkosh në ekstreme. Kalimi duhet të jetë i qetë, pa stres për trupin dhe psikikën. Gjithkush përcakton ritmin për veten e tij. Dikush kalon brenda një muaji, ndërsa dikujt mund t’i duhet një vit. Një dietë e ekuilibruar mirë është çelësi i shëndetit, mos e injoroni këtë çështje dhe konsultohuni me një dietolog - kjo do të ndihmojë në shmangien e shumicës së problemeve.