Si të identifikoni përbërësit e kafshëve në ushqime
 

Për shumë vite tani, aktivistët për të drejtat e kafshëve janë përpjekur me grep ose me mashtrim të ndalojnë përdorimin e përbërësve me origjinë shtazore në industri, por deri më tani më kot. Dhe nëse ngrënësit e mishit nuk kanë shumë interes për këto pyetje, atëherë vegjetarianët që heqin dorë qëllimisht nga mishi, qumësht ose vezët mund të vazhdojnë t'i përdorin ato ose derivatet e tyre, madje edhe pa ditur për të. Ju mund të eliminoni situata të tilla dhe të mbeteni të bindur duke mësuar se si t'i përkufizoni ato. Për më tepër, kjo nuk është aq e vështirë sa duket.

 

Shtesa ushqimore: Cilat janë ato dhe pse t’i shmangni ato

Ndoshta, prodhimi industrial është i paimagjinueshëm pa aditivë ushqimorë. Ato ndihmojnë për të përmirësuar shijen e ushqimeve ushqimore, për të ndryshuar ngjyrën e tyre dhe më në fund zgjasin afatin e ruajtjes. Në varësi të origjinës së tyre, ata të gjithë janë të ndarë në disa lloje, por vegjetarianët, për shkak të besimeve të tyre, janë të interesuar për shtesa natyrore me origjinë shtazore. Thjesht sepse ato janë bërë nga lëndë të parë që japin kafshët. Më shpesh është yndyrnat shtazore ose ato qelizat e pigmentit… Të parat përdoren për të bërë emulgatorëdhe kjo e fundit - ngjyra… Ndërkohë, përbërës të tillë shpesh prodhohen nga kërc, kocka të shtypura të kafshëve të vrara, ose enzima të sekretuara nga stomaku i tyre.

Si të identifikoni përbërësit e kafshëve në ushqime

Mënyra më e sigurt për të përcaktuar origjinën e përbërësve është të kontaktoni një teknolog. Fakti është se së bashku me aditivët me origjinë shtazore ose bimore, ka edhe përbërës të diskutueshëm që mund të bëhen nga njëra ose nga lëndët e para. Vërtetë, informacioni rreth tyre tregohet gjithmonë në pako, megjithëse nganjëherë është disi i mbuluar, gjë që mund të ngatërrojë edhe një vegjetarian me përvojë. Prandaj, për t'u marrë me të, vlen të studiohet e gjithë lista e aditivëve të ushqimit me origjinë shtazore, si dhe specifikat e përdorimit të tyre kur është e mundur.

 
 

Përbërësit e kafshëve në ushqim

Sipas Këshillit të Blegtorisë në Ontario, industria përdor 98% të organizmave të kafshëve, 55% e të cilave është ushqim. Çfarë është kjo dhe ku po shkojnë? Ka shumë mundësi.

  • - vetë substanca që merret nga kockat, tendinat dhe kërcet e kafshëve pas vdekjes së tyre gjatë zierjes së zgjatur. Formohet falë kolagjeni, një pjesë integrale e indit lidhor, i cili shndërrohet në gluten… Lëngu i marrë pas gatim avullohet dhe sqarohet. Pas ftohjes, ajo kthehet në pelte, e cila më pas thahet dhe përdoret në procesin e bërjes së marmelatës, miellit dhe ëmbëlsirave. Përparësitë kryesore të xhelatinës përcaktohen nga vetitë e saj: është transparente, pa shije dhe pa erë, dhe në të njëjtën kohë lehtësisht shndërron masën e ëmbëlsirave në pelte. Ndërkohë, pak njerëz e dinë që xhelatina e perimeve ka të njëjtat veti, e cila është më e preferueshme për vegjetarianët. Isshtë bërë nga agar-agar, agrumet dhe mollë zhvishem, alga deti, carob. Një person që dikur hoqi dorë nga mishi duhet të udhëhiqet nga ushqime ëmbëlsirash të bëra me xhelatinë perimesh.
  • Abomasum, ose mente. Mund të jetë me origjinë shtazore, kur merret nga stomaku i një viçi të porsalindur, ose bimor, mikrob ose mikrobakterial. Të tre metodat e fundit prodhojnë një përbërës që vegjetarianët mund të konsumojnë. Abomasum në vetvete është një substancë që përdoret gjerësisht në prodhimin e djathrave dhe disa lloje të gjizë. Përparësia e tij kryesore, për të cilën vlerësohet në industrinë ushqimore, është aftësia e tij për t'u prishur dhe përpunuar. Interestingshtë interesante që kjo enzimë nuk ka analoge dhe nuk prodhohet artificialisht, prandaj është mjaft e shtrenjtë. Megjithatë, për fat të mirë, nuk zbatohet gjithmonë. Në treg, ende mund të gjeni djathëra të bërë me shtimin e përbërësve me origjinë bimore, të tilla si: Adyghe ose Oltermanni, etj. Para së gjithash, ato jepen nga aditivë me origjinë jo-shtazore, të cilat tregohen me emrat: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albumina është një substancë që nuk është asgjë më shumë se e tharë serum proteinat. Përdoret në vend të së bardhës së vezës më të shtrenjtë kur pjekje ushqime buke, ëmbëlsira, pasta, pasi rreh mirë, duke formuar një shkumë.
  • Pepsina është më së shpeshti një suplement me origjinë shtazore, përveç atyre rasteve kur shoqërohet me passhkrimin "mikrobik". Vetëm në këtë rast u është "lejuar" vegjetarianëve.
  • Vitamina D3. Një shtesë me origjinë shtazore, pasi është lëndë e parë për prodhimin e saj.
  • Lecitin. Ky informacion do të interesojë kryesisht veganët, pasi lecitina e kafshëve bëhet nga vezët, ndërsa soja nga soja. Së bashku me të, ju mund të gjeni lecitinë perimesh, e cila përdoret gjithashtu në mënyrë aktive në industrinë ushqimore.
  • Karmina. Mund të shënohet me emrat acid karminik, kokineal, E120… Isshtë një ngjyrosës që i jep bllokimeve, pijeve ose marmelatave një nuancë të kuqe. Merret nga trupi i kaktuseve të koksit ose femrave të kaktusit Dactylopius. Ata janë insekte që jetojnë në bimë me mish dhe vezët e tyre. Eshtë e panevojshme të thuhet, për prodhimin e 1 kg të substancës, përdoren një numër i madh i femrave, të mbledhura pak para se të vendosin vezët, pasi që gjatë kësaj periudhe ato marrin një ngjyrë të kuqe. Më pas, zorrë e tyre thahen, trajtohen me të gjitha llojet e substancave dhe filtrohen, duke marrë një bojë natyrore por të shtrenjtë. Në të njëjtën kohë, nuancat e saj varen vetëm nga aciditeti i mjedisit dhe mund të ndryshojnë nga portokall në të kuqe dhe vjollcë.
  • Qymyr, ose karboni i zi (hidrokarbure). Tregohet nga një markë E152 dhe mund të jetë një përbërës perimesh ose shtazore. Një shumëllojshmëri e saj është Carbo Animalis, e cila merret nga djegia e kufomave të lopës. Mund të gjendet në etiketat e disa ushqimeve, megjithëse është e ndaluar të përdoret nga disa organizata.
  • Lutein, ose LUTEIN (Е161b) - është bërë nga, megjithatë, në disa raste mund të merret nga materiale bimore, për shembull, minjoneta.
  • Cryptoxanthin, ose KRYPTOXANTHIN, është një përbërës që mund të referohet si Е161с dhe të bëhen si nga lëndët e para të perimeve ashtu edhe nga ato shtazore.
  • Rubixanthin, ose RUBIXANTHIN, është një shtesë ushqimore që shënohet në paketim me një ikonë Е161d dhe gjithashtu mund të jetë me origjinë shtazore ose jo-shtazore.
  • Rodoksantina, ose RHODOXANTHIN, është një përbërës i identifikuar në paketim si E161f dhe i bërë nga të dy llojet e lëndëve të para.
  • Violoxanthin, ose VIOLOXANTHIN. Ju mund ta njihni këtë shtesë duke etiketuar E161e… Mund të jetë gjithashtu me origjinë shtazore dhe jo-shtazore.
  • Canthaxanthin, ose CANTHANTHIN. Tregohet nga një markë Е161g dhe është dy llojesh: origjinë bimore dhe shtazore.
  • Kalium nitrat, ose NITRATE është përbërësi më shpesh i etiketuar nga prodhuesit E252… Substanca ka një efekt negativ në trup, pasi në rastin më të mirë thjesht rrit presionin e gjakut, dhe në rastin më të keq kontribuon në zhvillimin e kancerit. Në të njëjtën kohë, mund të bëhet si nga lëndët e para të kafshëve, ashtu edhe nga lëndët e para jo-shtazore (nitrat kaliumi).
  • Acid propionik, ose ACID PROPIONIK. Njihet me etiketë E280… Në fakt, është një nënprodukt i prodhimit të acidit acetik, i cili merret gjatë fermentim. Sidoqoftë, ekziston një mendim që në disa raste mund të jetë një përbërës me origjinë shtazore. Sidoqoftë, është e nevojshme ta shmangni atë jo vetëm për këtë arsye. Fakti është se acidi propionik është një kancerogjen.
  • kalcium malate, ose MALATES. Tregohet nga një markë E352 dhe konsiderohen përbërës me origjinë shtazore, megjithëse mendimi është i diskutueshëm.
  • Monooleat poloksietilen sorbitan, ose E433… Ka dyshime në lidhje me këtë shtesë ushqyese, pasi flitet se merret përmes përdorimit të mish derri yndyrë.
  • Di- dhe monogliceridet e acideve yndyrore, ose MONO- DHE DI-GLIKERIDET E ACIDEVE Yndyrore. Tregohet me shënjimin E471 dhe formohen nga nën-ushqime të industrisë së mishit, të tilla si, ose nga yndyrnat bimore.
  • Fosfati i kalciumit, ose fosfati i kockave, i cili njihet me etiketën E542.
  • Glutamat monosodium, ose glutamat MONOSODIUM. Nuk është e vështirë ta gjesh në paketim, pasi aty tregohet me një shenjë E621… Origjina e përbërësit është e diskutueshme, pasi që në Rusi ajo merret nga mbetjet e prodhimit të sheqerit. Sidoqoftë, kjo nuk është një arsye për t'i qëndruar besnikë atij, sepse, sipas publikut amerikan, është glutamati monosodium ai që çon në zhvillimin e çrregullimit të deficitit të vëmendjes dhe madje edhe tek nxënësit e shkollës. Më shpesh, e para manifestohet në formën e dëshirave të mprehta, të paarsyeshme për të ngrënë, edhe nëse disa ushqime të caktuara. Sidoqoftë, deri më sot, këto janë vetëm hamendje që nuk janë konfirmuar nga shkenca zyrtare.
  • Acid inozinik, ose ACID INOSINIK (E630) Anshtë një përbërës që rrjedh nga kafsha dhe peshk indeve.
  • Kripërat e natriumit dhe kaliumit të L-listein, ose L-CYSTEINE DHE HIDROKLRIDET E SAJ - DHE KRIJAT E Potasiumit është një shtesë që tregohet nga etiketa E920 dhe, sipas raporteve të pakonfirmuara, është bërë nga flokët e kafshëve, pendët e zogjve ose flokët e njeriut.
  • Lanolin, ose LANOLINE - një përbërës që tregohet me një shenjë E913 dhe paraqet shenjat e djersës që shfaqen në leshin e deleve.

Çfarë tjetër duhet të kenë frikë vegjetarianët?

Midis aditivëve të ushqimit, ekzistojnë lloje të tjerë veçanërisht të rrezikshëm që shmangen më së miri. Dhe çështja këtu nuk është vetëm në origjinën e tyre, por edhe në efektin në trup. Kjo ka të bëjë me:

  • E220… Ky është dioksid squfuri, ose Dioksid squfuri, i cili shpesh është i tymosur me të. Një substancë në dukje e zakonshme mund të ndërhyjë në përthithjen e vitaminë B12, ose edhe më keq - të kontribuojë në shkatërrimin e saj.
  • E951… Kjo është aspartame, ose ASPARTAME, në shikim të parë, një substancë sintetike e sigurt që vepron si ëmbëlsues. Por në fakt, ky është helmi më i fortë, i cili në trup shndërrohet pothuajse në formalinë dhe mund të jetë fatal. Aspartami vlerësohet nga prodhuesit për ndjenjën e pabesueshme të urisë dhe dëshirën për të ngrënë tonë me ushqime hidrokarbure, për këtë arsye i shtohet përbërjes së sodave të ëmbla. Nga rruga, kjo është arsyeja pse këta të fundit shpesh janë në raftet krah për krah me patate të skuqura dhe drithëra. Në disa vende, u ndalua pasi atleti piu Pepsi dietik me përmbajtjen e tij pas stërvitjes dhe vdiq.

Eshtë e panevojshme të thuhet, lista e përbërësve të dëmshëm dhe madje të rrezikshëm që janë të padëshirueshëm jo vetëm për vegjetarianët, por edhe për njerëzit e zakonshëm, është i pafund, sepse vazhdimisht po plotësohet. Si të mbroni veten dhe shëndetin tuaj në këto kushte? Lexoni me kujdes etiketat, gatuajeni vetë nëse është e mundur dhe përdorni vetëm aditivë natyralë të ushqimit, për shembull, vanilje bishtajat në vend të vanilinës artificiale, dhe kurrë mos u varni nga e keqja, por thjesht shijoni jetën!

Më shumë artikuj mbi vegjetarianizmin:

Lini një Përgjigju