Si të bëni ekspresin e duhur

Kafe ekspres është një pije e përftuar duke kaluar ujin e nxehtë nën presion përmes një filtri që përmban pluhur kafeje të bluar. Në versionin klasik, 7-9 gram kafe të bluar të ngjeshur në një tabletë merret për 30 ml ujë. Kjo është një pije shumë e fortë.

Rregulli Katër M

Në Itali, vendlindja e kafesë, ekziston një rregull i veçantë - "Rregulli i katër M". Ajo ndiqet nga të gjithë baristat, dhe ja si qëndron ajo:

1. mishella është emri për përzierjen e kafesë nga e cila prodhohet ekspres. Mos u mundoni të kurseni para për kafen, sepse, siç thotë fjala e vjetër, koprraci paguan dy herë.

2. Maccinato – një bluarje e rregulluar siç duhet, e cila nuk është një faktor më pak i rëndësishëm për të bërë ekspres të mirë.

3. Makinë – aparat kafeje ose aparat kafeje. Këtu ju duhet të kuptoni 2 "të vërteta": në prizë, temperatura e ujit duhet të jetë 88-95 gradë, dhe presioni duhet të jetë rreth 9 atmosfera.

4. Bro – dora. Mund të flitet shumë për këtë pikë, por duart e baristës janë gjëja kryesore në përgatitjen e ekspresit të duhur.

Pra, tani e dini se nga çfarë udhëhiqen baristat në të gjithë Italinë. Është koha për të kuptuar më në detaje se si të bëni ekspresin e duhur.

bluarje kafeje

Të gjithë dashamirët e kafesë e dinë se bluarja e duhur është shumë e rëndësishme për të bërë ekspres. Për të bërë ekspresin e duhur, bluarja duhet të jetë gjithmonë e freskët. Për çfarë është? Pasi bluarja "pret" për disa minuta në ajër, vajrat esencialë do të fillojnë të avullojnë prej tij dhe kjo do të ndikojë drejtpërdrejt në shijen e kafesë.

Vlen gjithashtu të kujtohet se bluarja ndikon në shijen: shumë e trashë - do të shfaqet një shije e thartë dhe shumë e hollë - shija do të jetë e hidhur.

Formimi i tabletës së kafesë

1. mbajtës – një pajisje në të cilën derdhet kafeja e bluar.

2. kalit – vegël për presimin e kafesë së bluar.

Mbajtësja duhet të mbështetet në tavolinën e punës ose në skajin e tavolinës dhe me pak përpjekje shtypni kafen me tamper. Mund të përdorni tamperin e integruar të mulli kafeje. Këshillohet që të shmangni rishtypjen, përndryshe kafeja do të heqë dorë nga avullimet e saj të çmuara.

Tableta e duhur e kafesë duhet të jetë krejtësisht e barabartë, nuk duhet të ketë thërrime kafeje në buzën e mbajtëses.

Për t'u siguruar që kafeja të shtypet saktë, mbajtësi mund të kthehet: tableta e kafesë nuk duhet të bjerë prej saj.

Nxjerrja e kafesë

Është e rëndësishme të mbani gjurmët e kohës këtu, pasi ajo do të tregojë të gjitha gabimet tuaja të bëra më herët.

Në këtë fazë, gjithçka që duhet është të instaloni mbajtësin në aparatin e kafesë dhe të prisni që ekspresi të jetë gati. Kriteret kryesore: nxjerrja e 1 filxhan ekspres (25-30 ml) – 20-25 sekonda. Shkuma duhet të jetë e trashë dhe të mos bjerë brenda 1,5-2 minutash.

Nëse kupa mbushet shumë shpejt, atëherë është e nevojshme të zvogëlohet trashësia e bluarjes, dhe nëse anasjelltas - për një kohë të gjatë, atëherë bluarja nuk është mjaft e trashë.

Kjo është e gjitha, tani ju e dini se si të bëni ekspresin e duhur. Përmbajuni këtyre rregullave dhe ekspresi juaj do të jetë gjithmonë i popullarizuar nga mysafirët.

Rëndësia: 24.02.2015

Etiketa: Këshilla dhe mashtrime të jetës