Si të zëvendësoni vezët: 20 mënyra

Roli i vezëve në pjekje

Sot në treg ka zëvendësues të gatshëm të vezëve ose vegan vegan, por ato nuk janë gjithmonë të disponueshme. Në shumicën e rasteve, si vezët e fërguara vegane ose quiche me perime, mund t'i zëvendësoni vezët me tofu. Për pjekje, aquafaba ose mielli janë më shpesh të përshtatshme. Megjithatë, ka shumë mënyra të tjera për të zëvendësuar vezët. Për të zgjedhur më të përshtatshmen për pjatën tuaj, duhet të dini se çfarë roli luajnë vezët në recetën e zgjedhur.

Vezët përdoren në gatim jo aq për shije, por për efektet e mëposhtme:

1. Lidhja e të gjithë përbërësve së bashku. Për shkak se vezët ngurtësohen kur nxehen, ato i mbajnë përbërësit së bashku.

2. Pluhur për pjekje. Ato ndihmojnë produktet e pjekura të ngrihen dhe të ajrosen.

3. Lagështia dhe kaloritë. Ky efekt përftohet për faktin se vezët janë të lëngshme dhe plot yndyrë.

4. Për të dhënë një ngjyrë të artë. Shpesh pastat lyhen sipër me një vezë për të marrë një kore të artë.

Për lidhjen e përbërësve

Aquafaba. Ky lëng fasule ka pushtuar botën e kuzhinës! Në origjinal, ky është lëngu i mbetur pas zierjes së bishtajoreve. Por shumë e marrin edhe atë që ka mbetur në një kanaçe nga fasulet ose bizelet. Përdorni 30 ml lëng në vend të 1 veze.

Fara liri. Një përzierje prej 1 lugë gjelle. l. fara liri të grimcuar me 3 lugë gjelle. l. ujë në vend të 1 veze. Pas perzierjes e leme per rreth 15 minuta ne frigorifer te fryhet.

Farat Chia. Një përzierje prej 1 lugë gjelle. l. fara chia me 3 lugë gjelle. l. ujë në vend të 1 veze. Pas përzierjes lëreni për 30 minuta të fryhet.

Pure banane. Thjesht grijeni 1 banane të vogël në një pure. ¼ filxhan pure në vend të 1 veze. Për shkak se banania ka një aromë të ndritshme, sigurohuni që të jetë në përputhje me përbërësit e tjerë.

Salcë mollësh. ¼ filxhan pure në vend të 1 veze. Për shkak se salca e mollës mund t'i shtojë shije një pjate, sigurohuni që të jetë në përputhje me përbërësit e tjerë.

Niseshte patate ose misri. Një përzierje prej 1 lugë gjelle. l. niseshte misri dhe 2 lugë gjelle. l. ujë në vend të 1 veze. 1 st. l. niseshte patate në vend të 1 veze. Përdoreni në petulla ose salca.

Thekon tërshërë. Një përzierje prej 2 lugë gjelle. l. drithëra dhe 2 lugë gjelle. l. ujë në vend të 1 veze. Lëreni tërshërën të fryhet për disa minuta.

Miell fara liri. Një përzierje prej 1 lugë gjelle. l. miell liri dhe 3 lugë gjelle. l. ujë të nxehtë në vend të 1 veze. Ju lutemi vini re se nuk duhet të shtoni vetëm miell në brumë. Duhet të përzihet me ujë.

bollgur. I përshtatshëm për tava dhe kotele vegjetariane. 3 art. l. në vend të 1 veze.

Miell qiqre ose gruri. Një përzierje prej 3 lugë gjelle. l. miell qiqrash dhe 3 lugë gjelle. l ujë në vend të 1 veze. 3 art. l. miell gruri në vend të 1 veze shtohet menjëherë në brumë.

Si pluhur pjekjeje

Sode dhe uthull. Një përzierje prej 1 lugë. sode dhe 1 lugë gjelle. l. uthull në vend të 1 veze. Shtoni në brumë menjëherë.

Lironi, vaj dhe ujë. 2 lugë gjelle shtoni pluhur për pjekje në miell dhe 2 lugë. ujë dhe 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal shtoni në përbërësit e lëngshëm të brumit.

Kokakola Jo mënyra më e dobishme, por nëse nuk keni asgjë fare dhe keni nevojë për një zëvendësim veze, atëherë përdorni 1 kanaçe kola në vend të 2 vezëve.

 

Për lagështi dhe kalori

Tofu 1/4 filxhan pure të butë tofu në vend të 1 veze. Përdoreni për çdo gjë që ka nevojë për një strukturë të butë, të tilla si krem ​​dhe ëmbëlsira.

Pure frutash. Jo vetëm që lidh në mënyrë të përsosur përbërësit, por gjithashtu shton lagështi. Përdorni çdo pure: banane, mollë, pjeshkë, pure kungull ¼ filxhan në vend të 1 veze. Meqenëse pureja ka një shije të fortë, sigurohuni që të jetë në përputhje me përbërësit e tjerë. Salca e mollës ka shijen më neutrale.

Vaj perimesh. ¼ filxhan vaj vegjetal në vend të 1 veze. I shton lagështi kifleve dhe pastave.

Gjalp kikiriku. 3 art. l. gjalpë kikiriku në vend të 1 veze. Përdoreni për t'i dhënë produkteve të pjekura butësi dhe përmbajtje kalori.

Kos jo qumështor. Përdorni kos kokosi ose soje. 1/4 filxhani kos në vend të 1 veze.

 

Për një kore të artë

Ujë të ngrohtë. Thjesht lyeni brumin me ujë në vend të një veze. Mund t'i shtoni sheqer nëse dëshironi një kore të ëmbël, ose shafran i Indisë nëse dëshironi që të ketë një ngjyrë të verdhë.

Qumësht. Përdoreni në të njëjtën mënyrë siç do të ujisni me çaj. Lyejeni brumin me qumësht. Mund të shtoni sheqer ose shafran të Indisë për ëmbëlsi dhe ngjyrë.

Krem kosi. Lyejeni brumin me një shtresë të hollë salcë kosi për një kore me shkëlqim dhe të butë.

Çaj i zi. Thjesht lajini pastat me çaj të zi në vend të një veze për një kore krokante. Mund t'i shtoni sheqer nëse dëshironi një kore të ëmbël, ose shafran i Indisë nëse dëshironi që të ketë një ngjyrë të verdhë. Ju lutemi vini re se çaji duhet të zihet fort.

Lini një Përgjigju