Është shumë e rëndësishme që perimet dhe frutat të lahen të pastra përpara konsumimit. Disa njerëz mendojnë se janë të vështira për t'u helmuar, por kjo nuk është kështu. Ka shumë baktere të dëmshme në tokë dhe megjithëse prodhuesit e ushqimeve përpiqen të pastrojnë perimet, rreziku nuk mund të eliminohet plotësisht. Për shembull, në vitin 2011 pati një shpërthim të E. coli në MB. Burimi i saj ishte dheu nga preshi dhe patatet dhe u prekën 250 persona.
Si duhet të lahen perimet dhe frutat?
Larja largon bakteret, duke përfshirë E. coli, nga sipërfaqja e frutave dhe perimeve. Shumica e baktereve gjenden në tokë që është ngjitur në ushqim. Është veçanërisht e rëndësishme të hiqni të gjithë dheun kur lani.
Fillimisht duhet të shpëlani perimet nën rubinet, më pas t'i vendosni në një tas me ujë të freskët. Ju duhet të filloni me produktet më të kontaminuara. Perimet dhe frutat me shumicë priren të jenë më të pista se ato të paketuara.
Këshilla për ruajtjen, trajtimin dhe përgatitjen e sigurt të perimeve të papërpunuara
Lani gjithmonë duart tërësisht para dhe pas përdorimit të ushqimeve të papërpunuara, duke përfshirë perimet dhe frutat.
Mbani perimet dhe frutat e papërpunuara të ndara nga ushqimet e gatshme.
Përdorni dërrasa prerëse, thika dhe vegla të veçanta për ushqimet e papërpunuara dhe të gatuara dhe lajini ato veçmas gjatë gatimit.
Kontrolloni etiketën: nëse nuk shkruan “gati për të ngrënë”, ushqimi duhet të lahet, pastrohet dhe përgatitet përpara se të hahet.
Si të shmangni kontaminimin e kryqëzuar?
Preferohet të lani perimet dhe frutat në një tas dhe jo nën ujë të rrjedhshëm. Kjo do të reduktojë spërkatjen dhe lirimin e baktereve në ajër. Produktet më të kontaminuara duhet të lahen fillimisht dhe secili duhet të shpëlahet tërësisht.
Pastrimi i dheut të thatë përpara larjes e bën më të lehtë larjen e perimeve dhe frutave.
Është e rëndësishme të lani dërrasat prerëse, thikat dhe enët e tjera pas përgatitjes së perimeve për të parandaluar ndotjen e kryqëzuar.
A duhet të hanë perime të papërpunuara njerëzit e prekshëm ndaj infeksioneve?
Nuk ka asnjë arsye për të besuar se të gjitha perimet janë të kontaminuara me E. coli ose baktere të tjera. Njerëzit vulnerabël ndaj infeksioneve – gratë shtatzëna, të moshuarit – duhet të ndjekin me kujdes rekomandimet e higjienës. Nuk ka nevojë të shmangni plotësisht perimet dhe frutat e papërpunuara. Fëmijëve duhet t'u mësohet të lajnë duart pasi kanë përpunuar perime të papërpunuara në dyqan ose kuzhinë.
A duhet të shmang blerjen e perimeve me tokë mbi to?
Jo. Disa perime mund të kenë tokë që duhet të hiqet gjatë gatimit. Perimet e lirshme do të kërkojnë pastrim më të plotë se perimet e paketuara, por nuk ka asnjë arsye për të mos i blerë ato. Thjesht mund të duhet më shumë kohë për t'i përpunuar ato.
Shkaku i shpërthimit të E. coli në MB është ende nën hetim. Më parë kishte raste të infektimit me sallata nga perimet e papërpunuara. Sëmundja shoqërohet shumë më rrallë me perimet me rrënjë, pasi shumica e tyre zihen para konsumimit. Rreziku i zhvillimit të baktereve të dëmshme në perime dhe fruta shfaqet kur ato nuk ruhen dhe përpunohen siç duhet.