Përmbajtje
Për të njohur me të vërtetë çdo vend, duhet, para së gjithash, të studioni kuzhinën e tij në detaje. Kuzhina indiane është e famshme për mprehtësinë e saj: erëzat dhe barishtet nuk kursehen atje. Dhe çështja nuk është vetëm se ushqimi, falë tyre, fiton një shije të veçantë dhe aromë të pakrahasueshme. Erëzat gjithashtu dezinfektojnë ushqimin, i cili është i rëndësishëm duke pasur parasysh klimën e këtij vendi.
Ushqimet tradicionale që shfaqen në tryezat indiane çdo ditë janë orizi dhe gruri, fasulet, pula dhe një larmi perimesh dhe frutash. Për ndjekësit e hinduizmit, një lopë është një kafshë e shenjtë, kështu që mishi i saj nuk hahet.
Amvisat indiane përdorin kryesisht dy metoda të trajtimit termik të perimeve dhe mishit: ose skuqni ose ziejini produktet për një kohë të gjatë në një sasi të madhe vaji vegjetal dhe erëzave, ose i pjekin në furra balte të quajtura tandoori. Opsioni i dytë konsiderohet festiv, jo i përditshëm.
Hindusët shpesh përdorin një gjethe bananeje në vend të enëve, por në raste të veçanta ushqimi shërbehet në tasa metalikë (katori) në një tabaka të madhe të quajtur thali.
Fjala thali i referohet jo vetëm vetë tabakas, por edhe tërësisë së enëve që janë sjellë në të. Tradicionalisht, orizi, pureja e fasules dhe kerri duhet të jenë të pranishëm. Komponentët e tjerë mund të ndryshojnë nga rajoni në rajon.
Pjata tradicionale indiane është masala. Këto janë pjesë të pulës që skuqen në një salcë kerri dhe erëza.
Chapatis piqen në vend të bukës. Këto janë ëmbëlsira të sheshta, brumi për të cilin bëhet nga mielli i trashë.
Ghee, e quajtur ghee, është e shenjtë për indianët.
Pitet Samasi në Indi zakonisht konsumohen me salca të ndryshme të nxehta. Mbushja e tyre mund të jetë shumë e larmishme.
Një tjetër pjatë pule që është shumë e popullarizuar në Indi është pula tandoori. Para pjekjes, mishi marinohet për një kohë të gjatë në kos dhe erëza.
Një pjatë e bërë nga djathi i butë, spinaqi dhe kremi quhet palak paneer.
Një analog i shawarmës që jemi mësuar është masala dosa. Kjo është një petull i madh që piqet me mbushje të ndryshme pikante. Shërbyer gjithashtu me salca pikante.
Një pjatë tjetër e skuqur është kofta malay. Patatet dhe panerat janë të skuqura. Isshtë e zakonshme t'i shërbeni në tryezë në një salcë kremoze, të spërkatur me barishte dhe erëza të nxehta.
Topat puri të freskët me mbushje të larmishme dhe, natyrisht, pikante, konsiderohen të jenë një meze të lehtë.
Alsoshtë gjithashtu e zakonshme të shtoni erëza në pijet e çajit. Për shembull, çaji tradicional masala përmban vetë çaj, erëza të ndryshme dhe qumësht.
Nimbu pani me lëng limoni është i popullarizuar në mesin e pijeve të buta.
Një nga ëmbëlsirat e preferuara të njerëzve në Indi është jalebi. Këto janë spirale të bëra nga mielli i orizit, të spërkatur me shurupë të ndryshëm.
Karakteristikat e dobishme të kuzhinës indiane
Kuzhina indiane, megjithë bollëkun e ushqimeve të yndyrshme dhe të skuqura, konsiderohet e shëndetshme. Sekreti është se secila prej atyre erëzave, me të cilat edhe disa ëmbëlsira janë me aromë kaq të bollshme, ka efektin e vet shërues. Për shembull, kardamomi është shumë i mirë për sistemin e tretjes së trupit, dhe kanella ndihmon për të hequr qafe kollën e thatë.
Karakteristikat e rrezikshme të pjatave indiane
Rreziku kryesor që mund të fshihet në kuzhinën indiane, nëse vendosni t'i provoni në Indi, janë baktere të ndryshme që shumohen shumë shpejt në klimat e nxehta. Sidoqoftë, bollëku i erëzave zvogëlon rrezikun e prekjes nga ndonjë infeksion. Gjithashtu, njerëzit që kanë disa probleme me stomakun dhe aparatin tretës duhet të jenë shumë të kujdesshëm në lidhje me sasinë e erëzave që përdoren për të aromatizuar pjatat.
Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë