A është vërtet e shëndetshme një dietë pa gluten?

Tregu global po sheh një rritje të shitjeve të produkteve pa gluten. Shumë konsumatorë e kanë braktisur atë, duke e konsideruar një dietë pa gluten si më të shëndetshme dhe duke pretenduar se i bën ata të ndihen më mirë. Të tjerë zbulojnë se heqja e glutenit i ndihmon ata të humbin peshë. Është në modë të jesh pa gluten këto ditë. Gluteni është emri i zakonshëm për proteinat që gjenden në grurë, thekër, tërshërë dhe triticale. Gluteni ndihmon ushqimet të mbajnë formën e tyre duke vepruar si ngjitës. Gjendet në shumë produkte, madje edhe në ato në të cilat është e vështirë të dyshohet për praninë e tij. Siç e dini, buka konsiderohet "produkt i jetës", por të gjitha llojet e bukës që përmbajnë grurë, thekër ose elb përmbajnë gjithashtu gluten. Dhe gruri është në gjendje të depërtojë në shumë pjata, si supat, salcat e ndryshme, duke përfshirë sojen. Gluteni gjendet gjithashtu në shumë produkte me drithëra të plota, duke përfshirë bulgurin, speltin dhe triticale. Njerëzit me sëmundje celiac kanë nevojë për një dietë pa gluten për të shmangur efektet e dëmshme të glutenit në shëndetin e tyre. Megjithatë, shumica e njerëzve që kërkojnë një dietë pa gluten nuk vuajnë nga intoleranca ndaj glutenit. Për ta, një dietë pa gluten mund të mos jetë optimale, pasi ushqimet pa gluten përmbajnë sasi të reduktuara të lëndëve ushqyese të rëndësishme, duke përfshirë vitaminat B, kalcium, hekur, zink, magnez dhe fibra. Gluteni nuk është i dëmshëm për njerëzit e shëndetshëm. Përdorimi i produkteve me drithëra të plota (të cilat përmbajnë gluten) është shoqëruar gjithashtu me një rrezik të reduktuar të diabetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe llojeve të caktuara të kancerit. Me sëmundjen celiac, ekziston një përgjigje joadekuate e sistemit imunitar ndaj glutenit, membrana mukoze mbulohet me villi. Veshja e zorres se holle inflamohet dhe demtohet dhe perthithja normale e ushqimit behet e pamundur. Simptomat e sëmundjes celiac përfshijnë diarre, shqetësim gastrointestinal, nauze, anemi, skuqje të rënda të lëkurës, siklet muskulor, dhimbje koke dhe lodhje. Por shpesh sëmundja celiake ka pak ose aspak simptoma dhe vetëm 5-10% e rasteve mund të diagnostikohen. Ndonjëherë, stresi i operacionit, trauma ose shqetësimi ekstrem emocional mund të përkeqësojë intolerancën ndaj glutenit deri në pikën ku simptomat bëhen të dukshme. Si mund ta dini nëse keni sëmundje celiac? Para së gjithash, një test gjaku tregon praninë e antitrupave që lidhen me një reagim jonormal të sistemit imunitar. Nëse rezultatet e testit janë pozitive, atëherë kryhet një biopsi (pjesë indi merren për ekzaminim mikro dhe makroskopik) për të konfirmuar inflamacionin e rreshtimit të zorrës së hollë. 

Të jesh plotësisht pa gluten do të thotë të eliminosh shumicën e llojeve të bukës, krikerave, drithërave, makaronave, ëmbëlsirave dhe shumë ushqimeve të përpunuara nga dieta juaj. Që një produkt të etiketohet "pa gluten", ai nuk duhet të përmbajë më shumë se njëzet pjesë për milion gluten. Ushqime pa gluten: oriz kaf, hikërror, misër, amaranth, mel, kinoa, kasava, misër (misër), sojë, patate, tapiokë, fasule, melekuqe, quinoa, meli, shigjeta, tetlichka, liri, chia, yucca, -tërshërë pa, miell arra. Një dietë e reduktuar me gluten mund të përmirësojë shëndetin gastrointestinal. Kjo mund të jetë për shkak të marrjes së reduktuar të sheqernave të thjeshta të tretshme dobët (të tilla si fruktanet, galaktanet dhe alkoolet e sheqerit) që shpesh gjenden në ushqimet me gluten. Simptomat e sëmundjes së zorrëve mund të zhduken sapo të reduktohet marrja e këtyre sheqernave. Gluteni nuk kontribuon në obezitet. Dhe nuk ka asnjë provë të besueshme se një dietë pa gluten çon në humbje peshe. Nga ana tjetër, produktet e grurit të plotë me fibra mund të ndihmojnë në rregullimin e urisë dhe kontrollin e peshës. Njerëzit pa gluten mund të humbin lehtësisht peshë pasi fillojnë të hanë më shumë fruta dhe perime dhe konsumojnë më pak kalori. Në pjesën më të madhe, alternativat pa gluten janë më të shtrenjta, gjë që kontribuon gjithashtu në uljen e konsumit. Për shumicën e njerëzve, ngrënia e drithërave (përfshirë grurin) nuk është e pashëndetshme, por në një masë më të madhe nënkupton ushqim më të mirë dhe rrezik më të ulët të sëmundjeve kronike si sëmundjet kardiovaskulare dhe diabeti.

Lini një Përgjigju