Përmbajtje
Rrepka daikon është kultura më e njohur e perimeve në Japoni dhe është kultivuar këtu për më shumë se një mijë vjet. Japonezët, avokatë të njohur të qasjes së saktë për zgjedhjen e produkteve për tryezën e përditshme, përfshijnë rrepkë në dietën e tyre po aq shpesh sa patatet në Rusi. Dhe kjo nuk është për t'u habitur - rrepka japoneze daikon është thjesht e përsosur për adhuruesit e një diete të shëndetshme, përbërja e saj është kaq e ekuilibruar në mënyrë të përsosur për sa i përket pranisë së lëndëve ushqyese.
Karakteristikat e dobishme të rrepkës japoneze daikon
Karakteristikat kryesore të vlefshme të rrepkës daikon janë përmbajtja e ulët e kalorive dhe përmbajtja e lartë e enzimave, mineraleve dhe vitaminave. Ndryshe nga rrepka e zakonshme, daikonit i mungon vaji i mustardës, domethënë shija e tij nuk është e nxehtë, por e butë dhe me lëng, dhe aroma nuk është aspak e mprehtë. Këto shije lejojnë që daikon të konsumohet pothuajse çdo ditë.
Për shkak të faktit që rrepka daikon është jashtëzakonisht e popullarizuar në mesin e Japonezëve, zona e mbjellë e zënë nga kjo kulturë rrënjë rritet çdo vit dhe zë vendin e parë midis kulturave të tjera të perimeve.
Daikon është një depo e vërtetë e makro dhe mikroelementeve, të tilla si:
kalcium
kalium
magnez
jod
selen
hekur
fosfor
bakër
natriumi, etj.
Përmbajtja e pasur e këtyre elementeve në daikon ndihmon në mirëmbajtjen e mushkërive, mëlçisë, zemrës dhe mbajtjen e një përbërje normale të gjakut. Rrepka japoneze përmban vitamina C, PP, si dhe pothuajse të gjitha vitaminat e grupit B. Kështu, produkti është thjesht i domosdoshëm për ftohjet, çrregullimet e sistemit nervor tretës dhe qendror.
Pektina natyrale e polisakaridit, e cila është pjesë e rrepkës daikon, ka përfitime të trefishta shëndetësore: - ul sheqerin në gjak; - ul kolesterolin; - zvogëlon rrezikun e kancerit.
Falë fitoncideve, të cilat janë të pasura me rrepkë japoneze daikon, trupi i njeriut i reziston me sukses viruseve dhe baktereve. Këto përbërje të paqëndrueshme gjithashtu kanë veti terapeutike - ato ndihmojnë në lehtësimin e lodhjes, normalizimin e presionit të gjakut dhe rritjen e efikasitetit.
Vlera ushqyese e rrepkës daikon është rritur për shkak të pranisë në të të një numri të madh të enzimave - enzima të përfshira në katabolizëm - procesi i ndarjes së elementeve komplekse të ushqimit në përbërje më të thjeshta. Ta themi thjesht, daikon ndihmon që të gjithë përbërësit e ushqimit të shndërrohen në substanca që trupi është në gjendje t'i përvetësojë lehtë dhe në këtë mënyrë të përshpejtojë metabolizmin, si dhe të eleminojë ngecjen dhe prishjen në traktin gastrointestinal. Falë enzimave, yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet absorbohen më lehtë nga ushqimi.
Përmbajtja e pasur e këtyre elementeve në daikon ndihmon në mirëmbajtjen e mushkërive, mëlçisë, zemrës dhe mbajtjen e një përbërje normale të gjakut. Rrepka japoneze përmban vitamina C, PP, si dhe pothuajse të gjitha vitaminat e grupit B. Kështu, produkti është thjesht i domosdoshëm për ftohjet, çrregullimet e sistemit nervor tretës dhe qendror.
Pektina natyrale e polisakaridit, e cila është pjesë e rrepkës daikon, ka përfitime të trefishta shëndetësore: - ul sheqerin në gjak; - ul kolesterolin; - zvogëlon rrezikun e kancerit.
Falë fitoncideve, të cilat janë të pasura me rrepkë japoneze daikon, trupi i njeriut i reziston me sukses viruseve dhe baktereve. Këto përbërje të paqëndrueshme gjithashtu kanë veti terapeutike - ato ndihmojnë në lehtësimin e lodhjes, normalizimin e presionit të gjakut dhe rritjen e efikasitetit.
Vlera ushqyese e rrepkës daikon është rritur për shkak të pranisë në të të një numri të madh të enzimave - enzima të përfshira në katabolizëm - procesi i ndarjes së elementeve komplekse të ushqimit në përbërje më të thjeshta. Ta themi thjesht, daikon ndihmon që të gjithë përbërësit e ushqimit të shndërrohen në substanca që trupi është në gjendje t'i përvetësojë lehtë dhe në këtë mënyrë të përshpejtojë metabolizmin, si dhe të eleminojë ngecjen dhe prishjen në traktin gastrointestinal. Falë enzimave, yndyrnat, proteinat dhe karbohidratet absorbohen më lehtë nga ushqimi.
Përmbajtja e lartë e antioksidantëve në rrepkën daikon i jep të drejtën të jetë një nga produktet që luftojnë në mënyrë efektive aterosklerozën, sëmundjet kardiovaskulare dhe plakjen e parakohshme.
Rrepkë Daikon kur organizoni një dietë të shëndetshme
Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e rrepkës japoneze daikon në dietën e tyre të përditshme për njerëzit që duan të hanë siç duhet dhe të kenë një menu të ekuilibruar, si dhe për ata që ëndërrojnë të heqin qafe kilogramët e tepërt (normalizojnë peshën). Fakti është se përmbajtja kalorike e rrepkës është jashtëzakonisht e ulët - vetëm 21 kcal për 100 g produkt. Përveç kësaj, për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, daikon pastron në mënyrë të përsosur zorrët, dhe kripërat e kaliumit ndihmojnë në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi. Këto cilësi e bëjnë të lehtë heqjen e toksinave dhe produkteve të tjera të prishjes që ndërhyjnë në tretjen normale, dhe për rrjedhojë shpërndarjen e saktë të lëndëve ushqyese jetike - proteinat, yndyrat dhe karbohidratet. Dhe për efekt të plotë, mund të kaloni në një dietë japoneze.
Nutricionistët nuk këshillojnë të uleni në një dietë daikon, sepse rrepka (edhe me një shije kaq delikate), e ngrënë në sasi të mëdha, jo vetëm që nuk mund të përfitojë nga tretja, por edhe të shkaktojë dëm. Muchshtë shumë më e mençur dhe më e efektshme të caktoni ditë agjërimi duke përdorur një kulturë të mrekullueshme rrënjësore. Në të njëjtën kohë, sasia e vetë daikonit mund të jetë e vogël - 100–150 g (për shembull, japonezët, të cilët konsumojnë të paktën 300 g perime të ndryshme çdo ditë, marrin një të pestën e daikonit, dmth 55–60 g) .
Pra, në një ditë agjërimi, mund të përgatisni një sallatë sipas
Recetë japoneze për njëqindvjeçarët.
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
daikon - 600 g
qepë e ëmbël - 1 kokë
bizele jeshile - 100 g
vaj susami - 2 lugë
uthull orizi - 2 lugë
farat e susamit - 2 tbsp. l
mjaltë natyral - 2 lugë. l
salcë soje për shije
Qëroni daikon dhe grijeni në rende të trashë. Prisni qepën në gjysmë unaza. Zieni bishtajat e bizeleve në pak ujë për 3-5 minuta dhe më pas pritini në copa të vogla (mund t’i zëvendësoni bizelet me fasule jeshile). Përzieni të gjitha perimet. Përgatitni salcën e sallatës: Kombinoni vaj susami, mjaltë dhe uthull, tundni përzierjen. Hidheni atë mbi perime dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë që të zhytet. Sasi e vogël fara susami (mundësisht e zezë) mbi sallatë para se ta shërbeni dhe sipër hidhni salcën e sojës për shije. Rekomandohet të hani sallatën menjëherë, sepse afati i ruajtjes së saj është i shkurtër - rreth një ditë në frigorifer.
Ekzistojnë gjithashtu receta japoneze për daikon turshi, të kripur dhe të tharë, si dhe të ziera ose të ziera me kallamar dhe oktapod. Nga rruga, japonezët hanë jo vetëm perime rrënjë, por gjethe të freskëta daikon, duke i përdorur ato për sallata, pjata anësore dhe si një përbërës për sushi dhe rrotulla.
contraindications
Përkundër vetive të shumta të dobishme të rrepkës daikon, ka edhe kundërindikacione për përdorimin e tij. Një sasi e madhe e daikonit, e ngrënë në të njëjtën kohë, mund të shkaktojë gazra (fryrje) dhe acarim të mukozës së tretjes. Përdorimi i rrepkës japoneze daikon duhet të trajtohet me kujdes nga njerëzit që vuajnë nga gastriti, përdhes, ulçera të stomakut dhe ulçera duodenale. Për sëmundje kronike të mëlçisë, sëmundje të veshkave, çrregullime serioze metabolike, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të futni rrepkë daikon në dietën tuaj.