Nuancat e gatimit të drithërave:
1) Sa më të vogla të jenë kokrrat, aq më shpejt gatuhen. Disa lloje të bollgur duhet të zihen për 2 orë, hominy - 45 minuta, dhe qulli i bollgur mund të gatuhet në minuta. Nëse nuk keni shumë kohë për të përgatitur mëngjesin në mëngjes, bëni qull nga drithërat, siç është bollguri. 2) Sasia e ujit që nevojitet për të gatuar qullën varet nga shkalla e bluarjes së drithërave. Nëse blini qull në kuti, gatuajeni atë sipas udhëzimeve në kuti. 3) Pjekja paraprake e drithërave e bën shijen e qullës më intensive. Derdhni drithërat në një tigan të thatë dhe skuqeni pak në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here. Më pas hidhini në një tenxhere dhe gatuajeni qullin në mënyrën tradicionale. 4) Në parim, mënyra e përgatitjes së drithërave është shumë e thjeshtë: derdhni drithërat në ujë të vluar pak të kripur (proporcioni klasik: 1 filxhan drithëra me 3 gota ujë) dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa drithërat të thithin ujin. dhe bymehet. Nëse qulli është shumë i trashë, shtoni pak ujë dhe përzieni. Dhe nëse është shumë e lëngshme, shtoni më shumë drithëra dhe gatuajeni pak më shumë në zjarr mesatar. Për të parandaluar formimin e gungave në qull, përzieni mirë drithërat gjatë gatimit. 5) Pavarësisht se qullët ngurtësohen mjaft shpejt, qulli do të jetë më i shijshëm dhe më i lehtë për t'u tretur nëse e lini të qëndrojë për 5-10 minuta në sobën e fikur. 6) Tradicionalisht, qullët zihen në ujë, por qullët e gatuara në qumësht ose lëng janë shumë më interesante. Provoni qull tërshërë të zier me lëng molle dhe qull bollgur me qumësht. Në fund të zierjes, qullit mund t'i shtoni pak vaj ose mjaltë. 7) Tani drithërat nga një përzierje e drithërave janë shumë të njohura. Ju mund të gjeni recetën tuaj duke përzier drithërat tuaja të preferuara. 8) Edhe pse jemi mësuar më shumë me drithërat e ëmbël, erëzat pikante, si farat e susamit me kripë ose djathi i fortë i grirë, janë gjithashtu një përbërës i shkëlqyer për drithërat.
Përbërësit për qull:
1) E ëmbël – shurup panje, stevia, mjaltë. 2) Produktet e qumështit – qumështi i lopës, qumështi i sojës, qumështi i orizit, qumështi i bajames, dhallë, krem, gjalpë, kos, djathë i fortë i grirë. Djathi çedar shkon mirë me qull hominy. 3) Frutat, manaferrat dhe lëngjet e frutave (veçanërisht lëngjet e mollës dhe dardhës). Mollët e ziera mund t'i shtohen qullit të tërshërës ose thekoneve të elbit të pjekur. 4) Farat – farat e bluara të lirit, farat chia. 5) Arra – arra, bajame, lajthi, shqeme, arra, arra makadamia. 6) Frutat e thata – rrush i thatë, kumbulla të thata, hurma, kajsi të thata. Kumbullat e thata të ziera janë një përbërës ideal për qull bollgur, qull orizi dhe qull kuskus. 7) Erëza – kanellë, kardamom, arrëmyshk. Gatimi i qullës në një avullore. Një avullore është një shpikje e mahnitshme që ju lejon të mos kontrolloni procesin e gatimit të ushqimit. Pothuajse të gjitha llojet e drithërave mund të gatuhen në një kazan të dyfishtë. Hidhni drithërat në enë dhe vendoseni enën sipër avullores. Kur qulli të trashet, zhvendoseni enën në nivelin më të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta (për tërshërën e trashë - 40 minuta). Gatimi i qullës në një tenxhere të ngadaltë. Tenxherja e ngadaltë është ideale për gatimin e hominit dhe tërshërës së trashë. Në mbrëmje derdhni drithërat në një tenxhere të ngadaltë, vendoseni në shpejtësinë më të ulët dhe në mëngjes do të zgjoheni nga era e shijshme e qullit të gatshëm. Gatimi i qullit në një termos. Kjo metodë është e përshtatshme për të gjitha llojet e drithërave. Mbushni një termos me ujë të nxehtë dhe lëreni mënjanë. Gatuani qull në ujë të valë. Më pas derdhni ujin nga termosi, vendosni qullën në të, vidhosni kapakun dhe lëreni deri në mëngjes. Nëse nuk keni kohë për mëngjes në mëngjes, merrni me vete një termos me qull.
Lakshmi