kefir

Përshkrim

Kefir (nga turneu. KEF - shëndet) është një pije ushqyese e marrë nga fermentimi i qumështit. Fermentimi ndodh për shkak të baktereve të acidit laktik: shkopinj, streptokokë, maja, baktere acetike dhe rreth 16 specie të tjera. Numri i tyre nuk duhet të jetë më pak se 107 për litër. Pija ka një ngjyrë të bardhë, cilësi homogjene, erë të qumështit të thartë dhe një pjesë të vogël të dioksidit të karbonit. Kefiri më i popullarizuar është marrë midis vendeve sllave dhe ballkanike, Gjermanisë, Norvegjisë, Suedisë, Hungarisë, Finlandës, Izraelit, Polonisë, SHBA -së dhe vendeve të Lindjes së Mesme.

Historia e kefirit

Për herë të parë, Kefiri priti malësorët e popujve Karachai dhe Balkars. Kjo ndodhi për shkak të gëlltitjes së kërpudhave të kefirit të qumështit në një zonë malore pranë MT. Këto kokrra të pijeve të qumështit u vlerësuan aq shumë nga popujt vendas sa u përdorën si monedhë në këmbim të mallrave të tjerë, u dhanë një pajë vajzave për martesë. Përhapja e pijeve në të gjithë botën filloi në 1867; njerëzit e shitën atë lirshëm. Por recetën që ata e mbajtën në konfidencën më të rreptë.

Prodhimi dhe shitja masive e Kefir në Bashkimin Sovjetik filloi për shkak të rastit të pabesueshëm të një vajze të re. Irina Sakharova, pas mbarimit të shkollës së biznesit të qumështit në 1906, u dërgua posaçërisht në Karaçi për të marrë recetën e pijeve nga popullata lokale. Tashmë në një vend, vajzës i pëlqente një nga malësorët dhe është traditë e malësorëve të vjedhin nusen. Ajo nuk e la të ndodhte dhe kërkoi për të në gjykatë. Si kompensim i dëmit moral, ajo kërkoi t'i zbulonte asaj një sekret të kefir. Gjykata e kërkesave u pranua, dhe Irina u kthye në shtëpi, mund të themi me një fitore. Që nga viti 1913, pija filloi të prodhohej në Moskë, dhe prej andej, ajo u përhap në të gjithë Bashkimin Sovjetik.

Industria moderne e ushqimit prodhon në treg disa lloje:

  • pa yndyrë - me një fraksion yndyre nga 0,01% në 1%;
  • klasikja - 2,5%;
  • yndyrë 3.2%;
  • kremoze - 6%.

Shumë prodhues shtojnë tek mbushësit e frutave dhe kokrrave të Kefir ose të pasuruar me vitamina C, A dhe E. Gjithashtu, në disa lloje të Kefir, shtoni bifidobaktere për të përmirësuar asimilimin dhe tretjen e tij. Kefiri zakonisht është në shishe plastike dhe qelqi 0.5 dhe 1 litër në qese polipropileni dhe pako tetra.

kefir

Si të bëni kefir

Kefiri bëhet shumë lehtë në shtëpi. Për ta bërë këtë, merrni qumësht (1 l) dhe maja të thatë me bakteret e gjalla. Nëse qumështi është nga ferma, duhet të zieni dhe të ftoheni në temperaturën e dhomës; ju nuk duhet të gatuani ato baktere. Nëse jeni duke përdorur qumësht të pasterizuar ose të sterilizuar të blerë në dyqan, mund të kaloni në procedurën e zierjes. Përveç motorit të thatë, mund të përdorni Kefir të gatshëm në dyqan, me etiketën e tij duhet të jetë "me përmbajtjen e baktereve të gjalla të acidit laktik ose bifidobaktereve" prej jo më pak se 107.

Përzieni të gjithë përbërësit, hidhni në gota për prodhuesin Kefir dhe lëreni për 8-12 orë në varësi të fuqisë së pajisjes (lexoni manualin). Ju mund të përdorni një termos ose një kavanoz të rregullt, por duhet të mbani mend se tenxherja duhet të jetë e ngrohtë në një temperaturë konstante. Përndryshe, rritja e baktereve nuk do të ndodhë. Për të ndaluar fermentimin, Kefiri i përfunduar duhet ta ruajë atë në një frigorifer në një temperaturë prej 1-4 ° C.

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni Kefir në dyqan, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe jetëgjatësisë së Kefirit. Pijet cilësore nuk ruhen për më shumë se 10 ditë. Treguesi në kohën e ruajtjes së paketës deri në 1 muaj mund të tregojë ruajtës të pijeve, antibiotikë ose baktere jo të gjalla. Gjithashtu, është më mirë të blini Kefir në enë qelqi ose plastike. Duke lexuar pijen përmes murit të paketës, duhet të siguroheni që është ngjyrë e bardhë dhe qëndrueshmëri e lëmuar. Kefir Exfoliate është një Dëshmi për ruajtjen e tij të gabuar para shitjes.

Përfitimet e Kefir

Pija përmban shumë vitamina (A, E, N, s, grupi, D, PP); minerale (hekur, zink, kalium, kalcium, natrium, fosfor, squfur, klor, mangan, bakër, fluor, molibden, jod, selen, kobalt, krom); aminoacidet dhe bakteret e acidit laktik.

Si të zgjidhni kefir

Kefiri është një pije lehtësisht e tretshme, lëndët ushqyese që absorbohen shpejt nga muret e stomakut dhe zorrëve dhe hyjnë në gjak. Përmban shumë probiotikë në strukturën e tij, të cilat kanë një efekt të dobishëm në mikroflorën e zorrëve. Rrit numrin e mikroorganizmave të dobishëm, përmirëson metabolizmin dhe normalizon jashtëqitjen. Karakteristikat kryesore medicinale të pijeve bazohen në vetitë baktervrasëse të baktereve dhe mikroorganizmave të acidit laktik dhe rezultatet e aktivitetit të tyre.

kefir

Kefiri është i mirë për trajtimin parandalues ​​të sëmundjeve të traktit gastrointestinal. Gjithashtu, është mirë në rastin e veshkave, mëlçisë, tuberkulozit, çrregullimeve të gjumit, lodhjes kronike, rritjes së imunitetit. Rikthen vitalitetin pas operacionit. Nutricionistët rekomandojnë pirjen e Kefirit pa yndyrë për njerëzit me peshë të tepërt. Mund të përshpejtojë metabolizmin dhe të eliminojë toksinat, duke rezultuar në djegien e yndyrës. Gjithashtu, kefiri është baza e dietës.

Në varësi të sa kohë pas gatimit për të përdorur kefir, ai ka veti të ndryshme. Nëse pini pije të sapo bërë (dita e parë), ajo ka një efekt laksativ, dhe pas tre ditësh ruajtje, vepron anasjelltas.

Mjekët gjithashtu përshkruajnë Kefir për njerëzit me aciditet të ulët të lëngut stomak, intolerancë kongjenitale të laktozës dhe thithje të dëmtuar të karbohidrateve. 

Kefiri është i mirë për maskat freskuese dhe ushqyese për lëkurën dhe flokët e fytyrës dhe qafës. Cookingshtë gjithashtu e mirë në gatim për të bërë pasta, petulla, petulla, ëmbëlsira dhe një marinadë për mish dhe baza salca acidike.

kefir

Dëmtimi i Kefir dhe kundërindikacionet

Konsumi i tepërt i Kefir është kundërindikuar për njerëzit me çrregullime të stomakut, të shoqëruara me acid gastrik të lëngut të stomakut, ulçerave, pankreatitit, diarresë kronike (Kefir në ditë) dhe alergjive.

Nuk rekomandohet për fëmijë nën 8 muaj. Gjithashtu, pirja e sasive të mëdha të Kefir (më shumë se një litër në ditë) fëmijë nga 8 muaj deri në 3 vjeç mund të shkaktojë rakitizëm, kocka të brishtë dhe zhvillim jonormal të nyjeve jonormale. Shkalla ditore e Kefir për fëmijë dhe të rritur nuk duhet të kalojë 400-500 ml.

E Vërteta Për Kefirin Shpjeguar Përfundimisht

Lini një Përgjigju