Sot ka mjaft lloje të dietës vegjetariane: veganizëm, ovo-vegjetarianizëm, lakto-vega-vegjetarianizëm, dietë ushqimore e papërpunuar ... Dega më e përhapur për momentin është laktovegjetarianizëm...
Mbështetësit e këtij lloji të dietës përjashtojnë mishin e kafshëve nga dieta, duke përfshirë ushqimet e ndryshme të detit dhe vezët. Dieta e tyre përbëhet nga ushqime bimore dhe produkte qumështi, zakonisht lejohet edhe përdorimi i mjaltit. Mbi të gjitha Lakto-vegjetarianizmi është i përhapur në Indi. Kjo është kryesisht për shkak të besimeve fetare, si dhe klimës së nxehtë.
Kuzhina Vedike i ka dhënë komunitetit vegjetarian një shumëllojshmëri të madhe opsionesh vegjetariane duke përdorur produkte qumështi. Një nga të preferuarit e vegjetarianëve Lacto është sabji, një zierje indiane me perime me paneer. Paneer është një djathë i bërë në shtëpi i popullarizuar në Indi. Për sa i përket shijes dhe cilësive teknologjike, paneer është identik me djathin e zakonshëm Adyghe. Në gatim, e veçanta e tij qëndron në faktin se kur nxehet nuk shkrihet, por kur skuqet formon një kore karakteristike.
Midis lakto-vegjetarianëve dhe striktit shpesh ka mosmarrëveshje për përfitimet e produkteve të qumështit. Në të vërtetë, qumështi dhe derivatet e tij janë të pasura me proteina dhe elementë të tjerë gjurmë të nevojshëm për njerëzit. Megjithatë, të njëjtat mikronutrientë me një dietë të ekuilibruar siç duhet mund të merren edhe nga ushqimet bimore. Në fund të fundit, asnjë krijesë e vetme e gjallë në natyrë nuk ushqehet me qumësht në moshë madhore. Qumështi është një alergjen i fortë.
Deri më sot, ka njerëz që kanë intolerancë ndaj laktozës. Kjo tregon se produktet e qumështit nuk janë natyrale dhe të nevojshme për trupin e njeriut. E gjithë sa më sipër vlen për qumështin natyral, të bërë në shtëpi. Në kushtet urbane, njerëzit shpesh duhet të kënaqen vetëm me produkte qumështi të blera në dyqane, rreziqet e të cilave flet hapur edhe mjekësia moderne. Gjithashtu, qumështi i prodhuar në mënyrë industriale vështirë se mund të quhet një produkt etik. Nëse të gjithë mund të shihnin se çfarë fshihet në të vërtetë pas imazhit të bukur të një lope të buzëqeshur në etiketë, ndoshta do të kishte shumë më pak polemika për nevojën për qumësht.