Nivelet e kolesterolit dihet se janë një nga faktorët kryesorë të rrezikut për sëmundjet kardiovaskulare (“vrasësi numër një” në botën moderne). Por, pavarësisht se nuk është e vështirë të monitorosh nivelet e kolesterolit dhe dihet gjerësisht se cilat ushqime e ulin atë, shumë thjesht mbyllin një sy ndaj mundësisë së uljes së tij me ushqimin e duhur.
Niveli i rekomanduar i konsumit të "kolesterolit të keq" (LDL) në ditë nuk është më shumë se 129 mg, dhe për njerëzit në rrezik (duhanpirësit, ata që janë mbipeshë ose kanë një predispozitë trashëgimore ndaj sëmundjeve kardiovaskulare) - më pak se 100 mg. Ky prag nuk është i vështirë të tejkalohet nëse hani vetëm ushqim të freskët dhe të shëndetshëm – por është pothuajse e pamundur nëse dieta përfshin ushqim të shpejtë dhe mish. Një nga ushqimet më të dobishme për uljen e niveleve të “kolesterolit të keq” janë bishtajore – këtë e vërtetojnë rezultatet e një studimi të fundit.
Çdo 3/4 filxhan bishtajore në dietë ul nivelin e kolesterolit të keq me 5%, ndërkohë që rrit kolesterolin e mirë, dhe në këtë mënyrë parandalon në mënyrë efektive diabetin e tipit 2, kanë zbuluar mjekët modernë. Në të njëjtën kohë, kjo sasi bishtajore ul rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare me 5-6%. Duke konsumuar më shumë, përfitimet shëndetësore shtohen natyrshëm.
Në këtë kuptim, bishtajore, të cilat përmbajnë sasi të larta të proteinave dhe fibrave dietike, si dhe hekur, zink, vitamina B dhe fosfor, janë një lloj "alternativë" ose e kundërta e drejtpërdrejtë e ushqimeve të mishit - të cilat dihet se përmbajnë sasi rekord të kolesterolit, dhe të dhënat nga shumë studime çojnë në sëmundje kardiovaskulare.
Ju mund të konsumoni bishtajore, natyrisht, jo vetëm të ziera (meqë ra fjala, ato gatuhen shumë më shpejt në një kazan të dyfishtë) – por edhe: • Në salcë spageti; • Në supë; • Në një sallatë (të gatshme); • Në formë paste për sanduiçe ose tortilla – për këtë ju duhet të grini fasulet e gatshme së bashku me farat e susamit në blender; • Në pilaf dhe gatime të tjera komplekse – ku jo-vegjetarianët përdorin mish.
Megjithatë, mos u nxitoni të përpiqeni të ulni kolesterolin tuaj të “keq” me 100% duke gatuar një tenxhere të tërë me bizele! Konsumi i bishtajoreve shpesh kufizohet nga karakteristikat individuale të tretjes. Me fjalë të tjera, nëse nuk jetoni në një fshat të largët indian dhe nuk jeni mësuar të hani bishtajore çdo ditë, atëherë është më mirë të rrisni konsumin e tyre gradualisht.
Për të reduktuar vetitë e formimit të gazit të bishtajore, ato ngjyhen paraprakisht për të paktën 8 orë dhe / ose erëza që zvogëlojnë formimin e gazit shtohen gjatë gatimit, azhgon dhe epazot ("çaji jezuit") janë veçanërisht të mirë këtu.