Vaj liri - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përshkrim

Vaji i lirit, siç mund ta merrni me mend, shtrydhet nga farat e një bime të quajtur liri, dhe jo thjesht liri, por e zakonshme ose mbjellëse. Ai i përket llojit të Lirit dhe familjes së Lirit (liri ulet në liri dhe drejton lirin!). Në latinisht, emri i produktit që na interesojnë tingëllon si oleum lini.

Farat e bimës vilen në plantacione të veçanta para se të bëhen vaj. Ndodh që farat e lirit të egër të përdoren gjithashtu. Pas kësaj, ato shtresohen nga guaska duke përdorur njësi speciale, përfshirë ato manuale.

Farat e lirit mund të përmbajnë deri në 50% vaj.

Shtë kjo sasi e substancës vajore që nxirret nga këto kokrra me shtypje të ftohtë, megjithëse më shpesh kjo shifër luhatet brenda 30%. Nëse prodhimi përdor shtypje hidraulike në temperatura të larta, rendimenti i vajit mund të jetë deri në 80%.

Prodhimi i vajit të lirit

Pra, siç e vura në dukje më lart, lëndët e para pastrohen paraprakisht, pastrohen, shtypen, hidhen në tryezë dhe thahen në mënyrë që të kalojnë nën shtyp.

Faza primare e shtypjes zhvillohet nën presion të lartë duke përdorur një makinë vidhos. Produkti që rezulton filtrohet. Torta që mbetet pas marrjes së saj duket si pite të mëdha liri, që përmbajnë rreth 10% më shumë vaj, i cili gjithashtu izolohet nga lëndët e para të specifikuara me anë të nxjerrjes, domethënë, duke përdorur një tretës.

Ky proces përbëhet nga dy faza - së pari, vaji i Lirit nxirret nga farat duke shtuar tretës në të. Dhe pastaj të njëjtët agjentë kimikë hiqen nga përzierja që rezulton duke përdorur një distilues. Produkti i marrë në këtë mënyrë zvogëlon ndjeshëm sasinë e vitaminës E dhe lëndëve ushqyese të tjera të vlefshme. Përveç kësaj, ai përmban më shumë acide yndyrore të lira, të cilat e bëjnë më të keqe shijen dhe erën e produktit, dhe gjithashtu shkurtojnë jetëgjatësinë.

Vaji i nxjerrjes së parë pas filtrimit mund të lihet i pandryshuar, dhe pastaj do të jetë i pa rafinuar. Por mjaft shpesh pastrohet nga të gjitha papastërtitë natyrore duke përdorur procese kimike, si dhe trajtimin e nxehtësisë për të marrë një produkt të rafinuar.

Neutralizimi i vajit të lirit

Më pas i nënshtrohet një procedure neutralizimi për të hequr qafe acide yndyrore të lira. Ngjyrosja zhvesh produktin e pigmenteve, mbetjeve të fosfolipideve dhe substancave që mund të shkaktojnë oksidim. Deodorizimi përfundon procesin e pastrimit të vajit të Linit duke hequr plotësisht aromat e tij. Rezultati është një slurrë e pastër, transparente, vaji, me ngjyrë të verdhë në të gjelbër, pa erë dhe pa shije.

Vaji i lirit komercial i pa rafinuar shpesh merret nga farat e nxehta në 120 ° C duke përdorur një extruder shtypës dhe të trajtuar me tretës kimikë. Sidoqoftë, në këtë rast, nuk konsiderohet më si një produkt i shtypur në të ftohtë. Si rregull, një vaj i tillë i farës së lirit përpunohet shtesë pas shtypjes - ai vendoset, filtrohet, centrifugohet, trajtohet me ujë të nxehtë për të hequr turbullirën dhe sedimentin (i hidratuar) dhe neutralizohet.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive.

Yndyrnat bimore nga farat e lirit janë një produkt i shtypur para - nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë dhe nuk humbet vetitë e tij të dobishme për shkak të shkatërrimit të elementeve të dobishëm nga temperatura e lartë. Nëse prodhuesi tregon se është përdorur një shtypës druri për shtypje të ftohtë, ky është produkti ideal me oksidim minimal. Ka një ngjyrë të bukur të artë (nganjëherë kafe), nuk ka erë të fortë dhe ka një shije pak të arrë.

Vaji i linit përmban shumë vitamina dhe acide yndyrore, gjë që e bën atë shumë më të dobishëm për njerëzit sesa perimet dhe madje edhe gjalpi:

• Vitaminat A dhe E janë thelbësore për shëndetin dhe bukurinë e lëkurës, thonjve dhe flokëve.
• Vitamina F ka një efekt të drejtpërdrejtë në shëndetin e të gjithë lëkurës së njeriut.
• Vitamina B është e rëndësishme për një metabolizëm të mirë dhe ngadalëson plakjen.
• Kaliumi ndikon në cilësinë e proceseve mendore dhe gjendjen e sistemit kardiovaskular.
• Jodi është thelbësor për sintezën e hormoneve nga gjëndra tiroide. Rritja, aftësia e një burri për të vazhduar lindjen dhe metabolizmin varet kryesisht nga jodi.
• Zinku është jetik për rritjen dhe forcën e indeve të eshtrave, për rigjenerimin e indeve dhe për zhvillimin e plotë të trurit.
• Fosfori është edhe më i rëndësishëm në formimin e kockave sesa zinku. Falë fosforit kalciumi asimilohet në kocka.
• Për sa i përket përmbajtjes së acideve yndyrore omega-3, ai tejkalon edhe vajin e peshkut! Vetëm gjysmë lugë çaji farë liri përmban kërkesat e tij ditore.

Përbërja e yndyrnave bimore nga liri gjithashtu përfshin acide të tjera yndyrore të grupit omega, fitosterole dhe linjanë - antioksidantë të fortë me veti të dobishme për njerëzit. Ky është një produkt mjaft kalorik - vlera e tij e energjisë është 884 kcal.

Histori

Historia kulturore e lirit fillon rreth 9 mijë vjet më parë në Indi, ku u bë pëlhura e parë prej liri. Gradualisht, ajo zëvendësoi veshjet nga lëkurat e kafshëve dhe indianët e lashtë filluan të rritnin këtë fabrikë të thjeshtë për fije.

Sidoqoftë, kaluan edhe dy mijë vjet para se banorët e Asirisë dhe Babilonisë të provonin rrobat prej liri dhe prej këtu, falë afërsisë së saj me rrugët tregtare ndërkombëtare, liri migroi në Egjipt, Mesdhe, Greqi e Lashtë dhe Romë.

Teknika e kultivimit të lirit u zhvillua veçanërisht në Egjipt - "babai i historisë" Herodoti foli me admirim për një pjesë të madhe të rrobave më të mira prej liri të paraqitura Athinës së Rodosit nga mbreti egjiptian Amasis. Pëlhura prej liri egjiptiane të lehta, pothuajse transparente, shiteshin fjalë për fjalë me vlerë të peshës së tyre në ar: ata vendosnin pëlhurë në njërën anë të peshoreve dhe shufra ari në anën tjetër.

Rreth fillimit të epokës sonë, rritja e lirit, e cila u bë e përhapur në Romë, dhe pastaj në të gjithë territorin e gjerë të Perandorisë Romake, arriti në Evropën Lindore. Interestingshtë interesante që këtu rrobat prej liri visheshin nga njerëzit e zakonshëm, në kontrast me Egjiptin dhe Romën, ku ishte pronë e fisnikërisë.

Për paraardhësit tanë, liri ishte një nga të korrat më të rëndësishme. E gjithë Evropa kishte veshur liri deri në fillim të shekullit të 20-të dhe para ardhjes së pambukut të lirë.

Dhe nëse në fillim liri u rrit vetëm për prodhimin e pëlhurave, atëherë pronat e tjera të dobishme u zbuluan më vonë. Ata filluan të bluanin miell nga fara e lirit dhe të shtypnin vajin e farave të linit - buka dhe ëmbëlsirat ishin pjekur nga mielli, dhe vaji i farave të lirit u shtua ushqimit në ditët e agjërimit.

Aromë e vajit të lirit

Vaji i lirit është i hidhur. Vaji i lirit është një produkt me një shije të çuditshme dhe një erë edhe më të çuditshme. Fakti është që vaji i parafinuar i lirit i marrë nga farat e lirit me shtypje të ftohtë është i hidhur.

Po, nëse nuk pastrohet nga papastërtitë natyrore, atëherë është dukshëm e hidhur. E perceptueshme, por jo e neveritshme, jo gjithëpërfshirëse, por mjaft e perceptueshme… Nëse gjalpi juaj shijon më shumë si i ndyrë, atëherë ai thjesht ka shkuar keq.

Përfitimet e vajit të farave të lirit

Ashtu si me çdo produkt me një gamë të gjerë të substancave aktive, përveç përfitimeve të padiskutueshme për njerëzit, ai gjithashtu ka kundërindikacionet e veta. A duhet ta përdor këtë produkt, përbërjen e tij dhe rekomandimet për përdorim më vonë në këtë artikull.

Indikacionet për përdorimin e përbërësit kryesor aktiv në shtypjen e farës së lirit, acidit alfa-lipoik:

• Ordersrregullimet e sistemit nervor.
• Alkoolizmi.
• Sëmundja e mëlçisë.
• Helmimi i trupit me toksina.
• Problemet e lëkurës.
• Mbipeshë.
• Sëmundjet onkologjike.
• Problemet me kujtesën dhe shtrirjen e vëmendjes.
• Për djegie, prerje dhe gërvishtje.
• Për disa sëmundje të lëkurës.
• Luftoni kundër parazitëve.
• Diabetes.

Për burrat.

Mund të jetë veçanërisht interesante për burrat që acidi alfa lipoik është treguar për përdorim në sport. Në të njëjtën kohë, nëse përdorni shtesa dietike me acid alfa-lipoik, rekomandohet të rrisni aktivitetin fizik. Cilat janë përfitimet kryesore të shtojcave të tilla? Duke forcuar zemrën, duke normalizuar metabolizmin dhe duke ndihmuar në djegien e dhjamit të tepërt, stresi i shtuar nuk do të dëmtojë trupin.

Me trajnimin aktiv të forcës në trupin e burrave, ekziston një akumulim i tepruar i radikaleve të lira, dhe radikalet e lira shkaktojnë tension oksidativ të muskujve. Marrja e acidit alfa lipoik lehtëson këtë stres dhe shpejton rikuperimin e trupit të atletit pas një sforcimi intensiv.

Në mënyrë tipike, atletët nuk konsumojnë vaj të farës së lirit brenda, por marrin acid alfa-lipoik në formën e tabletave dhe kapsollave, ose si një shtesë dietike për dietën kryesore. Shkalla e konsumit të barit për burrat është 200 mg 4 herë në ditë pas ngrënies. Kur intensiteti i ngarkesës rritet, doza mund të rritet në 600 mg. Meqenëse ilaçi ka kundërindikacione, këshillohet që të konsultoheni me mjekun para se ta përdorni.

Një veti e veçantë e yndyrave bimore nga liri që është interesante posaçërisht për burrat është përmirësimi i funksionit seksual.

Për gratë dhe gratë shtatzëna.

Për shkak të kompleksitetit dhe konfuzionit të të gjitha proceseve biologjike gjatë shtatëzënësisë, gratë shtatzëna dhe lactate duhet të jenë shumë të kujdesshme në lidhje me përdorimin e të gjitha ilaçeve dhe marrja e vajit të lirit nuk është përjashtim. Megjithëse nuk ishte parë ndonjë dëm i rëndësishëm nga gëlltitja e vajit të farës së lirit gjatë shtatzënisë, disa studime sugjerojnë një rritje të rrezikut të lindjes së parakohshme nga konsumimi i tij në tremujorin e dytë dhe të tretë.

Pavarësisht kundërindikacioneve gjatë shtatëzënësisë, gratë do të interesohen për vetitë anti-plakje të nxjerrjes së vajit të lirit. Megjithëse përdorimi i tij nuk premton rininë e përjetshme, ai ka një efekt të mirë në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe, në përgjithësi, rrit imunitetin e trupit.

Yndyrnat vegjetale nga liri dhe derivatet e tyre përdoren gjerësisht në kozmetologji. Kremrat e bazuar në të jo vetëm që hidratojnë dhe zbusin lëkurën, por gjithashtu kanë efekte kundër plakjes, antibakteriale dhe rigjeneruese. Nëse jeni të prirur për të eksperimentuar dhe nuk jeni të njëanshëm ndaj mjekësisë tradicionale, mund të provoni një përzierje të mjaltit dhe farës së lirit për të trajtuar aknet. Për trajtimin e skajeve të dobëta, të ndara ose thatësinë e tepërt të kokës dhe shfaqjen e zbokthit, mund të përdorni maska ​​të bazuara në të.

Për fëmijë.

Shtë e vështirë të mbivlerësohet dobia e vajit të lirit për trupin në rritje të një fëmije. Jodi, zinku dhe fosfori ndihmojnë në formimin e një skeleti të fortë dhe të shëndetshëm me kocka të forta dhe kanë një efekt pozitiv në rritjen e fëmijës. Kaliumi ndihmon një sistem nervor ende jo të fortë për t'u marrë me efektivitetin e stresit. Acidet yndyrore rregullojnë metabolizmin, i cili ka një efekt pozitiv në aktivitetin fizik të fëmijës. Përdorimi i rregullt i këtij produkti dhe derivateve të tij nga një fëmijë përmirëson aftësinë e tij të të mësuarit, aftësinë për të lundruar në hapësirën përreth dhe për të zotëruar aftësitë motorike të imëta.

Përdorimi më i dobishëm i vajit të lirit nga fëmijët në dimër - fëmija do të jetë më pak i prirur ndaj ftohjeve.

Përveç kësaj, nëse një fëmijë nuk mund të përballojë stresin fizik dhe mendor, ky mund të jetë një tregues për përdorimin e acidit alfa lipoik. Për fëmijët, dozimi i ilaçit nuk është i madh dhe varion nga 12.5 mg në 25 mg në ditë. Sigurisht, nuk duhet të eksperimentoni vetë me marrjen e acidit alfa-lipoik, dhe para se t’i jepni ilaçin një fëmije, duhet të konsultoheni me një mjek. Mjeku gjithashtu, nëse është e nevojshme, mund të rrisë dozën ditore të barit dhe të shpjegojë në detaje se si të përdorim vajin e farës së lirit me përfitime shëndetësore.

Sistemi kardiovaskular.

Përbërësi kryesor aktiv në vajin e farës së linit që përfiton nga trupi është acidi alfa lipoik, i cili është një antioksidant efektiv. Përfitimi i këtij acidi për njerëzit është se ai neutralizon oksigjenin që grumbullohet si rezultat i stresit, mbingarkesës dhe ekspozimit ndaj rrezatimit ultraviolet. Si rezultat, acidi alfa-lipoik pengon procesin e oksidimit të indeve dhe organeve, i cili ka një efekt të dobishëm si në të gjithë trupin në tërësi ashtu edhe në sistemin kardiovaskular në veçanti. Gjithashtu, acidi alfa-lipoik forcon muskujt e zemrës dhe lehtëson stresin e tepruar prej tyre.

Studimet kanë treguar se përfitimet e vajit të lirit zvogëlojnë rrezikun e goditjes në tru me 37%. Dhe prona e tij për të djegur dhjamin e tepërt dhe për të normalizuar nivelet e kolesterolit në gjak parandalon bllokimin e enëve të gjakut me pllaka kolesteroli.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet e vajit të lirit.

Me të gjitha vetitë e dobishme të yndyrnave bimore të farës së lirit, ka kundërindikacione për përdorimin e tyre. Vlen të kontaktoni një mjek për marrjen e tij në rastet e mëposhtme:

• me pankriotit;
• kolecistiti akut;
• ulçerë në stomak;
• sëmundjet e zorrëve;
• gjatë shtatëzënësisë dhe grave në gji;
• gratë me çekuilibër hormonal;
• kur merrni kurse të barnave, vlen të pyesni për ndërveprimet e mundshme alergjike të trupit me përbërësit e tyre.

Rregullat për zgjedhjen dhe ruajtjen e vajit të lirit.

Shtypi i lirit tenton të oksidohet shpejt në ajër dhe të përkeqësohet. Prandaj, gjithmonë shikoni datën e lëshimit të vajit dhe zgjidhni sa më të freskët që të jetë e mundur. Mund të ruhet nga 3 muaj në një vit, varësisht nga mënyra e prodhimit dhe paketimit të tij. Vendndodhja e rekomanduar e magazinimit është enë qelqi - hidhni vajin nëse blini në një enë plastike. Xhami i errët është më i përshtatshmi për ruajtje.

Në çdo rast, pavarësisht nga paketimi, vaji i lirit duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët - nën ndikimin e rrezatimit ultraviolet, ai shpejt humbet vetitë e tij shëruese. Vetëm tridhjetë minuta në diell janë të mjaftueshme që pothuajse të gjitha acidet yndyrore të shkatërrohen.

Kapaku duhet të jetë i dehur fort - me kapak të hapur, afati i ruajtjes nuk është më shumë se 60 ditë. Nëse produkti fillon të hidhet dukshëm i hidhur ose i thartë, kjo do të thotë se ai është përkeqësuar tashmë dhe mund të helmohet.

Farat e lirit janë më të përshtatshme për ruajtje. Nuk rekomandohet të ruani vajin për një kohë të gjatë - është më e dobishme e freskët. Kjo është arsyeja kryesore që, për të gjitha vetitë e tij të dobishme, nuk është shumë e popullarizuar. Me kalimin e kohës, përbërja e tij oksidohet dhe humbet shumë nga vetitë e saj medicinale.

Ruani farat e lirit në një paketë të mbyllur (pjatë ose qese) në një vend të freskët. Një frigorifer është më i përshtatshmi për këto qëllime. Asgjë tjetër nuk është e nevojshme për t'i ruajtur ato.

Kur zgjidhni fara, duhet t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit (sa më të freskëta të jenë farat, aq më mirë), mungesës së mbetjeve të huaja në fara dhe lagështisë - farat duhet të jenë të thata.

Vaj liri për humbje peshe

Me konsum të rregullt të vajit të farës së lirit, humbja e peshës është më aktive. Para së gjithash, për shkak të faktit se ky produkt ndihmon në normalizimin e metabolizmit të yndyrës dhe pastrimin e trupit, ndihmon në rregullimin e oreksit. Pas dy muajve të marrjes së rregullt të vajit të farës së lirit, kilet e tepërta fillojnë të zhduken më shpejt se më parë.

Si ta përdorni vajin e lirit në mënyrë korrekte

Zakonisht rekomandohet të pini 1 lugë gjelle vaj fara liri 1-2 herë në ditë 20 minuta para ngrënies. Kohëzgjatja e pranimit është 2-3 muaj.

Gjatë pranverës beriberi, në mëngjes mund të merrni 1 lugë gjelle vaj fara liri në stomak bosh.