Shkencëtarët studiojnë efektet e ushqimit në ekuilibrin acido-bazik të trupit duke analizuar përbërjen minerale të ushqimeve. Nëse përbërja minerale është shumë alkaline, atëherë produkti ka më shumë gjasa të ketë një efekt alkalik dhe anasjelltas.
Me fjalë të tjera, reagimi i trupit ndaj disa mikroelementeve përcakton se cilat ushqime janë alkalizuese dhe cilat janë oksiduese. Limonët, për shembull, janë acid në vetvete, por kanë një efekt alkalik gjatë tretjes. Në mënyrë të ngjashme, qumështi ka një efekt alkalik jashtë trupit, por një efekt acid kur tretet.
Përbërja e tokës që përdoret për rritjen e frutave dhe perimeve ka një ndikim të rëndësishëm në vlerat e tyre minerale. Si rezultat, përmbajtja e substancave të caktuara mund të ndryshojë dhe tabela të ndryshme mund të pasqyrojnë nivele të ndryshme pH (aciditet-alkalinitet) të të njëjtit produkt.
Gjëja kryesore në të ushqyer është të përjashtoni ushqimet e përpunuara nga dieta, duke i zëvendësuar ato me të freskëta dhe t'i jepni përparësi frutave dhe perimeve.
Lista e frutave, perimeve dhe ushqimeve të tjera alkaline dhe oksiduese
ushqimet alkaline
Shumë alkaline: sodë buke, klorella, dulse, limon, thjerrëza, bli, rrënjë zambak uji, ujë mineral, nektarinë, qepë, hurmë, ananasi, fara kungulli, mjedra, kripë deti, deti dhe alga të tjera, spirulina, patate e ëmbël, mandarina, kumbulla umeboshi, rrënjë taro, lëngje perimesh, shalqi.
Ushqime mesatarisht alkaline:
kajsi, rukola, shpargu, tufa çaji, fasule (zarzavate të freskëta), brokoli, pjepër, karrota, karrota, mollë, shqeme, gështenja, agrume, luleradhiqe, çaj luleradhiqe, manaferra, endive, hudhra, xhenxhefil (i freskët), çaj xhensen , kohlrabi, piper kenian, grejpfrut, piper, çaj bimor, kombucha, fruta pasioni, leshterik, kivi, ullinj, majdanoz, mango, majdanoz, bizele, mjedra, salcë soje, mustardë, erëza, misër i ëmbël, rrepë.
Ushqime të dobëta alkaline:
mollë kosi, dardha, uthull molle, bajame, avokado, speca zile, manaferra, uthull orizi, lakër, lulelakër, qershi, patëllxhan, xhensen, çaj jeshil, çajra bimor, fara susami, mjaltë, presh, maja ushqyese, papaja, rrepkë, kërpudha, pjeshkë, marinada, patate, kungull, shurup orizi, suedez.
Ushqimet me pak alkaline:
lakra jonxhe, vaj avokado, panxhar, lakra brukseli, boronica, selino, cilantro, banane, vaj kokosi, kastravec, rrush pa fara, perime të fermentuara, vaj liri, qumësht i pjekur, çaj xhenxhefil, kafe, rrush, vaj kërpi, marule, tërshërë, vaj, quinoa, rrush i thatë, kungull i njomë, luleshtrydhe, fara luledielli, tahini, rrepa, uthull umeboshi, oriz i egër.
Produkte oksiduese
Produkte shumë pak oksiduese:
djathë dhie, amaranth, oriz kaf, kokos, kerri, fruta të thata, fasule, fiq, vaj farash rrushi, mjaltë, kafe, shurup panje, arra pishe, raven, djathë deleje, vaj rapese, spinaq, fasule, kunguj të njomë.
Produkte me oksidim të dobët:
adzuki, alkool, çaj i zi, vaj bajame, tofu, qumësht dhie, uthull balsamike, hikërror, chard, qumësht lope, vaj susami, domate.
Ushqime me oksidim mesatar:
kokrra elbi, kikirikë, oriz basmati, kafe, misër, mustardë, arrëmyshk, krunde tërshërë, arra, shegë, krasitje
Produkte me oksidim të fortë:
ëmbëlsues artificial, elb, sheqer kaf, kakao, lajthi, HOPS, sojë, sheqer, kripë, arra, bukë të bardhë, vaj pambuku, uthull të bardhë, verë, Maja.