Preferoni më mirë një salcë pikante sesa shumë erëza, të cilat mund t’i aplikoni në çdo pjatë të këndshme. Pse na pëlqen shija e nxehtë dhe çfarë duhet të dimë për salcat pikante?
Shumë besojnë se farat e specave japin shijen e nxehtë të salcave. Në fakt, shije fajtori i këndshëm - substanca pa ngjyrë kapsaicina, e cila përmbahet në membranat dhe ndarjet brenda frutave. Shkalla e nxehtësisë së specave matet sipas shpikjes, në vitin 1912, shkalla Scoville.
Përveç kapsaicinës, specat djegës përmbajnë sasi të mëdha të vitaminave (A, B6, C dhe K), minerale (kalium, bakër) dhe antioksidantë që mbrojnë trupin kundër zhvillimit të qelizave të kancerit dhe përmirësojnë shikimin.
Salcat e nxehta janë mjaft agresive ndaj mukozës së organeve të brendshme të tretjes. Prandaj, mund të konsumohet vetëm nga një person i shëndetshëm. Pas marrjes së salcës së nxehtë në një trup të ndjeshëm të njeriut mund të zhvillohet ënjtje dhe inflamacion ose të ndodhë dhimbje stomaku, diarre dhe ngërçe.
Sidoqoftë, jo të gjitha grimcat e specave të nxehtë prishen në zorrë, dhe për këtë arsye mund të shkaktojnë shqetësime në tualet.
Salca e nxehtë provokon efektin e mpirjes së gjuhës, kjo është arsyeja pse shkencëtarët vendosën të përdorin kapsaicin në anesteziologji. Eksperimentet me shtimin e substancave të forta në plagë të operuara nën anestezi të përgjithshme treguan se pacientët kishin nevojë për një sasi më të ulët të morfinës dhe ilaçeve të tjera kundër dhimbjeve në të ardhmen.
Salcat e nxehta kontribuojnë në humbjen e peshës. Kjo është pjesërisht për shkak të kapsaicinës, e cila përshpejton metabolizmin e trupit. Plus, ushqimi pikant zvogëlon oreksin, dhe ngrënia ka nevojë për pak më shumë kohë, dhe ngopja ndodh më shpejt.
Ushqimet pikante janë produkte të afrodiziakëve. Ato përmirësojnë rrjedhën e gjakut dhe qarkullimin e gjakut rreth organeve dhe rrisin rrahjet e zemrës, duke përshpejtuar kështu prodhimin e endorfinës – hormonet e gëzimit.
Dhe së fundi, demaskimi i mitit klasik se uji do të ndihmojë në eliminimin e ndjenjës së djegies në gojën tuaj pasi keni ngrënë salcë të nxehtë. Uji i thjeshtë Capsaicin, i papërzier fare, dhe kjo vetëm përkeqëson ndjesinë e djegies. Por një gotë qumësht ose akullore shpërndan me sukses vajin e piperit.