Matsutake (Tricholoma matsutake) foto dhe përshkrim

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• armaturë e përzier;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) është një kërpudhat që i përket gjinisë Tricholome.

Përshkrimi i jashtëm i kërpudhave

Matsutake (Tricholoma matsutake) ka një trup frutor me kapak dhe kërcell. Mishi i tij është me ngjyrë të bardhë, i karakterizuar nga një aromë e këndshme pikante, e ngjashme me erën e kanellës. Kapaku ka një ngjyrë kafe, dhe në kërpudhat e pjekura dhe të tepërta, sipërfaqja e saj plasaritet dhe tuli i kërpudhave të bardha përshkon nëpër këto çarje. Për sa i përket diametrit të saj, kapaku i kësaj kërpudha është mjaft i madh, ka një formë të rrumbullakosur-konveks, një tuberkulë me gjerësi të madhe është qartë e dukshme mbi të. Sipërfaqja e kapakut është e thatë, fillimisht e bardhë ose kafe, e lëmuar. Më vonë, mbi të shfaqen luspa fibroze. Skajet e kapakut të kërpudhave janë ngjitur pak lart; fibrat dhe një vello e mbetur janë shpesh të dukshme mbi to.

Himenofori i trupit frutor përfaqësohet nga një tip lamelar. Pllakat karakterizohen nga një ngjyrë krem ​​ose e bardhë, e cila ndryshon në kafe me presion të fortë mbi to ose dëmtim. Pulpa e kërpudhave është shumë e trashë dhe e dendur, nxjerr një aromë dardhe-kanelle, ka shije të butë, lë një amëz të hidhur.

Këmba e kërpudhave është mjaft e trashë dhe e dendur, gjatësia e saj mund të jetë nga 9 në 25 cm, dhe trashësia është 1.5-3 cm. Zgjerohet në bazë në formën e një klubi. Ndonjëherë, përkundrazi, mund të ngushtohet. Karakterizohet nga një ngjyrë e bardhë dhe një unazë fibroze kafe e pabarabartë. Mbi të vërehet një shtresë pluhuri, dhe pjesa e poshtme e këmbës së kërpudhave është e mbuluar me luspa fibroze në ngjyrë kafe arre.

Këmba karakterizohet nga një ngjyrë kafe e errët dhe një gjatësi e madhe. Është shumë e vështirë për ta nxjerrë atë nga toka.

Habitati dhe periudha e frutave

Kërpudha Matsutake, emri i së cilës përkthehet nga japonishtja si kërpudha pishe, rritet kryesisht në Azi, Kinë dhe Japoni, Amerikën e Veriut dhe Evropën Veriore. Ajo rritet pranë këmbëve të pemëve, shpesh duke u fshehur nën gjethet e rënë. Një tipar karakteristik i kërpudhave matsutake është simbioza e saj me rrënjët e pemëve të fuqishme që rriten në zona të caktuara. Kështu, për shembull, në Amerikën e Veriut, kërpudhat janë një simbiozë me pishën ose bredhin, dhe në Japoni - me pishën e kuqe. Preferon të rritet në tokë jopjellore dhe të thatë, formon koloni të tipit unazë. Është interesante se ndërsa kjo lloj kërpudha piqet, toka nën miceli për disa arsye bëhet e bardhë. Nëse papritmas rritet pjelloria e tokës, një mjedis i tillë bëhet i papërshtatshëm për rritjen e mëtejshme të Matsutake (Tricholoma matsutake). Kjo zakonisht ndodh nëse rritet numri i degëve që bien dhe gjetheve të vjetra.

Frutimi i matsutake fillon në shtator dhe vazhdon deri në tetor. Në territorin e Federatës, ky lloj kërpudhash është i zakonshëm në Uralet Jugore, Uralet, Lindjen e Largët dhe Primorye, Siberinë Lindore dhe Jugore.

Matsutake (Tricholoma matsutake) është një specie mikorizale e dushkut dhe pishës, e gjetur në pyjet e pishave dhe pishave. Trupat frutorë të kërpudhave gjenden vetëm në grupe.

Ushqimi

Kërpudha Matsutake (Tricholoma matsutake) është e ngrënshme dhe mund ta përdorni në çdo formë, si të papërpunuara ashtu edhe të ziera, të ziera ose të skuqura. Kërpudha karakterizohet me shije të lartë, ndonjëherë është turshi ose e kripur, por më shpesh hahet e freskët. Mund të thahet. Pulpa e trupit frutor është elastike, dhe shija është specifike, si dhe aroma (matsutake ka erë si rrëshirë). Është vlerësuar shumë nga gustatorët. Matsutake mund të thahet.

Lloje të ngjashme, tipare dalluese prej tyre

Në vitin 1999, shkencëtarët nga Suedia, Danell dhe Bergius, kryen një studim që bëri të mundur për të përcaktuar saktësisht se kërpudha suedeze Tricholoma nauseosum, e konsideruar më parë si një specie e ngjashme me matsutake japoneze, është në të vërtetë e njëjta shumëllojshmëri kërpudhash. Rezultatet zyrtare të ADN-së krahasuese lejuan të rrisin ndjeshëm numrin e eksporteve të kësaj varieteti kërpudhash nga Skandinavia në Japoni. Dhe arsyeja kryesore për një kërkesë të tillë për produktin ishte shija e tij e shijshme dhe aroma e këndshme e kërpudhave.