Pjepër

Pjepri (lat. Cucumis melo) është një bimë e familjes së kungujve (Cucurbitaceae), një specie e gjinisë Kastravec (Cucumis). Atdheu historik i pjeprit është Qendrore dhe Azia e Vogël. Përmendja e parë gjendet në Bibël.

1 racion pjepër (150 g) përmban rreth 50 kcal, 0.3 yndyrë, 13 g karbohidrate, 12 g sheqer, 1.4 g fibra, 1.3 g proteina.

Vetëm 1 racion i këtij fruti mund të sigurojë pothuajse 100% të kërkesës ditore për vitaminë A, 95% për vitaminë C, 1% për kalcium, 2% për hekur dhe 5% për vitaminën K. Pjepri gjithashtu përmban vitaminë B3 (niacin) , B6 (piridoksinë), B9 (acid folik) dhe përbërës të tjerë të dobishëm për trupin.

Isshtë e pasur me antioksidantë, përfshirë kolinën, zeaksantinën dhe betakarotinën. Këto përbërje, nga ana tjetër, zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të një sërë sëmundjesh.

Zeoksantina antioksiduese në frut përmirëson filtrimin e rrezeve të dëmshme të diellit. Kështu, ajo luan një rol mbrojtës kundër syve dhe zvogëlon dëmtimin e degjenerimit makular (Maneli Mozaffarieh, 2003). Besohet gjithashtu se ngrënia e pjeprit (3 ose më shumë racione në ditë) ndihmon në zvogëlimin e rrezikut të përparimit të degjenerimit makular të lidhur me moshën.

Isshtë një produkt sezonal i famshëm për shijen e tij të ëmbël dhe aromën e pasur dhe vetitë e tij të dobishme dhe vitaminat e shumta që përmban.

Pjepri: përfitime

1. Forcon sistemin imunitar

Si është e dobishme? Pjepri stimulon qelizat e kuqe të gjakut dhe rigjallëron sistemin imunitar, të pasur me vitaminë të dobishme C. Ajo është gjithashtu e pasur me kalium dhe mbron sistemin kardiovaskular.

2. Parandalon kancerin

Ai përmban sasi të larta beta-karotene dhe vitaminë C, të cilat në mënyrë efektive luftojnë kancerin dhe neutralizojnë radikalet e lira në trup.

3. Ndihmon në luftën kundër stresit

Fetusi ndihmon në normalizimin e rrahjeve të zemrës, gjë që rrit furnizimin me oksigjen të trurit, duke lejuar që sistemi nervor të relaksohet.

4. Mbron shëndetin e mushkërive

Pirja e duhanit shkakton një ulje të nivelit të vitaminës A në trup. Pjepri rikthen sasinë e saj dhe ka aftësinë për të zvogëluar dëmtimin e mushkërive. Përveç kësaj, aroma e saj eliminon erën e pakëndshme të duhanit.

5. Lehtëson pagjumësinë

Pjepri përmban përbërës që qetësojnë nervat dhe ulin ankthin.

6. Përbërës ideal për një dietë

Ky produkt ka shumë kalori dhe përmban fibra që e bën të lehtë humbjen e peshës. Mund të shtyp urinë natyrshëm dhe për një kohë të gjatë. Gjithashtu nuk shkakton fryrje të barkut duke zënë shumë hapësirë ​​në stomak si ushqimet e tjera që përmbajnë shumë fibra.

7. Mirë për shëndetin e zorrëve

Konsumi i rregullt i pjeprit mund të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të zorrëve. Farat mund të ndihmojnë në heqjen e krimbave të zorrëve. Isshtë gjithashtu i dobishëm gjatë shtatzënisë për shkak të përmbajtjes së vitaminës C, beta-karotenit.

Rreziqet e mundshme të ngrënies së pjeprit

Në përgjithësi, konsumi i pjeprit nuk shoqërohet me rreziqe shëndetësore për shumicën e njerëzve. Sidoqoftë, sipas Qendrave për Kontrollin dhe Parandalimin e Sëmundjeve, pjeprat kanë qenë të lidhur me shpërthime ushqimore gjatë 10-15 viteve të fundit. Shumica e këtyre rasteve shkaktohen nga infeksione bakteriale të shkaktuara nga salmonella ose E. coli.

Janë raportuar disa vdekje të listeriozës. Në një analizë të botuar në revistën Epidemiology and Infection në 2006, studiuesit gjetën 25 shpërthime të lidhura me pjepër midis 1973 dhe 2003. Shpërthimet e infeksionit kanë prekur më shumë se 1,600 njerëz. Sidoqoftë, studiuesit besojnë se numri i rasteve ishte më i rëndësishëm pasi jo të gjitha viktimat kërkuan ndihmë mjekësore.

Infeksioni dhe helmimi i zorrëve

Shpërthime të ngjashme të infeksionit të zorrëve kur hani pjepër mund të shoqërohen me faktin se fruti, gjatë rritjes dhe pjekjes, është në kontakt të drejtpërdrejtë me tokën, nga ku bakteret mund të hyjnë në të së bashku me tokën, ujin ose kafshët. Për më tepër, pjeprat dhe pagurat kanë një kore mjaft të trashë dhe të trashë ku bakteret mund të vendosen.

Bakteret gjithashtu mund të hyjnë në pjepër kur priten me thikë në kontakt me lëkurën e frutave. Nëse vazhdoni të përdorni të njëjtën thikë, atëherë bakteret nga korja hyjnë në tulin e frutave. Helmimi nga ushqimi nuk është rreziku i vetëm kur konsumoni pjepër. Disa individë janë alergjikë ndaj polenit të ragweed. Kur hanë pjepër, këta individë mund të zhvillojnë sindromën alergjike orale, e cila manifestohet në dhimbje të fytit, kruajtje të buzëve dhe madje edhe ënjtje të gjuhës, mukozës së gojës dhe fytit.

Këto reagime ndodhin kur sistemi imunitar njeh ngjashmërinë e alergeneve të polenit të ragweed me proteinat e pjeprit. Përveç pjeprave dhe kungujve, individët që janë alergjikë ndaj polenit të ragweed mund të jenë gjithashtu të ndjeshëm ndaj kivit, bananeve, trangujve dhe kungujve).

Përmbajtja e kalorive

100 gram pjepër pjepër përmban vetëm 34 kalori. Ekzistojnë 36 kalori në 100 gramë pjepër.

Pjeprat: varietetet më të mira

Për rritjen e pjeprave, njerëzit zgjedhin një vend të ndriçuar mirë nga dielli, të mbrojtur nga erërat e ftohta. Varietetet më të njohura janë:

• Amal
• çapkënëri
• Ari i Karaibeve
• Fermer kolektiv
• Karamel
• Lëkura e zhabës
• e hullizuar
• Yakup Beu
• Silur

Përdorimi i pjepërit në gatim

Më shpesh përdoret si produkt i pavarur. Fruti zakonisht shërbehet ndërmjet vakteve. Pjepri është tharë dhe ngrirë. Ata bëjnë rezerva, reçel, reçel.

Marinohet shpesh dhe përdoret gjithashtu në formën e lëngjeve, koktejeve dhe akullores. Në vendet mesdhetare, fruti mund të shërbehet së bashku me proshutën ose karkalecat. Në Itali, shpesh përdoret me djathëra të tillë si mocarela.

Pjepri shpesh shtohet në lloje të ndryshme të sallatave, të tilla si sallata me fruta.

Pjepër: receta

Mund të gatuani të dy ëmbëlsirat që të japin gojën me pjepër, ta përdorni me mish në meze të ftohta, t’i shtoni në sallata dhe madje t’i hani me kripë.

Pjepër me prosciut

Përbërësit:

• 100 g prosciutë, 9 feta të prera hollë
• 1/2 pjepër ose pjepër tjetër i ëmbël, i prerë në copa

Përgatitja:

Qëroni pjeprin, priteni përgjysmë, hiqni farat dhe pritini në feta. Rregulloni fetat e prosciut (prerë ato në feta të holla) dhe pjeprat në një pjatë ose direkt në pjata të veçanta. Një tjetër mundësi është që të mbështillni fetat e pjeprit në shirita prosciutto. Nëse fruti nuk është mjaft i ëmbël, lyejeni lehtë me mjaltë të lëngshëm.

Gazpacho me pjepër

Përbërësit:

• 450 g pjepër
• domate, e copëtuar trashë
• kastravec serë, i qëruar, i copëtuar trashë
• jalapeno, farat e hequra, speci i prerë në feta
• 2 lugë vaj ulliri
• 2 lugë gjelle uthull sheri ose verë të kuqe
• kripë, piper

Për karburantin:

• ¼ gota bajame
• 30 gramë feta
• ¼ gota salcë kosi
• 3 lugë të plota të qumështit
• vaj ulliri (per servirje)
• kripë deti
• piper i zi terren fllad

Përgatitja:

Përzieni frutat, domaten, kastravecin, jalapenon, vajin dhe përzierjen e uthullës në një blender derisa të qetë. Transferojeni gazpachon në një tas të madh dhe sezonin me kripë dhe piper — mbulojeni dhe freskoni.

Ngroheni furrën në 350 ° C. Tostoni bajamet në një fletë pjekjeje të parangrohur derisa të skuqet. Prisni imët. Kile feta në salcë kosi në një tas të vogël derisa të zbutet, pastaj përzihet me qumësht.

Vendosni fetat e frutave dhe kastravecit në enë, sipër hidhni gazpacho. Sipër hidhni salcë, spërkateni me bajame, hidhni vaj, hidhni kripë deti dhe piper.

Pjepër me kripë

Përbërësit

• Pjepër, të prerë në feta
• 1 limon, përgjysmuar
• 2 lugë kripë deti me flakë
• 2 lugë kripë deti të tymosur
• 1 lugë gjelle piper
• 1 lugë gjelle piper rozë të grimcuar

Përgatitja:

Vendosni pjeprat në një pjatë dhe shtrydhni limonin. Vendosni kripërat dhe erëzat në enë të vogla të veçanta dhe shërbejini me pjeprat për t’i spërkatur.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Zgjedhja e një fruti të pjekur mund të jetë e ndërlikuar pasi nuk mund ta shohim atë nga brenda. Dr. Manjieri beson se ëmbëlsia e pjeprit varet nga shkalla e freskisë së saj; sa më i freskët është fruti, aq më i ëmbël është.

Merrni atë në duart tuaja, dhe nëse ju duket më e rëndë nga sa prisnit, atëherë është e pjekur. Fruti i pjekur ka një aromë të veçantë dhe lëkura e tij është paksa e butë kur shtypet me gishtin e madh. Nëse nuk keni blerë një pjepër që është mjaft e pjekur, mund ta lini të piqet për disa ditë.

Sidoqoftë, ju lutemi mos e lani pjepërin derisa të jeni gati ta prisni. Kjo parandalon rritjen bakteriale dhe prishjen e parakohshme të produktit. Edhe pse pjepri do të bëhet më i butë dhe më i lëngshëm me kalimin e kohës, ai nuk do të shtojë ëmbëlsi pasi ajo tashmë është shkulur nga kopshti. Nuk do të jetë e mundur të ruhet një frut i tillë kapriçioz si një pjepër për një kohë të gjatë pa kushte të veçanta. Nëse nuk ka kushte për të ruajtur pjepërin në bodrum ose bodrum, është më mirë ta përpunoni atë në reçel, fruta të ëmbëlsuar menjëherë.

Shikoni videon me përmbledhjen se si të tregoni nëse një pjepër është gati për korrje: