Meli

Përshkrim

Milleti është një drithë që njerëzit e marrin nga frutat e specieve të kultivuara të miletit, të çliruara nga luspat e spikeletit duke u qëruar.

Kjo drithëra zë vend në listën e ushqimeve që djegin në mënyrë aktive yndyrat. Meli është unik sepse nuk përmban një alergjen të zakonshëm - gluten, që do të thotë se drithërat janë një produkt hipoalergjik.

Të gjithë e duam qullin e melit - aromatik dhe të shkrifët. Rezulton se mel nuk është bërë nga gruri, siç mund të mendohet nga emra të ngjashëm, por nga mel - një drithëra që ishte ende në shekullin e 3 para Krishtit. u rrit si një kulturë bujqësore në Kinë, Evropë, Afrikën e Veriut. Sot, më shumë se 400 lloje të miletit janë të njohur, por vetëm dy janë rritur në vendin tonë: mel i zakonshëm (është ky që përdoret për prodhimin e mel) dhe capitat (përdoret për ushqim të kafshëve).

Çdo spikelet i melit përbëhet nga shumë kokrra të qëruara nga luspa, filma lulesh dhe embrione. Pastaj kokrrat bluhen, duke rezultuar në kokrra të verdha të rrumbullakëta të njohura mirë. Meli i lëmuar është tre klasash: superior, i parë dhe i dytë, në varësi të numrit të papastërtive dhe cilësisë së pastrimit nga filmat.

Para së gjithash, mel është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave; në këtë drithëra, është po aq sa në grurë, por vetëm mel nuk përmban gluten! Po, mel dhe mel thekon mund të jetë një pjesë e raportit për njerëzit me intolerancë gluten (sëmundje celiake) dhe alergjik ndaj kësaj proteine ​​agresive gruri.

Por për sa i përket numrit të karbohidrateve dhe kalorive, mileti është inferior jo vetëm ndaj grurit, por edhe ndaj hikërrorit, kështu që mund të përfshihet në dietën e njerëzve që monitorojnë peshën e tyre. Millet gjithashtu përmbajnë shumë vitamina, elementë mikro dhe makro: kalium, magnez, natrium, fosfor, hekur, zink, vitamina të grupit B dhe P.

Si të zgjidhni mel për humbje peshe

Duhet të kemi parasysh se vetëm meli i verdhë ka veti djegëse të dhjamit. Në drithëra të tillë duhet të jenë të pranishme pikat e murrme të pastruara. Dhe hija me shkëlqim e mel tregon praninë e fibrave në të, e cila është gjithashtu e nevojshme për luftën kundër paund shtesë.

Meli i zhuritur, zakonisht në thasë të veçantë gatimi, përmban shumë më pak fibra dhe lëndë ushqyese, kështu që ky lloj drithëra vështirë se mund të jetë një produkt i plotë i shëndetshëm.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Meli përmban rreth 12-15% proteina, 70% niseshte, aminoacidet thelbësore. Ka 0.5-08% fibra në drithëra, 2.6-3.7% yndyrë, pak sheqerna - deri në rreth 2%, vitamina PP, B1 dhe B2 dhe një sasi e madhe kaliumi, magnezi dhe fosfori. Meli mban rekordin për përmbajtjen e molibdenit dhe magnezit.

• Përmbajtja e kalorive 342 kcal
• Proteinat 11.5 g
• Yndyrë 3.3 g
• Karbohidratet 66.5 g

Karakteristikat e dobishme të qullit të melit

Meli përmban proteina, aminoacide dhe antioksidantë që mbrojnë qelizat e trupit nga inflamacioni dhe ndikimet e dëmshme mjedisore. Kjo drithëra përmban zink, acid silicik dhe vitamina B dhe PP. Dhe mileti gjithashtu përmban magnez, kalcium, kalium dhe elementët gjurmë fluor, të cilat janë të nevojshme për dhëmbë dhe kocka të shëndetshme.

Burim hekuri. Meli është burimi më i pasur i hekurit midis të gjitha drithërave. Njëqind gramë përmban rreth shtatë miligramë hekur.

Hekuri është jetik për formimin e gjakut dhe transportin e oksigjenit në trup. Por zorrët e njeriut nuk e thithin mirë këtë mineral nëse është nga ushqimet bimore. Prandaj, mjekët këshillojnë kombinimin e melit me perime ose fruta të freskëta, të cilat përmbajnë vitaminë C - ndihmon trupin të thithë më mirë hekurin.

Pa gluten. Meli është një nga të paktat kokrra që nuk përmban gluten. Nuk ka rëndësi për një trup të shëndetshëm, por njerëzit me sëmundje celiake nuk mund ta tolerojnë këtë përbërës. Prandaj, ata mund të hanë vaktet e melit si pjesë e një diete të shëndetshme pa gluten.

Nxit humbjen e peshës. Meli është një burim i mineraleve thelbësore, aminoacideve jetësore dhe karbohidrateve komplekse. Kjo drithëra përmban proteina dhe fibra. Falë këtyre treguesve, shumë njerëz konsumojnë mel ndërsa humbin peshë. Isshtë një karbohidrate komplekse që kërkon shumë kohë për tu tretur dhe krijon një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Në të njëjtën kohë, njëqind gramë e këtij qulli përmban vetëm 114 kilokalori.

Ndihmon zemrën. Meli është një burim i pasur i kaliumit dhe magnezit. Falë kësaj, drithërat ndikojnë pozitivisht në punën e sistemit kardiovaskular, sepse magnezi, i kombinuar me kalium, normalizon punën e muskujve të zemrës.

Meli është gjithashtu i mirë për njerëzit që kanë diabet dhe aterosklerozë. Kjo sepse magnezi kontribuon në prodhimin e më shumë se treqind enzimave, shumë prej të cilave luajnë një rol të rëndësishëm në sintetizimin e insulinës dhe thithjes së glukozës.

Mbron enët e gjakut nga dëmtimi. Meli zë një nga pozicionet kryesore në përmbajtjen e yndyrës në mesin e drithërave, veçanërisht yndyrnave shumë të pangopura dhe mono të pangopura. Trupi nuk mund të prodhojë disa prej tyre më vete, por ato normalizojnë lipidet në gjak. Kjo mbron enët nga ndryshimet patogjene që shkaktojnë një rritje të kolesterolit.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Të dy tasat me drithëra nuk mund të dëmtojnë trupin nëse nuk përdoren shumë. Nutricionistët rekomandojnë ngrënien e qullit të melit dhe grurit me kujdes për sëmundjet e traktit gastrointestinal, veçanërisht me gastrit dhe ulçera, dhe intolerancën ndaj cilitdo element përbërës.

Meli është i dëmshëm për pacientët me patologji tiroide pasi ndërhyn në marrjen e jodit. Dhe njerëzit gjithashtu duhet të përmbahen nga aciditeti i ulët i stomakut, kapsllëku i shpeshtë. Produkti duhet të përdoret me kujdes nga gratë shtatzëna në tremujorin e tretë.

Gatim i drithërave

Para përgatitjes së drithërave, është e nevojshme të shpëlani drithërat në ujë të rrjedhshëm. Meli duhet të lahet më hollësisht pasi të zgjidhen kokrrat e prishura. Shtë e këshillueshme që të trajtohet me ujë të ngrohtë 2-3 herë, çdo herë duke ndryshuar lëngun. Para gatimit, rekomandohet të derdhni ujë të valë mbi mel për të shmangur ngjitjen.

Unnshtë e panevojshme të shpëlani grurë gruri, por ju duhet t'i mbushni ato me ujë të ftohtë. Falë kësaj, kokrrat e papërshtatshme notojnë lart dhe mund të hiqen lehtësisht. Këshillohet të hiqni shkumën gjatë gatimit.

Metodat e gatimit

Mënyra më e zakonshme për të përgatitur melin është zierja. Duhet ta derdhni në ujë të valë, shtoni pak kripë dhe ziejeni për gjysmë ore. Preferohet të derdhni 3 gota ujë në një gotë kokërr. Një pjesë të vëllimit mund ta zëvendësoni me qumësht, duke e shtuar atë pas zierjes së ujit, gjë që do ta bëjë qullën më të shijshme.

Qull gruri përgatitet në mënyrë të ngjashme, por qumështi nuk përdoret. Koha e gatimit është e njëjtë (30 minuta). Ne rekomandojmë të shijoni produktin në fund të gatimit.

Përdorimi i mëtejshëm i drithërave të ziera varet nga preferenca personale. Qull është një pjatë e mirë anësore. Drithërat mund të jenë pjesë e sallatave, dhe ato gjithashtu janë të mbushura me cutlets ose role.

Qull meli (4 sekrete për të bërë qull të shkrifët)

Përbërësit

• 1 filxhan grurë
• 3 gota ujë
• 50 g gjalpë
• sheqer
• kripë

Përgatitje

1. Sekreti Nr. 1. Groats kanë vajra dhe pluhur, të cilat vendosen në brazdat e secilës kokërr dhe ngjiten kokrrat së bashku gjatë gatimit. Detyra jonë është të heqim qafe këto vajra dhe pluhur drithërash. Si mund të bëhet kjo? Necessaryshtë e nevojshme të shpëlani drithërat me ujë të valë. Si po kaloj Vendos 1 filxhan drithëra në një tenxhere dhe derdh 1 filxhan ujë. E sjell të ziejë. Derdhni drithërat me ujë të valë në një sitë dhe pije mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kështu, kemi pastruar drithërat me cilësi të lartë.
2. Tani ne i kthejmë drithërat në tenxhere, shtojmë kripë, sheqer për shije dhe hedhim 2 gota ujë (raporti 1: 2). Thisshtë ky raport që do t'ju japë rezultatin e dëshiruar. Nëse ka më pak ujë, do të jetë shumë e thatë; nëse më shumë, ajo do të bëhet e trashë. Vendosim nxehtësi mesatare dhe MOS e mbulojmë (numri sekret 2).
3. Ne vëzhgojmë drithërat - rreth 10 minuta pas zierjes, kur uji i vluar është i barabartë me drithërat, shtoni vaj në të (numri sekret 3), duke e shpërndarë atë në sipërfaqe në copa. Pa vaj, nuk mund të arrini një qëndrueshmëri të thërrmuar, dhe përveç kësaj, qulli me siguri do të bëhet më i shijshëm. "Mos prish qull me gjalpë" !!!
4. E mbyllim tenxheren me kapak dhe fikim nxehtësinë. Ne e lëmë qullën për gjysmë ore (sekreti Nr. 4) nën një kapak të mbyllur dhe në asnjë rast nuk e hapim atë - ajo duhet të thithë ujin e mbetur dhe të fryhet.
5. Kur të ketë kaluar gjysmë ore, qulli është gati edhe si pjatë e pavarur edhe si pjatë anësore. Dhe nëse ju pëlqen qulli i qumështit, mund të shtoni qumësht dhe ta vini në një çiban, por kjo është një histori tjetër.

10 fakte interesante rreth melit

Fakti numër 1: meli është nukleoli i melit!

Shumë njerëz besojnë se mileti është bërë nga gruri. Megjithatë, nuk është. Meli është bërthamat e melit, dhe gruri është një lëndë e parë për bollgur, drithëra gruri dhe drithëra Artek.

Fakti numër 2: meli është ushqimi i paraardhësve tanë

Edhe para se kinezët të fillonin të rritnin oriz në sasi të mëdha, ata po rritnin milet. Prej tyre, kjo kulturë e thjeshtë u përhap në të gjithë botën. Meli dhe gruri janë dy kupat kryesore të drithërave të Azisë së lashtë. Të dy janë jo modestë dhe kanë kohë të piqen në një periudhë relativisht të shkurtër të ngrohtë. Gruri është bukë, dhe mileti është qull.

Fakti # 3: Proteina alkale komplekse

Ky është emri i dytë i melit në SHBA. Një proteinë alkaline e plotë. Kështu që amerikanët identifikuan përfitimet e melit - i pasur me proteina natyrore dhe ndryshe nga mishi, ai nuk acidifikon trupin dhe nuk e helmon atë me acide të ngopura yndyrore.

Fakti # 4: ushqimi i shpendëve

Të gjithë ata që mbajnë zogj, madje edhe budgidare, madje edhe pula, e dinë që mel duhet të jetë pjesë e dietës së tyre. Pastaj zogjtë rriten të fortë dhe të shëndetshëm.

Fakti numër 5: kokërr vitaminë

Meli me kokërr të rrumbullakët - mel i ngjan një shtojce moderne moderne të avancuar multivitamine ose biologjike aktive. Gjykojeni vetë: meli përmban aminoacide thelbësore, yndyrna të shëndetshme bimore, karbohidrate të ngadalta dhe një gamë të tërë vitaminash dhe mineralesh.

Fakti # 6: pushtuesi i lodhjes dhe nervozizmit

Qulli i miletit do t'ju ndihmojë të rimarrni shpejt forcën, të kapërceni lodhjen kronike dhe nervozizmin dhe të përmirësoni kujtesën - pasi përmban shumë vitaminë B1 dhe magnez. Magnezi gjithashtu do të sigurojë performancë të mirë, fizike dhe mendore, dhe të përballojë të gjitha problemet e grave.

Fakti # 7: meli është i mirë për flokët e trashë

A ju kujtohet që gjyshja juaj kishte flokë të bukur dhe ju uroni të keni një të tillë? Apo ndoshta fakti është se gjyshja e donte qullin e melit? Mbi të gjitha, ai përmban shumë vitamina B2 dhe PP, të cilat janë përgjegjëse për pastërtinë dhe butësinë e lëkurës, duke i dhënë flokëve forcë dhe shkëlqim dhe duke përmirësuar oreksin.

Fakti numër 8: për zemrën dhe enët e gjakut

Po, dhe hipertensioni ka qenë i sëmurë më rrallë. Përsëri, mel është një depo e vitaminës B5, dhe është ai që është përgjegjës për shëndetin e zemrës dhe enëve të gjakut. Kaliumi e ndihmon atë - një element gjurmë i dashur nga të gjithë kardiologët në botë për efektin e tij të dobishëm në punën e zemrës.

Fakti # 9: dhëmbë dhe kocka të shëndetshme

Meli është një burim i fosforit dhe silicit të bimëve lehtësisht të përvetësueshme, duke forcuar kockat dhe dhëmbët, duke i bërë ata më rezistent ndaj ngarkesave të mëdha.

Fakti # 10: shtyn pleqërinë

Dashamirët e miletit mbajnë rininë e tyre më gjatë dhe më vonë fitojnë rrudha, dhe kjo për shkak se kokrra e arit është e pasur me bakër, i cili u jep elasticitet dhe qëndrueshmëri të gjitha indeve. Përveç kësaj, mel ka aftësinë të heq butësisht toksinat dhe substancat e dëmshme nga trupi, gjë që përmirëson shëndetin dhe rrit jetëgjatësinë.