Përmbajtje
Myk
Fjala "myk" është e njohur për secilin prej nesh dhe të gjithë e dinë se si duket kjo gjë. Por jo të gjithë menduan se çfarë është në të vërtetë dhe nga vjen në shtëpitë tona. Tani do të flasim vetëm për këtë.
Myku quhen kërpudha mikroskopike që formojnë bastisje karakteristike në sipërfaqen e trupave organikë, duke shkaktuar prishjen e ushqimit.
Vendi ynë ka qenë gjithmonë i njohur për cilësinë e ushqimit, kështu që për shumicën prej nesh ende nuk është e qartë - si është e mundur të përfshihen produktet e mykura në dietë? Por myku është gjithashtu i ndryshëm! Mos harroni, për shembull, një zbulim kaq të rëndësishëm si penicilina!
Myku fillon menjëherë pas vdekjes së organizmit të bimëve dhe kafshëve. Fillimisht formohet myku, pastaj bakteret. Myku, si rregull, shfaqet aty ku ka kushte të favorshme për të - sporet e mykut fillojnë të mbijnë, dhe ato shumohen shumë shpejt! Nëse do të kishim një mikroskop pranë dhe madje një produkt pak të mykur (për shembull, djathin), atëherë do të tmerroheshim duke e parë me një rritje të shumëfishtë - numri i sporeve të mykut është thjesht në miliarda!
- lagështi e lartë
- temperatura në dhomë është 17 – 30 gradë Celsius.
Myku nuk e pëlqen shumë pastërtinë dhe ajrin e thatë; nuk duhet të ajrosni dhomën kur bie shi, i ftohtë dhe i lagësht jashtë. Vlen gjithashtu të theksohet se myku mund të ndikojë edhe në ushqimet e ngrira, kjo ndodh rrallë, por megjithatë - kontrolloni ato më shpesh. Mos ruani ushqime të ngrira për një kohë të gjatë - jo më shumë se një muaj. Proceset e kalbjes dhe përkeqësimit ndodhin ngadalë edhe në temperaturën më të ulët.
Siç thamë edhe më sipër, myku është një lloj i veçantë i kërpudhave. Për herë të parë në botë, shkencëtarët në Poloni kryen studime speciale që vërtetuan se myku (jo kërpudhat e dukshme, por sporet e tij) provokon një sëmundje kaq të rëndë të gjakut si leuçemia. Është zbuluar gjithashtu se kikirikët e prekur nga myku kanë një përqendrim kaq të fortë të toksinave saqë mund të shkaktojnë kancer. Banorët e qytetit kalojnë pjesën më të madhe të jetës në ambiente banimi dhe, si rregull, këto ambiente janë të mbyllura (qoftë makinë, apartament apo zyrë). Kjo do të thotë, ne thithim vetëm ajrin që është në dhomë. Nishet e mushkërive janë në gjendje të filtrojnë mirë shumicën e mikrobeve, por sporet e mykut kanë veçantinë e tyre - ato kalojnë traktin respirator pa pengesa, vendosen thellë në mushkëri dhe depërtojnë edhe në vetë indin e mushkërive. Gjithashtu u konstatua se në vendet ku jetojnë të sëmurët nga alergjitë dhe astmatikët, myku ishte prezent në 80 raste nga 100. Madje ka lloje myku, sporet e të cilëve mund të shkaktojnë diatezë tek fëmijët, alergji (të cilat me kalimin e kohës, nëse nuk kujdeset. , mund të kthehet në astmë). Për të mbrojtur fëmijën tuaj nga alergjitë, pastroni rregullisht me lagështi, mbajeni ushqimin në shtëpi të freskët dhe ushqeni fëmijën tuaj ushqime të gatuara në shtëpi.
Myku mund të shfaqet kudo, por shumica e amvisave e hasin në frigoriferin e tyre. Menjëherë lind pyetja: si të merreni me produktet e mykura? Më shpesh se çdo produkt, buka vuan nga myku. Ai sëmuret me këtë kërpudhat tashmë në ditën e dytë ose të tretë pas blerjes. Shumë amvise, pasi kanë zbuluar një surprizë kaq të pakëndshme, thjesht presin zonën e prekur nga myku dhe përdorin pjesën tjetër të bukës për ushqim. Askush nga ne nuk mendoi se sa e padëmshme është kjo metodë për shëndetin tonë dhe shëndetin e familjes.
Falë kërkimit shkencor, ne kemi mësuar se produktet e miellit dhe produkteve të qumështit të prekur nga myku, si kosi, duhet të hidhen në tërësi (pasi ato kanë një strukturë poroze dhe sporet e mykut përhapen jo vetëm në sipërfaqe, por edhe në vetë thellësitë e produktit të qumështit ose produktit të miellit).
Ekziston një përjashtim i vogël nga ky rregull - djathi i fortë. Nëse zbuloni se në djathë të tillë është formuar myk, atëherë mund të prisni zonën e prekur të produktit u2bu4b (XNUMX-XNUMX cm), dhe edhe pas këtij manipulimi, mos e hani djathin e mbetur (në mënyrë ideale, mund të përdoret për të bërë pica).
Ndoshta, secili prej nesh duhej të merrej me mykun në reçel. Disa amvise u vjen keq që hedhin produktin e tyre të preferuar të përgatitur nga duart e tyre dhe u kujtohet penicilina, apo djathrat elitë me myk. Vetëm ky myk nuk ka lidhje me penicilinën, apo djathrat aromatikë të shtrenjtë! Në fund të fundit, myku i përdorur në produkte është rritur dhe përgatitur posaçërisht, dhe produktet shtëpiake të mykura përmbajnë rreth njëqind përbërës që janë toksikë për njerëzit. Format e djathit të bërë në shtëpi dhe fisnike kanë emra të ndryshëm dhe kanë efekte të ndryshme në trupin e njeriut.
Nëse një incident i tillë ka ndodhur, atëherë nuk duhet ta trajtoni atë indiferent. Po, ju nuk do të vdisni nga një shtesë kaq e pakëndshme në dietën tuaj, por gjithsesi është një helmim serioz. Mëlçia do të vuajë së pari, si me çdo helmim ushqimor, pavarësisht nga helmi. Duhet të pini menjëherë qymyr aktiv (1 tabletë për 10 kilogramë të peshës së një personi), nëse hahet shumë produkt i prishur, atëherë këshillohet të pini një zgjidhje të permanganatit të kaliumit për të pastruar stomakun. Pas kësaj, duhet të pini shumë ujë të pastër, mundeni me limon, çaj të ngrohtë të dobët, në mënyrë që trupi të pastrohet më shpejt. Për risigurim, mund të blini një ilaç që rikthen qelizat e mëlçisë.
Mos mendoni se çdo myk është i dëmshëm dhe i keq. Ka shumë lloje myku, ndaj le t'i hedhim një vështrim.
myk fisnik
Në vendin tonë, kjo kërpudhë quhet kalbje gri, në fakt mikrobiologët i dhanë emrin Botrytis cinerea (në fillim vret vetë trupin, dhe më pas ushqehet me indet e vdekura). Në vendin tonë njerëzit vuajnë shumë nga kjo kërpudha, pasi shumë produkte ushqimore (manaferrat, frutat, perimet) bëhen të papërdorshme për shkak të saj. Por, mund të habiteni, në Gjermani, Francë dhe Hungari, falë kësaj lloj myku, prodhohen llojet më të famshme dhe më të shijshme të verërave. Prandaj, bëhet e qartë pse në këto vende ky myk quhet "fisnik".
myk blu
Nëse myku fisnik është studiuar jo shumë kohë më parë, atëherë myku blu ka qenë i njohur që nga kohra të lashta. Ky lloj myku është një përbërës i domosdoshëm i djathrave të mermerit (Roquefort, Gorgonzola, Dor blu).
Myk i bardhë
Ky lloj myku (Pinicillium camamberti dhe caseicolum) i shtohet gjithashtu djathit gjatë përgatitjes së tij për të shtuar një notë unike në karakteristikat e shijes. Me ndihmën e mykut të bardhë, lindin djathëra të tillë të famshëm aromatikë si Camembert dhe Brie. Për më tepër, Camembert konsiderohet më i vlefshëm në fund të datës së skadencës.
Mos harroni se vetëm djathi me cilësi të lartë me myk fisnik është me të vërtetë i padëmshëm për trupin, ai përmban shumë elementë gjurmë. Por edhe një produkt kaq cilësor nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët dhe nuk duhet të abuzoni me të.