Përmbajtje
Mullet është një gjini e peshqve detarë. Më të zakonshmet janë kungulli dhe kungulli i bardhë, megjithëse ka deri në 100 lloje në total. Megjithëse, peshku gri zakonisht nuk i kalon 90 cm dhe 7 kg, ka një trup të zgjatur, luspa të mëdha dhe vija kafe në anët. Jeton kryesisht në detet e zonave tropikale dhe subtropikale. Peshku i shijshëm nga Deti i Zi dhe Azov, barbuni nga Deti Kaspik është më pak i yndyrshmi. Pjellja ndodh midis majit dhe shtatorit.
Aplikacion
Së pari, Mullet ka mish të bardhë të butë dhe i përket varieteteve elitare të peshkut. Kockat në peshk janë vetëm të mëdha, kështu që nuk ka probleme me analizimin dhe pastrimin e tyre. Së dyti, ju mund të bëni Supa me të, të pjekura me erëza, cutlets, dhe shumë më tepër. Në dyqane, më shpesh mund të gjeni barbun të tymosur ose të konservuar - në vaj ose domate, por shitet gjithashtu në formë të tharë, të kripur. Përveç mishit të bardhë, specialistët e kuzhinës dallojnë havjar të shijshëm të barbunit, si dhe depozitimin e yndyrës në zgavrën e barkut - "sallo". Ju mund të përdorni sallën e barbunit për të përgatitur një pjatë të veçantë të hollë. Shkon mirë me salcën e verës së bardhë dhe qepët, ka shije të shkëlqyeshme në supën e peshkut.
Ju gjithashtu mund të skuqni barbunë deri sa të jetë i freskët në vaj të nxehtë pasi ta rritni në thërrime buke. Peshku është i shkëlqyeshëm për tava, veçanërisht me kërpudhat porcini. Produkti është i përshtatshëm për pirjen e duhanit të ftohtë. Barbuni mund të piqet në zjarr të hapur. Ky është një produkt i gjithanshëm, përgatitja e të cilit ka qindra receta dhe metoda. Peshku shkon mirë me disa produkte të ndryshme, kështu që është e vështirë të prishësh gjellën.
Karakteristikat e dobishme
Së pari, Mullet është mjaft ushqyes dhe shumë kalorik. 100 g peshk të papërpunuar përmbajnë 124 Kcal, të zier - 115 Kcal, të skuqur - 187 Kcal, të zier - 79 Kcal. Ai përmban një shumëllojshmëri të vitaminave dhe mineraleve që janë të dobishme për trupin e njeriut. Peshku është një nga ato varietete që janë të pasura me vaj omega-3. 100 g produkt përmbajnë 4-9% yndyrë dhe 19-20% proteina, në varësi të llojit.
Së dyti, përfitimet e barbunit kanë qenë të njohura për të gjithë që nga kohërat antike, natyrshëm, sepse ajo është e pasur me minerale të dobishme dhe elementë gjurmë, dhe substanca që kanë një vlerë të madhe për trupin e njeriut. Gjithashtu, vetitë e dobishme të barbunit janë për shkak të shumë yndyrnave dhe aminoacideve, të cilat gjithashtu sjellin përfitime të jashtëzakonshme për konsumatorin.
Përfitimet e barbunjës kontribuan në përhapjen e tij në biznesin e kuzhinës sot në të gjithë botën. Në çdo restorant të madh peshku, mund të gjeni shumë pjata të bëra me shtimin e barbullit; preferohet që ky peshk të piqet në petë së bashku me perime ose të skuqet në zjarr të hapur, të përgatitur në këtë mënyrë. Ndihmon për të zvogëluar rrezikun e aritmive kardiake tek njerëzit.
Fakte të ushqyerit
Përmbajtja kalori e barbunit është 88 kcal
Vlera energjetike e barbunit (Raporti i proteinave, yndyrnave, karbohidrateve - bju):
- Proteinat: 17.5 g (~ 70 kcal)
- Yndyrë: 2 g. (K 18 kcal)
- Karbohidratet: g. (~ 0 kcal)
Raporti i energjisë (b | f | y): 80% | 20% | 0%
Dëmtim nga barbuni
Dëmtimi i barbunit mund të shfaqet vetëm nëse një person është alergjik ndaj peshkut, atëherë këshillohet të kufizoni përdorimin e barbunit.
Faktet interesante rreth barbunit
Së pari, Mullet është një peshk shumë i shkathët. Falë trupit të tij të efektshëm, ai mund të bëjë salto të pamendueshme si në ujë dhe duke kërcyer prej tij. Së dyti, Më shpesh, kjo ndodh nëse peshku është i frikësuar ose dëshiron të kapërcejë ndonjë pengesë. Po, fjalë për fjalë mund t’i shpëtojë rrjeteve nëse ajo është me fat. Pra, vërtet ia vlen të vendosni rrjete. Gjahtarët profesionistë të mushkonjave madje dalin me metoda speciale të peshkimit për të mos humbur para nga një zënie e vogël.
Aplikime gatimi
Peshku është i mirë i tharë, i zier, i tymosur, i konservuar, i kripur, i pjekur, i zier. Enët e shkëlqyera që përdorin qefullin mund të gjenden në kuzhinën kombëtare të turqve, italianëve dhe rusëve.
Enët popullore të peshkut:
- Ukha - karrota, rrënjë selino, qepë, majdanoz i shtohen përbërësit kryesor.
- Buglama - peshku është zier në një kazan me patate, qepë, speca zile, hudhër, domate, të zbukuruara me barishte, të kalitur me erëza.
- Mulleta hungareze - kufoma është e mbushur me sallo dhe shtrihet në një jastëk me patate, domate, speca zile, derdhet me salcë kosi dhe gjalpë dhe piqet në furrë.
- Peshk i pjekur - merret barboni i kuq, njomet me lëng limoni dhe gjalpë dhe piqet në furrë.
- Mushkonja - Versioni i Odessa i gatimit të peshkut përfshin rrokullisjen e tij në një vezë dhe thërrime buke dhe skuqjen e tij në një tigan.
- Peshk me majonezë - mishi mbahet në shëllirë, i spërkatur me limon, i zhytur në majonezë, i shtruar në një fletë pjekje, i pjekur.
Me çfarë kombinohet barbuni?
- Me fruta agrumesh.
- piper i kuq, piper, trumzë.
- Me majdanoz, qepë, rrepkë të zezë, domate, kopër.
- luledielli, vaj ulliri.
- Pule.
- hudhër.
- Me rrepkë rozë.
Mbani në mend se peshku do të ketë shije më të mirë nëse përdorni një përzierje të gjalpit dhe vajit vegjetal kur e skuqni atë. Mishi i gatuar do të ketë veti më të mira ushqyese nëse është piper dhe kripë në fund të gatimit.
Mullet i mbushur "Zonja e Detit"
Përbërësit për barbunjën e mbushur "Zonja e Detit":
- Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 copë
- Karrota (2 copë. Për mbushje + 2 copë. Për dekorime peshku) - 4 copë.
- Qepë (3 copë. Për mbushje + 2 copë. Për meze) - 5 copë.
- Erëza (për peshqit) - 1 pako.
- Uthull (verë) - 1 lugë.
- Vaj ulliri - 3 tbsp. l
- Zarzavate (majdanoz dhe kopër) - 1 tufë.
- Kripë (dhe piper i zi i bluar për shije)
- Salmon (i kripur lehtë 250 g për mbushje + 150 g për ushqime të lehta) - 400 g
- Vaj perimesh (për skuqjen e mbushjes) - 100 g
- Rusks (copa buke) - 4-5 tbsp. l
- Bollgur (për mbushje) - 3 lugë. l
- Kastravec (d / snacks të freskëta) - 2 copë
- Majonezë - 50 g
Koha e gatimit: minuta 90
gatim
Pjesa e pare
- Pastroni peshkun, prisni barkun, zorrën, hiqni gushkat.
- Përgatitni salcën: përzieni erëza për peshkun me vaj ulliri dhe uthull vere, shtoni një majë kripe dhe piper të zi të bluar, përzieni.
- Fërkojeni peshkun sipër dhe brenda barkut me këtë salcë. Pritini karota të freskëta (2 copë) në monedha, derdhni salcën e mbetur dhe përzieni. Lëreni të marinohet për një orë.
- Pritini mishin ose barkun e salmonit, përzieni me majdanoz dhe kopër; nëse ka pasur havjar në peshk, prerë atë dhe përzierje me masë.
- Ndërsa peshqit dhe karotat janë marinuar, përgatitni mbushjen. Grini karotat (2 copë), 3 copë. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të gatuhet gjysmë - përzieni perimet me salmon dhe barishte, kripë dhe piper për shije. Ziejini për 2-3 minuta, shtoni bollgur (do të japë efektin e havjarit), përzieni mirë. Hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
- Mbushni barkun e barbunit me mbushjen e ftohur.
- Qep me fije.
Pjesa e dyte
- Rrotulloni karotat e marinuara në copa buke dhe skuqni në të dy anët në vaj perimesh. Qetësohu.
- Kthejeni barkun e peshkut, bëni prerje tërthore në majë. Ngjitni monedhat e karotës në prerjet, futni një "monedhë" në gojën e "Zonjës" sonë. Kalojeni peshkun në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkateni me copa buke, vendoseni në furrë të nxehur më parë dhe piqeni në 180 gradë për 45-50 minuta.
- Unë bëra një kurorë nga një qepë për peshkun e përfunduar, pikturova sytë dhe qerpikët me majonezë, dhe pranë tij, unë shtrova "pasuri të detit" - kjo është një meze nga unazat e kastravecit, qepës dhe një copë salmon të kripur . Shërbejeni në tryezë me ndonjë pjatë anësore të preferuar; Kam shërbyer me patate të qëruara, të ziera me gjethe dafine dhe qepë.
- Gatimi i një meze që shkon mirë me peshk të pjekur dhe patate të ziera.
Për ta bërë këtë, ne duhet të presim trangujve në qarqe të zgjatura, qepë - në unaza, salmon të kripur lehtë - në copa. - Ne shtojmë snack-un tonë të shijshëm: vendosim një unazë qepë mbi një kastravec, një copë salmon sipër, shtrydh një "margaritar" majonezë në salmon. Dekoroni me koper dhe majdanoz.
- I rregullova pushime burrit tim të dashur, pasi ai e do shumë peshkun. Dhe vajza ime e ëmbël, Viktoria e vogël, u hodh me kënaqësi, duke kujtuar mirë, në cilën përrallë ajo pa një "kafshë" të tillë. Pastaj, duke kujtuar, ajo tha e menduar: "AAA, kjo është princesha e bretkosës". Dhe ne qeshëm pas darkës - këtu, thonë ata, çfarë kishte mbetur nga princesha e bretkosës! Dhe koka e peshkut mbeti, për ndonjë arsye !: - D
