Havjar me kërpudha: receta shtëpiake

Si rregull, trupat frutorë nën standard përdoren për receta për përgatitjen e havjarit nga kërpudhat (të thyera ose shumë të mëdha, të cilat janë të vështira për t'u vendosur në një kavanoz). Ju gjithashtu mund të përdorni këmbët e forta të kërpudhave për ushqime të tilla shtëpiake. Pas kalimit të përbërësve përmes një mulli mishi, masa bëhet e butë dhe homogjene, kështu që nuk ka nevojë të merrni kërpudha të vogla të bukura - është më mirë t'i vendosni në kripë ose konservim.

Në këtë koleksion, do të mësoni se si të gatuani havjar kërpudhash të bërë në shtëpi nga kërpudha të freskëta dhe trupa frutash, të kripura ose të thara.

Receta hap pas hapi për havjar kërpudha nga kërpudha të kripura dhe të thata

Havjar me vezë dhe barishte.

Përbërësit:

• 300 g kërpudha të kripura,
• 50 g kërpudha të thata,
• 2-XNUMX llamba,
• 2-3 thelpinj hudhër,
• 1-2 vezë të ziera
• 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 1 st. lugë uthull 5% ose 1-2 lugë. lugë me lëng limoni
• kopër dhe majdanoz,
• piper i bluar për shije.

Metoda e përgatitjes:

Havjar nga kërpudhat e kripura me qepë.

Përbërësit:

• 0,5 kg kërpudha të kripura,
• 3 – 4 qepë,
• 1 lugë çaji uthull 9%,
• 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
• 3-4 thelpinj hudhër,
• 1 tufë kopër
• piper i bluar për shije
• kripë nëse është e nevojshme.

Metoda e përgatitjes:

Për të përgatitur havjar me kërpudha sipas kësaj recete, kërpudhat e kripura duhet të lahen, të copëtuara në një mulli mishi. Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Më pas vendosni kërpudhat dhe ziejini së bashku duke i trazuar për 10 minuta. Më pas shtoni barishtet e grira, hudhrën e grirë, piper, shijoni kripën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Shtoni uthull, përzieni, paketoni në kavanoza të përgatitura, tapë. Mbani të ftohtë.

Havjar nga kërpudhat e thata.

Përbërësit:

• 50 g kërpudha të thata,
• 1 qepë,
• 2 st. lugë vaj vegjetal,
• 1 lugë çaji uthull 9% ose lëng limoni
• piper i zi i bluar,
• kripë për shije.

Metoda e përgatitjes:

1. Thithni kërpudhat e thata derisa të zbuten, ziejini në të njëjtin ujë.
2. Më pas shpëlajeni me ujë të pastër, lëreni lëngun të qetësohet dhe kullojeni me kujdes nga sedimenti.
3. Kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi.
4. Pritini qepën, skuqeni në vaj vegjetal, më pas shtoni kërpudhat, hidhni pak lëng mishi dhe ziejini me kripë dhe piper të bluar.
5. Ftoheni dhe shtoni uthull ose lëng limoni. Shpako, tapë.
6. Mbani havjar kërpudha nga kërpudhat e thata të përgatitura sipas kësaj recete në të ftohtë.

Croutons me havjar nga kërpudhat e thata.

Përbërësit:

• Bukë,
• 3 llamba
• 100 g kërpudha të thata,
• 1 karotë e zier
• perime dhe gjalpë,
• zarzavate kopër për shije.

Metoda e përgatitjes:

Para përgatitjes së havjarit të kërpudhave, kërpudhat e thata duhet të ngjyhen dhe zihen derisa të zbuten. Më pas kullojeni, thajeni pak dhe skuqeni në vaj vegjetal. Më pas kaloni në një mulli mishi së bashku me karotat e ziera dhe skuqini në gjalpë.

Ftoheni, vendosni croutons, spërkatni me barishte të copëtuara.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për receta hap pas hapi për havjar nga kërpudhat e thata dhe të kripura:

Receta të thjeshta për havjar të bërë në shtëpi nga kërpudha të freskëta

Havjar nga kërpudha të ndryshme me qepë dhe karrota.

Përbërësit:

• 2 kg përzierje kërpudhash (buletus, boletus, porcini, boletus, kërpudha, kërpudha mjalti, kërpudha),
• 3-4 qepë,
• 3-4 karota,
• 2 gotë vaj vegjetal,
• 3 gjethe dafine,
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar,
• 1 st. një lugë uthull 9%.

Metoda e përgatitjes:

Për të gatuar havjar sipas kësaj recete, kërpudhat duhet të qërohen, priten, zihen në ujë të kripur për 15 minuta. Pas kësaj, shtrihuni në një kullesë, kaloni nëpër një mulli mishi.

Pritini imët qepën, grini karotat, skuqini së bashku në gjysmën e vajit vegjetal. Shtoni kërpudhat, kripën, piperin, hidhni pjesën tjetër të vajit, vendosni gjethen e dafinës dhe ziejini havjarin duke e trazuar për 1,5-2 orë. Pak para përfundimit të gatimit, hidhni uthull.

Rregulloni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Havjar me vaj ulliri dhe lëng limoni.

Përbërësit:

• 500 gr kërpudha,
• 1 tufë majdanoz jeshil,
• 1 qepë,
• 3-5 Art. lugë vaj ulliri,
• 2 lugë çaji lëng limoni të saposhtrydhur,
• piper i zi i bluar,
• kripë për shije.

Metoda e përgatitjes:

1. Para gatimit të havjarit, kërpudhat duhet të përgatiten: derdhni ujë të ftohtë për 2 ditë që kërkon njomjen, ndryshimin e ujit 3-4 herë, pastroni kërpudhat tubulare nga mbeturinat.
2. Pritini kërpudhat dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Skuqini qepën e grirë në vaj ulliri.
3. Kaloni kërpudhat dhe qepët përmes një mulli mishi.
4. Piper, kripë, derdhni lëng limoni, përzieni, vendoseni në një kavanoz të përgatitur, sterilizoni për 20 minuta. Tapë dhe ruajeni në frigorifer.

Havjar nga kërpudhat agarike me perime.

Përbërësit:

• 2 kg kërpudha agarike,
• 0,5-0,7 kg fytyrë qepë,
• 0,5 kg karrota,
• 0,5 kg domate,
• 0,5 kg piper bullgar,
• 1 kokë hudhër,
• 1 gotë vaj vegjetal,
• 2,5 lugë gjelle. lugë kripë
• 0,5 rr. lugë me esencë uthull 70%.

Metoda e përgatitjes:

1. Për të përgatitur havjar me kërpudha, agariku duhet të ngjyhet për 1-2 ditë për të hequr lëngun e qumështit, pastaj zihet për 30 minuta, kullohet.
2. Kërpudhat e gatshme, specat dhe domatet e qëruara, lëvizni nëpër një mulli mishi ose copëtoni me një blender.
3. Pritini qepën, grini karotat, skuqini së bashku në gjysmën e normës së vajit vegjetal.
4. Hedhim vajin e mbetur në një tenxhere, ngrohim, vendosim masën e kërpudhave dhe perimet e skuqura, hedhim kripën dhe sheqerin, e përziejmë dhe pasi të vlojë ziejmë në zjarr të ulët për 1 orë. Përziejini shpesh për të shmangur djegien.
5. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhrën e kaluar në shtyp. 2 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni acid acetik. Paketoni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara, mbështilleni.

Havjar me perime dhe salcë domate pikante.

Përbërësit:

• 3 kg kërpudha,
• 1 kg piper bullgar,
• 1 kg karrota,
• 1 kg qepë,
• 0,5 l vaj vegjetal,
• 0,5 l salcë domate pikante,
• 1 st. një lugë 70% esencë uthull,
• 3-4 gjethe dafine,
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar,
• 5 st. lugë kripë.

Metoda e përgatitjes:

1. Për të gatuar havjar nga kërpudhat e freskëta sipas kësaj recete, duhet të copëtoni imët qepën, të grini karotat dhe të skuqni së bashku me shtimin e vajit vegjetal.
2. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten në ujë me kripë, kullojini dhe kalojini në një mulli mishi së bashku me specin zile të qëruar nga farat.
3. Shtoni karotat dhe qepët e skuqura në masën e kërpudhave, derdhni vajin e mbetur vegjetal, përzieni dhe vendoseni në zjarr.
4. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien.
5. Hidhni gjethen e dafinës, piper të bluar, kripë sipas shijes, përzieni dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
6. Pas kësaj, shtoni salcën e domates, ziejini për 20 minuta të tjera, më pas hidhni uthullën, përzieni dhe hiqeni nga zjarri.
7. Rregulloni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, tapë me kapak të zier, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Havjar me barishte pikante.

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha,
• 3-4 qepë,
• 70 ml vaj vegjetal,
• 1 st. një lugë uthull 9%,
• 2 tufa barishtesh (cilantro, kopër, majdanoz, borzilok),
• 1 lugë gjelle. një lugë kripë.

Metoda e përgatitjes:

Për këtë recetë të thjeshtë havjar, kërpudhat duhet të qërohen, të zihen në ujë të kripur për 30 minuta, duke hequr shkumën. Më pas kullojeni dhe kaloni në një mulli mishi bashkë me qepët e skuqura në vaj. Derdhni zarzavate të copëtuara imët në havjar, derdhni uthull, përzieni. Paketohet në kavanoza 0,5 litra, mbulohet me kapak kallaji dhe vendoset në sterilizimin për 40 minuta. Pastaj rrokulliset.

Havjar me qepë dhe domate.

Përbërësit:

• 2 kg kërpudha,
• 1 kg domate,
• 500 g qepë,
• kripë, piper i zi,
• vaj vegjetal për shije.

Metoda e përgatitjes:

Ziejini kërpudhat për 30 minuta, vendosini në një kullesë dhe më pas kalojini në një mulli mishi. Ziejini me shtimin e vajit vegjetal për 10 minuta dhe shtoni domatet e kaluara në mulli të mishit. Ziej duke e përzier për 20 minuta. Më pas vendosim qepën e prerë në kubikë shumë të vegjël dhe e kaurdisim për 10 minuta. Më pas shtoni kripë, piper të zi, përzieni, ziejini edhe 1 minutë.

Havjarin e zier të kërpudhave, të përgatitur nga kërpudhat e freskëta sipas kësaj recete, rregulloni në kavanoza sterile, rrotullojeni. Ruani në bodrum.

Havjar boletus me qepë dhe karrota në salcë domate.

Përbërësit:

• 1 kg boletus boletus, gjalpë, kërpudha të bardha ose të tjera të tridhjeta,
• 2 llamba
• 1 karota,
• 3-4 domate
• 1 st. një lugë uthull 9%,
• vaj perimesh,
• piper i bluar,
• kripë për shije.

Metoda e përgatitjes:

Kërpudhat pastrohen nga mbeturinat, priten të mëdha dhe zihen në ujë të kripur derisa të zbuten. Kullojeni lëngun, duke lënë 0,5 gota në rast se havjari fillon të digjet gjatë zierjes. Kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi.

Pritini qepën, grini karotat, skuqini së bashku në vaj vegjetal. Më pas shtoni në tigan kërpudhat, domatet e grira dhe, kripë e piper, ziejini për 20 minuta.

Nëse është e nevojshme, derdhni lëngun e kërpudhave, më pas shtoni uthull, përzieni dhe paketoni havjarin në kavanoza të sterilizuara.

Ruani në një vend të freskët.