Kërpudha

Lista e kërpudhave

Artikuj mbi kërpudha

Rreth Kërpudhave

Kërpudha

Për shumë njerëz, tashmë është bërë një traditë - të marrësh kërpudha në një pyll të gjelbër, t'i heqësh së bashku dhe të shijosh ushqim aromatik në mbrëmje, të përgatitësh për dimrin. Kur konsumohen në mënyrë korrekte, kërpudhat janë të dobishme, por ka dëm prej tyre nëse nuk ndiqni rregulla të thjeshta.

 

Përfitimet e kërpudhave

Kërpudhat i përkasin një mbretërie të veçantë - ato janë një formë krejtësisht e ndryshme e jetës sesa bimët. Kërpudhat kombinojnë vetitë e florës dhe faunës, të cilat nuk mund të mos ndikojnë në përbërjen e tyre.

Ky produkt është ngrënë në agimin e civilizimit për qëllime të ndryshme. Mbi të gjitha, ka jo vetëm kërpudha të ngrënshme, por edhe helmuese. Ato u përdorën nga shamanët për të hyrë në një gjendje të veçantë në rituale. Aftësia për të dalluar kërpudhat e ngrënshme nga ato helmuese është vlerësuar gjithmonë dhe ende nuk është më pak e rëndësishme për mbledhësit e kërpudhave amatore.

Ky produkt përbëhet pothuajse tërësisht nga uji, kështu që kur thahen kërpudhat zënë shumë pak hapësirë ​​dhe peshojnë pak.
Kërpudhat janë të pasura me proteina, ashtu si ushqimet e kafshëve. Prandaj, për vegjetarianët, është një nga të paktët zëvendësues të kësaj lënde ushqyese. Më ushqyesit janë kërpudhat tradicionale "fisnike". Por për sa i përket përbërjes dhe aftësisë së tyre për të ndikuar në trup, shumë specie të ngrënshme nuk ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra. Shpesh vlera e një specie të veçantë ekzagjerohet shumë, për shembull, për shkak të rrallësisë dhe ekzotizmit të saj.

Shumica e substancave të dobishme në frutat e reja, kërpudhat e vjetra grumbullojnë gjithnjë e më shumë toksina dhe dallohen nga krimbi i shtuar. Gjithashtu, kërpudhat përmbajnë shumë vitamina B, elementë të ndryshëm gjurmë: zink, kalcium, magnez, jod dhe të tjerë.

Për shkak të bollëkut të chitin, i cili tretet dobët, lëndët ushqyese nuk absorbohen mirë nga kërpudhat. Por vetë chitin është mjaft i dobishëm. Nën ndikimin e acidit në stomak, ai shndërrohet në kitosan. Kjo substancë është në gjendje të ulë nivelet e kolesterolit duke penguar thithjen e yndyrës dhe lidhjen e lipideve. Kështu, ngrënia e kërpudhave mund të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit të enëve të gjakut dhe zemrës dhe uljen e presionit të gjakut.

Dëmtimi i kërpudhave

Kërpudhat janë "sfungjer" natyral, akumulues të substancave të dëmshme. Prandaj, është shumë e rëndësishme t'i mbledhësh ato larg rrugëve dhe bizneseve për të shmangur helmimin. Shtë më mirë të marrësh kërpudha të reja, dhe vetëm ato në të cilat je i sigurt njëqind për qind. Nëse keni dyshimin më të vogël, mos e rrezikoni - mund të jetë vdekjeprurëse.

Kërpudhat përmbajnë në përbërjen e tyre kitinën polisaharide, e cila bën pjesë në grupin e karbohidrateve të tretshme dhe është afër fibrave për sa i përket rolit të saj biologjik. Ai sjell përfitime të mëdha për trupin tonë, pasi është një sorbent dhe një burim ushqimi për mikroflorën e dobishme të zorrëve. Sidoqoftë, në prani të sëmundjeve të traktit gastrointestinal, veçanërisht kur konsumoni kërpudha të skuqura në sasi të mëdha vaji, ato mund të provokojnë përkeqësimin e tyre. Rekomandohet të hani jo më shumë se 100-150 gram kërpudha në një vakt.

Si të zgjidhni dhe ruani kërpudhat në mënyrë korrekte

Për të shmangur helmimin nga ushqimi, duhet të hani vetëm kërpudha të provuara. Kjo është e mundur vetëm kur zgjidhet nga një mbledhës kërpudhash me përvojë në zona të thella ekologjikisht të pastra. Por edhe njerëzit me përvojë me një libër referimi mund të bëjnë gabime, prandaj, në dyshimin më të vogël, është më mirë të mos marrësh kërpudha.

Kur mbledhni, zgjidhni fruta të rinj, mos mblidhni ekzemplarë krimbash plotësisht. Shumë njerëz marrin kërpudha të tilla me krimba, "do të tretet akoma, proteina". Kjo nuk është plotësisht e vërtetë, pasi larvat dhe insektet që janë vendosur në kërpudha sekretojnë ushqimet e tyre të përpunuara që nuk janë të mira për zorrët. Isshtë e pamundur të helmosh veten me këtë, por gjithsesi nuk është mjaft e këndshme. Për të parandaluar kërpudhat nga krimbimi edhe më shumë, ato duhet të përpunohen menjëherë pas korrjes.

Për të mbrojtur veten, ju mund të blini kërpudha të rritura në serra. Ato testohen për toksina, pastrohen nga mbeturinat dhe janë në dispozicion gjatë gjithë vitit. Megjithëse, natyrisht, çmimi i tyre do të jetë më i lartë, dhe përfitimet janë më të pakta.

Kërpudhat e freskëta ruhen në frigorifer për disa ditë. Për të zgjatur jetën e tyre të ruajtjes, ato mund të ngrihen ose thahen kështu që do të zgjasin gjatë gjithë vitit. Magazinimi me ndihmën e kripëzimit dhe turshit nuk është zgjidhja më e mirë, pasi që pothuajse të gjithë lëndët ushqyese humbin dhe rreziku i helmimit për shkak të shkeljes së teknologjisë rritet.

Lini një Përgjigju