Përmbajtje
Përshkrim
Midhjet, si shumica dërrmuese e prodhimeve të detit, janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Ato përmbajnë shumë minerale, elementë gjurmë, vitamina që na duhen.
Fjala molusk tingëllon si emri i disa kafshëve parahistorike, por nuk është kështu. Molusqet janë një klasë e madhe e organizmave të gjallë pa skelet, duke përfshirë kërmijtë dhe venerët, goca deti dhe oktapodë.
Ato vijnë në një larmi madhësish, nga mikroorganizmat pothuajse të padukshëm me sy të lirë deri në cefalopodët gjigantë që arrijnë 15 metra gjatësi! Ata mund të jetojnë në zonat tropikale dhe Arktike, në thellësitë e detit dhe në tokë!
Midhjet gradualisht po fitojnë popullaritet dhe nuk konsiderohen më si një delikatesë e rrallë si dikur. Prania e këtyre ushqimeve të detit në dietë mund të përmirësojë shëndetin dhe mirëqenien.
Përveç kësaj, përfitimet e midhjeve nuk janë e vetmja cilësi pozitive e këtij prodhimi i detit. Në vetvete, ato janë shumë të shijshme, ato mund të shërbehen si si një pjatë e pavarur, ashtu edhe si përbërës për të tjerët. Më poshtë do të shohim se çfarë saktësisht janë kaq të dobishme, si dhe disa nga mënyrat për t'i përgatitur ato.
Historia e midhjeve
Midhjet janë molusqe të vogla bivalvore që banojnë në të gjithë Oqeanin Botëror. Predhat e midhjeve mbyllen aq fort sa që në Japoni këto ushqime deti konsiderohen simbol i bashkimit të dashurisë. Në martesë, supa tradicionale e bërë nga këto molusqe shërbehet gjithmonë.
Midhjet ishin mbledhur dhe ngrënë nga njerëzit e lashtë. Pastaj ata filluan të edukohen posaçërisht nga Irlandezët në shekullin e 13-të. Ata zhytën trungjet e lisit në ujë, duke mbjellë midhje me vezë mbi to. Pas një ose dy vitesh, u krijua një koloni, molusqet u rritën dhe ata u mblodhën. Kolonia mund të rritet deri në 10 metra në diametër.
Midhjet mund të formojnë margaritarë të vegjël: nëse një grimcë rëre ose një guralecë futet brenda, ajo mbështjellë gradualisht nga perla për të mbrojtur trupin delikat të jetës detare.
Metoda antike e mbledhjes së midhjeve përdoret akoma nga eskimezët në rajonet e Arktikut. Meqenëse uji është i mbuluar me një kore të trashë akulli, njerëzit presin baticë dhe kërkojnë çarje në mënyrë që të marrin butakët nëpër to. Ndonjëherë eskimezët madje zbresin poshtë akullit deri në fund.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Midhjet janë të pasura me vitamina dhe minerale të tilla si: kolina - 13%, vitamina B12 - 400%, vitamina PP - 18.5%, kaliumi - 12.4%, fosfor - 26.3%, hekur - 17.8%, mangan - 170%, selen - 81.5 %, zink - 13.3%
- Përmbajtja kalorike 77 kcal
- Proteinat 11.5 g
- Yndyrë 2 g
- Karbohidratet 3.3 g
- Fibra dietike 0 g
- Uji 82 g
Përfitimet e midhjeve
Mishi i midhjes kryesisht përbëhet nga proteina, e cila tretet lehtësisht. Përkundër përmbajtjes së lartë të yndyrës, butakët nuk janë të dëmshëm për vëzhguesit e kolesterolit. Midhjet përmbajnë saktësisht acide yndyrore poli-pangopura që kërkohen për një funksion të mirë të trurit.
Midhjet janë të pasura me elementë të ndryshëm gjurmë: natrium, zink, jod, mangan, bakër, kobalt dhe të tjerë. Ka shumë vitamina të grupit B, si dhe E dhe D në to. Antioksidantët e domosdoshëm ndihmojnë në rikthimin e shëndetit të njerëzve të dobësuar, zvogëlojnë ndikimin e procesit të dëmshëm oksidativ.
Një sasi e madhe e jodit kompenson mungesën e këtij elementi gjurmë në trup. Midhjet janë veçanërisht të dobishme për njerëzit me funksion të pamjaftueshëm të tiroides.
Midhjet janë një burim i mirë i zinkut për shkak të mungesës së substancave që ndërhyjnë në thithjen e tij. Aminoacidet në butak përmirësojnë tretshmërinë e zinkut, e cila është thelbësore për sintezën e shumë enzimave. Zinku gjendet në insulinë, merr pjesë në metabolizmin e energjisë, prandaj ndihmon në uljen e peshës duke përshpejtuar metabolizmin.
Beenshtë vërtetuar se konsumimi i rregullt i midhjeve zvogëlon inflamacionin, forcon sistemin imunitar, i cili është jashtëzakonisht i dobishëm për sëmundje të tilla si artriti. Mishi i këtij butaku madje zvogëlon rrezikun e kancerit dhe shkallën e ekspozimit ndaj rrezatimit në trup.
Dëmtimi i midhjes
Rreziku kryesor i midhjeve qëndron në aftësinë e tyre për të filtruar ujin dhe për të mbajtur të gjitha papastërtitë e dëmshme. Një butak mund të kalojë deri në 80 litra ujë përmes vetes, dhe helmi saxitoxin grumbullohet gradualisht në të. Një numër i madh i midhjeve të mbledhura nga uji i ndotur mund të jenë të dëmshëm për trupin. Molusqet e papërpunuara janë edhe më të rrezikshëm, përfshirë edhe për shkak të parazitëve të mundshëm.
Kur tretet midhjet, formohet acidi urik, i cili është i rrezikshëm për pacientët me përdhes.
Midhjet gjithashtu mund të shkaktojnë alergji, prandaj ato duhet të futen me shumë kujdes në dietën e njerëzve me alergji, astmë, dermatit, rinitit dhe sëmundje të tjera të ngjashme. Rreziku është që intoleranca e produktit të mos shfaqet menjëherë dhe inflamacioni i mukozave dhe edemës gradualisht do të rritet.
Përdorimi i midhjeve në mjekësi
Në mjekësi, midhjet rekomandohen për njerëzit me mungesë të jodit në ushqim, për të forcuar trupin, të dobësuar nga sëmundja. Midhjet janë gjithashtu të përshtatshme si një ushqim dietik, por jo të konservuar - përmbajtja e tyre e kalorive është dukshëm më e lartë.
Në dietën e atletëve, midhjet gjithashtu nuk do të jenë të tepërta - ato përmbajnë më shumë proteina sesa viçi ose pula, e cila është e rëndësishme për rritjen e masës muskulore.
Gjithashtu, ekstrakte të ndryshme merren nga midhjet, të cilat më vonë përdoren në kozmetologji, duke shtuar kremrave dhe maskave. Hydrolyzate nga mishi i midhjes përdoret si një shtesë ushqimore. Isshtë një pluhur proteina i përqendruar në formën e pluhurit ose kapsollave, i cili rrit imunitetin dhe qëndrueshmërinë e trupit.
Përdorimi i midhjeve në gatim
Në formën e tyre të papërpunuar, midhjet zakonisht nuk konsumohen, megjithëse ka njerëz që duan t'i hanë ato të spërkatura me lëng limoni.
Më shpesh, midhjet janë pjekur, supë është bërë prej tyre, qebapë janë bërë dhe marinuar. Të gatshme, duke nxjerrë mishin nga lëvorja, prodhimet e detit mund të shtohen në sallata të ndryshme dhe pjatat kryesore. Difficultshtë e vështirë të gjesh midhje të freskëta në lëvozhgat në shitje, kështu që ato janë më të lehta për tu blerë të qëruara dhe të ngrira.
Paketimi tregon nëse janë zierë apo jo akoma. Në rastin e parë, midhjet duhet vetëm të shkrihen dhe të shpëlahen, ju mund të skuqni lehtë. Nëse frutat e detit janë të papërpunuara, ato duhet të zihen ose skuqen për 5-7 minuta, por jo më shumë - përndryshe qëndrueshmëria e pjatës do të bëhet "gome".
Kur gatuani midhjet në predha, ato zakonisht nuk hapen - flapat hapen vetë nga trajtimi i nxehtësisë.
Midhjet në salcë soje
Një rostiçeri e thjeshtë që mund të hahet si një pjatë më vete ose të shtohet në sallata, makarona, oriz. Pjata është gatuar nga butak të papërpunuar për 5-7 minuta, nga butak të ngrirë-pak më gjatë.
Përbërësit
- Midhjet - 200 gr
- Hudhër - 2 karafil
- Rigoni, paprika - në majë të një thike
- Salcë soje - 15 ml
- Vaj perimesh - 1 tbsp. luge
Përgatitje
Nxehtësia e vajit në një tigan, skuqni thelpinjtë e hudhrës së thërrmuar për gjysmë minutë, në mënyrë që t'i japin aromë vajit. Pastaj hiqni hudhrën. Tjetra, shtoni midhje pa dele në tigan. Të ngrira mund të hidhen pa shkrirjen e parë, por gatuhet më shumë.
Pasi të jetë skuqur për 3-4 minuta, hidhni salcë soje dhe shtoni rigon dhe speca. Përziejeni tërësisht dhe ziejeni për disa minuta më shumë. Sasi e vogël me lëng limoni para se të shërbeni.