Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përshkrim

Vaji i sinapit bëhet nga tre lloje të farave të sinapit: e bardhë, gri dhe e zezë. Koha e saktë e fillimit të kultivimit të sinapit nuk dihet me siguri, por madje përmendet fara e sinapit në Bibël.

Në Evropë, mustarda ka qenë e njohur që nga civilizimi i lashtë grek, por ajo ishte kultivuar si një kulturë dhe vaji i sinapit u prodhua nga farat shumë më vonë.

Në fillim të shekullit të nëntëmbëdhjetë, gjermani Konrad Neutz edukoi një larmi të re të sinapit, e cila më vonë u quajt Sarepta, ai gjithashtu zhvilloi teknologjinë e parë në Rusi për përpunimin e farave të sinapit në vaj. Në 1810 u hap një fabrikë vaji sinapi në Sarepta.

Kah mesi i shekullit XIX, vaji dhe pluhuri i sinapit Sarep u njohën si më të mirët në botë.

Historia e vajit të sinapit

Gjatë historisë shekullore të ekzistencës së saj, mustarda është një erëz e njohur në shumë vende, jo vetëm për shkak të shijes së saj të shkëlqyeshme, por edhe për shkak të vetive të saj të mrekullueshme medicinale.

Duke mbajtur në gjuhën e lashtë indiane emrin "shkatërrimi i lebrës", "ngrohja", mustardë tashmë në mijëvjeçarët e parë të epokës sonë gjeti zbatim të gjerë në mjekësinë popullore të Greqisë së Lashtë dhe Romës (përmendja e parë e vetive mrekulli të mustardës së egër daton deri në shekullin I para Krishtit.)

Kina Lindore konsiderohet të jetë atdheu i mustardës gri (Sarepta), nga e cila kjo erëz erdhi fillimisht në Indi, dhe më pas nga atje "migroi" në vendet e tjera të Azisë dhe Evropës Jugore.

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Procesi i përpunimit të farave të sinapit në vaj është i dy llojeve: shtypja (shtypja e nxehtë ose e ftohtë) dhe nxjerrja (nxjerrja e një substance nga një tretësirë ​​duke përdorur tretës të veçantë).

Përbërja e vajit të sinapit

Vaji i sinapit, i cili i përket vajrave bimorë të vlefshëm të ngrënshëm, dallohet nga një përmbajtje e lartë e substancave biologjikisht aktive të nevojshme për trupin e njeriut çdo ditë (vitamina (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), yndyrna të pangopura acide (vitaminë F), fitosterole, klorofil, fitoncide, glikozide, vaj esencial i sinapit, etj.).

Përbërja e vajit të sinapit përmban një sasi të konsiderueshme të acidit linoleik (që i përket grupit Omega-6) dhe acidit linolenik, i cili është i ngjashëm në efektin e tij në trupin e njeriut me acidet poline të pangopura Omega-3 që përmbahen në vajin e farës së lirit ose vajin e peshkut.

Vaji i sinapit përmban vitaminën antioksiduese A. Nga vitaminat e tretshme në yndyrë, vitamina E gjithashtu zë një vend të rëndësishëm në vajin e sinapit (për nga përmbajtja e tij, vaji i sinapit është disa herë më i lartë se vaji i lulediellit).

Vaji i sinapit është gjithashtu një burim i shkëlqyeshëm i vitaminës D (kjo vitaminë e tretshme në yndyrë është 1.5 herë më shumë në vajin e sinapit sesa në vajin e lulediellit). Vaji i sinapit përmban vitaminë B6, dhe gjithashtu promovon sintezën e kësaj vitamine nga mikroflora e zorrëve. Vitamina B3 (PP), e cila është pjesë e vajit të sinapit, është e nevojshme për zbatimin e metabolizmit të energjisë në trupin e njeriut.

Vaji i sinapit është gjithashtu shumë i pasur me kolinë (vitaminë B4). Vitamina K ("vitamina antihemorragjike") që përmbahet në vajin e sinapit ndihmon në parandalimin e hemorragjive. Përbërja e vajit të sinapit karakterizohet gjithashtu nga një përmbajtje e lartë e substancave biologjikisht aktive të fitosteroleve ("hormonet bimore").

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vaji i sinapit gjithashtu përmban një sasi të madhe të fitoncideve, klorofileve, izotiocianateve, synegrinës, vajit thelbësor të sinapit - substanca me veti të fuqishme baktervrasëse dhe antitumorale.

Prodhimi i vajit të sinapit

Prodhimi i vajit të sinapit përbëhet nga disa faza dhe e para është përgatitja e farave. Së pari, farat e sinapit përpunohen nga papastërtitë duke përdorur pajisje speciale.

Tjerrje

Teknologjia e shtypjes së ftohtë daton që nga kohërat e lashta e deri më sot. Përdoret për prodhimin e produkteve me cilësi të lartë dhe të pastra miqësore me mjedisin. Sidoqoftë, kjo metodë nuk lejon nxjerrjen e më shumë se 70% të vajrave nga lëndët e para.
Shpesh në shumë industri, përdoret teknologjia e shtypjes së nxehtë, e cila lejon prodhimin e deri në nëntëdhjetë përqind të vajit. Zhvillohet në dy faza:

Shtypja primare, shndërrimi i farave në vaj dhe tortë.
Shtypja dytësore, e cila praktikisht nuk lë përmbajtje vaji në tortë.
Kjo pasohet nga nxjerrja. Kjo metodë e marrjes së naftës është e njohur që nga fundi i shekullit të nëntëmbëdhjetë, gjermanët ishin të parët që dolën me të. Bazohet në një metodë të nxjerrjes së vajit nga farat duke përdorur tretës të veçantë. Tretësi, duke depërtuar në qelizat e farës, heq vajrat jashtë.

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Rafinimi i naftës

Rafinimi i vajit (ose distilimi) e nxjerr tretësin nga vaji, duke rezultuar në vaj sinapi të pa rafinuar.
Për të marrë vaj të rafinuar, ai duhet të kalojë nëpër fazat e mëposhtme të pastrimit:

  • Hidratimi.
  • Rafinimi.
  • Neutralizimi.
  • Ngrirja.
  • Deodorizimi.

Për fat të keq, është e pamundur të gatuash vaj mustardë në shtëpi, pasi që ky proces shoqërohet me përdorimin e pajisjeve speciale.

Përfitimet dhe dëmtimi i trupit

Vaji i sinapit ka shumë elementë të dobishëm për trupin e njeriut. Midis tyre janë vitaminat e grupit A, B, D, E dhe K, si dhe minerale, acide yndyrore të tilla si Omega-3 dhe Omega-6. Përveç kësaj, përmbajtja e këtyre acideve në vajin e sinapit është shumë e ekuilibruar, ndryshe nga vaji i lulediellit, në të cilin Omega-6 gjendet me tepricë, dhe Omega-3, përkundrazi, është shumë e vogël, gjë që nuk është shumë e mirë për shëndetin.

Vaji i sinapit ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, kontribuon në:

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore
  • Përmirësimi i funksionimit të stomakut dhe zorrëve.
  • Normalizimi i punës së zemrës.
  • Shkatërrimi i parazitëve në mëlçi dhe bakteret dentare;
  • Forcimi i sistemit imunitar.
  • Përmirësimi i vizionit.
  • Pastrimi i traktit respirator për ftohjet.
  • Stimulon qarkullimin e gjakut gjatë masazhit.
  • Rigjenerimi dhe restaurimi i lëkurës së dëmtuar.
  • Forcon flokët dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.

Dëmi i vajit të sinapit

Vaji i sinapit mund të dëmtojë njerëzit që kanë një stomak acid, një ritëm të çrregullt të zemrës, kolit dhe pankreatit.

Si çdo produkt tjetër, vaji i sinapit duhet të konsumohet me masë, përndryshe mund të dëmtojë edhe një person krejtësisht të shëndetshëm.

Si të zgjidhni dhe të ruani vajin e sinapit?

Kur zgjidhni vajin e sinapit, është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje etiketës dhe informacionit që ajo përmban, si dhe llojit të përmbajtjes së shishes. Nafta cilësore duhet të jetë:

  • Rrotullimi i parë.
  • Me sediment.
  • E pa prishur (afati i ruajtjes jo më shumë se 12 muaj).

Vajin e sinapit mund ta ruani pasi të keni hapur shishen vetëm në frigorifer duke e shtrënguar fort kapakun.

Aplikime gatimi

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vaji i sinapit përdoret në gatim si një alternativë ndaj vajit të lulediellit. Më shpesh përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme:

  • Skuqeni dhe zieni në të.
  • Përdoret në sallata si salcë.
  • Përdoret si shtesë në turshi dhe konserva.
  • Shtoni tek produktet e pjekura.

Vaji i sinapit përdoret gjerësisht në gatimin në të gjithë botën, por nuk duhet ta abuzoni, norma ditore e një vaji të tillë për një person është 1-1.5 lugë.

Përdorimi i vajit të sinapit në kozmetologji dhe dermatologji

Përmirësimi i funksionit të epitelit të mukozave dhe lëkurës, posedimi i vetive baktervrasëse, antifungale, antivirale dhe shëruese të plagëve, vaji i sinapit është në mjekësinë popullore një ilaç efektiv për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës të tilla si seborrea, aknet (aknet), dermatiti atopik , lezione alergjike dhe pustulare të lëkurës, liken, herpes, psoriazë, ekzema, mikoza.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të fitosteroleve, duke ndikuar në mënyrë të dobishme në sfondin hormonal, "vitaminat e rinisë" E dhe A, acide yndyrore të pangopura, substanca baktervrasëse (klorofil, fitoncide), e cila aktivizon qarkullimin e lëkurës së gjakut, synegrin glikozid, vaj mustardë gjithashtu përdoret me sukses në kozmetologji për shumë vite. si produkt i kujdesit për lëkurën e fytyrës dhe trupit.

Kur aplikohet, vaji i sinapit absorbohet shpejt dhe thellë në lëkurë, duke kontribuar në ushqimin aktiv, zbutjen, pastrimin dhe lagështimin e lëkurës dhe gjithashtu mbron në mënyrë të përkryer lëkurën nga shfaqja e rrudhave dhe plakjes së parakohshme të shoqëruar me një mungesë të hormoneve seksuale femërore ose me ekspozim të tepruar ndaj rrezeve ultraviolet.

Vaji i sinapit - një përshkrim i vajit. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Vaji i sinapit është i njohur mirë në kozmetologjinë shtëpiake si një agjent forcues dhe ringjallës për flokët (aplikimi i rregullt lokal i vajit të sinapit duke e fërkuar atë në lëkurën e kokës dhe duke e aplikuar atë në flokë ndihmon në parandalimin e rënies së flokëve dhe thinjave të parakohshme). Dhe për shkak të "ngrohjes" së tij, pronës irrituese lokale, vaji i sinapit përdoret shpesh në një larmi vajrash masazhesh.

Në seksionin "Receta kozmetike të bazuara në vajin e sinapit" mund të mësoni rreth opsioneve të ndryshme për përdorimin e vajit të mustardës në kozmetikën shtëpiake.

Metodat e aplikimit

Për trajtimin dhe parandalimin e shumicës së sëmundjeve të renditura në seksionin "Përdorimi i vajit të sinapit në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme", rekomandohet përdorimi i vajit të sinapit brenda - 1 lugë çaji 3 herë në ditë.

Seksionet e faqes sonë të internetit "Recetat shëruese të bazuara në vajin e sinapit" dhe "Recetat kozmetike të bazuara në vajin e mustardës" do t'ju tregojnë rreth mënyrave të ndryshme të aplikimit të jashtëm të vajit të mustardës në kozmetikën shtëpiake dhe mjekësinë popullore.

Ju mund të mësoni në lidhje me tiparet dhe përfitimet e përdorimit kulinar të vajit të sinapit në seksionin "Përdorimi i vajit të mustardës në gatim".

2 Comments

  1. Asante kwa maelekezo mazuri kuhusiana na haya mafuta
    Mimi nina jambo moja ninahitaji hayo mafuta lakini sijui namn ya kuyapata naomb msaada tafadhali

  2. မုန်ညင်းဆီကိုလိမ်းရင်လိင်တံကြာီိုလိမ်းရင်လိင်တံကြာာ

Lini një Përgjigju