Ushqim Nëntori

Kështu kaloi tetori, i cili, duke na frikësuar me mot të keq, akoma herë pas here na jepte ditë të bukura dhe me diell. Në hundë muajin e fundit të vjeshtës - nëntor.

Edhe ai, ashtu si paraardhësi i tij, na hutoi në numërimin e muajve të një viti kalendarik. Sipas kalendarit Gregorian, është i njëmbëdhjeti, por sipas kalendarit të vjetër romak - i nëntë, i cili u bë baza e emrit të tij (nga latinishtja Nëntor, kjo është e nënta). Por paraardhësit tanë e quanin ndryshe: Me gjethe, me gjethe, me gjethe, akull, gjoks, ngrirje, pjekje dimërore, gjysmë dimri, Svadnik, një muaj qilarësh të plotë, porta dimërore.

Nëntori nuk do të na përkëdhelë më me ngrohtësi - në fund të fundit, ai shpesh fshihet me dëborë, kërcënon ngricat e Mikhailovsky dhe Kazan, mjegullat dhe shkrirjet e rralla. Ky muaj është i pasur me kisha dhe festa laike, dhe gjithashtu shënon fillimin e Agjërimit të Lindjes së Krishtit.

 

Nëntori është një rast i mrekullueshëm jo vetëm për të menduar për ushqim të shëndetshëm, por edhe për të kaluar në të. Për të filluar, përgjigju sinqerisht për veten tënde pyetjet: "çfarë është një dietë e shëndetshme individuale?", "Si të krijoni vetë ditarin tuaj të ushqimit?", "Si të krijoni një regjim të pirjes?", "Si ndikon regjimi ditor në dietë? "," Me cilin parim të zgjidhni ushqime? "," Çfarë janë uria, varësia nga ushqimi dhe meze? ”

Pra, produktet tradicionale të nëntorit:

lakër brukseli

Një perime dyvjeçare e familjes Cruciferous, e cila ka një kërcell të trashë të gjatë (deri në 60 cm ose më shumë) dhe gjethe të zgjatura, të cilat, kur piqen, formojnë trungje të vogla. Në një nga shkurret e tij, mund të rriten 50-100 copë "mini-kopje" të tilla të lakrës së bardhë.

Prodhuesit belg të perimeve e kanë rritur këtë perime nga varietetet e lakrës jeshile. Prandaj, kur përshkruan këtë bimë, Karl Linnaeus i dha asaj një emër për nder të tyre. Me kalimin e kohës, lakra "belge" është përhapur gjerësisht në Hollandë, Gjermani dhe Francë, dhe më vonë - në vendet në të gjithë Evropën Perëndimore, Kanada dhe Shtetet e Bashkuara. Ka një përmbajtje të ulët kalorish - 43 kcal për 100 g dhe përmban substanca të tilla të dobishme si acid folik, proteina lehtësisht të tretshme dhe me cilësi të lartë, fibra, kalium, fosfor, hekur, magnez, vitamina të grupit B, provitamina A, vitaminë C.

Konsumimi i lakërve të Brukselit parandalon sëmundjet kardiovaskulare, zvogëlon nivelin e kancerogjenëve në trup, përmirëson funksionimin e sistemit endokrin, nervor dhe imunitar, forcon muret e enëve të gjakut dhe nxit formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Përveç kësaj, kjo perime zvogëlon rrezikun e zhvillimit të qelizave të kancerit të rektumit, gjirit dhe qafës së mitrës. Rekomandohet gjithashtu për aneminë, kapsllëkun, diabetin, sëmundjet koronare të zemrës, ftohjet, pagjumësinë, astmën, bronkitin, tuberkulozin, rivendosjen e funksionit të pankreasit. Konsumimi i lakërve të Brukselit gjatë shtatzënisë kontribuon në zhvillimin e duhur të sistemit nervor të fetusit, zvogëlon rrezikun e defekteve të lindjes tek të sapolindurit.

Lakrat e Brukselit përdoren gjerësisht në gatim për shkak të shijes së tyre delikate dhe të shijshme. Për shembull, mund të gatuhet me proshutë, vezë, kërpudha, thërrime bukë, farat e susamit, salcë xhenxhefili, gjoks pule, "stil italian", "stil Brukseli". Supë qumështi, medalione, supë, omëletë, sallatë, tavë, kulebyaku, byrekë mund të konsiderohen pjata shumë të shijshme nga kjo perime.

Rrepkë

I referohet bimëve barishtore vjetore / dyvjeçare të gjinisë Rrepkë të familjes Lakër. Kjo perime dallohet nga një perime e rrumbullakosur, e zgjatur ose ovale me ngjyrë të zezë, të bardhë, gri, jeshile, rozë ose vjollce.

Egjipti i lashtë konsiderohet vendlindja e rrepkës, ku farat e tij u përdorën për të përgatitur vaj perimesh. Nga toka egjiptiane, rrepka "migroi" në Greqinë e Lashtë (ku vlerësohej me peshën e saj në ar) dhe në vendet e Evropës. Por rrepka u soll në tokat e vendit tonë nga Azia, këtu ajo shumë shpejt u bë jo vetëm popullore, por edhe një "shpëtimtar" i vërtetë i Sllavëve në kohë urie.

Perimet e rrënjës së rrepkës përmbajnë minerale, proteina, karbohidrate, acide organike, vajra esenciale, vitaminë C, B2, B1, glukozide, sheqer, substanca që përmbajnë squfur, fibra, kalium, natrium, magnez, kalcium, hekur, fosfor, aminoacide.

Rrepka ka veti fitoncidale, antimikrobike, baktervrasëse dhe anti-sklerotike, rrit nivelin e kripërave minerale dhe vitaminave në trup. Në mjekësinë popullore, në receta të ndryshme, rrepka rekomandohet të përdoret për të stimuluar oreksin, për të trajtuar urolitiazën dhe radikulitin, për të zbrazur fshikëzën e tëmthit, për të hequr lëngun e tepërt nga trupi, për të prodhuar biliare dhe për të stimuluar lëvizjen e zorrëve. Dhe gjithashtu është përfshirë në dietën e të ushqyerit mjekësor për hemoptizën, atoninë e zorrëve, sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë, kolecistitin, kapsllëkun, për të forcuar flokët.

Rrënjët dhe gjethet e reja të rrepkës përdoren në gatim. Ato mund të përdoren për të bërë supa të shijshme, sallata, boresh, okroshka, vakte, të gjitha llojet e pjatave me perime dhe mish.

pastinak

Kjo është një perime e familjes Selino, e cila dallohet nga një rrënjë e trashë, me erë të këndshme dhe të ëmbël, rrjedhin me brinjë të mprehtë dhe gjethet me pendë. Frutat e majdanozit kanë një formë të rrumbullakët-eliptike ose të shtrydhur të sheshtë, me ngjyrë të verdhë-kafe.

Fillimisht, majdanozët (aracachu ose karotat peruan) u rritën nga indianët Quechua për rrënjët e tyre të proteinave të ngrënshme. Ai përmban vitaminë C, karoten, vajra esenciale, karbohidrate, vitaminë B2, B1, PP, vajra esenciale, kripëra minerale, karbohidrate të tretshëm, kalium. Substancat e dobishme gjenden si në gjethe (vajra esenciale) ashtu edhe në rrënjën e majdanozit (fruktoza dhe saharoza).

Përdorimi i parsnips ndihmon në rritjen e epshit, zvogëlimin e përmbajtjes së ujit në trup, përmirësimin e tretjes dhe qarkullimin e gjakut, të ketë një efekt të dobishëm në sistemin nervor dhe të zvogëlojë dhimbje barku veshkave dhe hepatike. Për më tepër, majdanozët kanë veti analgjezike, qetësuese, ekspektorante dhe diuretike. Rekomandohet për sëmundjet kardiovaskulare, vitiligon, alopecia areata, sulmet e anginës, neurozat kardiake dhe pamjaftueshmërinë koronare, hipertensionin, ngërçet muskulore dhe neurozat.

Në gatim, rrënjët e majdanozit thahen dhe shtohen në përzierjet pluhur të erëza. Dhe gjithashtu zarzavate me majdanoz të dobët me erëza përdoren në përgatitjen e enëve të perimeve, përgatitjen e përzierjeve të supave dhe ushqimit të konservuar.

Bamje

bamje, zonja gishtat, gombo

Ajo i përket të korrave të vlefshme të perimeve të bimëve barishtore njëvjeçare të familjes Malvaceae. Ndryshon në një kërcell të trashë të degëzuar, gjethe të ulura të një hije të lehtë të luleve të gjelbra, të mëdha. Frutat e bamjeve janë "kuti" të gjelbërta me katër ose tetë anë me fara.

Vendi që u bë vendlindja e bamjeve nuk dihet me besueshmëri, por më shpesh ky frut gjendet në vendet e Afrikës, Amerikës së Veriut dhe Indisë. Kultivuesit modernë të perimeve kanë mësuar ta rritin atë në rajone më të ftohta (për shembull, vendi ynë, Rusia, vendet evropiane).

Bamja i përket produkteve dietike me përmbajtje të ulët kalori - vetëm 31 kcal për 100 g dhe përmban substanca të tilla të dobishme si: hekur, proteina, fibra dietike, vitamina C, K, B6, A, kalcium, kalium, acid folik. Rekomandohet për përdorim nga gratë shtatzëna, diabetikët, pacientët me çrregullime gastrointestinale, personat mbipeshë. Bamja nxit rikuperimin nga angina, depresioni, lodhja kronike, astma, ateroskleroza, ulçera, fryrja e barkut, kapsllëku, impotenca.

Përveç frutave, gjethet e reja të bamjeve përdoren gjithashtu në gatim për gatime të zier dhe të ziera, sallata, konservim dhe si një pjatë e dytë. Farat e tij të pjekura mund të përdoren në vend të kafesë.

Spinaq

I referohet bimëve barishtore njëvjeçare të perimeve të familjes Amaranth. Ai ndryshon në gjethe të lehta ose jeshile të errët, të valëzuara ose të lëmuara që i ngjajnë dorës njerëzore në formë. Dhe gjithashtu ka lule dhe fruta të vogla jeshile në formën e arrave ovale.

Spinaqi para Krishtit u rrit në Persinë e Lashtë, por kalorësit e krishterë e sollën atë në Evropë kur u kthyen nga Kryqëzatat. Deri më tani, në vendet arabe, konsiderohet e domosdoshme në përgatitjen e shumë gatimeve.

Spinaq me pak kalori - 22 kcal për 100 g gjethe të freskëta, të cilat përmbajnë vitaminë C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteina, jod, hekur lehtësisht të tretshëm dhe të lidhur organikisht, minerale, kalium, fibra

Gjethet e spinaqit kanë një efekt laksativ, tonik, anti-inflamator dhe diuretik. Ngrënia e spinaqit ndihmon në parandalimin e kancerit, humbjen e peshës, normalizimin e funksionit të zorrëve dhe frenimin e zhvillimit të çrregullimeve nervore. Rekomandohet për anemi, rraskapitje, anemi, hipertension, gastrit, diabet mellitus, enterokolit.

Spinaqi mund të përdoret për të bërë sallata, calzones, byrek të ligët, kaneloni, quiches, makarona, tava, role, cutlets, supë lakre, sabzu-kaurma, sufllaqe, supa pure, phali, makarona dhe pjata të tjera të zakonshme dhe shumë të pazakontë.

Kivi

manaferra kineze

I përket një nënlloji të hardhive barishtore të familjes kineze Actinidia dhe dallohet nga frutat me lëkurë "flokë" dhe mish të gjelbër.

Vendlindja e kësaj bime konsiderohet të jetë Kina në të cilën u rrit pasardhësi i saj, liana mikhutao. Dhe megjithëse tani ka më shumë se 50 lloje të kivit në botë, vetëm disa prej tyre janë të ngrënshme. Furnizuesit kryesorë të kivit në shkallë industriale janë Zelanda e Re dhe Italia.

Fruta kivi është një produkt me pak kalori pasi përmban 48 kcal për njëqind gram. Ndër përbërësit e tij të dobishëm duhet të theksohen fibra, glukoza, aminoacidet, fruktoza, magnezi, vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-karoten, fosfor, kalcium, hekur, pektina, flavonoide , acidi i acidit folik, enzimat, acidet malike, limoni, kinik dhe acide të tjera të frutave, aktinidina.

Përdorimi i kivit ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, prodhimin e kolagjenit, normalizimin e presionit të gjakut, parandalimin e formimit të nitrosaminave dhe mpiksjes së gjakut në arterie. Rekomandohet për rritjen e nervozizmit, problemeve të tretjes, sëmundjeve reumatike, gurëve në veshka, për të përmirësuar performancën fizike, sëmundjet e zemrës. Dhe gjithashtu frutat e kësaj bime promovojnë punën e stomakut, fshikëzës së tëmthit, zorrës së hollë dhe të trashë, fshikëzës urinare, sistemit riprodhues, muskujve të organeve gjenitale. Kivi ka veti antioksiduese dhe antimutagenike dhe djeg yndyrnat.

Në gatim, kivi përdoret për të bërë ëmbëlsira, pite, role, sallata, reçel, pica, shurup, pasta, krutona, mousse, reçel, flakë, fondue, salca, krem, krem, akullore, kos, grusht, kur pjek mish , qebapë etj.

boronica të kuqe

Një kaçubë me gjelbërim të përhershëm të familjes Lingonberry, e cila dallohet nga sythat e hollë të ulët dhe manaferrat e kuqërremtë me një shije të hidhur.

Boronicat e kuqe janë të përhapura në vende të ndryshme të botës në të cilat ka shumë tokë pyjore moçalore, sedge-sphagnum, tundra ose moçale myshku. Këtu është një listë e vogël e vendeve të tilla: Rusia (përfshirë Lindjen e Largët), vendi ynë, disa vende evropiane, Kanadaja dhe Shtetet e Bashkuara.

Kastrati është një produkt me pak kalori, pasi ka vetëm 100 kcal për 26 gram manaferra. Manaferrat e saj përmbajnë vitaminë C, acid limoni, kinik dhe benzoik, vitamina të grupeve K, B dhe PP, sheqer, vaj esencial, karotinë, pektinë dhe taninet, kripë kalciumi, kalium, fosfor, jod, hekur, magnez, bakër, bor, kobalt, mangan etj.

Ngrënia e boronicave parandalon kolesterolin "e keq", rrit elasticitetin dhe forcën e enëve të gjakut, nxit thithjen e vitaminës C, përmirëson kujtesën dhe qetëson nervat. Për shkak të vetive të tyre medicinale, boronicat rekomandohen për sëmundje të tilla si: bajamet, grip, ftohje; reumatizma; avitaminoza; stres i shpeshtë, lodhje kronike dhe dhimbje koke; pagjumësia; tuberkulozi; ateroskleroza dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular; plagë purulente, ulçera dhe djegie në lëkurë; kariesi dhe sëmundja periodontale; infeksionet gjenitourinare.

Zakonisht boronicat hahen të freskëta ose të ngrira, dhe ato gjithashtu mund të thahen dhe ngjyhen, të përdoren për të bërë lëngje, pije frutash, konserva, pelte, pelte, kokteje dhe kvas, të shtuara në pite, sallata dhe pjata të tjera.

Apple Antonovka

Ajo i përket varieteteve të hershme të dimrit dhe dallohet nga një pemë e fuqishme, e madhe me një kurorë sferike. Frutat Antonovka janë me formë mesatare, vezake-konike ose të rrafshët me një sipërfaqe të gjelbëruar me fytyrë ose ribbed, me një erë karakteristike dhe shije të thartë.

Vlen të përmendet se origjina e "Antonovka" nuk mund të krijohet në të njëjtën mënyrë siç u krijua me anë të përzgjedhjes popullore. Në vendet e Evropës Lindore, kjo shumëllojshmëri e mollëve u bë e përhapur në gjysmën e dytë të shekullit XX dhe aktualisht përfaqësohet gjerësisht nga nënllojet në Bjellorusi, Rusia qendrore dhe rajoni i Vollgës, në rajonet veriore të vendit tonë. Ndër varietetet e tij të njohura janë: "e bardhë", "gri", "qepë", "e ëmbël", "e sheshtë", "me shirita", "me shirita" dhe "qelqtë" Antonovka.

Antonovka, si të gjitha mollët, është një frut me kalori të ulët - 47 kcal për njëqind gram. Frutat e kësaj varieteti përmbajnë fibra, acide organike, kalium, natrium, kalcium, vitamina B3, A, B1, PP, C, magnez, hekur, fosfor, jod dhe 80% ujë. Ndër vetitë e tij të dobishme, aftësia për të normalizuar tretjen, ulur nivelet e kolesterolit, parandaluar zhvillimin e aterosklerozës, mbështesin sistemin imunitar, prodhojnë një efekt pastrues dhe dezinfektues në trup, forcojnë sistemin nervor dhe stimulojnë aktivitetin e trurit. Rekomandohet të hani mollë gjatë trajtimit të hipovitaminozës, diabetit mellitus, për të parandaluar zhvillimin e kancerit, me neuroza.

Më shpesh, mollët hahen të gjalla, por ato mund të bëhen turshi, të kripura, të pjekura, të thara, të shtohen në sallata, ëmbëlsira, salca, pjata kryesore, pije dhe kryevepra të tjera të kuzhinës.

Gjellë deti

I përket familjes Lokhovye dhe mund të rritet si një kaçubë ose një pemë e vogël me degë "me thumba" dhe gjethe të ngushta jeshile. Isshtë e përhapur në Moldavi, Rusi, vendin tonë dhe Kaukaz.

Frutat e buckthorn të detit janë të vogla në madhësi, në formë ovale me një ngjyrë portokalli-të kuqe ose portokalli-verdhë, fjalë për fjalë "ngjiten" rreth degëve të bimës. Manaferrat kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë, një aromë të veçantë dhe unike të ananasit. Ato përmbajnë vitamina B1, C, B2, K, E, P, flavonoide, acid folik, karotenoide, betainë, kolinë, kumarinë, acide organike (acide malike, limoni, tartarike dhe kafeike), tanina, magnez, natrium, silikon, hekur , alumin, nikel, plumb, stroncium, molibden dhe mangan.

Falë këtij "kokteji" të përbërësve të dobishëm, buckthorn rekomandohet për forcimin e enëve të gjakut, përmirësimin e metabolizmit, zvogëlimin e rrezikut të mpiksjes së gjakut, efektet antioksiduese në trup, shërimin e ulcerave, djegieve dhe plagëve të lëkurës. Manaferrat përfshihen në ushqimin mjekësor për sëmundjet e gjakut dhe sistemit kardiovaskular, sëmundjen e ulçerës peptike, gastritin, mungesat e vitaminave, artritin, dëmtimin e rrezatimit të mukozave të syve dhe lëkurës.

Në gatim, reçeli, komposto, pelte, marshmallow, pelte, gjalpë, lëng, akullore përgatiten më shpesh nga manaferrat e buckthorn.

Groats grurit

Ky është gruri pjesërisht ose plotësisht i përpunuar, i cili, gjatë procesit të prodhimit, çlirohet nga shtresat e frutave dhe farërave, embrionet dhe lustrohet. Duhet të theksohet se edhe në kohët biblike, kjo qull ishte një nga pjatat kryesore në tryezë midis banorëve të Galilesë. Në Rusi, kokrra e grurit gjithmonë ka simbolizuar bollëkun dhe prosperitetin, kështu që qull gruri për Sllavët është bërë një produkt ushqimor i detyrueshëm.

Për prodhimin e kësaj drithi përdoret gruri i fortë me përmbajtje të lartë gluteni (për shembull, varieteti Durum). Përbërja e tij përfshin substanca të tilla të dobishme si: niseshte, karbohidrate, aminoacide thelbësore, proteina, fibra, yndyrna bimore, elementë gjurmë (kalium, fosfor, kalcium, magnez), vitaminë PP, B1, C, B2, E, B6.

Drithërat e grurit me cilësi të lartë dallohen nga një përqindje e lartë e bërthamave të drithërave me cilësi të mirë, qëndrueshmëria uniforme, përmbajtja e lartë e kalorive (325 kcal për 100 gramë produkt) dhe tretshmëria e lehtë.

Ky lloj drithëra ka një veti të përgjithshme forcuese, imunostimuluese, i përket kategorisë së produkteve "burim natyral i energjisë", rregullon metabolizmin e yndyrës dhe përmirëson traktin tretës, ul kolesterolin, ngadalëson plakjen e trupit, përmirëson gjendjen e flokëve. , thonjtë, lëkurën. Përdorimi i tij përmirëson aktivitetin e sistemit kardiovaskular dhe trurit, largon nga trupi metalet e rënda, kripën, mbetjet e antibiotikëve dhe substancat toksike.

Mielli i grurit përdoret për të përgatitur enët për ushqim për fëmijë dhe dietë (për shembull, supa, qofte, puding dhe tava).

manaferra

I përket bimëve barishtore shumëvjeçare të gjinisë Rubus të familjes Pink, dallohet nga një rizomë zvarritëse e degëzuar, një kërcell i ngritur, lule të bardha dhe gjethe të rrudhosura, në formë zemre. Fruti i Cloudberry është një drupe e përbërë, e kuqërremtë kur formohet dhe e verdhë qelibar, pas pjekjes, ngjyrë, e cila ka një shije, shije të thartë-pikante.

Cloudberry është e përhapur në Siberi, Sakhalin dhe Kamchatka; preferon zonat polare-arktike, tundra, pyll-tundra dhe pyjet.

Frutat e Cloudberry janë të pasura me magnez, kalcium, kalium, hekur, alumin, fosfor, kobalt, silic, vitamina B3, PP, B1, C, A, proteina, sheqer, substanca pektine, fibra, acide organike (domethënë: askorbik, limoni, malic, acid salicilik), antocianina, karotenoide, taninet, fitoncidet, leukocianinat, leukoantocianinat, tocopherols.

Farat e cloudberry përmbajnë përbërës të tillë aktivë natyralë si: antioksidantë, acide yndyrore omega, acide linoleike dhe alfa-linoleike, sterola bimore.

Përdorimi i boronicave ndihmon në transportimin e hidrogjenit, mirëmbajtjen e gjendjes koloidale të substancës ndërqelizore, normalizimin e përshkueshmërisë së kapilarëve, rinovimin e popullatës qelizore, përshpejtimin e rigjenerimit të qelizave të dëmtuara dhe metabolizmin e indeve. Rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike.

Për ushqim, cloudberry hahen të freskëta, turshi ose të njomura. Përveç kësaj, prej tyre mund të bëni pelte, komposto, reçel, liker, verë dhe lëng.

Shënimet

dhëmbë antarktik

Ky është një peshk detar, i cili i përket rendit Perchiformes dhe dallohet nga prania e dy vijave anësore në trupin e tij të gjatë, peshore cikloide dhe një gojë të vogël dhe të rrafshuar. Ekzistojnë rreth 30 lloje të nototenisë në botë, të cilat kryesisht jetojnë në ujërat Antarktik dhe subantarktik. Më e famshmja prej tyre është nototenia e mermerit, e cila duket shumë si një merluc me njolla karakteristike në trup, gjë që shkakton konfuzion në klasifikimin shkencor të peshkut.

Mishi i Notothenia është një produkt me një përmbajtje mesatare kalorish (100 kcal për 148 gram), i cili dallohet nga prania e substancave të tilla të dobishme si: proteina lehtësisht të tretshme, vaj peshku, vitamina PP, D, A, C, kobalamin, acid folik , piridoksinë, riboflavinë, tiaminë, nikel, kobalt, molibden, fluor, krom, mangan, bakër, jod, zink, hekur, squfur, klor, fosfor, kalium, natrium, magnez, kalcium.

Përdorimi i nototenisë kontribuon në zhvillimin e sistemit skeletor të fëmijëve, të moshuarve dhe grave shtatzëna, normalizimin e proceseve metabolike, parandalimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, normalizimin e sistemit nervor dhe përmirësimin e mendimit proceset.

Në gatim, për shkak të cilësive të larta të shijes së mishit të yndyrshëm dhe me lëng, nototenia përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme - është e zier, e skuqur, e zier, e tymosur.

Beluga

Peshku i ujërave të ëmbla, i cili i përket familjes Sturgeon, dallohet nga pesha e tij e madhe (deri në 1 ton) dhe madhësia e madhe (rreth 4 metra). Beluga "mega-jetëgjatësia"-madje mund të arrijë njëqind vjeç. Gjatë gjithë jetës së tij, ai shkon në lumenj për të pjellë shumë herë dhe "rrokulliset" përsëri në det. Habitati i tij është pellgjet e deteve Kaspik, të Zi dhe Azov. Duhet të theksohet se kjo specie e sturges është e shënuar në Librin e Kuq.

Nga këndvështrimi i peshkimit, beluga është një peshk i vlefshëm, pasi dallohet nga mishi i shijshëm dhe është prodhues i havjarit të zi. Mishi i tij përmban 20% të masës totale të proteinave lehtësisht të tretshme, aminoacideve (sidomos metioninës thelbësore), nikelit, molibdenit, fluorit, kromit, zinkut, klorurit të kalciumit, fosforit, kaliumit, hekurit, vitaminave A, D, B, ekuivalent i niacinës .

Në gatim, mishi i beluga jo vetëm që mund të ngrihet për të mirë, por edhe i tymosur, i tharë ose i konservuar. Havjar Beluga përpunohet në një fuçi ose në një mënyrë të thjeshtë të kokrrizuar. Vyaziga u bë një pjatë e veçantë e bërë nga beluga, e cila është shumë e zakonshme në vendet e kapjes së saj. Fshikëza e notit beluga përdoret për të sqaruar verërat dhe për të bërë ngjitës, dhe lëkura përdoret për këpucë.

Duhet të theksohet se popullsia e beluga-s është katastrofikisht e ulët, prandaj është e vështirë të blini mish ose havjar të këtij peshku për shkak të kostos së tyre të lartë ose prevalencës së ulët.

shiitake

Kjo është një kërpudhë e gjinisë Millechniki, e cila dallohet nga një kapak i madh, konkave, i butë me një buzë të ashpër, ngjyrë të bardhë ose jeshile-kafe dhe një kërcell të zbrazët, të trashë, të shkurtër. Dashuron bredh, thupër ose pyje të përziera të vendit tonë, Bjellorusisë dhe Rusisë, rritet në vetmi "krenare" ose si një familje e tërë. Dhe megjithëse ata hanë kërpudha qumështi, ato janë "me kusht" të ngrënshme dhe përdoren vetëm në një formë të kripur.

Qumështi është mbajtësi rekord për sa i përket përmbajtjes së ulët të kalorive - vetëm 19 kcal për njëqind gram. Përmban substanca të dobishme si proteina, yndyrna, lëndë nxjerrëse, acid askorbik, tiaminë dhe riboflavinë. Rekomandohet përdorimi i tij për gurët në veshka dhe tuberkulozin, diabetin, plagët purulente, emfizemën pulmonare, urolitiazën.

Krem

Kjo është pjesa që përmban yndyrë të qumështit që është vendosur ose është distiluar në mënyrë industriale përmes një centrifuge. Në varësi të mënyrës së përpunimit, ato ndahen në të sterilizuara dhe të pasterizuara.

Kremi përmban një përqindje të lartë të yndyrës lehtësisht të tretshme - deri në 35% dhe shumë substanca të dobishme (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnez, fosfor, klor, zink, hekur, L- triptofan, lecitinë). Ato rekomandohen të përdoren për të qetësuar sistemin nervor, për të rritur punën e gonadave, me pagjumësi, depresion dhe helmim (në disa raste).

Kremi përdoret për të bërë të gjitha llojet e ëmbëlsirave (ëmbëlsira, torta, qumështore, akullore, rizoto, krem), supa, salca, fricassee, julienne, mascarpone, çaj mongol dhe shumë pjata të tjera.

Mish lope

Mishi i përfaqësuesve të bagëtive (mëshqerrat, dema, qetë, gobitë dhe lopët). Dallohet nga elasticiteti, me lëng lëng-të kuq, ka një erë të këndshme dhe një strukturë delikate fibroze prej mermeri, venat e buta të yndyrës së saj dallohen nga një ngjyrë e bardhë-kremoze.

Faktorët e mëposhtëm ndikojnë në cilësinë e viçit: mosha dhe gjinia e kafshës, lloji i ushqimit, kushtet e mirëmbajtjes së tij, procesi i pjekjes së mishit, stresi i kafshës para therjes. Varietetet e viçit ndryshojnë në varësi të pjesës së kufomës nga e cila është marrë. Për shembull, shkalla më e lartë e viçit është një gungë, gji ose shpinë, gungë, fileto dhe gungë; klasa e parë - krahët, shpatullat ose pjesët e shpatullave të kufomës; klasa e dytë është fyelli i pasmë ose i përparmë, i prerë.

Viçi përmban kalium, natrium, kalcium, magnez, fosfor, hekur, bakër, zink, squfur, kobalt, vitamina A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteina të plota.

Ngrënia e viçit kontribuon në përthithjen e hekurit, shërimin nga lëndimet, trajtimin e sëmundjeve infektive, djegiet dhe ndihmon në luftimin e lodhjes. Rekomandohet për anemi nga mungesa e hekurit dhe nivele të larta të kolesterolit të keq. Mëlçia e viçit është e mirë për trajtimin e urolitiazës dhe parandalimin e sulmit në zemër.

Mishi i viçit mund të përdoret për të bërë kotele, rrotulla mishi, bakhsh uzbek pilaf, stifado greke, qofte, biftek, bukë mishi, zeppelin, rosto, Barbecue, merak, viçi stroganoff dhe kryevepra të tjera të kuzhinës.

shqopë

Trëndafil i egër

I referohet shkurreve shumëvjeçare, në rritje të egër të familjes Pink. Dallohet nga degë të varura, ferra të guximshme në formë gjysmëhëne dhe lule të bardha ose rozë të zbehtë. Hips e trëndafilit si kokrra të kuqe kanë një ngjyrë të kuqe-portokalli dhe shumë achenes me flokë.

Disa shkencëtarë pretendojnë se malet e Himalajeve dhe Iranit janë vendlindja e kësaj bime. Në botën moderne, trëndafili i qenve është i përhapur në të gjitha zonat klimatike, përveç për shkretëtirat, tundrën dhe ngricën e përhershme.

Ijet e trëndafilit të papërpunuar janë një produkt me pak kalori - vetëm 51 kcal për 100 g. Ato përmbajnë proteina, karbohidrate, fibra dietike, acide organike të lira, kalcium, natrium, fosfor, kalium, magnez, hekur, mangan, bakër, molibden, krom, kobalt, vitamina B1, B6, B2, K, PP, E, C, ngjyrosja dhe taninet, riboflavina, karotina, acidi malik dhe citrik, fitoncidet, sheqernat, vajrat thelbësorë.

Rosehip karakterizohet nga forcimi i përgjithshëm, anti-inflamator, shërimi i plagëve, vetitë e dobëta diuretike, koleretike dhe tonike, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve. Përdorimi i vitheve të trëndafilit ndihmon në pastrimin e sistemit të qarkullimit të gjakut, përmirësimin e metabolizmit, pasurimin e trupit me vitamina dhe uljen e presionit të gjakut. Rekomandohet për përdorim në skorbutin, aneminë, sëmundjet e fshikëzës, veshkave dhe mëlçisë, arteriosklerozën dhe shumë sëmundje të tjera.

Manaferrat e trëndafilit mund të përdoren për të bërë verë të bërë në shtëpi, çaj, komposto, supë, supë, konjak, reçel, shurup, tretësirë, liker, marmelatë, marshmallow, reçel, pelte, puding, byrekë, ëmbëlsira, pure patatesh, salca.

shqeme

Ajo i përket pemëve termofile me gjelbërim të përhershëm të familjes Sumakhovy. Fruti i shqemës përbëhet nga një "mollë" dhe një arrë shqeme që është e bashkangjitur në majë të frutave.

Arrat e shqemave "Apple" janë me madhësi mesatare, tul në formë dardhe dhe të thartë të ëmbël, me lëng, me mish. Lëvorja e mollës ka ngjyrë të verdhë, të kuqe ose portokalli. Arrat e shqemës fshihen në një lëvozhgë të fortë me një vaj organik të djegur (kardol). Prandaj, para se të nxjerrin një arrë, prodhuesit ia japin atë trajtimit termik në mënyrë që të avullojë këtë substancë toksike.

Cashews filluan udhëtimin e tyre nëpër botë nga Amerika e Jugut dhe tani janë rritur me sukses në Brazil, Indi, Indonezi, Nigeri, Vietnam dhe Tajlandë.

Arrat e shqemës janë ushqime me shumë kalori: 100 kcal të papërpunuara për 643 gram dhe të skuqura, përkatësisht - 574 kcal. Ato përmbajnë proteina, karbohidrate, vitamina B2, A, B1, hekur, fosfor, zink, kalcium. Ata kanë veti tonike, antiseptike dhe antibakteriale. Ato rekomandohen për përdorim në ushqimin mjekësor për distrofinë, aneminë, çrregullimet metabolike, psoriazën, dhimbjen e dhëmbit. Dhe gjithashtu përdorimi i arrave shqeme ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, forcon sistemin imunitar dhe normalizon punën e sistemit kardiovaskular.

Në gatim përdoren si mollët shqeme ashtu edhe arrat. Për fat të keq, mollët shqeme janë produkte që prishen, kështu që ato shiten vetëm në vendet ku rriten shqemet (për shembull, në Indi, prej tyre bëhen reçelra, lëngje, pelte, pije alkoolike, komposto).

Arrat mund të hahen të papërpunuara ose të skuqura, të shtuara në salca, sallata, pasta dhe meze të lehtë dhe gjalpë që është shumë i ngjashëm me gjalpin e kikirikut.

Lini një Përgjigju