Foto dhe përshkrim i gjoksit të dushkut (Lactarius zonarius).

Gjoksi i lisit (Lactarius zonarius)

• Xhenxhefil lisi

Gjoksi i lisit, nga jashtë është shumë e ngjashme me të gjitha kërpudhat e tjera të qumështit dhe ndryshon prej tyre vetëm në një ngjyrë pak të kuqërremtë ose të verdhë-portokalli, ose portokalli-tulla të trupit të saj frutor. Dhe për tiparin e tij gjenerik që të rritet në shkurre, grumbuj ose grumbuj ("kërpudha") në pyjet e dushkut të pyjeve gjethegjerë, dhe pikërisht ky emër erdhi. Kërpudhat e lisit, si dhe kërpudhat e aspenit dhe plepit - konkurrenti kryesor i kërpudhave të zeza dhe gjithashtu i humbet atij vetëm në një gjë - në praninë e vazhdueshme të papastërtive në sipërfaqen e kapelës së tij për faktin se maturimi i kërpudhave të lisit, si dhe kërpudhat e aspenit dhe plepit, ndodh, si rregull, nën tokë dhe në sipërfaqe, tashmë shfaqet në formën e tij të pjekur. Sipas treguesve të ushqimit dhe konsumatorit, kërpudhat e lisit (si kërpudhat aspen dhe plepi) i përkasin kërpudhave të ngrënshme me kusht të kategorisë së dytë. Konsiderohet gjithashtu i ngrënshëm me kusht për shkak të pranisë së lëngut qumështor të hidhur në tul, i cili gjithashtu mund t'i atribuohet meritave të këtij lloj kërpudhe sepse, për shkak të pranisë së tij, kërpudhat e lisit, si kërpudhat e tjera, rrallë i infektojnë kërpudhat. . krimbat.

Kërpudhat e qumështit të lisit gjenden mjaft shpesh, por në pyje të pasura me lloje të pemëve gjethegjerë si lisi, ahu dhe shkoza. Periudhën kryesore të pjekjes dhe të frytëzimit e kanë afërsisht në mes të verës dhe më afër vjeshtës dalin në sipërfaqe, ku vazhdojnë të rriten dhe të japin fryte të paktën deri në fund të shtatorit - fillimi i tetorit. .

Kërpudha e lisit i përket kërpudhave agarike, domethënë pluhuri i spores me të cilin riprodhohet gjendet në pjatat e saj. Vetë pjatat e kërpudhave të lisit janë shumë të gjera dhe të shpeshta, me ngjyrë të bardhë-rozë ose të kuqërremtë-portokalli. Kapaku i tij është në formë hinke, i gjerë, konkav nga brenda, me buzë pak të ndjerë, ngjyrë tullash të kuqërremtë ose të verdhë-portokalli. Këmba është e dendur, e barabartë, e ngushtuar poshtë dhe e zbrazët brenda, me ngjyrë të bardhë ose rozë. Mishi i tij është i dendur, me ngjyrë të bardhë ose kremoze. Lëngu i qumështit është shumë i mprehtë në shije, me ngjyrë të bardhë dhe në prerje, kur bie në kontakt me ajrin, nuk e ndryshon atë. Kërpudhat e qumështit të lisit hahen vetëm në formë të kripur, pas njomjes së tyre paraprake dhe të plotë në ujë të ftohtë për të hequr një shije të hidhur prej tyre. Nuk duhet harruar se kërpudhat e lisit, ashtu si të gjitha kërpudhat e tjera, nuk thahen kurrë.