Bollgur (tërshëra)

Përshkrim

Tërshëra (bollgur) është një nga drithërat më të shëndetshëm. Kushtet moderne të mjedisit janë të tilla që trupi bllokohet shpejt dhe është e dobishme të kryeni pastrim të rregullt sot.

Tërshëra i përkiste bimëve medicinale dhe ishte e popullarizuar si ilaç në Kinën e lashtë dhe Indinë. Dietologjia moderne, mjekësia tradicionale, kozmetologjia përdorin në mënyrë aktive tërshërën për trajtim, humbje peshe dhe përtëritje. Dhe biskotat me bollgur, qull dhe drithëra janë bërë ushqimet e preferuara për mëngjes.

Tërshëra dikur konsiderohej ushqim për bagëtinë dhe ushqim për të varfërit. Por tani është në tryezat e të gjithë njerëzve që i përmbahen një stili jetese të shëndetshëm. Ne do të zbulojmë se cilat përfitime sjell bollgur dhe nëse ka ndonjë dëm prej tij

Përbërja e bollgur dhe përmbajtja e kalorive

Bollgur (tërshëra)

Tërshëra është kaq popullore sepse është e shëndetshme. Dhe është e dobishme për shkak të përbërjes së saj. Përmbajtja e vitaminave, elementëve gjurmë, mineraleve, acideve dhe vajrave është e gjallë. Drithërat përmbajnë vitamina A, B, E, F; elementë gjurmë - kalium, bakër, jod, mangan, zink, silikon, selen, bor, krom; acid pantotenik; aminoacidet dhe enzimat; kripëra minerale dhe vajra esenciale.

  • Përmbajtja e kalorive 316 kcal
  • Proteinat 10 g
  • Yndyrë 6.2 g
  • Karbohidratet 55.1 g

Historia e bollgur

Rajonet lindore-veriore të Kinës dhe territori i Mongolisë moderne janë atdheun historik të tërshërës. Kultivimi dhe kultivimi i kësaj bime filloi në këto toka më vonë se kultivimi i elbit ose grurit. Historianët besojnë se tërshëra kishte një reputacion si një barë e keqe që ndotte komplotet e magjisë atëherë.

Sidoqoftë, ai nuk u shkatërrua, por u përpunua së bashku me kulturën kryesore që nga kinezët dhe mongolët tashmë në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. Dihej se çfarë përfitimesh ka tërshëra. Me përhapjen e bujqësisë në veri, periudha e dashurisë së nxehtësisë humbi rëndësinë e saj dhe ata u interesuan për tërshërën si prodhimi kryesor.

Bollgur (tërshëra)

NI Vavilov paraqiti një hipotezë të tillë kur pa një ndotje të kulturave të shkruara me tërshërë gjatë një udhëtimi në Iran.

Gjurmët evropiane të të korrave të tërshërës datojnë që nga epoka e bronzit. Shkencëtarët i gjetën ato në atë që tani është Danimarka, Zvicra dhe Franca. Ata gjetën provat e shkruara të kulturës në të dhënat e Dieikhs (shek. IV para Krishtit) dhe shkrimet e Plini Plakut. Ky i fundit vuri në dukje se grekët dhe romakët qeshën sepse gjermanët bënin qull nga tërshëra pasi që panë në këtë fabrikë vetëm një qëllim foragjere.

Provat dokumentare

Provat dokumentare të kultivimit të tërshërës në Angli datojnë në fund të shekullit të 8 -të. Për shumë shekuj, biskotat ishin një nga përbërësit kryesorë të dietës së banorëve të Skocisë dhe rajoneve fqinje. Dokumenti më i vjetër cereologjik, The Devil-Reaper, përshkruan një djall që krijon qarqe në një fushë me tërshërë. Në shekullin e 16 -të, tërshëra ishte lëndë e parë për pirjen e birrës në fabrikat e birrës në Nuremberg dhe Hamburg. Edhe pse më parë, asnjë drithëra përveç elbit nuk ishte lënda e parë për këtë qëllim.

Tërshëra është një bimë vjetore që ka origjinën në Mongoli dhe Kinën verilindore. Fusha të tëra të shkruara me dashuri të nxehtësisë po rriteshin atje dhe tërshëra e egër filloi të hidhte të korrat e saj. Por ata nuk u përpoqën ta luftonin sepse menjëherë vunë re vetitë e shkëlqyera të të ushqyerit. Gradualisht, tërshëra lëvizi drejt veriut dhe zhvendosi të korrat më të ngrohta. Ai është shumë modest dhe në Rusi, ata thanë për të: "tërshëra do të mbijë nëpër këpucën bast."

Bollgur u shtyp, rrafshua, bluhet në miell tërshëre dhe në këtë formë, shumë popuj hëngrën. Qull bollgur, pelte, supa të trasha dhe ëmbëlsira tërshëre janë të zakonshme në Skoci, Skandinavi, Letoni, Rusë dhe Bjellorusë.

Pse tërshëra është e dobishme

Bollgur (tërshëra)

Përbërja e tërshërës na lejon ta konsiderojmë atë një produkt unik me një gamë të gjerë vetish të dobishme: acidet organike lidhin substanca të dëmshme dhe i heqin ato nga trupi; fibra ul nivelet e kolesterolit, pastron zorrët, përmirëson funksionimin e saj; niseshteja është një karbohidrate e ngadaltë që ju ndihmon të shmangni mbingarkesën; vitaminat dhe mineralet janë përfitime të pamohueshme për të gjitha sistemet.

Supa e tërshërës është forma më e zakonshme e përdorimit medicinal dhe profilaktik. Arrin përqendrimin maksimal të secilit prej lëndëve ushqyese.

Kur vendosni se çfarë të hani për mëngjes, mos mendoni për një kohë të gjatë, por është më mirë të zieni veten bollgur - një qull tepër i shëndetshëm me shumë veti medicinale. Një pjatë me bollgur përmban gjysmën e mirë të vlerës ditore të lëndëve ushqyese për trupin - kështu, mëngjesi me të vërtetë vendos tonin për tërë ditën përpara, duke dhënë energjinë e nevojshme dhe duke përmirësuar gjendjen shpirtërore.

Karakteristikat e dobishme të bollgur për trupin e njeriut janë vërtetuar për një kohë të gjatë. Së pari, është burimi më i mirë i fibrave dhe karbohidrateve komplekse. Së dyti, ai përmban të gjithë përbërësit më të rëndësishëm shëndetësorë (magnez, kalium, kalcium, fosfor, hekur, jod, zink dhe një tufë e tërë vitaminash), dhe së treti, tërshëra është një antioksidant i shkëlqyer.

Tërshëra në dieta

Jo më kot bollgur është pjesa kryesore e dietës ditore të shumë yjeve të Hollivudit sepse garancia e bukurisë është një stomak i shëndetshëm. Bollguri normalizon funksionimin e zorrëve dhe mbështjell stomakun me një film që lehtëson tretjen dhe pastron të gjithë sistemin e traktit gastrointestinal nga toksinat.

Mjekët përshkruajnë bollgur për ata që shpesh ankohen për fryrje barku, dhimbje, shqetësime në stomak dhe atyre që vuajnë nga gastriti dhe sëmundja e ulçerës peptike.

Përfitimet e bollgur dhe efekti i tij i dobishëm në formimin dhe zhvillimin e kockave dhe indeve të muskujve (e cila është arsyeja pse pediatrit aq dëshpërimisht e rekomandojnë atë për të gjithë fëmijët) ruajnë punën e sistemit të qarkullimit të gjakut, përmirësojnë proceset metabolike të trupit.

Pak njerëz e dinë që bollguri është i pasur me biotinë, një substancë e dobishme që lufton në mënyrë efektive dermatitin dhe irritimet e tjera të lëkurës, duke e rikthyer atë në normalitet, veçanërisht në dimër.

Bollgur (tërshëra)

Pavarësisht nga përmbajtja e tij në kalori (345 kcal për 100 gram bollgur), është shumë i dobishëm për ata që përpiqen të humbin kilogramët e tepërt.

Kundërindikimet e bollgur

Përdorimi i tërshërës dhe produkteve të prodhuara prej saj nuk është i dobishëm për kolelitiazën, mungesën e fshikëzës së tëmthit, kolecistitin, mosfunksionimin e mëlçisë ose veshkave. Me sëmundjet e sistemit të tretjes, është e nevojshme të koordinoni përfshirjen e tij në dietë me mjekun që merr pjesë. Nuk ka ndalim të drejtpërdrejtë të konsumimit gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, por kujdesi nuk do të jetë i tepërt.

Përdorimi i bollgur në mjekësi

Tërshëra është në dietë për shumë sëmundje; kokrrat e trashë të tërshërës janë më të mira kur shtypen. Ata ruajnë të gjithë lëndët ushqyese, fibrat, dhe indeksi i tyre glikemik është më i ulët. Prandaj, drithërat e plota tërshëra mund të jenë pjesë e një diete me diabet. Bollguri i gatimit të shpejtë nuk është i dobishëm - ka shumë sheqer, indeksi glikemik është shumë më i lartë.

Bazuar në tërshërë, pelte medicinale, drithërat e lëngshëm gatuhen në ujë. Ata mbështjellin mukozën e stomakut dhe zorrëve, stimulojnë tretjen. Isshtë i dobishëm për ulçera, gastrit, kapsllëk. Bollguri frenon sëmundjen, nuk lejon që ajo të përkeqësohet. Wasshtë përdorur për të ushqyer pacientët dekada më parë.

Gjithashtu zvogëlon rrezikun e kancerit të zorrëve, i cili është shumë më i lartë me ngecjen e jashtëqitjes, kapsllëkun. Zbrazja e rregullt, e cila është rezultat i bollgur, zvogëlon rrezikun e kancerit.

Tërshëra në gatim

Për sa i përket prevalencës në të gjithë botën, tërshëra renditet e 7-ta ndër drithërat. Drithërat (bollgur, bollgur), produkte ëmbëlsirash, duke përfshirë biskotat e famshme të tërshërës, dhe pijet - pelte dhe "kafe" tërshërë janë bërë nga kjo kulturë e vlefshme ushqimore. Këto ushqime janë shumë të larta në kalori dhe përthithen lehtësisht nga trupi, ndaj shpesh përfshihen në dietat e fëmijëve. E famshme "sallatë bukurie franceze" është bërë nga bollgur.

Grurë, bollgur dhe bollgur janë të dobishme për sëmundjet kronike inflamatore të traktit gastrointestinal, mëlçisë, diabetit dhe arterosklerozës. Pelte bollgur përmban një sasi të madhe të mukusit, e cila ka një efekt mbështjellës.

Të gjithë ata që përdorin produkte tërshërë duhet të dinë: bollguri nga kokrrat e tërshërës është shumë më i mirë për përthithje sesa bollguri. Kokrrat e plota të tërshërës koha e gatimit duhet të jetë së paku 20 minuta, tërshëra rreth 5-7 minuta.

SI T CO GATONI BISHT AT 6 Receta të Çuditshme të Miellit të Bollgurit

Si të gatuajmë bollgur

Bollgur (tërshëra)

Përbërësit

Përgatitje

  1. Një pikë kritike është në zgjedhjen e bollgur. Bestshtë më mirë të merrni miell tërshëre të zier gjatë për 15-20 minuta; kjo qull drithëra është më e shijshme. Mos merrni miell tërshëre të gatuar shpejt ose, në përgjithësi, atë që derdhet me ujë të valë.
  2. Ne përziejmë ujë të ftohtë dhe qumësht.
  3. Vendosim qumësht dhe ujë në nxehtësi mesatare dhe e sjellim gati në një çiban.
  4. Pastaj shtoni kripë deti.
  5. Pastaj shtoni sheqer dhe përzieni gjithçka mirë. Sheqeri mund të shtohet pak a shumë për shije. Ju mund të eliminoni sheqerin dhe ta zëvendësoni me mjaltë, të cilën do ta shtojmë në qullën e përfunduar.
  6. Sillni qumështin e ëmbël në një çiban; hiqni shkumën nëse dëshironi.
  7. Pastaj shtoni tërshërën e mbështjellë dhe përzieni gjithçka mirë. Llogaritja e lëngjeve dhe drithërave - 1: 3, dmth, drithëra 2 gota, dhe qumësht dhe ujë - 6 gota.
  8. Gatuajini tërshërën e mbështjellë në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta, pastaj mbulojeni dhe lëreni qullin të krijojë për 10-15 minuta.
  9. Vendosni qullën në pjata dhe shtoni gjalpin. Gjithçka është gati.

Mund të gatuani bollgur në ujë dhe të shtoni qumësht ose krem ​​në qullën e përfunduar, por qullja e gatuar në qumësht rezulton të jetë më e shijshme.

Si të zgjidhni dhe të ruani bollgur

Tërshëra shitet në lloje të ndryshme. Më e dobishme në drithërat. Kjo qull është e shijshme por e vështirë për tu gatuar - duhet ta zhytni në ujë dhe ta gatuani për një orë.

Prandaj, ekziston një mundësi më e përshtatshme - bollgur i grimcuar, i gatuar vetëm për 30-40 minuta. Evenshtë edhe më lehtë të gatuash "tërshërë të mbështjellë" - tërshërë të mbështjellë, rreth 20 minuta. Ato mund të ngjyhen dhe të hahen pa trajtim të nxehtësisë, si dhe të shtohen në produktet e pjekura.

Përfitimi kryesor i bollgur është në lëvozhgën e drithërave. Drithërat me gatim të shpejtë, të cilat janë gati 3 minuta pas derdhjes së ujit të vluar, nuk kanë pothuajse të gjitha përfitimet. Kokrrat përpunohen dhe qërohen që të gatuhen më shpejt. Enmbëlsuesit, aromatizuesit janë në përbërjen e këtyre drithërave; bollgur është shumë e lartë në kalori dhe "bosh". Shumë shpejt, do të ndiheni përsëri të uritur. Prandaj, është më mirë të zgjidhni tërshërën që koha e gatimit të jetë sa më e gjatë.

Kushtojini vëmendje paketimit - përveç tërshërës; asgjë nuk duhet të jetë në përbërje fare. Nëse paketimi është transparent, shikoni për dëmtuesit midis fasuleve.

Tërshëra e thatë është më mirë të ruhet në enë qelqi dhe qeramike të mbyllura në një vend të thatë. Pas gatimit, bollgur do të qëndrojë në frigorifer për disa ditë.

Lini një Përgjigju