Përmbajtje
Pothuajse në mënyrë të padukshme, shtatori fluturoi me sezonin e tij të nxituar, të nxituar, kadife dhe keqardhje për pushimet verore. Tetori është në pragun e derës, i cili premton të na përkëdhelë me më shumë ditë me diell dhe të trembë vjeshtën me mot të keq, të hedhë gjeth dhe të japë shumë përshtypje të gjalla nga të ecurit në një park ose pyll vjeshte.
Tetori është muaji i dhjetë i vitit që mori emrin e tij latin "octo" - tetë edhe para reformës së kalendarit të Cezarit - në kalendarin e vjetër romak, ishte me të vërtetë muaji i tetë. Njerëzit shoqërojnë me të shumë shenja, besime popullore dhe u thirrën ndryshe: pista, vjeshte, martese.
Ushqimi në tetor duhet të zgjidhë dy probleme - gjendjen shpirtërore të depresionuar dhe ftohjet e vjeshtës. Prandaj, një dietë racionale, e ekuilibruar si duhet dhe e organizuar do të na ndihmojë të përballojmë këto detyra, dhe gjithashtu do të kontribuojë në parandalimin e shumë sëmundjeve të tjera. Veryshtë shumë e rëndësishme me fillimin e motit të ftohtë, kur oreksi zgjohet dhe trupi grumbullon lëndë ushqyese para dimrit, të mos merrni shumë me ushqime me kalori, duke i dhënë përparësi enëve me kalori të ulët me një nivel të lartë të lëndëve ushqyese .
Pra, në tetor, rekomandohen ushqimet e mëposhtme.
rrepë
Shtë një bimë barishtore dyvjeçare nga familja Lakra. Perime rrënjësore me mish të rrepës dhe kërcellit të saj të gjethit të harlisur rritet në vitin e parë, fara e farës në të dytin. Bima ka një kulturë të qetë rrënjë të verdhë (peshon deri në 10 kg dhe ∅ deri në 20 cm).
Atdheu i rrepës është territori i Azisë Perëndimore, ku ishte i njohur 4 mijëvjeçarë më parë. Para Mesjetës, rrepat konsideroheshin "ushqim për skllevërit dhe të varfërit", pas së cilës ishte tashmë një delikatesë për aristokracinë dhe tregtarët. Deri në shekullin XX. kjo perime ishte analoge me patatet, por më vonë u bë "jopopullore" dhe u harrua në mënyrë të pamerituar në gatimin modern.
Rrepa e papërpunuar përmban 9% sheqer, vitaminë B2, C, B1, B5, PP, provitaminë A, sterol, polisaharide, glukorafaninë, hekur, bakër, mangan, jod, zink, fosfor, squfur, antibiotik bimor, celulozë, lizozimë.
Përdorimi i rrepave ndihmon në pastrimin e gjakut dhe tretjen e gurëve në fshikëzën dhe veshkat, ndihmon thithjen dhe grumbullimin e kalciumit dhe vonon zhvillimin e kërpudhave në trupin e njeriut. Komponentët e dobishëm të rrepës stimulojnë sekretimin e biliare dhe aktivitetin e përgjithshëm të mëlçisë, mbështesin lëvizshmërinë e zorrëve, parandalojnë ngecjen e ushqyesve, ulin nivelin e kolesterolit dhe nxisin shërimin e plagëve. Rrepa ka veti anti-inflamatore, diuretike, analgjezike, laksative dhe antiseptike. Prandaj, është e dobishme për arteriosklerozën, sëmundjet e mukozave dhe lëkurës, diabetin, dhimbjen e fytit, kollën, përdhes dhe pagjumësinë.
Ju mund të gatuani një larmi të madhe pjatash nga rrepa, duke filluar nga sallatat, supat dhe duke përfunduar me salca me julienne.
panxhar
I përket bimëve dyvjeçare të kulturave bimore rrënjë të familjes Marevye.
Fillimisht, panxhari i kultivuar u rrit në Mesdhe dhe u hëngrën vetëm gjethet, jo perimet rrënjë. Por romakët e lashtë në histori u dalluan nga fakti se ata i detyruan fiset gjermane të pushtuara t'i paguanin homazhe Romës me panxhar. Siç dëshmohet nga të dhënat historike të shkruara, ajo gjithashtu ishte rritur në Rusinë e Kievanit.
Panxhari përmban 14% karbohidrate, glukozë, fruktozë, saharoze, pektina, vitamina (B, C, BB), karotenoide, folik, limoni, oksalik, malic dhe acid pantotenik, hekur, kalium, mangan, magnez, jod, bakër, kobalt, fosfor, squfur, zink, rubidium, cezium, klor, aminoacide (betain, lizinë, betanin, valinë, histidinë, argininë), fibra.
Kjo perime rrënjësore ka një sasi të vogël kalorish - vetëm 40.
Panxhari ka një efekt qetësues, nxit peristaltikën e zorrëve dhe qetëson inflamacionin. Rekomandohet të përdoret për mungesë të vitaminave, skorbut, anemi, arterosklerozë, hipertension, presion të lartë të gjakut.
Në gatim, përdoren të dy kulturat rrënjë dhe majat e panxharit. Ato përdoren për të përgatitur sallata, supa, drithëra, zierje perimesh, salca, borscht dhe madje edhe sanduiçe.
lëpjetë
Ajo i përket bimëve barishtore shumëvjeçare dhe dallohet nga një kërcell me brazda (deri në 100 cm), një rrënjë e shkurtër e degëzuar. Gjethet e lëpjetë në formë shigjete janë shumë të shijshme dhe kanë një shije të thartë dhe konsumohen më mirë midis majit dhe korrikut.
Për herë të parë, përmendja dokumentare e lëpjetës u gjet në dokumentet franceze që datojnë që nga shekulli XII. Në vendin tonë, vetëm kohët e fundit ata filluan të hanë lëpjetë, para se të konsiderohej një bar i keq. Deri më sot, shkenca njeh më shumë se 200 specie të kësaj bime, por vetëm disa lloje (për shembull, kali dhe lëpjeta e thartë) kanë vlerë medicinale dhe ushqyese për njerëzit.
Sorrel është një produkt me pak kalori pasi përmban vetëm 22 kcal.
Vlera e lëpjetë është se përmban karbohidrate, proteina, fibra, tiaminë, riboflavinë, pantotenike, folike, acid askorbik dhe oksalik, piridoksinë, niacinë, tokoferol, beta-karoten, filokinon, biotinë, kalium, bakër, kalcium, natrium magnez, klor, fosfor, squfur, hekur, mangan, jod, fluor, zink, substanca azotike.
Lëpjetë ka efekte antialergjike, astringjente, analgjezike, antitoksike, anti-inflamatore, antiskorbutike dhe shëruese të plagëve. Promovon tretje më të mirë, funksionimin e fshikëzës së tëmthit dhe të mëlçisë, shërimin e plagës dhe ndalon gjakderdhjen. Rekomandohet për sëmundjet kardiovaskulare, aneminë, kruarjet dhe skuqjet e lëkurës.
Lëpjeta duhet të përdoret me kujdes në rast të përdhes, gurëve në veshka, çrregullime të metabolizmit të kripës, sëmundjeve inflamatore të zorrëve dhe veshkave, shtatzënisë, gastritit, ulçerës duodenale dhe ulçerës së stomakut.
Në gatim, lëpjeta përdoret për sallata, supa, borsht, pite dhe salca.
Varieteteve të rrushit të vonë
Rrushi i përket kulturave të kokrrave të hardhisë të familjes Vinogradov. Në historinë e Tokës, ajo i përket bimëve më të lashta të kultivuara të njohura për njerëzimin. Shkencëtarët besojnë se ishte kultivimi i rrushit ai që u bë një parakusht për kalimin e fiseve primitive në një jetë të vendosur.
Ndër varietetet më të zakonshme të rrushit të vonë janë: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, rozë Dniester, Isabella, Karaburnu, Itali, Kutuzovsky, Kon-Tiki, e zezë Moldavia, Nimrang Moldavia, Olesya, mensa Sovjetike, Smuglyanka Moldavia, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash dhe të tjerët.
Rrushi përmban: acide succinic, citric, malic, gluconic, oxalic, pantothenic, askorbic, folic dhe tartaric; substanca pektine; mangan, kalium, nikel, magnez, kobalt, bor, alumin, krom, zink, silic; riboflavinë, Retinol, niacinë, tiaminë, piridoksinë, filokinon, flavonoide; arginina, lizina, metionina, cistina, histidina, leucina, glicina; vaj rrushi; vanilinë, lecitinë, flobafen.
Rrushi dhe derivatet e tij rekomandohen për rakitizmin, aneminë, tuberkulozin pulmonar, sëmundjet gastrointestinale, skorbutin, sëmundjet e zemrës, lodhjen e trupit, bronkitin kronik, hemorroide, sëmundjet gastrointestinale, përdhes, sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë, kushtet astenike, gjakderdhjen e mitrës, humbjen e forca, pagjumësia, astma bronkiale dhe pleurit, çrregullimet e metabolizmit të yndyrës dhe mineraleve, diateza e acidit urik, helmimi me morfinë, arsenik, strikninë, nitrat natriumi, sëmundje të fshikëzës, ulçera dhe plagë purulente, rritje e florës së zorrëve, virusi herpes simplex, polivirus ...
Në thelb, rrushi hahet i papërpunuar ose i thatë (rrush i thatë). Dhe gjithashtu përdoret për përgatitjen e kompostove, verës, lëngjeve, mousses dhe konserva.
Llokum
Ajo i përket bimëve si pemë të nënfamiljes Bajame ose Kumbull. Ndryshon në gjethet heshtak me buzë të dhëmbëzuara dhe lule rozë ose të bardha. Fruti i kumbullës është një drupe e dendur jeshile në blu të errët me një gur të madh.
Azia konsiderohet si atdheu i kumbullës, por tani ajo kultivohet me sukses në të gjitha kontinentet e Tokës (përveç Antarktidës). Ndër varietetet kryesore të kumbullave, dallohen llojet e mëposhtme: kumbulla shtëpiake, ferrë, kumbull ferrë, kumbull Ussuri dhe një hibrid i kumbullës kino-amerikane.
Kumbulla përmban deri në 17% fruktozë, glukozë dhe saharozë, vitamina B1, A, C, B2, P, kalium, fosfor, magnez, kalcium, hekur, mangan, bor, zink, bakër, krom, nikel, tanin, azot dhe pektinë substanca, acid malik, limoni, oksalik dhe salicilik, vaj yndyror 42%, kumarina, karotenoide, skopoletinë, derivat kumarin, fitoncide.
Përdorimi i kumbullave parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, zgjeron enët koronare, rrit lëvizshmërinë e zorrëve, stimulon oreksin, normalizon funksionin motor-sekretues të traktit gastrointestinal dhe zvogëlon thithjen e kolesterolit. Rekomandohet për aterosklerozë, trombozë, sëmundje të veshkave, përdhes dhe reumatizëm, anemi dhe sëmundje kardiovaskulare, atoni të zorrëve dhe kapsllëk, sëmundje të veshkave, hipertension.
Kumbulla përdoret për të bërë pite, sallata, biskota, reçel, ëmbëlsira, ëmbëlsira, kifle, konfeksione, biskota, raki kumbulle.
Molla "Kampion"
Mollët janë bima më e zakonshme e pemëve të familjes Rosaceae, vendase në Kazakistanin modern.
Varieteti i mollës Champion i përket varieteteve të hershme të dimrit të përzgjedhjes Çeke, ajo u edukua duke kryqëzuar varietetet Renet Orange Koksa dhe Golden Delicious (1970).
Kjo larmi dallohet nga një nivel i lartë dhe rregullsia e rendimentit, rezistenca ndaj sëmundjeve të ndryshme. "Kampioni" ka fruta të mëdhenj, ovale të rrumbullakosura me një skuqje të kuqe-portokalli "me vija". Pulpa e mollës është me dendësi mesatare, shumë aromatike dhe me lëng, me një shije të ëmbël dhe të thartë.
Ky frut i përket ushqimeve me pak kalori - 47 kcal dhe përmban fibra, acide organike, kalium, natrium, kalcium, vitaminë C, A, B1, PP, B3, magnez, hekur, fosfor, jod.
Ngrënia e mollëve ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit, normalizimin e tretjes, parandalon zhvillimin e aterosklerozës, ka një efekt mbështetës, tonik, pastrues dhe dezinfektues në trup, stimulon aktivitetin e trurit dhe forcon sistemin nervor. Mollët rekomandohen për mungesa të vitaminave, diabet mellitus dhe për parandalimin e kancerit.
Ato hahen të papërpunuara, të pjekura, turshi, të kripura, të thata, të përdorura në ëmbëlsira, sallata, pjata kryesore, salca dhe pije.
Lingonberry
I përket shkurreve shumëvjeçare, të ulëta, me gjelbërim të përjetshëm dhe degëzues të gjinisë Vaccinium, familjes Heather, e cila arrin një lartësi prej 20 cm. Lingonberry dallohet nga gjethe të vogla lëkure, me shkëlqim dhe lule-zile të bardha-rozë. Lingonberries kanë një shije karakteristike të ëmbël dhe të thartë dhe ngjyrë të kuqe të ndezur.
Lingonberry, si një kokrra të kuqe e egër, është e përhapur në zonat tundra dhe pyjore me klimë të butë. Për herë të parë, ata u përpoqën të kultivonin manaferra gjatë mbretërimit të Perandores së Perandorisë Ruse Elizabeth Petrovna, e cila urdhëroi "të gjente një mundësi për të rritur boronica pranë Shën Petersburg". Ata filluan ta rrisin atë në masë në mesin e shekullit XX. në Gjermani, SHBA, Rusi, Suedi, Finlandë, Hollandë, Bjellorusi dhe Poloni.
Kjo kokrra të kuqe është një produkt me pak kalori me 46 kcal për 100 gram. Përmban karbohidrate, acide organike (malik, salicilik, limoni), taninet, karotina, pektina, vitamina E, C, A, glukoza, fruktoza, saharoza, hekuri, kaliumi, magnezi, kalciumi, mangani, fosfori, acidi benzoik. Gjethet e Lingonberry përmbajnë arbutin, taninë, tanin, hidrokinon, acide karboksilike, acide galike, kinike dhe tartarike.
Lingonberry ka veti shëruese të plagëve, tonik, antiskorbutik, anthelmintik, antiseptik, antibakterial dhe antipiretik. Rekomandohet për diabetin, mungesën e vitaminave, gastritin hipoacid, verdhëzën, dizenterinë, neurasteninë, depozitat e kripës, tumoret e stomakut, hepato-kolecistitin, gjakderdhjen e brendshme dhe të mitrës, reumatizmin, tuberkulozën pulmonare, hipertensionin, enteritin.
Boronicat e freskëta përdoren për përgatitjen e pijeve frutore, pelte, lëngje, konserva, të njomura - për enët e mishit.
Meli i grurit
Për prodhimin e miellit (ose melit) përdoren kultivarë të melit të qëruar.
Meli i përket drithërave hipoalergjik, të cilët thithen lehtësisht nga trupi, prandaj rekomandohet për mbindjeshmëri të tretjes. Meli përmban: niseshte, proteina, aminoacide thelbësore (valinë, tretnin, lizinë, leucinë, histidinë), yndyrna, fibra, vitamina B1, PP, B2, zink, fosfor, kalium, magnez, natrium, jod, kalium, brom dhe magnez .
Besohet se drithërat e melit japin forcë, forcojnë trupin, kanë një efekt lipotropik, diuretik dhe diaforetik dhe heq antitrupat nga trupi. Rekomandohet për parandalimin e kapsllëkut, trajtimin e aterosklerozës, diabetit mellitus, sëmundjeve të mëlçisë, rënies, kockave të dëmtuara dhe të thyera, për shërimin e plagëve.
Supat, drithërat, petullat, drithërat, meli, myshk i rerave, kystyby, lakra, qoftet përgatiten nga drithërat e melit. Përdoret gjithashtu për të mbushur pite, shpendë dhe peshk.
i plogët
Ose, siç quhet gjithashtu, Barbun i Lindjes së Largët i përket shkollimit të peshqve gjysëm anadromë të gjinisë Kefal-liza të familjes Kefalev. Fillimisht, pelengas jetonin në Gjirin Pjetri i Madh në Detin e Japonisë, por në vitet 70 të shekullit XX. u prezantua në pellgun Azov-Deti i Zi, ku u ambientua me sukses dhe tani i përket varieteteve të peshqve industrialë.
Pelengas dallohet nga një trup i zgjatur me luspa, në formë gisht me vija gjatësore me pika dhe një ngjyrë gri-argjend. Në ujërat e Azov dhe Detit të Zi, ai mund të arrijë 1,5 m në gjatësi dhe deri në 20 kg në peshë. Karakteristikat e tij unike janë euryhaline (aftësia për të jetuar në ujë të freskët dhe të kripur) dhe fakti që pelengas është një ameliorator (ushqehet me baltë organike).
Përbërja e mishit pelengas përfshin: proteina lehtësisht të tretshme (niveli i të cilave rritet para pjelljes), yndyrë, acide yndyrore thelbësore të pangopura Omega-3 (acidi pentaenoik dhe dokosaheksaenoik) dhe Omega-6 (acid linoleik), vitamina A, D, magnez , jod, kalium, kalcium.
Substancat e dobishme të pelengas janë antioksidantë të shkëlqyeshëm, rregullojnë aktivitetin e trurit, punën e sistemit kardiovaskular, vëllimin e indit dhjamor në trup, parandalojnë zhvillimin e hipertensionit, aterosklerozës, kancerit dhe sëmundjeve imune. Gjatë shtatzënisë, ato kanë një efekt të mirë në formimin dhe zhvillimin korrekt të fetusit.
Pelengas ka një mish të bardhë të shijshëm me kocka të ulëta, i cili shitet i freskët, i ngrirë dhe i ftohur ose në formën e ushqimit të konservuar. Koka e saj përdoret për grupe supash, ndërsa havjarja është e tharë ose e kripur. Pelengas është i shijshëm i pjekur, i skuqur, i zier; supë peshku, cutlets dhe aspic janë bërë prej saj.
peshk i gjatë lumi
I përket përfaqësuesve të vetëm të familjes Cod, e cila jeton në ujëra të freskëta të ftohta. Ka një trup të gjatë, në formë gishti, i cili ngushtohet drejt bishtit, i mbuluar me mukus të trashë dhe luspa të vogla, ka një kokë "bretkocë" me një gojë të madhe dhëmbësh dhe antena. Ngjyra e burbot shkon nga jeshile ulliri në jeshile gri me vija dhe njolla karakteristike ngjyrë kafe. Në ujërat e ftohta (për shembull, lumenjtë e Siberisë) burbot mund të arrijnë 1,7 m në gjatësi dhe 32 kg në peshë.
Burbot është një peshk industrial me mish dhe mëlçi të vlefshme, që përmbajnë kalium, kalcium, selen, natrium, magnez, fosfor, zink, jod, fluor, mangan, hekur, bakër, vitamina A, E, D dhe B.
Mishi Burbot rekomandohet për parandalimin e sulmit në zemër dhe goditjes në tru, ai ka një efekt pozitiv në funksionin e trurit, zvogëlon rrezikun e sëmundjeve neurologjike dhe kardiovaskulare, rrit imunitetin, parandalon shfaqjen e pllakave të kolesterolit, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe dhëmbëve dhe shikimin. Isshtë gjithashtu i dobishëm për artritin, diabetin, osteoporozën, shtatzëninë.
Ukha, pite, cutlets, dumplings përgatiten nga burbot; është tharë, tharë, zier dhe tymosur.
Krap argjendi
Ky është një peshk shkollor i ujërave të ëmbla të familjes Krap. Dallohet nga madhësia e madhe, koka e madhe dhe ngjyra e argjendtë dhe i përket varieteteve të vlefshme komerciale të peshkut. Të rriturit e saj mund të arrijnë një metër në din dhe 16 kg në peshë. Përveç vlerës ushqyese, krapi i argjendtë është i dobishëm në pastrimin e ujit nga fitoplanktoni dhe detritusi.
Fillimisht, habitati i krapit të argjendtë ishte rezervuarët e Kinës, por në mes të shekullit të kaluar u edukua artificialisht në Vollgë, Dnieper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya dhe Amu Darya.
Mishi i krapit të argjendtë përmban acide të pangopura omega-3, proteina lehtësisht të tretshme, vitamina A, E, B, PP, fosfor, hekur, kalcium, squfur, zink dhe natrium.
Përfshirja e krapit të argjendit në menu kontribuon në parandalimin e aterosklerozës, normalizimin e sistemit nervor periferik dhe qendror, përmirësimin e metabolizmit të karbohidrateve, rinovimin e qelizave të lëkurës, rritjen e thonjve dhe flokëve dhe sintezën e hemoglobinës. Rekomandohet për përdhes, reumatizëm, hipertension, diabet, gastrit.
Mishi i krapit të argjendtë gatuhet me oriz dhe kërpudha, supë peshku, supë, supë dhe hodgepodge, prej tij bëhen kotele, përgatiten harengë të bëra në shtëpi, përgatitet mish i zier, i mbushur me perime dhe drithëra, i skuqur, i zier dhe i pjekur.
Kërpudha mjalti
Këto janë kërpudha të familjes Ryadovkovy, të cilat korren nga fundi i verës deri në ngricat e para të vjeshtës. Në periudhën e hershme të zhvillimit, kërpudha dallohet nga një kapak konveks, në fund - një kapelë e ndrequr me kadife me peshore të vogla. Dhe gjithashtu kërpudhat e mjaltit kanë një ngjyrë kafe të lehta të zbehtë, një erë të këndshme të kërpudhave dhe një film në këmbë. Ata zakonisht rriten në trungje të vjetër, rrënjët e pemëve gjetherënëse dhe halore.
Kërpudhat përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme, di- dhe monosakaride, vitamina B1, C, B2, PP, E, fosfor, kalcium, natrium, magnez, kalium, hekur.
Këto kërpudha rekomandohen për E. coli, Staphylococcus aureus, tuberkulozin, infeksionet purulente, alkoolizmin, për parandalimin e kancerit dhe normalizimin e gjëndrës tiroide.
Kërpudhat e mjaltit mund të skuqen, zihen, thahen, bëhen turshi dhe i kriposen.
Brynza
Sipas një recete të vjetër (më shumë se 10 mijë vjet të vjetra) ajo përgatitet nga qumështi natyral i dhisë ose i deleve (ndonjëherë lopë), me anë të fermentimit dhe shtypjes. Djathi i referohet djathrave të turshit të fortë dhe është shumë i zakonshëm në vendet e Azisë Qendrore dhe midis popujve të Evropës Jugore.
Djathi është i pasur me lëndë ushqyese të tilla si vitamina A, PP, C, D, K, niacinë, tiamin, fosfor, riboflavinë, kalcium, probiotikë dhe është me pak kalori (100 g djathë përmban 260 kcal) dhe produkt hipoalergjik që është i përshtatshëm për njerëzit me intolerancë ndaj laktozës. Përveç kësaj, djathi feta forcon skeletin, ndihmon në parandalimin e kancerit të gjirit dhe zorrës së trashë, normalizon presionin e gjakut, parandalon migrenën, rregullon funksionet e membranave qelizore dhe përçueshmërinë nervore, ruan shëndetin e traktit gastrointestinal, forcon sistemin imunitar, ndihmon në tretjen e ushqimit dhe prishja e molekulave të kalciumit. ...
Djathi mund të shtohet në makarona dhe sallata, të përdoret si mbushje për petulla, qumështore, byrekë, puffs, të pjekur me perime, salcice, shtuar në supë.
Mish derri
Ky është mishi i derrit të brendshëm, i cili përdoret gjerësisht në kuzhinat e kombeve të ndryshme të botës. I referohet një burimi të vlefshëm të proteinave dhe përmban një sasi të madhe të vitaminave I12, B6, PP, acid pantotenik, biotinë dhe kolinë.
Mishi i derrit dallohet nga ngjyra e mishit dhe rozë e lehtë e mishit, një shtresë e trashë e yndyrës nënlëkurore, ngjyra e bardhë e yndyrës së brendshme dhe përmbajtja e lartë e kalorive (për njëqind gram 263 kcal).
Në ushqimin mjekësor, mishi i derrit pa dhjam përdoret për gastrit, anemi të thjeshtë dhe malinje.
Mishi i derrit është ideal për zierje, zierje, pjekje dhe pjekje. Përdoret për të përgatitur supë me lakër, borscht, cutlets, turshi, zierje, schnitzels, kebabs, pelte, escalopes, pumplings, derri i zier, proshutë, proshutë, rrotullime mishi, brawn, gjoks, karbonadë, vithe, sallam, salcice, proshutë dhe salcice.
Kanellë
Isshtë një pemë me gjelbërim të përhershëm që i përket gjinisë së Kanellës të familjes Laurel.
Kanella quhet ndryshe lëvorja e tharë e pemës së kanellës, e cila është erëza. Ka veti antivirale, antibakteriale, antiseptike dhe anti-inflamatore. Prandaj, përdorimi i tij parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, stabilizon nivelet e sheqerit në gjak, forcon sistemin kardiovaskular, heq frymën e keqe, lehtëson frymëmarrjen për kollitjet kronike, zvogëlon simptomat e ftohjes dhe nxit tretjen. Rekomandohet për infeksione të brendshme dhe të jashtme, gazra, për të zvogëluar simptomat e dhimbjes gjatë ciklit menstrual.
Kanella përdoret në gatim në formën e shkopinjve të plotë ose pluhurit të lëvores së bluar. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave të nxehta dhe të ftohta, pjatat e para dhe të dyta, ëmbëlsira.
Funduk
Quhet gjithashtu arrë lombard ose lajthia është një bimë e familjes së Mështeknës, e cila duket si një pemë ose kaçubë me degë të holla e të larta, gjethe në formë breze dhe arra të mëdha. Shkencëtarët pohojnë se bregdeti i Detit të Zi u bë shtëpia stërgjyshore e lajthive. Duhet të theksohet se lajthitë u kultivuan përsëri në epokën Antike, dhe në botën moderne, prodhimi industrial i lajthive është më i zhvilluari në SHBA, Turqi, Spanjë, Itali, në Kaukaz dhe Ballkan, në vendet e Azisë së Vogël Me
Lajthitë përmbajnë vitamina A, B, C, PP, E, aminoacide, kalium, magnez, fosfor, squfur, fluor, mangan, zink, jod, klor, bakër, hekur, natrium, kobalt, hekur, karotenoide, fitosterole dhe flavonoide.
Ndër vetitë e dobishme të lajthive, dallohen sa vijon: parandalon formimin e elementeve kancerogjene në trup (parandalimi i kancerit, sëmundjes së zemrës); forcon dhëmbët dhe kockat; promovon prodhimin e hormoneve seksuale; normalizon aktivitetin e sistemit muskulor dhe nervor.
Lajthitë përdoren në prodhimin e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave (çokollatë, makarona, akullore, ëmbëlsira, biskota, role, biskota, pite dhe të mira të tjera).