Oktapod

Përshkrim

Oktapodi është një krijesë trupi i së cilës është si një top me tetë tentakula që shtrihen prej tij. Në fakt, nën trupin e tij të gjerë është një tru dhe sistem nervor shumë i zhvilluar i një kafshe jashtëzakonisht inteligjente.

Oktapodi i përket gjinisë së cefalopodëve. Trupi i tij është i butë dhe i shkurtër, pjesa e pasme është në formë vezake. Goja e oktapodit ndodhet në kryqëzimin e tentakulave të saj dhe është e ngjashme me sqepin e një papagalli, ndërsa përbëhet nga dy nofulla të fuqishme.

Hapja anale e oktapodit është e fshehur nën një mantel, e cila mund të krahasohet me një qese lëkure të rrudhur. Oktapodi bluan ushqimin me një rende të vendosur në fyt. Tentaklat e gjata, nga të cilat ka 8, shtrihen nga koka e oktapodit.

Në oktapodët meshkuj, një nga tentakulat shndërrohet në një organ gjenital. Të gjitha tentakulat janë të ndërlidhura nga një membranë e hollë. Në secilën tentakul ka pinjollë, nga të cilët ka deri në 2000 gjithsej.

Karakteristikat themelore

Lloji - Molusqet
Klasa - Cephalopods
Gjini / Llojet - Octopus vulgaris

Të dhënat themelore:

• SIZE
  Gjatësia: deri në 3 m, zakonisht më pak.
  Pesha: rreth 25 kg. Femrat arrijnë pjekurinë seksuale me një peshë prej 1 kg, dhe meshkujt - 100 g.
• RIPRODHIMI
  Puberteti: femra nga 18-24 muaj, meshkuj më herët.
  Numri i vezëve: deri në 150,000.
  Inkubacioni: 4-6 javë.
• Lifestyle
  Zakonet: vetmitarë; janë nate.
  Ushqimi: Kryesisht gaforret, karkalecat dhe molusqet bivalvore.
  Jetëgjatësia: femrat vdesin në moshën 2 vjeç pas lindjes së pasardhësve. Meshkujt jetojnë më gjatë.
• LLOJET E LIDHURA
  Të afërmit më të afërt janë cefalopodët nautilus dhe dekapodë, të tillë si sepja dhe kallamari.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Mishi i oktapodit përmban proteina dhe deri në 10% yndyrë. Muskujt janë të ngopur me substanca nxjerrëse, të cilat u japin enëve të oktapodit një shije specifike.
Përveç proteinave dhe yndyrave, mishi i oktapodit përmban vitamina B, karoten, tokoferol, vitaminë K, acide nikotine dhe askorbike.

Makro dhe mikroelementet që ngopin mishin e oktapodit paraqiten në një grup të tillë: natriumi, kalciumi, kaliumi, magnezi, fosfori, jodi, bakri, hekuri, zinku, seleni dhe mangani.

• Përmbajtja kalorike 82 kcal
• Proteinat 14.91 g
• Yndyrë 1.04 g
• Karbohidratet 2.2 g

Përfitimet e oktapodit

Ekzistojnë veçanërisht shumë acide yndyrore të pangopura omega-3 në mish. Ky përbërje unike ka një efekt të dobishëm në punën e sistemit kardiovaskular dhe zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të shumta, normalizon funksionimin e trurit.

Ka rreth 160 kcal për 100 gram mish oktapodi. Fileto përmban një sasi të konsiderueshme të proteinave lehtësisht të tretshme - deri në 30 gram për 100 gramë produkt. Përmbajtja e yndyrës është minimale dhe nuk i kalon 2 gramë. Përfitimet e mishit të oktapodit janë edhe për shkak të vitaminave A, B, PP, D që përmbahen në të; minerale - kalcium, magnez, fosfor, selen, molibden, jod, kalium dhe të tjerët.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të elementeve të vlefshme dhe përmbajtjes së ulët të kalorive, mishi i këtyre kafshëve të detit mund të konsumohet edhe nga ata njerëz që janë të prirur të jenë mbipeshë dhe shikojnë figurën e tyre.

Dëmtimi i oktapodit

Sot, sipas shkencëtarëve, mbretëron ndotja totale e deteve, e cila ka çuar në një përqendrim të shtuar të substancave toksike në prodhimet e detit, si dhe përbërjeve vdekjeprurëse të merkurit.

Toksiciteti i metil merkurit që përmbahet në mishin e detit tejkalon të gjithë treguesit e helmeve më të njohura sot. Ky është dëm për oktapodët dhe jo vetëm ata; karkaleca, goca deti, karavidhe dhe karavidhe, leshterikët janë të rrezikshëm për shëndetin e jetës detare.

Substancat e dëmshme, që grumbullohen gradualisht në trupin tonë, shkaktojnë dëm të pariparueshëm të shëndetit, dëmtimet e rënda ndikojnë në shikimin, dëgjimin dhe sistemin nervor.
Ndryshime të pakthyeshme ndodhin tek një person. Dhe kjo sigurisht që është dëm për oktapodët, më shumë për shkak të problemeve mjedisore sesa prej tyre.

Një reaksion alergjik ndaj ushqimeve të detit, përfshirë oktapodin, është mjaft i zakonshëm në mesin e njerëzve.

Llojet dhe varietetet

Më shumë se 200 lloje oktapodësh gjenden në natyrë, por jo të gjitha janë ngrënë. Disa nuk rekomandohen fare, pasi janë tepër helmues (molusqet e tillë që jetojnë në Oqeanin Paqësor mund të dallohen lehtësisht nga prania e unazave blu në tentakula).

Ekzistojnë disa lloje të oktapodëve, për shembull, ato gjigante, deri te ato komerciale. Këto molusqe konsiderohen si një nga më të mëdhatë në botë: gjatësia e trupave të tyre, të pikturuar në të kuqe-kafe me një model të pazakontë mermeri, mund të arrijë 60 cm, dhe së bashku me tentakulat - 3 m.

Oktapodët gjigantë kapen në detet e Koresë së Jugut, Koresë së Veriut dhe Japonisë Veriore. Në Kore, përveç një gjigandi të quajtur "muno", oktapodi i armatosur me kamxhik - "nakchi" është gjithashtu i përhapur. Ky i fundit dallohet nga një ngjyrë jeshile-gri me njolla të lehta dhe rritet në rreth 70 cm (gjatësia me tentakula).

Në Afrikë, shpesh mund të gjesh oktapodin e zakonshëm, i cili është gjithashtu i njohur në vendet e tjera. Në Rusi, në Detin e Japonisë, kapen oktapodë me peshë rreth 2-4 kg, të cilat janë ideale për përgatitjen e pjatave të nxehta, si dhe një lloj më të vogël "muscardini" (pesha e tij nuk i kalon 100 gramë), e cila përdoren për sallata.

Bamjet e vogla ose të mesme zakonisht hahen - këto molusqe kanë trup me lëng dhe të shijshëm. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje gjendjes së syve (sa më transparente të jenë, aq më të freskëta është oktapodi) dhe tentakulave, të cilat duhet të kenë një ngjyrë të njëtrajtshme, me shkëlqim dhe jo të dëmtuara.

Cilësitë e shijes

Oktapodët ia detyrojnë shijen e tyre specifike substancave nxjerrëse që hyjnë në muskujt e tentakulave të tyre. Janë këto pjesë që konsiderohen si më të vlefshmet për sa i përket të ushqyerit, megjithëse, ndryshe nga shumica e butakëve, oktapodi hahet i plotë. Ka shije si kallamar mbi të gjitha, por shumë më e butë dhe më e butë, nëse, sigurisht, ndiqet teknologjia e gatimit. Mishi me lëng me një aromë të këndshme të ëmbël mund të bëhet një delikatesë e vërtetë në çdo tryezë.

Aplikime gatimi

Oktapodët zihen, skuqen, zihen, turshi, tymosen, mbushen - me një fjalë, ato gatuhen në shumë mënyra të ndryshme, duke marrë çdo herë një pjatë origjinale. Gjëja kryesore është të gatuash me kujdes në mënyrë që të heqësh qafe bojën që mund të mbetet ende në kufomë, dhe substanca të tjera jo shumë të shijshme.

Ka sekrete në gatimin e oktapodëve. Pra, për të arritur butësinë, tentakulat rrihen, ngrihen paraprakisht në frigorifer.

Mishi i oktapodit shpesh shtohet në supa, shkon mirë me ushqimet e tjera të detit, për shembull, kallamarët, si dhe perimet, bishtajoret, orizin, barishtet, madje mund të gatuani copa prej tij. Shija mund të përmirësohet lehtësisht me shtimin e salcës së sojës, vajit të ullirit ose uthullës së verës.

Oktapodët gatuhen dhe hahen në mënyra të ndryshme në vende të ndryshme. Për shembull, në Portugali ato zakonisht zihen me fasule dhe perime, duke përfshirë speca djegës, patate, domate dhe ullinj, megjithëse në këtë vend është e lehtë të shijosh sallata të shijshme me shtimin e butakëve.

Në Spanjë, unazat e kufomës së oktapodit janë të njohura, të cilat piqen në brumë, paella gatuhet gjithashtu me to. Në Itali, supat bëhen nga lëvorja e butakëve, dhe oktapodët janë gjithashtu të përshtatshëm për sanduiçe. Një pjatë interesante mund të provohet në ishujt Polinezian: oktapodët së pari thahen, pastaj zihen në qumësht kokosi dhe më në fund piqen.

Dhe në Japoni dhe Kore ato hahen edhe të gjallë, megjithatë, kjo pjatë nuk është për zemrën e dobët, sepse tentakulat e prera të oktapodëve janë në gjendje të qëndrojnë aktive për një kohë të gjatë. Në të njëjtën Japoni, sushi, sallatat dhe supat bëhen me butak; tokoyaki është gjithashtu popullor këtu - copa të skuqura të oktapodit në një qëlloj.

Përveç mënyrës ekzotike të përdorimit të produktit, në Kore ka edhe mjaft të zakonshëm dhe të pranueshëm edhe për mysafirë të huaj, për shembull, pjata nakchi chongol - një merak perimesh me një oktapod. Në Kinë, butakët hahen zakonisht në çdo formë: turshi, të pjekur, të zier dhe, përsëri, të papërpunuar.

Oktapod i pjekur me limon dhe hudhër

Përbërësit

• 300 gramë tentakula të reja të oktapodit të ziera
• 30 ml vaj ulliri
• 4 thelpinj hudhre, shtrydhni
• Zest prej 1 limoni
• 1/2 lëng limoni
• 1/4 tufë majdanoz, të grirë hollë

Përgatitje

1. Në një tigan të madh në nxehtësi mesatarisht të lartë, ngrohni vajin e ullirit, shtoni tentakulat e kallamarit dhe skuqini për një minutë në secilën anë për një skuqje dhe kore të këndshme.
2. Shtoni hudhër, lëvore dhe kripë për shije. Përziejini mirë, duke u ngrohur edhe për 1 minutë.
3. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, hidhni sipër lëng limoni, përzieni dhe transferojeni në një pjatë shërbyese. Hidhni lëngjet aromatike nga tava mbi oktapodin dhe spërkatni me majdanoz.

Shërbejeni menjëherë!