Për çështjen e ushqimit të kërpudhave: hollësitë e përkufizimit

Pasioni për "gjuetinë e qetë" rrotullohet në valë, duke konfirmuar rrjedhën ciklike të historisë. Në kujtesën time të ndërgjegjshme kishte të paktën dy "valë" të tilla: në vitet shtatëdhjetë, kur inteligjenca u kthye përsëri "fytyrë ndaj natyrës", mbani mend? Kaktus masive në dritare, shëtitje në pyll, "ushqim natyral", "sheqer - vdekje e bardhë", joga, të gjitha këto. Dhe në fund të viteve tetëdhjetë - në fillim të viteve nëntëdhjetë, në sfondin e mungesës së përgjithshme, rafteve të zbrazëta në dyqane ushqimore dhe shpërndarjes së rrugëve për kopshte perimesh, "kërpudhat zëvendësojnë mishin", "kullotat do të shpëtojnë botën" dhe kosto të tjera të perestrojkës.

Dhe tani, ne po përjetojmë një tjetër valë të tillë.

Ecja nëpër pyll është padyshim një aktivitet i dobishëm: ajri i pastër, ngrohja e kyçeve, pushimi nga monitori. Dhe nëse dalim në pyll jo me një gjysmë litër, por me një shportë për kërpudha - kjo është përgjithësisht super! Të shikosh nga afër për të parë nëse një kërpudha është fshehur diku është shumë e dobishme për sytë e lodhur nga shikimi i televizorit, dhe animi dhe ulja për një gjetje është e dobishme për shpinën dhe këmbët.

Ç'pritet më tej? Mori kërpudha, dhe? "Marinohet shpejt dhe pesëdhjetë"?

Mbi ushqimin e kërpudhave

Apo përpiquni të kuptoni se çfarë kemi atje në shportë?

Eh, mirë tani! Në vitet shtatëdhjetë të lartpërmendura, ishte e mundur të konsultohej vetëm me gjyshet në hyrje, mirë, ndoshta me telefon. Në vitet nëntëdhjetë, ata që ishin veçanërisht të avancuar mund të pyesnin kolegët e tyre FIDO, të tjerët këshilloheshin nga të njëjtat gjyshe në hyrje. Dhe tani diçka! Përparim i bukurisë! Pothuajse të gjithë kanë telefona celularë me një aparat fotografik, clack-clack dhe në rrjet, për ndihmë në përcaktimin. Dhe pyetja e përjetshme: "A mund ta ha?"

Por në të vërtetë, çfarë mund të hani dhe çfarë nuk duhet?

Le të përpiqemi ta kuptojmë pikë për pikë. Por së pari, tre rregulla të thjeshta

Rregulli numër minus një:

Nuk jam i sigurt, mos e prek.

Ashtu është, "mos prek", jo "mos merr". Sepse ka disa lloje kërpudhash helmuese vdekjeprurëse, në të cilat gjithçka është helmuese, madje edhe sporet. Kur thonë helmues vdekjeprurës, mos e merrni këtë si figurë, kjo duhet kuptuar fjalë për fjalë: njerëzit vdesin nga helmimi nga kërpudhat. Nëse kërpudha nuk shënohet si helmuese vdekjeprurëse, por renditet si helmuese, prapëseprapë nuk duhet të rrezikoni: helmimi është helmim, një goditje për të gjitha sistemet, gjithçka nuk është aspak aty. Dhe pasojat e helmimit mund të jenë shumë të rënda, nga dispepsi, dehidratimi, dëmtimi i mëlçisë dhe veshkave deri te dëmtimi i sistemit nervor, deri në vdekje nëse është tepër vonë për të kërkuar ndihmë.

Bëni një foto të një kërpudhe të panjohur pikërisht në pyll, mbusheni me një shkop në anën e saj ose kthejeni për të bërë një foto nga anët e ndryshme. Dhe mjafton, le të shtrihet atje.

Rregulli numër zero:

Ne nuk jemi telepatë.

Po, një ekip shumë i mirë ka hyrë në WikiMushroom. Po, ne përpiqemi t'i identifikojmë kërpudhat sa më saktë që të jetë e mundur. Por ne shohim vetëm foto. Kërpudhat nuk e kemi parë “live”, kemi vetëm foto në dispozicion dhe këto foto nuk janë gjithmonë të një cilësie normale. Prandaj, besueshmëria e përcaktimit nuk është gjithmonë 100%.

Dhe më besoni, ata do t'ju thonë të njëjtën gjë në çdo burim ku ka një shërbim të tillë si hamendje identifikimi me foto. Në fund, zgjedhja është e juaja, lexoni përshkrimet për opsionet e propozuara, krahasoni me gjetjen tuaj dhe vendosni.

Rregulli numër një:

Në përkufizimin e saktë të kërpudhave, ju jeni të interesuar kryesisht për veten tuaj, ju që ngarkoni foton në "Kualifikues". Nga saktësia e riprodhimit të ngjyrave, nga mprehtësia e fotografisë, nga detajet e përshkrimit, nga fakti nëse ka foto nga kënde të ndryshme - saktësia dhe efikasiteti i përcaktimit varen drejtpërdrejt nga e gjithë kjo. Dhe, në fund të fundit, përgjigjja e pyetjes "a është e mundur të hahet?" dhe, më e rëndësishmja, a është e sigurt për t'u ngrënë.

Përcaktimi i kërpudhave me foto

Pra, ju postuat një foto të gjetjes suaj në guidë dhe ata ju përgjigjën menjëherë, një foto të një kërpudhe dhe një emër. Le të shohim se çfarë informacioni është menjëherë i dukshëm këtu. Ja ku është, me shigjeta.

Mbi ushqimin e kërpudhave

Ikonat janë mbivendosur në foton e kërpudhave. Ata janë shumë informues! Nëse kuptimi i tyre nuk është plotësisht i qartë, mund të lëvizni kursorin tek ata, do të shfaqet një aluzion. Në shembullin tim, kërpudha është e pangrënshme dhe helmuese. Dhe vetë emri i kërpudhave në këtë bllok është një lidhje me përshkrimin e kërpudhave, me foto shtesë. Prandaj, nuk ka kuptim të pyesni nëse kërpudha është e ngrënshme dhe të prisni një përgjigje: thjesht shikoni ikonat, ndiqni lidhjen dhe lexoni.

  • ushqimor
  • i ngrënshëm me kusht
  • i pangrënshëm
  • helmues
  • halucinogjene
  • shërim

Nuk do të flasim për tre të fundit: me ato helmuese, gjithçka është e qartë dhe kështu; në lidhje me trajtimin me kërpudha, është më mirë të kërkoni informacion në seksionin "Mjekësia e kërpudhave" ose në faqet e specializuara; halucinogjenët nuk lejohen të përcaktohen.

Por le të flasim për tre të parat në detaje.

Çfarë do të thotë "Kërpudha e ngrënshme"?

Kjo do të thotë që një kërpudha e tillë mund të hahet. Sigurisht, me kusht që të mos jeni alergjik ndaj kërpudhave.

Por le të jemi të zgjuar!

Nëse mbledhni një kovë me të bardha, të cilat janë absolutisht të paqarta dhe padyshim të ngrënshme, skuqini të gjitha menjëherë dhe hani ato në një moment, më besoni, do të përkeqësohet.

Ne nxjerrim përfundime:

– kërpudhat e ngrënshme janë të ngrënshme në sasi të arsyeshme

– me kusht që të mos ishin mbledhur pranë një autostrade, jo pranë një koshi plehrash, jo në një vendvarrim të vjetër bagëtish – mbani mend historitë horror në stilin “Ata rekrutuan të bardhët e vërtetë dhe u helmuan me helm kadaverik”? – sepse kërpudhat, si një sfungjer, thithin gjithçka nga toka, përfshirë substancat që nuk janë të dobishme për tretjen tonë.

Një shembull është një kërpudha në qytet, afër autostradës. Kjo definitivisht nuk duhet të hahet.

Mbi ushqimin e kërpudhave

– me kusht që kërpudhat të mos jenë në fazën e fundit të plakjes dhe të mos hahen nga krimbat.

Shembull, i bardhë, i ngrënë pa shpresë nga krimbat:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Iriqi, i vjetër dhe i kalbur në mënyrë që gjilpërat e tij të spërkaten:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Pse është e padëshirueshme të hani kërpudha të vjetra?

Kundërpyetja: çfarë lloj buke hani? E freskët, apo e ndenjur me një erë myku? Çfarë lloj mishi blini? Viçi apo viçi nga një lopë e therur sepse ajo nuk mund të pjellë më? Cilin pulë preferoni? I ri apo i vjetër?

Kur shoh në udhëzues një foto të kërpudhave që jetojnë orët e tyre të fundit, për disa arsye më kujtohet ky pasazh nga Dumas, Tre Musketeers:

Pula e gjorë ishte e hollë dhe e mbuluar me atë lëkurë të trashë dhe me qime, të cilën, me gjithë përpjekjet, asnjë kockë nuk mund ta shpojë; duhet ta kenë kërkuar prej kohësh, derisa më në fund e gjetën në një gropë, ku u fsheh për të vdekur e qetë nga pleqëria.

Shembuj të kërpudhave të vjetra, aq të vjetra sa është e vështirë t'i identifikojmë, i kemi me emrin e koduar "fruta të thata":

Mbi ushqimin e kërpudhave

Mbi ushqimin e kërpudhave

Mbi ushqimin e kërpudhave

Çdo kërpudha, madje edhe më e ngrënshme pa asnjë "kushtëzuar", grumbullon gjithnjë e më shumë "të gjitha llojet e papastërtive" me kalimin e moshës - nga shiu, nga dheu / druri, madje edhe nga ajri. Dhe kjo "llum" nuk largohet gjithmonë pas zierjes. Sa më e vjetër të jetë kërpudha, aq më shumë substanca grumbullohen në të që nuk janë aspak të dobishme për tretjen tonë. Përveç kësaj, në ekzemplarët e vjetër fillojnë proceset natyrore të plakjes dhe dekompozimit të qelizave.

Një shembull, një mëlçi shumë e vjetër, lëkura e sipërme tashmë po bëhet e zezë, skajet janë tharë, zonat e kalbura janë të dukshme pranë këmbës:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Por kërpudhat e mjaltit në një moshë shumë të avancuar:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Pse është e padëshirueshme të hani kërpudha "krimbash"?

Para së gjithash, natyrisht, pyetja është sasia. Nëse mund të shihni një vrimë krimbi diku, mund të pretendoni se nuk e keni vënë re. Nëse ka shumë prej tyre, nëse mund të shihni jo vetëm vrimat e ngrënë nga krimbat dhe larvat, por edhe vetë krimbat, duhet të mendoni me kujdes. Dhe batutat "kërpudha me mish" nuk janë gjithmonë në pikë këtu, ka aq shumë krimba sa nuk janë më kërpudha me mish, por mish me kërpudha.

Mos u mashtroni nga këshilla "Mbajini kërpudhat në ujë të kripur, krimbat do të zvarriten".

Vetë krimbat mund të zvarriten, kështu që problemi nuk është tek ata, kuzhina orientale e konsideron të gjithë këtë zvarritje dhe përpëlitje si një delikatesë. Problemi është se e gjithë kjo krijesë e gjallë jo vetëm që hëngri kërpudhat, por edhe e treti atë dhe i hodhi produktet e tretjes atje, në kërpudha. Dëshironi të hani kërpudha me krimba dhe jashtëqitje? Është si të hash një pulë me pleh ose një lopë me pleh.

Shembuj, shikoni, atje tashmë gjithçka është ngrënë, nuk na ka mbetur asgjë! Pluhuri dhe mbetjet e produkteve të krimbave:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Mbi ushqimin e kërpudhave

Mbi ushqimin e kërpudhave

Mbi ushqimin e kërpudhave

Dhe, sigurisht, një faktor shumë i rëndësishëm është se të gjithë këta pushtues prishin shumë shijen dhe erën e kërpudhave.

Çfarë do të thotë "kërpudha e ngrënshme me kusht"?

Kjo do të thotë që kërpudha nuk është helmuese, se është mjaft e ngrënshme, por vetëm në kushte të caktuara. Çfarë? – zakonisht shkruhet në një artikull për një kërpudha. Më shpesh ndodh:

- kërpudha është e ngrënshme në një moshë të re (zakonisht kjo i referohet kërpudhave të ngrënshme dhe për faktin se ndërsa rritet dhe piqet, kërpudha bëhet e fortë, drunore, është thjesht e pamundur ta përtypësh atë, si ajo pula nga The Tre musketierë. Ose kërpudha fillon të rritet fuqishëm në pleqëri ka shije të hidhur.)

Një shembull, një kërpudhat e verdhë squfuri në fazën e "copës së drurit", tashmë është e pangrënshme:

Mbi ushqimin e kërpudhave

- duhet të ngjyhet (zakonisht kjo vlen për mjelësit, njomja ju lejon të hiqni qafe hidhërimin)

– duhet të zihet paraprakisht (zakonisht rekomandohet kullimi i lëngut, mos e përdorni për të bërë supa)

– në raste të rralla, faktori i ngrënshmërisë lidhet me disa faktorë të tjerë, për shembull, lloji i pemës (pyllit) ku mblidhet kërpudha: kërpudhat e verdha të squfurit nga halorët mund të shkaktojnë efekte anësore. Ose kushtet e motit: linjat që rriten në temperatura të larta grumbullojnë shumë më tepër helm në inde sesa të njëjtat linja të rritura në mot të ftohtë (po flasim për linja pranverore).

Mosrespektimi i kushteve mund të shkaktojë probleme me tretjen.

Sigurisht, gjithçka që thuhet për kërpudhat e ngrënshme vlen këtu: ne mbledhim jo të vjetra, jo të krimbave, jo në qytet.

Çfarë do të thotë "Kërpudha e pangrënshme"? Pse të pangrënshmet dhe helmueset kategorizohen ndryshe?

Kërpudhat që nuk hahen klasifikohen si të pangrënshme. Për arsye të ndryshme. Por në to nuk u gjet asnjë helm.

Pra, kërpudha mund të jetë shumë e fortë (shumica e kërpudhave të vogla, është si të përtypësh një copë druri)

Ose kërpudha është e papërshtatshme për konsum njerëzor për shkak të një shije apo ere të pakëndshme që nuk mund të hiqet në asnjë mënyrë, qoftë me zierje apo ngrirje.

Ka një numër të madh të kërpudhave, vetitë ushqyese të të cilave askush nuk i ka hetuar, sepse askush nuk është përpjekur t'i konsiderojë seriozisht nga pikëpamja e kuzhinës: kërpudhat janë shumë të vogla, nuk ka tul si të tillë. Zakonisht në këtë rast, në artikull, në bllokun "Edibility", vendoset "E panjohur".

Kërpudhat gjithashtu klasifikohen si të pangrënshme, në të cilat nuk ka substanca të tretshme nga sistemi tretës i gjitarëve. Mund të mos jenë të forta, me erë të këndshme, me shije jo të keqe, por është e kotë t'i hash, si letra.

Pse burime të ndryshme i referohen të njëjtit lloj kërpudhash si të ngrënshme ose helmuese? kujt të besoj?

Ju duhet të besoni ndjenjën tuaj të vetë-ruajtjes: nëse nuk jeni të sigurt, ne e hedhim atë. Nuk më kujtohet në lajmet që dikush të ketë vdekur nga mosngrënia e kërpudhave. Por përkundrazi, haja - dhe në kujdes intensiv, dhe shpesh me një përfundim fatal, mjaft shpesh.

Këtu ka disa faktorë: rajoni, kushtet e motit, rëndësia e informacionit.

Kërpudhat janë mjaft subjekt i ndryshueshmërisë. I njëjti lloj kërpudhash i rritur në kushte të ndryshme (para së gjithash, tokë dhe temperaturë) mund të japë tregues krejtësisht të ndryshëm në hulumtim. Një shembull teksti këtu janë rreshtat. Sa më e ngrohtë, aq më helmuese është kërpudhat. Prandaj, nëse hulumtimi është kryer, të themi, në Francë, me klimën e saj të ngrohtë, atëherë kërpudhat do të renditen si helmuese. Sepse atje vërtet janë helmuar. Në vendet me një klimë më kontinentale dhe burime më të ftohta (Bjellorusia, Vendi ynë, Ukrainë), hahen linjat.

Por me kërpudhat satanike, situata është e kundërta: në të njëjtën Francë, ajo konsiderohet pothuajse një delikatesë, ne e kemi njohur atë si pa mëdyshje helmuese.

Rëndësia e informacionit: cili vit është burimi? Në librat referencë letre të viteve '70, derri i hollë konsiderohej një kërpudha e ngrënshme me kusht (kategoria e 4-të). Në të u gjet helm shumë më vonë.

Një derr plak në fazën "pothuajse të kalbur". Helmi në katror:

Mbi ushqimin e kërpudhave

Ke bërë një pyetje, postove një foto, por ende nuk ka përgjigje. Çfarë duhet bërë?

Vendosni kërpudhat në frigorifer, në një qese ose tepsi me kapak.

Shikoni me kujdes fotot: mbase dolën jo mjaftueshëm të mira? Në këtë rast, do të ishte mirë të përpiqeni të bëni fotografi më të qarta. Këtu është një udhëzim se si të fotografoni kërpudhat.

Shtoni një përshkrim kërpudhave: ku u rrit, erë, disa veçori dalluese. "Ku u rrita" - në asnjë mënyrë nuk koordinon! Ku jeni rritur - në një pyll (çfarë? Halor, gjetherënës, i përzier), në një livadh, në një rrugë, në një trung (çfarë?) - përshkruani këtë, kjo është e rëndësishme.

Nëse kërpudha mbetet e papërcaktuar gjatë ditës, hidheni atë.

Dhe le të rezultojë më vonë se ishte e bardhë ose kanterela, se mund të hahej. Gjeni më shumë dhe do të dini se çfarë është.

Është shumë më keq nëse vendosni të provoni një kërpudha të panjohur dhe në fund rezulton të jetë një këpurdhë e zbehtë, fibroze apo galerina, por nuk e dini më se çfarë ishte.

Konkluzione

Qëllimi i këtij shënimi nuk është aspak të trembë, siç mund të duket.

Doja t'ju përcjell, i dashur lexues, një të vërtetë shumë të thjeshtë: kërpudhat nuk janë aspak të padëmshme. Prandaj, përpara se të gatuani dhe hani, sigurohuni që të jetë i sigurt.

Dhe tani ju mund të "pesëdhjetë"!

Lini një Përgjigju