Përmbajtje
Përshkrim
Llojet e kërpudhave goca deti quhen kërpudha abalone, goca deti ose druri dhe janë disa nga kërpudhat më të zakonshme të ngrënshme. Kërpudhat e gocave të detit kultivohen nga njerëzit në të gjithë botën, kërpudhat janë veçanërisht të zakonshme midis fermerëve dhe në familjet individuale në Azinë Juglindore, Evropë dhe Afrikë.
Popullariteti është për shkak të thjeshtësisë dhe kostos së ulët të kultivimit, shijueshmërisë dhe efikasitetit të lartë biologjik.
Kapaku i kërpudhave të gocave është me mish. Në fillim, është konveks, dhe pastaj bëhet e lëmuar. Në mostrat e pjekura, ajo ka formën e një guaskë (në latinisht ostreatus - gocë deti) si një gocë deti.
Sipërfaqja e kapakëve të kërpudhave është e lëmuar dhe me shkëlqim, me onde. Në fillim të rritjes, kapaku nuk dallohet nga këmba. Pastaj merr formën e një goca deti, dhe më pas shndërrohet në një shpatull ose formë tifozi sapo kërpudha të arrijë pjekurinë. Në krye formohet një depresion.
Këmbë kërpudhash goca deti
Këmba është e dendur dhe e fortë. Thinshtë i hollë nga lart, dhe trashet në bazë. Baza është e mbuluar me gjobë, të bardhë poshtë. Vendi ku kapaku është i bashkangjitur në këmbë është gjithmonë i çuditshëm, i vendosur larg nga qendra.
Himenofori
Gushët janë të trasha, të degëzuara dhe kalojnë përgjatë një pjese të peduncle. Gushët variojnë nga e bardha kremoze në të bardhë të fildishtë dhe të përhimët.
Trupi i frutave të kërpudhave
Mishi i kërpudhave është i dendur, por i butë. Ngjyra është e bardhë, aroma është e këndshme, shija është e ëmbël. Kërpudha nuk është shumë aromatike dhe pothuajse pa erë.
Opsionet e ngjyrave të kërpudhave
Ngjyra e kapakut të kërpudhave të gocave deti varion nga grija e errët me ngjyrime vjollce deri te ngjyra e lajthive të lehta dhe madje edhe të errëta.
Toni që merr kërpudha është kafe-errët, kafe-kuqërremtë, nga e zeza-vjollcë në blu-blu në fazën e fundit të zhvillimit të fetusit. Para vdekjes, kërpudha bëhet e zbehtë dhe e bardhë.
Këmba është e zhvilluar mirë dhe e shkurtër. Për shkak të formës cilindrike të parregullt, kërpudha duket se është mbledhje.
Periudhat e pjekjes së kërpudhave
Periudha e rritjes dhe mbledhjes së kërpudhave është vjeshtë-dimër. Zakonisht kërpudhat goca deti japin fryte në fund të vjeshtës, dhe sezoni i rritjes zgjatet deri në pranverë. Zhvillimi ndalet nga acar, por nëse moti ngroh, kërpudha shpejt rifillon rritjen.
Habitati i kërpudhave
Kërpudha e gocave është një kërpudhat saprofite dhe vetëm herë pas here një kërpudha parazitare. Bashkohet me cungjet e plepave dhe manit. Kërpudhat e gocave deti zhvillohen në grupe të vogla, shumë afër njëra-tjetrës. Shpesh, kapelet e kërpudhave grumbullohen njëra mbi tjetrën, si herpesat në çati.
Këto kërpudha zhvillohen në trungje edhe në një lartësi të konsiderueshme nga toka. Ata rriten në pemë gjetherënëse dhe rrallë halore. Kërpudhat e gocave janë gjithashtu të zakonshme në parqet e qytetit, përgjatë skajeve të rrugëve dhe autostradave. Kjo kërpudhë rritet nga fushat në male dhe nuk ka vështirësi në mbarështimin e kërpudhave goca deti.
Kërpudha goca deti është e përhapur në shumë pyje të butë dhe subtropikal në të gjithë botën, kërpudha nuk rritet në Paqësorin Veriperëndimor të Amerikës së Veriut. Shtë një saprofit që natyrshëm dekompozon drurin e ngordhur, veçanërisht mbjelljet e gjetheve dhe ahut.
Kërpudha goca deti është gjithashtu një nga kërpudhat e pakta të njohura mishngrënëse. Miceli i tij vret dhe tret nematodat, gjë që biologët besojnë se është mënyra se si kërpudhat marrin azot.
Kërpudhat e gocave deti rriten në shumë vende, por disa specie zhvillojnë koloni vetëm në pemë.
Kjo kërpudhat më shpesh rritet në pemë gjetherënëse që vdesin, ajo vepron mbi ta vetëm saprofitike, dhe jo parazitisht. Meqenëse pema vdes nga shkaqe të tjera, kërpudhat e gocave deti marrin një masë në rritje të shpejtë prej druri tashmë të ngordhur dhe që po vdes për t’u rritur. Kërpudhat e gocave me të vërtetë përfitojnë nga pylli, dekompozojnë dru të ngordhur dhe kthejnë elementë jetësorë dhe minerale në ekosistem në një formë që mund të përdoret nga bimë dhe organizma të tjerë.
Kërpudha goca deti në shtëpi
Për rritjen e kërpudhave, dyqanet shesin kuti / çanta me spore të kërpudhave të nënshtresës dhe gocës deti dhe janë të përshtatshme për tu rritur në shtëpi.
Bujqësia e kërpudhave është shumë e kënaqshme dhe e dobishme për buxhetin e familjes. Ka dy mënyra për të rritur këtë dhe kërpudhat e tjera. Metoda e parë është kultivimi "manual" në tokë në një kopsht perimesh ose serë. E dyta, e rekomanduar, është kultivimi "industrial" duke përdorur nënshtresa (balla) të përgatitura tashmë nga ndërmarrjet për përdorim në shtëpi.
Kërpudhat e gocave të rritura manualisht "në tokë"
Njeriu duhet të presë trungje në sezonin e ftohtë, ndoshta nga plepi, me një diametër prej më shumë se 20 cm. Periudha e dimrit është e rëndësishme sepse pema duhet të ndalojë së rrituri. Pas krasitjes, trungjet ruhen në një vend me hije në një pozicion vertikal në pritje të përdorimit, i cili zakonisht ndodh midis prillit dhe qershorit.
pastaj prerë segmente 30 cm nga trungjet, gropat 1 metra të gjera dhe 120 cm të thella janë tërhequr. Vendosni një shtresë të miceliumit të kërpudhave në pjesën e poshtme të gropës, dhe lokalizoni vertikalisht trungjet dhe vendoseni sipër. Pastaj një shtresë tjetër e micelit dhe trungut, etj. Mbuloni pjesën e sipërme me dërrasa dhe derdhni një shtresë toke 15 cm.
Nxehtësia dhe lagështia që grumbullohen brenda gropës do ta bëjnë më të lehtë për përhapjen e micelit mbi shkrimet brenda. Në shtator, trungjet hiqen dhe varrosen një nga një me 15 cm, në një distancë prej 30 cm nga njëra-tjetra. Pas rreth njëzet ditësh, kërpudhat gocë deti do të fillojnë të rriten, gjë që përsëritet në çdo sezon të ardhshëm.
Kërpudhat goca deti në rritje në një substrate industriale në qese
Kjo metodë e kultivimit, të cilën të gjithë e përdorin rehatshëm menjëherë në shtëpi, pa pasur nevojë të gërmoni tokën ose të keni hapësirë të lirë në oborr.
Në këtë rast, duhet të përdorni jo trungje të copëtuara, por qese me një substrat të përbërë nga kashtë nga misri, gruri dhe bishtajoret. Ky komponim inseminohet me kultura miceli dhe më pas vendoset në një enë plastike.
Bale e bërë në këtë mënyrë është e gatshme për inkubacion, kjo periudhë zgjat rreth 20 ditë dhe zhvillohet në një vend me një temperaturë rreth 25 ° C. Sapo miceli të depërtojë në të gjithë qesen me substratin, hiqni plastikën dhe vendoseni qesen në një raft në një vend me diell ose me ndriçim artificial dhe për të mbajtur temperaturën në rreth 15 ° C.
Kërpudhat e gocave deti rriten në cikle në qeset e substratit. Periudha e rritjes ndërpritet artificialisht nga një rënie e temperaturës së dhomës.
Si ka shije kërpudha goca deti?
Kërpudhat e gocave të gatuara kanë një strukturë të lëmuar, si gocë deti, dhe disa njerëz flasin për një aromë të lehtë të ushqimit të detit. Gourmets besojnë se kërpudhat e detit kanë një aromë delikate të anise.
Të dy aromat janë delikate dhe zakonisht nuk mund të zbulohen pasi shtoni kërpudha në pjatën kryesore. Në përgjithësi, kërpudhat e gocave të detit kanë një shije të butë me një ton të lehtë tokësor.
Receta të kërpudhave të gocave deti
Interesi gastronomik për kërpudhat është për shkak të dy faktorëve. Para së gjithash, është ushqim i mirë. Së dyti, kërpudhat e gocave deti janë të lehta për tu rritur.
Kërpudhat e detit përgatiten në mënyra të ndryshme. Kërpudhat e pjekura dhe të pjekura janë mjaft të zakonshme në shumë kuzhina në të gjithë botën. Si rregull, kërpudhat e detit piqen në skarë, piqen me gjalpë ose ziehen. Ata gjithashtu kanë shije të shkëlqyeshme kur ruhen në vaj.
Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë që të hidhni këmbën, sepse nuk është shumë e butë dhe shumë e vështirë. Kërpudhat e gocave deti pastrohen dhe priten, si të gjitha llojet e tjera të kërpudhave.
Kërpudha goca të skuqura
Kërpudhat me goca deti janë të shkëlqyera për paning me ose pa ushqime të tjera. Ata gjithashtu janë të pjekur në mënyrë të përsosur sikur të ishin cutlets, veçanërisht nëse ato janë ekzemplarë të rinj të butë.
Kërpudhat e gocave në erëza
Pas zierjes për disa minuta, kërpudhat që mund t'i hani, të kalitur me vaj, limon, kripë dhe piper.
Kërpudha goca të mbushura
Pas disa minutash të para-gatimit, ju duhet të spërkatni kërpudhat me majonezë dhe të kalitur me majdanoz dhe qepë të njoma të copëtuara imët. Për të zier kërpudhat e detit për këtë recetë, shtoni uthull me kripë dhe piper në ujë. Kuzhinierët profesionistë rekomandojnë përdorimin e mostrave të reja.
Kërpudha goca deti në vaj
Kërpudhat e detit, kur futen në vaj ose uthull, ruajnë mishin e tyre. Falë kësaj prone, kërpudhat e detit janë të përshtatshme për mbushje, sallatë orizi dhe receta të tjera.
Kërpudha të thata goca deti
Këto kërpudha janë gjithashtu të përshtatshme për tharje dhe bluarje. Në këtë rast, është e këshillueshme që të shtoni pluhurat e kërpudhave më aromatike sesa kërpudhat e detit në përzierje.
Vlera ushqyese e kërpudhave goca deti
Për 100 gram kërpudha, ekzistojnë:
Kalorive 38
15-25 g proteina;
6.5 g karbohidrate;
2.2 g yndyrë;
2.8 g fibra;
0.56 mg tiaminë;
0.55 mg riboflavinë;
12.2 mg niacinë;
140 mg fosfor;
28 mg kalcium;
1.7 mg hekur.
Kërpudhat e gocave të detit kanë një gamë të gjerë të vetive ushqyese dhe medicinale. Ashtu si shumica e kërpudhave të ngrënshme, ato janë një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, karbohidrateve dhe fibrave dhe kanë pak yndyrë. Përbërja minerale e kërpudhave ndryshon në varësi të specieve dhe substrateve të përdorura.
Si rregull, kërpudhat e gocave përmbajnë mineralet e mëposhtme: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn dhe Se. Ato janë gjithashtu një burim i vitaminave B1 dhe B2, tiaminës, riboflavinës, piridoksinës dhe niacinës.
Vlera medicinale e kërpudhave goca deti
Kërpudhat e gocave janë konsideruar si një ushqim funksional për shkak të aftësisë së tyre për të pasur një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Disa punime shkencore raportojnë mbi vetitë antimikrobike dhe antivirale të kërpudhave goca deti. Ekstraktet e tyre të metanolit frenuan rritjen e Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans dhe Klebsiella pneumoniae.
Ubiquitin, një proteinë antivirale, gjendet gjithashtu në trupin frutor të kërpudhave. Në veçanti, kërpudhat përmbajnë ribonukleaza, të cilat shkatërrojnë materialin gjenetik të virusit të mungesës së imunitetit njerëzor (HIV). Proteina lektina, e izoluar nga trupi frutor i kërpudhave, mund të ketë një efekt të ngjashëm.
Polisaharidet e marra nga miceli i kërpudhave të gocave deti demonstrojnë aktivitet antitumor. Mjekët vunë re një rënie prej 76% të qelizave tumorale kur një polisakarid u administrua intraperitonealisht nga supa e kulturës tek minjtë femra albino zvicerane.
Vlen të përmendet se ekstraktet e kërpudhave të gocave të detit treguan aktivitet antitumor kundër disa llojeve të sarkomave të mushkërive dhe qafës së mitrës. Raportohet gjithashtu se niveli i antioksidantëve në trupat frutdhënës është më i lartë krahasuar me kërpudhat e tjera komerciale.
Kërpudhat e gocave të detit gjithashtu shfaqin veti hipolipidemike dhe antihiperglicemike. Mevinolin ul nivelet e kolesterolit. Përveç kësaj, një përbërje prodhohet nga kërpudhat e gocave, për t’u përdorur në ilaçet antidiabetike. Një studim zbuloi se gëlltitje orale e ekstrakteve ujore të kërpudhave goca deti në minj diabetikë uli nivelet e glukozës në gjak.
Shumë lloje të kërpudhave me gocë deti kanë komponime biologjikisht aktive siç janë glukanet, vitamina C dhe fenoli, të cilat rrisin veprimin e disa enzimave që zvogëlojnë nekrozën e qelizave të mëlçisë. Ekstraktet e kërpudhave të perle gjithashtu janë raportuar se ulin presionin e gjakut, kanë veti imunomoduluese dhe kundër plakjes.
Këto kërpudha nxisin humbjen e peshës. Kërpudhat e detit, falë përmbajtjes së lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe karbohidrateve, ndihmojnë në humbjen e peshës. Prandaj, nëse jeni duke humbur peshë, sigurohuni që të përfshini kërpudhat e detit në dietën tuaj.
Dëmtimi i kërpudhave të gocave
Karakteristikat e dobishme të kërpudhave të gocave janë të pamohueshme dhe të shumta. Por këto kërpudha gjithashtu mund të jenë të dëmshme për njerëzit.
Shenja më e dukshme që trupi nuk merr kërpudha goca deti në sasi të mëdha është dhimbja e barkut pasi një person ka ngrënë kërpudha në çdo formë, të skuqur ose të zier. Nuk ka kundërindikacione të tjera specifike. Mungesa e përmbajtjes në ushqim është një shenjë se ngrënësi ka harruar mëkatin e grykësisë, dhe jo një efekt anësor të kërpudhës. Në sasi të mëdha, kërpudhat e gocës deti provokojnë fryrje të stomakut, rritje të prodhimit të gazit në zorrë, çojnë në diarre dhe çrregullime të tjera dispeptike.
Të gjitha kërpudhat, përfshirë kërpudhat e gocave, marrin shumë kohë për t’u tretur në traktin tretës. Kjo është e mirë për trupin që të nxjerrë më shumë lëndë ushqyese, por e keqe për një stomak të ndjeshëm. Kërpudhat prej goca deti shkaktojnë dhimbje në rajonin epigastrik te fëmijët dhe të moshuarit.
Kërpudhat e gocave janë alergjike ndaj organizmave të ndjeshëm. Prandaj, ato përdoren me kujdes për alergjitë ushqimore.
Si çdo kërpudha tjetër, kërpudhat e gocave deti konsumohen vetëm pas trajtimit të nxehtësisë, pasi që kimini në një kërpudhë të papërpunuar është i rrezikshëm për njerëzit.