Lakra pak-choy

Shtë një nga kulturat më të lashta të perimeve kineze. Sot, ajo ka fituar popullaritet të madh në Azi dhe çdo ditë e më shumë fiton tifozë të rinj në Evropë. Lakra pak-choi është një e afërme e ngushtë e lakrës së Pekinit, por ndryshon nga ajo e jashtme, biologjikisht dhe gjithashtu në cilësitë ekonomike. Megjithëse janë krejtësisht të ndryshëm, kopshtarët ende shumë shpesh i ngatërrojnë ato. Njëra ka gjethe jeshile të errët dhe bishta të ndritshëm të bardhë, ndërsa tjetra ka gjethe jeshile të lehta dhe petioles.

Pak-choi është shumë më lëng se kinezja, më pikante dhe pikante në shije. Dallimet kryesore janë gjethet më të trasha, pa flokë. Pak-choi është një larmi lakre e pjekur herët, në të cilën nuk formohet koka e lakrës. Gjethet mblidhen në një rozetë me një diametër prej rreth 30 cm. Gjethet janë të shtypura fort, të trasha, konveks në pjesën e poshtme, shpesh duke zënë dy të tretat e masës së të gjithë bimës. Kërcelli i pak choit është shumë i freskët dhe ka shije si spinaqi. Gjethet e freskëta përdoren në përgatitjen e supave, sallatave. Disa njerëz e quajnë sallatën pak-choi, por kjo nuk është e vërtetë, sepse, siç u përmend më lart, ky është një lloj lakre. Ajo ka një emër të ndryshëm për popuj të ndryshëm, për shembull - mustardë ose selino. Në Kore, pak choi vlerësohet, aq më pak aq më mirë, pasi kokat e vogla të pak choit janë shumë më të buta.

Si të zgjidhni

Kur zgjidhni pak choy, kushtojini vëmendje gjetheve, pasi ato duhet të jenë jeshile me lëng dhe të freskëta (jo letargjike). Lakra e re e mirë ka gjethe të mesme, të freskëta kur prishen. Gjatësia e gjetheve duhet të jetë jo më shumë se 15 cm.

Si të ruhet

Në mënyrë që pak-choy të ruajë vetitë e tij të dobishme për një kohë më të gjatë, duhet të ruhet duke respektuar të gjitha rregullat. Së pari, ndani gjethet nga trungjet dhe pije ato me ujë të rrjedhshëm. Pas kësaj, gjethet duhet të mbështillen në një peshqir të lagur, pastaj të futen në frigorifer.

Përmbajtja kalori e pak choy

Lakra pak-choy sigurisht që duhet t'u pëlqejë dashamirëve të ushqimit me pak kalori. Mbi të gjitha, përmbajtja e tij e kalorive është shumë e ulët dhe është vetëm 13 kcal për 100 g produkt.

Vlera ushqyese për 100 gram: Proteina, 1.5 g Yndyrna, 0.2 g Karbohidrate, 1.2 g Ash, 0.8 g Ujë, 95 g Përmbajtja e kalorive, 13 kcal

Përbërja dhe prania e lëndëve ushqyese

Përmbajtja e ulët e kalorive nuk është i vetmi plus i lakrës pak choy, është e pasur me fibra, bimë, fibra të patretshme. Fibrat janë shumë të rëndësishme në një dietë ushqyese, pasi jo vetëm që shërbejnë për të parandaluar problemet me jashtëqitjen, por gjithashtu pastrojnë në mënyrë efektive zorrët nga toksinat, toksinat dhe kolesteroli. Gjethet pak-choy përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, e cila është më e vlefshmja për trupin e njeriut, enët. Anijet mbajnë forcën dhe elasticitetin e tyre pikërisht për shkak të saj.

Vitamina C merr pjesë aktive në sintezën e proteinave, kolagjenit, e cila lejon lëkurën të mbetet elastike dhe elastike më gjatë. Njëqind gramë gjethe pak choy përmbajnë rreth 80% të marrjes ditore të kërkuar të vitaminës C. Lakra gjithashtu përmban vitaminë K, përmirëson një tregues shumë të rëndësishëm të gjakut - mpiksjen. Nevoja ditore e trupit për këtë vitaminë mund të plotësohet duke ngrënë dyqind gram Pak Choi.

Duhet të theksohet se nëse jeni duke marrë ilaçe për të holluar gjakun tuaj, atëherë nuk duhet të konsumoni pak choy. Vitamik K do të zvogëlojë efektin e ilaçeve "për asgjë". Pak-choi përmban më shumë vitaminë A midis të afërmve të saj. Ajo stimulon rinovimin e lëkurës në nivelin qelizor dhe në mungesë të saj, sinteza e rhodopsinës, një pigment fotosensitiv i shikimit, nuk është e mundur. Mungesa e vitaminës C ndikon negativisht në shikimin e një personi dhe shpesh çon në përkeqësim të shikimit në muzg, i cili quhet gjerësisht verbëri gjatë natës.

Prona të dobishme dhe medicinale

Lakra Pak Choi është një perime dietike shumë e vlefshme. Indicatedshtë treguar për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe sistemit kardiovaskular. Lëngu pak-choy ka veti baktervrasëse dhe ruan të gjitha vitaminat, mineralet dhe enzimat aktive biologjikisht. Pak-choi konsiderohet si një ilaç antik.

Lëngu i tij ka veti shëruese dhe përdoret në trajtimin e ulcerave, plagëve dhe djegieve jo shëruese. Gjethet bluhen në një rende, përzihen me të bardhën e vezës së pulës të papërpunuar dhe kjo përzierje aplikohet në plagë. Kjo perime ka vlerë të madhe në trajtimin e anemisë. Së bashku me fibrat e lakrës, kolesteroli i dëmshëm largohet nga trupi, dhe kjo luan një rol të madh në trajtimin dhe parandalimin e arteriosklerozës vaskulare.

Pak-choi përdoret si përbërës i ushqimit dietik për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut.

Në gatim

Për të mbajtur një dietë ushqyese, është shumë mirë të hani lakër pak. Zakonisht skuqet me mish, tofu, perime të tjera, gjithashtu gatuhet në avull, skuqet në vaj ose përdoret si pjatë e dytë. Çdo gjë është e ngrënshme në Pak Choi - si rrënjët ashtu edhe gjethet. Veryshtë shumë e lehtë për ta pastruar dhe gatuar atë: gjethet, të ndara nga bishti i gjethes, janë copëtuar, dhe bishti i gjethes nuk është i prerë në qarqe të vogla.

Por gjithashtu duhet të mbahet mend se pas zierjes ose zierjes, gjethet pak-choy do të humbasin shumicën e cilësive të dobishme, veçanërisht vitaminat. Kështu që është mirë të konsumoni pak choi si sallatë. Për ta bërë këtë, merrni speca djegës, karrota të freskëta të grira, xhenxhefil të grirë, hurma dhe gjethe pak choy. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të derdhen me lëng limoni, nëse dëshironi, mund të shtoni vaj luledielli ose ulliri.

Karakteristikat e rritjes së pak choy

Pak-choi është një i afërm i lakrës së bardhë, e cila ka zënë prej kohësh një vend kryesor në rritjen e bimëve në Azi dhe Evropë. Por paketa në rritje ka disa prona thelbësisht të reja.

Ju mund ta rritni atë me metodën e fidanëve. Fidanët formohen në rreth 3 deri në 4 javë. Për shkak se lakra është pjekur shumë herët, ajo rritet në Azi disa herë gjatë sezonit. Në Rusi, mund të mbillet në fund të qershorit - në fillim të korrikut. Kjo është shumë më mirë sesa pranvera e hershme. Shtë e nevojshme të mbilleni në brazda, thellësia është 3 - 4 cm.

Pak-choi nuk është kërkues në tokë. Toka mund të mos jetë fekonduar ose vetëm pak e fekonduar. Pasi të mbillet lakra, të korrat mund të korren për një muaj. Shumë njerëz ngatërrojnë Pak-choi me një lloj të veçantë të gjelbërimit. Në fund të fundit, ajo nuk jep kokat tradicionale të lakrës. Por është ende lakër, edhe pse duket më shumë si sallatë.

Sallatë lakre kineze e copëtuar

Jepni 8 racione

Përbërësit:

• ¼ gota uthull orizi (mund të zëvendësohet me uthull molle)
• 1 tbsp vaj susami
• 2 lugë sheqer (ose mjaltë ose zëvendësues dietik)
• 2 lugë mustardë (më mirë se Dijon)
• ¼ lugë kripë
• 6 gota lakër kineze të prerë imët (rreth 500 gr)
• 2 karota të mesme, të grira
• 2 qepë të njoma, të prera imët

Përgatitja:

Përzieni uthullën, sheqerin, mustardën dhe kripën në një enë të madhe derisa të treten kokrrizat e sheqerit.
Shtoni lakër, karota dhe qepë të njoma. Përzieni gjithçka me salcë.

Përfitimet ushqyese: 36 kalori për porcion, 2 g yndyrë, 0 g sat., 0 mg kolesterol, 135 mg natrium, 4 g karbohidrate, 1 g fibra, 1 g proteina, 100% DV për vitaminën A, 43% DV për vitaminën C , 39% e DV për vitaminën K, 10% e DV për folate, GN 2

Lakra e zierë pak choy me xhenxhefil

Gati për 5 minuta. Shërbejeni mirë si pjatë dytësore.

Jepni 4 racione

Përbërësit:

• 1 tbsp vaj ulliri
• 1 tbsp xhenxhefil të copëtuar fllad
• 1 thelpinj hudhre, te grire
• 8 gota lakër pak choy, copëtuar
• 2 tbsp salcë soje me kripë të lehtë (pa gluten për dietën BG)
• Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

Nxehtësia e vajit në një tigan (jo derisa të nxehet). Shtoni hudhër dhe xhenxhefil. Gatuajini për një minutë.
Shtoni salcë soje dhe soje dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera në nxehtësi të mesme, ose derisa gjethet të thahen dhe rrjedhjet të bëhen të lëngshme dhe të buta. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Përfitimet ushqyese: Një racion përmban 54 kalori, 4 g yndyrë, 0 g të ngopur, 0 mg kolesterol, 318 mg natrium, 4 g karbohidrate, 2 g fibra, 3 g proteina, 125% DV për vitaminë A, 65% DV për vitaminë C, 66% DV për vitaminën K, 13% DV për vitaminën B6, 16% DV për folatin, 14% DV për kalciumin, 10% DV për hekurin, 16% DV për kaliumin, 88 mg Omega 3, GN 2

Me me perime - petë kineze

Jepni 6 racione

Përbërësit:

• 230 g petë ose petë (pa gluten për dietën BG)
• ¾ lugë vaj susami
• ½ lugë vaj vegjetal (kam një avokado)
• 3 karafil me hudhër
• 1 lugë xhenxhefil të freskët të integruar
• 2 gota lakër pak choy, copëtuar
• ½ filxhan qepë të njoma të copëtuara
• 2 gota karota të grira
• Përafërsisht 150-170 g tofu të ngurtë (organik), pa lëng dhe prerë në kubikë
• 6 tbsp uthull orizi
• ¼ një gotë salcë tamarind ose reçel kumbulle (mund të zëvendësoni 2 lugë mjaltë ose për shije)
• ¼ gotë ujë
• 1 lugë salcë soje me kripë të lehtë (pa gluten për dietën BG)
• ½ lugë piper të kuq djegës (ose për shije)

Përgatitja:

Gatuaj spageti ose petë sipas udhëzimeve të paketës. Kullojeni dhe vendoseni në një enë të madhe për përzierje. Llokoçis në vaj susam.
Në një tigan të madh jo-ngjitës (ose wok), ngrohni vajin në nxehtësi mesatare. Shtoni hudhër dhe xhenxhefil, ziejini, përzieni herë pas here për 10 sekonda.
Shtoni pak choy dhe qepë, ziejini për 3-4 minuta të tjera derisa lakra të zbutet pak.
Shtoni karota dhe tofu dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera, ose derisa karotat të zbuten.
Veçmas, në një tenxhere të vogël, bashkoni uthullën, reçelin e kumbullës (ose mjaltin), ujin, salcën e sojës dhe thekon e specit të kuq. Nxehtësia me nxitje të vazhdueshme mbi nxehtësi të ulët derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene.
Përzieni spageti, perime dhe salcë së bashku. Gati per tu sherbyer.

Përfitimet ushqyese: 1/6 e recetës ka 202 kalori, 3 g yndyrë, 1 g të ngopur, 32 mg kolesterol, 88 mg natrium, 34 g karbohidrate, 3 g fibra, 8 g proteina, 154% DV për vitaminën A, 17 % DV për vitaminën C, 38% DV për vitaminën K, 33% DV për vitaminën B1, 13% DV për vitaminën B2, 19% DV për vitaminën B3, 10% DV për vitaminën B6, 27% DV për folatin, 14% DV për hekur, 10% DV për kalium dhe magnez, GN 20