pangasius

Përshkrim

Ky është një peshk i mbuluar me rreze nga familja e mustakëve pangasius. Ajo është me origjinë nga Vietnami, ku njerëzit rritën dhe hanë peshk për dy mijëvjeçarë. Peshkimi pangasius është ekonomikisht fitimprurës për shkak të konsumit të tij mjaft të madh. Isshtë e përhapur dhe edukuar në akuariume.

Zakonisht, në supermarket mund të gjeni fileto peshku. Pangasius ka pendë të zeza ose gri të errëta dhe gjashtë pendë rrezesh dorsale të degëzuar. Të miturit kanë një shirit të zi përgjatë vijës anësore dhe një shirit tjetër të të njëjtit lloj. Por individët e moshuar, të mëdhenj janë uniformisht gri. Mesatarisht, peshku arrin kulmin në 130 cm dhe 44 kg (pesha më e lartë e regjistruar është 292 kg).

Çfarë ha pangwasius?

Pangasius është omnivor, ha fruta, ushqime bimore, peshk, butak. Në vendet anglishtfolëse, ky peshk ka emrin "mustak peshkaqeni". Pangasius quhet gjithashtu "mustak kanali", pasi jeton në kanalet e Mekong, domethënë në kanalet lumore artificiale dhe natyrore.

Fermat e peshkut Pangasius ndodhen kryesisht në Delkën Mekong, një rajon vietnamez i populluar dendur. Nuk është e lehtë të quash ujërat e fermave të peshkut të pastër: ata marrin mbetje industriale dhe ujëra të zeza. Përveç kësaj, aditivët kimikë janë të popullarizuar për të përshpejtuar rritjen e pangasius. Specialistët e shërbimeve sanitare kanë zbuluar vazhdimisht një përmbajtje të shtuar të mikroorganizmave anaerobe dhe aerobe dhe Escherichia coli në filetat e peshkut.

Prandaj, në vitet e fundit, shumë informacion është shfaqur në lidhje me rreziqet e pangasius në lidhje me metodat e mbarështimit dhe transportit në vendet importuese, nga të cilat ka më shumë se 140. Midis tyre janë Shtetet e Bashkuara, Rusia, disa vende të Azisë Juglindore dhe Evropës.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja e kalorive prej 100 gramë pangasius është vetëm 89 kcal.
Vlera ushqyese për 100 gram:

• Proteina, 15.2 g
• Yndyrë, 2.9g
• Karbohidratet, - gr
• Ash, - gr
• Uji, 60 gr
• Përmbajtja e kalorive, 89 kcal

Interesante të dini:

Pangasius pritet dhe paketohet me vakum më shpesh në Vietnam. Për më tepër, e gjithë puna bëhet manualisht. Kufoma e peshkut ata çliron nga kockat dhe lëkura. Heqni dhjamin në një mënyrë të veçantë, metoda ka fituar emrin zvogëlimin. Pastaj fileton e përfunduar ata e paketojnë dhe ngrinë. Për të parandaluar motin e produktit, ata e mbulojnë atë me një shtresë të hollë akulli. Kjo procedurë ka fituar emrin xham.

Përfitoni për shëndetin

Si të gjithë peshqit e tjerë, pangasius është i mirë për shëndetin, pasi përmban elementet më të vlefshme për trupin. Nëse rritet në kushte të pastra mjedisore, atëherë përmban shumë vitamina, për shembull:

• A;
• Vitamina B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Peshku pangasius përmban:

• Squfuri;
• Kaliumi;
• hekur;
• Magnezi;
• kalciumi;
• natriumi;
• Fosfori;
• Fluori;
• Krom;
• Zinkut.

E rëndësishme:

Ndryshe nga peshqit e tjerë të lumit, pangasius është i pasur me acide yndyrore Omega3. Përmban gjithashtu shumë proteina, të cilat absorbohen lehtësisht në trup.

Përmbajtja e lartë e elementëve gjurmë në pangasius ndihmon në përmirësimin e funksioneve të zemrës dhe sistemit vaskular dhe parandalimin e zhvillimit të mundshëm të sëmundjes së zemrës. Kalciumi ndihmon në forcimin e kockave, nyjeve dhe normalizimin e funksioneve të sistemit musculoskeletal.

Peshku gjithashtu përmban acide yndyrore që rrisin elasticitetin e enëve të gjakut, e cila konsiderohet parandalim i shkëlqyeshëm i zhvillimit të osteoporozës dhe aterosklerozës. Komponentët minerale mund të normalizojnë aktivitetin e trurit dhe të përmirësojnë kujtesën. Vitaminat ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës, një kompleks mineralesh - për të normalizuar presionin e gjakut.

Përveç kësaj, me ndihmën e acideve organikë në pangasius, ju mund të forconi shikimin, të eleminoni thonjtë e brishtë dhe të parandaloni edhe rënien e rëndë të flokëve. Antioksidantët ndihmojnë në lidhjen e radikaleve të lira, duke parandaluar plakjen e hershme të indeve dhe qelizave.

Përfitimi më i madh është pangasius, i cili u rrit në kushte natyrore dhe jo në ferma për shkak të antibiotikëve të shtuar për të rritur përshpejtuesit e rritjes dhe rritjes dhe shumë përbërësve të tjerë kimikë që grumbullohen në mish.

Nutricionistët besojnë se konsumimi i rregullt i peshkut ndihmon për të përballuar stresin më me sukses, për të përmirësuar cilësinë e gjumit dhe për të lehtësuar lodhjen kronike.

Karakteristikat e rrezikshme të pangasius

Pangasius është, në përgjithësi, një peshk i shëndetshëm. Prandaj, rreziqet e mundshme që lidhen me konsumin e këtij produkti lidhen me paralajmërimet e përgjithshme në fushën e produkteve të peshkimit. Efektet negative në trup vërehen kur hahet pangasius i rritur në trupa ujorë ekologjikë të pafavorshëm pa respektuar masat e nevojshme të sigurisë dhe duke përdorur kimikate dhe ushqim me cilësi të ulët.

Peshku që plotëson standardet dhe ka certifikata të konformitetit mund të jetë i dëmshëm vetëm në intolerancën individuale ndaj ushqimeve të detit dhe peshkut, sëmundjeve të rënda gastrointestinale (ndalimi vendoset vetëm nga një mjek).

Pangasius nuk është më i mirë ose më i keq se peshqit e tjerë të fermës. Mund ta hani, dhe definitivisht nuk është më keq se çdo pulë "fermë", e cila është "nga zemra" e mbushur me antibiotikë.

Nëse vendosni të blini pangasius, atëherë dëgjoni këshillat:

Asnjëherë mos merrni fileto. Meqenëse të gjitha filetat injektohen me një përbërës të veçantë gjatë prodhimit. Pse e bëjnë këtë? Për shtim në peshë, natyrisht. Megjithëse prodhuesit pretendojnë se këto kimikate janë të padëmshme, nuk ka gjasa që dikush të dëshirojë t'i përdorë ato, përveç kësaj, për paratë e tyre.

Gjithashtu, për të rritur masën, ekziston e ashtuquajtura lustrim, në të cilën peshku i ngrirë është i mbuluar me një kore akulli. Lustrimi është i mirë vetëm nëse ka një kore të hollë që mbron produktin nga copëtimi, por shumë prodhues e abuzojnë atë dhe sjellin përqindjen e ujit deri në 30%.

Zgjidhni një biftek ose trup të pajetë. Isshtë e pamundur të injektoni një biftek ose kufomë sipas teknologjisë së prodhimit. Prandaj, produkti përputhet me çmimin. Vlerësoni sasinë e akullit me një shikim. Mos harroni, nëse peshku është më i shtrenjtë, është me cilësi më të mirë. Kufoma nuk duhet të ketë humerus. Bifteku duhet të jetë i shijshëm dhe i lehtë për tu pjekur në skarë. Merr një pamje të këndshme kur peshku pritet pas ngrirjes.

Pangasius pjekur në furrë

Përbërësit:

• Fileto Pangasius - 500 g.
• Domate - 1 pc.
• Djathë - 100 g.
• Majdanoz - tufë
• Kripë, piper - për shije

Hapat e gatimit

• Fërkoni djathin suluguni në një rende të imët, dhe copëtoni majdanozin. Bashkoj gjithçka dhe përzihem.
• Këshillë: mund të përdorni çdo djathë që shkrihet. prerë domate në unaza
• Pritini domate në unaza.
• Dashamirët e peshkut patjetër do ta duan mënyrën e thjeshtë dhe të shpejtë për të bërë hake në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë. E mbuloj fletën e pjekjes me letër dhe e lyej me vaj perimesh.
• Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe lyejeni me një sasi të vogël të vajit vegjetal. Unë shpërndaj pjesë të fileto pangasius në pergamenë.
• Lani fileton pangasius, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë. Përhapni filetot në letër pergamene, kripë dhe piper secilën pjesë me piper të zi
• Fileto kripë dhe piper me piper të zi për shije.
• Këshillë: Ju gjithashtu mund të përdorni erëza peshku ose erëza të preferuara, por speci dhe kripa janë të mjaftueshme për mua.
• Mbi peshkun pangasius, vendos një copë domate.
• Sasi e vogël domate dhe peshk me suluguni të integruar dhe majdanoz.
• Vendosni peshkun në një furrë të parangrohur për 25 minuta
• Dërgoni pangasius në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 25 minuta dhe prisni për përgatitjen e saj.