pastinak

Parsnip është një perime e familjes Umbrella, e cila ka një numër të vetive të dobishme për njerëzit. Përdoret gjerësisht jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë popullore. Prodhimi i rrënjës përdoret në mënyrë aktive në punën e tyre nga kozmetologët dhe dietologët. Emra të tjerë për parsnips: rrënjë e bardhë, karotë e bardhë ose borsht fushë ju lejon të imagjinoni se si duket, çfarë shije ka.

Përshkrimi i shkurtër i perimeve

Nga jashtë, majdanozi duket si një bar i gjatë me një kërcell të drejtë dhe të degëzuar në majë. Mund të arrijë një lartësi prej 120 cm. Gjethet e mëdha dhe të gjata të majdanozit janë të vendosura në degëza të holla. Perimet lulëzojnë në korrik-gusht me lule të verdha, të mbledhura në tufa-cadra, si kopra. Piqet në shtator dhe formon fruta në formën e aceneve të verdhë-jeshile.

Nën tokë, formohet një kulture rrënjë e rrumbullakët ose konike, disi e ngjashme me karotat, por me ngjyrë kremoze. Madhësia e një perime mund të arrijë 25 cm. Shija është e ëmbël me një aromë arre.

Parsnip është vendas në Kaukaz, por mund të gjendet kudo - në Amerikë, Azi dhe Evropë. Perime është shumë modeste për tokën dhe kushtet e rritjes. Gjithë sa ju duhet parsnips është tokë e lirshme dhe e lagur.

Përbërja, vlera ushqyese dhe përmbajtja e kalorive të majdanozit

Përfitimet dhe dëmet e majdanozit janë për shkak të përbërjes kimike të tij. Perimet përmbajnë sasi të mëdha të substancave të tilla të vlefshme si:

• kaliumi;
• kalciumi;
• sodium;
• magnezi;
• zink;
• squfuri;
• silic;
• klor;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• bakri;
• hekuri;
• vitaminat e grupit B, K dhe C;
• folata;
• celuloza;
• antioksidante;
• vajra esencialë;
• acid pantotenik.

100 g perime të freskëta përmbajnë më shumë karbohidrate - 17.9 g, pak proteina - 1.2 g dhe akoma më pak yndyrë - 0.3 g. Përmbajtja e kalorive të majdanozit është gjithashtu e ulët - vetëm 75 kcal për 100 g.

Karakteristikat e dobishme të majdanozit

Karakteristikat e dobishme të majdanozit bënë të mundur përdorimin e perimeve për trajtimin dhe parandalimin e çrregullimeve të ndryshme në trup. Lajkat e freskëta janë të dobishme për të ngrënë:

• për të rritur aktivitetin e trurit;
• forcimi i kockave, thonjve;
• rritja e oreksit, stimulimi i prodhimit të lëngut të stomakut;
• trajtimi i sëmundjeve të traktit të sipërm respirator, mushkërive, në veçanti, astmës bronkiale, tuberkulozit dhe emfizemës;
• përmirësimi i përthithjes së lëndëve ushqyese, vitaminave nga ushqimi;
• eliminimi i distensionit të zorrëve, kapsllëku;
• ngritja e tonit të përgjithshëm të trupit;
• normalizimi i niveleve hormonale;
• rritja e efikasitetit:
• lufta kundër dermatitit, akneve;
• eliminimi i rrudhave të imëta;
• forcimi, rritja e flokëve.

Për burrat

Efektet shëruese të parsnips manifestohen në problemet e veshkave, pasi që perimet kanë efekt diuretik. Shëruesit tradicionalë përdorin parsnips për të tretur gurët në veshka, në trajtimin kompleks të cistitit, urinës dhe fshikëzës së tëmthit. Një efekt pozitiv vërehet në prostatit tek burrat.

Për gra

Gratë që duan të gjejnë një figurë të hollë mund ta konsumojnë në mënyrë të sigurt këtë perime në çdo sasi. Lajku i shpejtë përshpejton metabolizmin dhe promovon ndarjen e yndyrnave, ndërsa heq lëngun e tepërt nga trupi.

Një numër ilaçesh prodhohen në bazë të kësaj perime, dhe mjekësia tradicionale përdor lëng rrënjë të freskët, si dhe gjethe parsip në formën e zierjeve dhe çajrave.

Importantshtë e rëndësishme të dini se vetëm parsnip është i dobishëm. Por parsnip i egër, i cili gjithashtu quhet pyll ose livadh, mund të ngatërrohet me koprën e egër për shkak të përvojës.

Gjethet e tij në mot me diell shkaktojnë djegie të lëkurës, si dhe hogweed fushë të njohur. Mjafton vetëm që një sasi e vogël e lëngut të kësaj perime të bjerë në zonat e hapura të trupit.

Prandaj, në natyrë ose në pyll, duhet të keni kujdes që të mos prekni parsnips të egra.

Por parsnips kopsht nuk janë aq të padëmshme. Kjo është një perime shumë e dobishme që, në sëmundje të caktuara, mund të dëmtojë shëndetin e njeriut nëse ekziston një intolerancë individuale ndaj përbërësve të saj. Parsnips nuk duhet të konsumohet:

• me shkelje serioze të veshkave;
• urolitiaza e rëndë;
• pankreatiti akut;
• çrregullime patologjike të sistemit nervor;
• ndjeshmëri e lartë e lëkurës ndaj rrezeve ultraviolet, për shkak të rrezikut të djegies nga dielli.

Produktet me bazë majdanozi mund të dëmtojnë gjithashtu fëmijët dhe të moshuarit nëse trupi i tyre dobësohet nga sëmundjet. Në këto raste duhet të konsultoheni me mjekun përpara se të vazhdoni me trajtimin me perime.

Përdorimi i parsnips në gatim

Në traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm, majdanozi përdoret në përgatitjen e salcave, pjatave të mishit, pjatave të para dhe të dyta, pjatave anësore, sallatave, supave, mishit të derrit të pjekur, viçit. Në këtë rast, rrënja dhe gjethet e perimeve përdoren në formë të freskët ose të tharë.

Përfitimet e kësaj perime do të jenë më të mëdha nëse dini të konsumoni siç duhet parsnips. Rrënja e re mund të zihet, piqet, gatuhet ose konservohet, pure ose salcë. Gjethet mund të përdoren vetëm kur janë të reja. Ato shërbejnë si një erëza e shkëlqyeshme për sallatat e peshkut, mishit, perimeve.

Në një sallatë, rrënja e freskët e majdanozit grihet së bashku me perime të tjera, të tilla si karota. Rrënja e zier është e përshtatshme për garniturat e peshkut dhe mishit. Mund ta hani të gjallë, por do të ketë shije pak të hidhur.

Gjithashtu skuqet në një tigan ose piqet në skarë, zihet me vaj ulliri dhe për të marrë një aromë të pazakontë të supës, zhytet e tëra dhe zihet derisa gjella të gatuhet, dhe pastaj hiqet.

Në disa vende, pluhuri i thërrmuar paternak i shtohet kafesë për të shtuar një shije të veçantë në pije.

Në disa receta, majdanozi mund të zëvendësohet me selino. Edhe pse nuk janë të njëjta, këto bimë janë të lidhura dhe i përkasin të njëjtës familje. Ato janë disi të ngjashme në shije dhe aromë. Dallimi qëndron në formën e gjetheve dhe frutave.

Kultivimi dhe ruajtja e perimeve

Rritja e majdanozit në kopshtin ose shtëpinë tuaj është një punë e shpejtë nëse keni farë parsnip.

Varietetet më të mira të majdanozit për të gjitha zonat klimatike të Rusisë janë:

• "Lejleku i bardhë". Shumëllojshmëria është në mes të sezonit, jep një korrje të mirë. Periudha e rritjes është 120 ditë. Rrënja është e bardhë, konike, e zhytur plotësisht në tokë. Pesha deri në 100 g, prodhimi nga 2.7 në 3.5 kg / m2.
• "Raundi". Varietet i hershëm - piqet në 80-85 ditë. Forma është konike, e rrumbullakët, me ngjyrë të bardhë, me peshë rreth 140 g. Rendimenti arrin deri në 3 kg / m2. I përshtatshëm për tu rritur në toka të rënda.
• "Zemra". Mesatar për sa i përket pjekjes. Ka një formë në formë zemre. Mish i butë, me kokë të sheshtë dhe të bardhë. Masa është e vogël - deri në 100 g. Jep një rendiment prej 1.8 deri 3.9 kg / m2.
• "Bjeshka e Bardhë". Varietet i hershëm mesatar me tul të bardhë, me lëng. Nga sythat e para deri në korrje, kalojnë 110-120 ditë. Jep rendimente nga 2.5 në 3.5 kg / m2.
• "Më e mira nga të gjitha". Sezoni i rritjes është nga 100 në 130 ditë. Të korrat rrënjësore janë në formë konike, me një fund të theksuar. Masa varet nga kushtet e rritjes dhe varion nga 100 në 200 g. Rendimenti është i njëjtë me atë të "Bjeshkës së Bardhë".
• Ekzistojnë gjithashtu varietete më pak të njohura: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Kulinaria, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Kur rritni parsnips, është e rëndësishme të zgjidhni vendin e duhur dhe të përgatitni kopshtin. Kjo perime e do tokën pak të acidifikuar, me tokë të lirshme dhe të lagësht. Vendi duhet të ndriçohet mirë nga dielli; në hije, perime rritet dobët. Gjithashtu nuk toleron shumë lagështi. Lotim duhet të bëhet me masë dhe duke u kujdesur për kullimin e mirë, përndryshe rrënjët e parsnip mund të kalbet.

Majdanozët rriten më së miri pas patateve, qepëve, trangujve dhe lakrës. Toka përgatitet në vjeshtë, duke aplikuar veshjen e sipërme në formën e plehrave organike ose minerale. Plehra nuk është e përshtatshme për një perime, pasi shkakton deformim dhe degëzim të kulturës rrënjë.

Shumë janë të interesuar në pyetjen nëse dhe si të mbillni parsnips me fidanë. Kjo nuk ia vlen të bëhet, pasi kjo metodë nuk është e përshtatshme për këtë perime. Rrënja e saj është e shpërfytyruar dhe e deformuar, ashtu si karotat.

Kujdesi konsiston në lotim të rregullt dhe çlodhje të tokës. Toka rreth perimeve duhet të derdhet në mënyrë që të mos bëhet e gjelbër në diell. Veshja e sipërme me pleh azotik kryhet 1.5 muaj pas mbirjes, pastaj një muaj tjetër më vonë.

Lajrat e farës zakonisht vilen nga kopshti në fund të vjeshtës. Gjatë kësaj periudhe, sasia maksimale e lëndëve ushqyese grumbullohet në perime. Rrënja është gërmuar me kujdes, duke tërhequr majat dhe pastruar nga gjethet. Për ruajtjen e dimrit, të korrat rrënjë zgjidhen pa gjurmë të dëmtimit dhe kalbjes.

Convenientshtë i përshtatshëm për të ruajtur perimet e freskëta në një bodrum ose bodrum në kuti me rërë të lagur në temperatura nga 0 në 2 ° C dhe lagështia relative prej 90-95%. Mund ta ruani edhe në qese polietileni.

Rrënjët e bimës gjithashtu thahen në furrë. Për ta bërë këtë, ato priten në shirita dhe vendosen në një fletë pjekje në një temperaturë që nuk tejkalon 50 ° C. Koha e tharjes është nga 10 në 20 minuta. Rrënjët e thara ruhen në një enë qelqi hermetike. Kështu që ata nuk do të humbasin pronat e tyre të dobishme.

Parsnips është rezistente ndaj acar, kështu që rrënjët mund të lihen nën dëborë në vend që të gërmojnë në vjeshtë. Ftohja vetëm do të përmirësojë vetitë e tyre ushqyese dhe shijen.

Nën ndikimin e të ftohtit, niseshtja që përmbahet në bimë shndërrohet në sheqer. Prandaj, perimet do të bëhen më të ëmbla. Ju duhet të gërmoni një frut të tillë në pranverë, kur bora shkrihet dhe toka shkrin.

Por është e rëndësishme të mos lejoni fillimin e sezonit të rritjes, përndryshe shija do të përkeqësohet shumë.