Pate me kërpudha
Përgatitja:
Në prag, preni rrënjët me tokë nga kërpudhat, pastroni ato nga fijet e barit, por
mos lani. Zieni ujin me kripë në një tenxhere të madhe, vendoseni
kërpudha të plota. I lëmë të ziejnë për 2 minuta dhe më pas i lëmë mënjanë
kullesë, shpëlajini menjëherë me ujë të ftohtë dhe thajini në një pecetë.
Qëroni dhe grijini imët qiqrat, qepujt dhe majdanozin. Mishi i viçit
kaloni nëpër një mulli mishi, vendoseni në një tas, shtoni gjysmë luge çaji
kripë e imët, e grirë. qepë dhe majdanoz. Përziejini gjithçka me një pirun, duke shtuar
1 st. një lugë ujë të ftohtë. Pritini një fetë proshutë në copa të vogla,
vënë në grirë. Rrihni vezët me salcë kosi, derdhni në mish të grirë, përzieni gjithçka,
futeni në frigorifer.
Le të shkojmë përsëri kërpudha. Lërini të voglat të plota (lini mënjanë disa
copa për zbukurim), të mesme – të prera në 2-4 pjesë, të mëdha
feta. Për tre minuta, skuqni kërpudhat në një tigan në ujë të valë.
vaj vegjetal, së bashku me thelpinj hudhër të grimcuar, pas së cilës
vendosni kërpudhat në një pecetë - për të hequr vajin e tepërt.
Lyejmë me yndyrë një tepsi për kek. Në fund vendosni pjesën e tretë të mishit të grirë
forma vendosim sipër një shtresë kërpudha, sërish një shtresë mish të grirë duke mos harruar
kompaktoni mirë me dorë, pastaj pjesën tjetër të kërpudhave dhe përfundoni gjithçka
mish i grirë. Edhe një herë, mbyllni gjithçka, shkurtojeni, mbuloni formën me fletë metalike,
vendoseni në një banjë me ujë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë.
Pas 30 minutash, hiqni letrën nga pateja dhe piqeni edhe për 15 minuta të tjera. Pastaj
fikeni furrën dhe lëreni patën në të edhe për 10-15 minuta. Shërbejeni
ftohur.
Para se ta servirni kallepin e lyeni në ujë shumë të nxehtë dhe e vendosni sipër
dërrasë prerëse dhe kthejeni. Kur i shërbeni, zbukurojeni me feta pate,
të shtruara në një pjatë, marule, kërpudha të vogla.
Ju bëftë mirë!