Pike pike

Histori

Ky peshk i përket specieve të vlefshme tregtare. Gjuetia Zander ndonjëherë kthehet në një ngjarje sportive. Ashtu si buburrecat, purtekat ishin shumë të njohura në qarqet mbretërore. Por kinezët për një kohë të gjatë nuk mund ta kuptonin shijen dhe vlerën e këtij peshku, dhe pasi e kapën, e hodhën këtë peshk nga rrjetat e tyre përsëri në rezervuar.

E njëjta gjë ndodhi me havjar, i cili quhet galagan. Ajo hidhej ose u jepej si ushqim pulave dhe derrave. Dhe vetëm në 1847, havjar pike pike u njoh si një delikatesë.

Përshkrim

Kjo aromë është një peshk grabitqar, i përket klasës së peshkut me shirita Ray, renditja e ngjashme me Perch, familja Perch. Peshkatarët amatorë e quajnë pike-pike një peshk budalla, edhe pse është e vështirë të biesh dakord me këtë sepse pike-pike jeton vetëm në trupa me ujë të pastër, me një përqindje mjaft të lartë të oksigjenit që i duhet pike-pike për jetën e saj.

Në dukje, purteka e pike është me madhësi të denjë, disa individë rriten më shumë se një metër të gjatë, ndërsa pesha e pike e pike mund të jetë 20 kg, por mesatarisht, pesha e peshkut ndryshon nga 10 në 15 kg.

Peshoret e peshkut mbulojnë plotësisht trupin e gjatë të peshkut; në anën e pasme ka një fin të lartë të mprehtë dhe një kokë të sheshtë të zgjatur.

Ngjyra e purtekës së pike është zakonisht gri-jeshile, barku është i bardhë-gri. Në pjesën qendrore të anëve, mezi shihen njolla kafe, të cilat formojnë 8-10 vija. Meqenëse ky peshk është një grabitqar, tipari dallues i kësaj specie është dhëmbët e tij mjaft të mëdhenj si qenit në nofullat e sipërme dhe të poshtme.

Gjithashtu, nga dhëmbët mund të dalloni femrën nga mashkulli. Femrat kanë dhëmbë më të vegjël se meshkujt.

Llojet e Zander

Pike pike

Nuk ka aq shumë specie peshqish në natyrë; ka rreth pesë: pendë e zakonshme, me dritë të lehtë, me rërë, pike deti dhe pëlhurë (purteka e pellgut të Vollgës). Dallimi midis këtyre specieve nga njëri-tjetri është i parëndësishëm dhe shprehet në madhësinë dhe ngjyrën e peshoreve.

Habitati i pikeve të pikeve

Ju mund të takoheni me pike në lumenj dhe liqene të Evropës Lindore dhe Azisë, në pellgjet e deteve Balltik, të Zi dhe Azov. Ndonjëherë, në kërkim të ujit të pastër, peshqit mund të migrojnë.

Përbërja e mishit të pikeve të pikeve

  • Uji - 79.2 g
  • Karbohidratet - 0 g
  • Fibra dietike - 0 g
  • Yndyrë - 1.1 g
  • Proteinat - 18.4 g
  • Alkooli
  • Kolesteroli - 60 mg
  • Hiri - 1.3

Përfitimet e pikeve të pikeve

Mishi i pikeve të pikeve forcon mirë sistemin kardiovaskular, endokrin, musculoskeletal dhe tretës. Falë tij, ndodh formimi i qelizave të kuqe të gjakut, nivelet e kolesterolit zvogëlohen, mpiksjet e gjakut shkatërrohen dhe bllokohet bllokimi i enëve të gjakut dhe zvogëlohet rreziku i goditjeve në tru dhe sulmeve të zemrës.

Ky peshk është i mirë për fëmijët e mi, falë të cilit zhvillimet e tyre mendore dhe fizike marrin përfitime. Kontribuon gjithashtu në formimin e sistemit riprodhues. Mjekët e fëmijëve këshillojnë që të jepni mishin e pikeve në sasi të vogla, madje edhe për foshnjat.

Dëmtimi dhe kundërindikacionet

Pike pike

Avantazhi i zander është se është i mirë për pothuajse të gjithë. Ekziston vetëm një kundërindikacion - intolerancë individuale, domethënë një alergji ndaj këtij lloji të peshkut. Në raste të tjera, nuk duhet të hiqni dorë nga një ushqim kaq i vlefshëm. Por është e rëndësishme të kuptohet se purteka e pike mund të sjellë dëm në trup vetëm në disa situata.

Pika e tymosur e pike është një peshk që nuk i është nënshtruar trajtimit të duhur të nxehtësisë. Kjo është, është në thelb e papërpunuar. Bakteret patogjene mund të qëndrojnë në të.
Peshku i thatë dhe turshi është një tjetër rrezik për trupin e njeriut pasi që ai mund të përmbajë larvat më të vogla të parazitëve të rrezikshëm që mund të shkaktojnë sëmundje të rënda.
Një rrezik tjetër është peshku i ndenjur. Nëse peshku tashmë ka një erë të kalbur, megjithëse të dobët, kjo tregon se procesi i zbërthimit ka filluar, që do të thotë se toksinat e rrezikshme janë të pranishme në mish.

Siç mund ta shihni, pike e pike është një peshk i shëndetshëm dhe i sigurt. Dëmtimi është i mundur vetëm nëse është gatuar në mënyrë jo të duhur.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Nuk është aq e vështirë të zgjidhni një purtekë pike në treg ose në një dyqan dhe të mos merrni një produkt me cilësi të dobët ose të prishur. Ekzistojnë disa rregulla që do të ndihmojnë në këtë çështje.

Si të zgjidhni dhe të ruani purtekën e pike

Pike pike

Rregullat e përzgjedhjes së peshkut të freskët:

  • mungesa e aromës së pakëndshme;
  • lëkura dhe luspat janë të dendura, pa dëmtime të dukshme;
  • nuk ka pllakë ngjitëse ose mukus në sipërfaqe;
  • gushë të një ngjyre të kuqe ose rozë;
  • koka e peshkut nuk është e shurdhër (bëhet e shurdhër kur fillon dekompozimi);
  • nuk ka njolla të gjelbërta ose të verdha në trup.
  • Purtica e freskët e pike duket pothuajse si e gjallë. Për të ruajtur pronat e tij, zinxhirët me pakicë e shesin atë në jastëkë akulli; mund të mbahet i freskët për 36 deri në 48 orë në këtë gjendje. Menjëherë pas blerjes, ia vlen të qëroni peshkun ose ta ngrini nëse nuk planifikoni ta përdorni. Mund të ruani peshk të freskët në frigorifer për jo më shumë se 24 orë, kohë gjatë së cilës ju duhet ta pastroni dhe gatuani atë. Përndryshe, ajo do të përkeqësohet.

Cilësitë e shijes

Zander vlerësohet për mishin e saj të bardhë dhe të butë të ligët, i cili është pothuajse pa kocka. Peshku karakterizohet nga një shije e ëmbël, por paksa e butë.

Purtica e pike deti është pak më e ashpër se e zakonshme, dhe purteka e pellgut Volga është më e bukur.
Mishi i peshkut është ushqyes dhe, në të njëjtën kohë, me pak kalori. Tretet dhe absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi.
Për shkak të shijes së tij unike, këto pjata shpesh i referohen si shijshme.

Aplikime gatimi

Pike pike

Zander është një peshk i gjithanshëm që është pothuajse e pamundur të prishet me gatim të dobët. Enët nga ky peshk janë në gjendje të dekorojnë tryezat e përditshme dhe festive.

Shefat e kuzhinierit të Pike perke gatuajnë në mënyra të ndryshme. Goodshtë mirë kur zihet, skuqet (në një tigan, skarë dhe në një raft teli), piqet (në brumë, me perime, me djathë), zihet (në salcë veze ose domate), kriposet, thahet, thahet. Purteka e pikave e pjekur në fletë metalike është e shijshme dhe me lëng. Peshku i zier në shëllirë me kërpudha ka një shije origjinale. Purteka e tymosur nuk do të lërë askënd indiferent.

Ky Peshk është i përsosur për përgatitjen e koteleve, zrazive, rrotullave, pudingave, byrekëve, supave, supës së peshkut, ushqimeve, sallatave. Supa e famshme e peshkut Astrakhan gatuhet nga kokat e purtekës, krapit dhe mustakut.

Rrotullat e lakrës dhe shashliku i pikeve të pike janë veçanërisht të mira. Peshku është perfekt për aspicin, pasi përmban agjentë gellues.

Falë lëkurës së saj të dendur dhe të qëndrueshme, pike e pike është një objekt ideal për mbushje. Por është më mirë të mbushni peshk të freskët, sepse pas ngrirjes lëkura humbet forcën e saj. Purtica e mbushur me pike është e mirë si si një pjatë e dytë e nxehtë, ashtu edhe si një meze të lehtë. Ju gjithashtu mund të bëni aspic nga ajo.

Peshku shkon mirë me barishte, salcë vere dhe kërpudha, verë të bardhë, birrë dhe kvass. Tifozët e pjatave pikante do ta duan peshkun me salcë aziatike. Ata që nuk i pëlqejnë ushqimet pikante do të pëlqejnë peshkun e lagur me salcë të butë kremoze.

Purteku i majave shkon mirë me zbukurimin e kërpudhave, patateve, karotave, asparagusit, fasuleve të asparagusit, qepëve dhe djathit.

Gryka e peshkut është gjithashtu e njohur në kuzhinën. I përket havjarit të bardhë. Goodshtë mirë e kripur dhe e skuqur, për kotele, petulla, petulla. Havjar i kripur shkon mirë me gjalpë dhe qepë të njoma.

Pike purture në salcë kosi në furrë

Pike pike

Përbërësit

  • Pike pike - 1 kg
  • Krem kosi - 120 g
  • Qepë llambë - 2 copë.
  • Kripë për shije
  • Arrëmyshk - 1 lugë
  • Djathë - 70 g
  • Vaj perimesh - 2 lugë

Recetë hap pas hapi

  • Pra, na duhet vetë peshku, salcë kosi, qepë dhe djathë. Ju mund t’i merrni erëzat për shijen tuaj; Unë sot shtova arrëmyshk.
  • Nëse purteka juaj e pike është e vogël, ju mund ta gatuani atë të tërë.
  • Ne pastrojmë peshkun, zorrën, prerë kokën dhe bishtin, prerë fins. Ne prerë purtekën e pike në të gjithë 5-6 cm, pastaj prerë shtyllën kurrizore dhe brinjët. Grijeni arrëmyshkun (rreth gjysmën) në rende.
  • Vendosni pjesët e peshkut në një enë të përshtatshme, shtoni kripë dhe shtoni arrëmyshk.
  • Lëreni peshkun të marinohet për disa minuta, dhe ndërkohë, ruani qepën në vaj perimesh.
  • Vendosni qepën në një fletë pjekjeje ose në fund të formës.
  • Vendosni lëkurën e filetave të pikeve lart.
  • Lyejeni bujarisht me salcë kosi sipër.
  • Vendosim një fletë pjekjeje ose enë pjekje me këtë peshk në salcë kosi në një furrë të parangrohur në 190 ° C. Unë rekomandoj që të mos e vendosni në nivelin e sipërm. Përndryshe, kosi mund të digjet. Pas 20-25 minutash, shikoni nëse krem ​​kosi është pjekur.
  • Mund të duhet më shumë ose më pak kohë për të pjekur, në varësi të natyrës së furrës tuaj. Spërkatni gjellën tonë me djathë të integruar dhe e vendosni në furrë për 5-7 minuta të tjera për të shkrirë djathin.
  • Këtu kemi një pjatë kaq të mrekullueshme.

Të bëftë mirë!

AquaPri - Si të mbushni një Zander (pike e pike)

Lini një Përgjigju